“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你还记得哪些菜谱呢?也许下面的“家常蛋糕”正合你意!相信你能从中找到需要的内容!
食材明细:
面粉,油,鸡蛋5枚,炼乳,果酱,烤箱,烤盘,油纸,油刷,打蛋器,玻璃盆,白糖100克,盐
家常蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋5枚----蛋黄留壳里,蛋清磕盆里......
2.放100克白糖在蛋清的盆里。
3.把蛋清和白糖混合物顺时针方向使劲打,打成摩丝状。
4.看!打成这种火炬冰淇淋状就打成了......
5.这个时候才放蛋黄......
6.放一点点盐,放二两面(低筋面粉)......
7.把面糊搅拌均匀即可。面糊不用耍大力搅,把气泡都搅出来了,吃的时候口感反倒会差点......
8.把油纸铺在烤盘上,滴几滴油,用刷子刷匀......
9.把面糊倒进烤盘,用刷子摊平,约一厘米后......
10.烤箱先预热至230℃,将烤盘放进去,烤4分钟,然后调至150℃,烤7分钟。
11.时间到!端出、放凉......
12.将油纸揭掉,再翻过来。喜欢果酱放果酱,喜欢炼乳放炼乳......
13.将果酱或炼乳抹平,用力卷成卷......
14.切成一指厚......
小贴士:
如果你不知道100克白糖是个什么概念,看见没?右边那个调羹舀7次。鸡蛋是参照物,你可以目测一下调羹的大小。 打蛋清的时候绝不能滴进去任何一星一点的蛋黄。否则,你可能胳膊打断,都可能打不能摩丝状。
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家常木须肉
食材明细:
鸡蛋2枚,料酒,盐,里脊肉,淀粉,生抽,花椒粉,青椒,麻椒,淀粉,木耳,葱花,姜末
家常木须肉的做法步骤:
1.鸡蛋2枚,打入碗中,加入一滴料酒和少许盐,打散蛋液
2.里脊肉少许,洗净,切片,用少许蛋清、淀粉、生抽和花椒粉抓匀,腌制5分钟,入味
3.青椒一只,麻椒一只,洗净,去籽,切成小块
4.木耳提前泡好,淀粉水洗净,用手撕成小块
5.葱花、姜末少许
6.锅内倒入足量多的油,烧热,倒入蛋液,摊好,盛出备用
7.锅内留少许底油,稍热,放入葱花、姜末,爆出香味
8.放入肉片,划开,变色
9.放入木耳、青椒和少许生抽,翻炒
10.放入摊好的鸡蛋,淋入少许水淀粉,之后加入少许盐调味
11.翻炒均匀,出锅
小贴士:
* 里脊肉提前入味儿并用淀粉抓过,更滑嫩味美 * 蛋液中加入一滴料酒可以有效去除蛋腥味儿 * 木耳用手撕成小块,味道更好 * 淋入少许水淀粉后再撒少许盐,味道更均匀,否则木耳不易入味儿 * 每天对着电脑,多吃点木耳,可有效对抗电脑辐射的影响
家常藕片
食材明细:
主料:莲藕370克
辅料:白醋4汤勺,盐适量,糖适量,蒜2瓣,姜3片
家常藕片的做法步骤:
1,准备370克莲藕,莲藕切薄片,大约两毫米的厚度。洗去切口淀粉。
2,锅中水开后,下入控去水分的藕片。
3,盖上盖等锅开
4,生姜切末两瓣大蒜切末,加四勺紫林白醋,放在一个较大的容器里。
5,加入3.5克食盐。
6,2.5克的白糖。
7,开锅后煮30秒,直接把藕片捞到姜蒜醋水里。
8,用筷子翻搅。要是容器够大,就可以直接在盆子里颠簸。
9,放凉后,即可食用。盛装的容器注意盖保鲜膜,防止风干。
家常寿司
食材明细:
主料:米饭适量,青瓜适量,胡萝卜适量,煎蛋适量,火腿肠适量,肉松适量,海苔适量
辅料:鱼子酱适量,沙拉酱适量
家常寿司的做法步骤:
1,放米去煲的时间先准备好所需食材。
2,米饭煲好后倒出来放凉至不烫手就可以开始制作了。把所有食材都放一份上去,除鱼子酱外。然后开始卷,一边卷一边用力压实。
3,卷好的寿司。
4,切段的寿司。
5,摆盘后喜欢的话可以加些肉松再涂点鱼子酱,美味又简单的寿司就完成了。
家常锅盔
食材明细:
主料:面粉适量,发酵粉适量,温水适量
辅料:辣椒酱适量
家常锅盔的做法步骤:
1,取适量面粉,发酵粉温水化开。
2,和成软硬适中的面团发酵一小时,时间根据面团发酵程度调整。
3,发酵两倍大小即可。
4,加碱粉揉匀二次发酵十分钟。
5,取适量面团揉匀擀开。
6,入电饼档下火烙制。
7,烙两面金黄即可。
8,配上美美的辣椒酱,陕西美食完美呈现。
9,成品图。
10,成品图。
小贴士:
使用电饼档烙饼,只需下面加热即可。
感谢您阅读“97美食网”的《家常蛋糕》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了蛋糕菜谱专题,希望您能喜欢!