水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你是不是在研究这些菜谱呢?因此,栏目特意整理了迷你面包棍,请阅读,或许对你有所帮助!
食材明细:
高粉140G,低粉60g,细砂糖5G,盐4g,酵母2g,水120g,全蛋液适量,黑芝麻适量
迷你面包棍的做法步骤:
1.将所有材料混合,放入烤箱,选择发酵模式,基础发酵。
2.发酵结束后,进行排气,将面团分成分成13克一个,搓成长条。
3.烤箱预热200度,烤之前喷一些淡盐水,.刷上全蛋液,撒上些芝麻.,入烤箱中上层,烤15分钟。
4.取出再喷些水,再烤5分钟即可。
97msw.coM精选阅读
长棍面包
首先将南瓜弄成泥倒入面包机桶内,倒入糖,再依次放入高粉与奶粉,酵母,启动发面团功能。当面团揉成光滑的面团时,再放入黄油,直至面包完成,能拉到薄膜(时间大概是25分钟)。(牛奶预留,因为南瓜泥有水份,再根据面团软硬再适当放牛奶)
材料:
主料:高筋面粉200g,,
辅料:南瓜100g,牛奶20ml,酵母粉3g,奶粉10g,黄油7g,,
长棍面包的做法步骤:
1. 首先将南瓜弄成泥倒入面包机桶内,倒入糖,再依次放入高粉与奶粉,酵母,启动发面团功能。当面团揉成光滑的面团时,再放入黄油,直至面包完成,能拉到薄膜(时间大概是25分钟)。(牛奶预留,因为南瓜泥有水份,再根据面团软硬再适当放牛奶)
2. 让面团呆在面包机里进行第一次发酵。时间大概1.5-2小时。
3. 用小指沾一些粉戳面团一个小洞,小洞没有回缩为之发酵完成。
4. 将面团分开几份排气,再滚圆,静置松弛20分钟。
5. 然后用擀面棍将面团擀成长方形片,从一边向另一边卷起来,收口向下,放入烤盘。
6. 用刮板在生坯上切上几下,放入温暖湿润的环境进行第二次发酵,温度35-38度,时间大概45分钟,发酵至原来的1.5-2倍大,涂上蛋液。
7. 放入预热好的烤箱里,180度,中层,烤18分钟。烤至金黄色,出炉后,脱模,移至网架上放凉。
迷你白面包
食材明细:
高筋面粉250克,干酵母3克,牛奶160ML,盐3克,绵白糖20克,无盐黄油20克
迷你白面包的做法步骤:
第1步称重好各种材料。搅拌刀预先装好,把牛奶倒进面包桶。
第2步轻轻向桶内加入高筋面粉。在面粉中间挖个小坑。
第3步将干酵母倒入小坑内。加入盐和绵白糖。
第4步倒入黄油。盖上机盖,选择菜单“8发面团”程序并启动开关。
第5步和面过程完毕之后面团的状态。面包机工作1个半小时后,蜂鸣器响起时,面团就发酵好了。
第6步取出面团,等分为8份。揉成小圆球,盖在一块湿布,静置10分钟。取一个小面团,擀成椭圆形圆片。
第7步将面片的两个长边向中间折起,折成接近长方形的形状。从短边开始一点点卷起面片。
第8步在模具和盖子的内侧刷上黄油并撒上面粉,以免面团粘在模具上。将面团放入模具。面团与面团之间要留出足够的距离。
第9步放入30度左右的环境下醒发40分钟后,放入预热到190度的烤箱内烘焙25分钟。烘焙完成后,需将面包取出,放在冷却架上冷却。
小贴士:
1、用袖珍版的吐司模烘焙出来的面包就像小方砖一样,小巧可爱。因为它的尺寸比较小,所以吃起来比较方便,而且也不容易造成浪费。2、面包最佳的食用时机不是在刚出炉时,而是在冷却之后,因为刚出炉时热气还未散去,我们无法品尝出面粉因发酵和烘焙而产生的独特的甜味和香味。此外,发酵所产生的气体还留在面包内,如果我们着急吃的话,可能被热气烫伤。
喜欢《迷你面包棍》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了面包食材专题,希望您能喜欢!