“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”每个对菜谱都应该非常熟悉,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你是不是对菜谱很好好奇呢?经过收集,小编为您献上芋头蛋糕,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
食材明细:
松饼粉100公克,泡打粉5公克,芋头250公克,蛋110公克,细砂糖60公克,沙拉油30公克,牛奶50公克
芋头蛋糕的做法步骤:
1.芋头去皮洗净后蒸熟捣成芋泥备用。
2.将细砂糖与蛋置于容器中,以打蛋器拌打均匀。
3.接着将沙拉油与牛奶分次加入作法(1)材料中搅拌均匀。
4.将过筛之松饼粉与泡打粉加入拌至均匀无颗粒状,再将蒸熟的芋泥加入拌匀成面煳。
5.模型内垫入一层烤焙纸,将面煳装入模型中,即可放入预热至170℃的烤箱,烤30∼40分钟即可。
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蛋黄芋头
食材明细:
主料:芋头适量,熟咸蛋黄适量
辅料:葱适量,淀粉适量
配料:生抽适量,烹调油适量
蛋黄芋头的做法步骤:
1,芋头洗净后放蒸上蒸熟。
2,稍凉后剥皮。
3,切成滚刀块。
4,调一碗淀粉水。
5,熟蛋黄,如果买那种生的咸蛋黄,可以放一点料酒跟芋头一起蒸熟。
6,将蛋黄压碎。
7,炒锅倒油,炒香葱碎。
8,下入蛋黄碎小火炒到出泡。淋一点生抽。
9,淋入淀粉水。用打蛋器搅打均匀。如果想蛋黄特别细腻,可以用手提式搅拌器打一下。
10,倒入芋头块小火至芋头热透,裹均匀蛋黄糊即可
小贴士:
如果想让芋头块特别整齐好看,可以先切后蒸。
淀粉水不要太稠,淀粉和水的比例按1:10调整即可。
如果感觉蛋黄的咸度不够,可以少加些盐进去。
芋头鸡腿
食材明细:
材料:去骨鸡腿3支,蒜头6个,辣椒2根,香菜1把,香菇5朵,芋头1个,葱3根,地瓜粉3大匙 调味料:酱油1小匙,糖1小匙,酒1大匙,胡椒粉半小匙,蚝油适量,黑醋少许,,香油少许
芋头鸡腿的做法步骤:
1.葱切小段,香菇切片,辣椒去籽后切菱型片备用
2.鸡腿切块后,放入碗中,并加入酱油、胡椒粉、糖、黑醋和蒜末拌匀,再加入酒拌匀后,淋上香油,待下锅前再拌入地瓜粉备用
3.起一油锅,先放入芋头块炸至略微金黄后捞出,再放入蒜头炸至略微金黄后,加入香菇炸一下,再一起起锅,然后放入鸡腿炸至熟透、金黄,再捞出备用
4.倒出锅中余油只留下1小匙油,先爆香葱白和辣椒,再加入酱油、蚝油、少许水、胡椒粉和糖炒匀后,放入炸芋头、炸香菇和炸蒜头,并加入水至8分高
5.待烧至芋头熟透后,放入炸鸡腿拌炒至收干酱汁,起锅前再呛入酒,并加入葱绿,然后盛入盘中,放上香菜即可完成
芋头鸡
食材明细:
土鸡肉450公克,蒜头6粒,芋头200公克,盐1大匙,糖1小匙,米酒1大匙,水300㏄
芋头鸡的做法步骤:
1.鸡肉洗净、切块,备用。
2.芋头去皮洗净、切块状,放入油锅中以150℃大火油炸,再捞出沥干油份,备用。
3.热锅,加入适量沙拉油,放入蒜头炒香,再加入作法1的鸡肉及所有调味料炒匀。
4.取一专用铝箔袋,装入作法3的材料,并加入作法2的芋头拌匀,将封口密封包紧(可用棉绳或钉书机绑紧),放入蒸锅中以大火蒸约35分钟即可。
红烧芋头
食材明细:
味积鲜,猪肉,姜,葱,油,白糖,香菜,芋头,盐
红烧芋头的做法步骤:
1.将芋头去皮洗净加盐晾一天,要的就是表皮风干的样子。
2.然后锅内放入少许油,肥肉片在油中炸成肉孜,再放入瘦肉片,葱姜入锅,加入味积鲜炒出香味。
3.然后放芋头反复炒,期间加适量水烧,用中火即可,可以加点白糖调味。
4.最后收干汤汁,加香菜出锅(没准备香菜,我今儿也没加)。
芋头糖水
食材明细:
芋头1个,冰糖适量
芋头糖水的做法步骤:
1.芋头去皮切块。
2.水烧开后加入姜片,然后再加入芋头块煮半小时后加入适量冰糖。
3.再继续煮至冰糖溶即可。
芋头蒸肉
食材明细:
芋头,猪肉,盐,生粉,料酒,生抽,海鲜酱,生油
芋头蒸肉的做法步骤:
1.猪肉洗净后切片,然后用盐、生粉、料酒、生抽、海鲜酱腌制2小时。
2.芋头去皮切小块铺在碟上,然后将猪肉片铺在芋头上面,再淋上少许生油。
3.隔水蒸7分钟即可。
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