食材是美食最基本的构成,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材有一定研究吗?下面的内容是小编为大家整理的蒟蒻小果冻,欢迎你的品鉴!
食材明细:
(1)市售小麦果汁,400㏄,市售葡萄汁,400㏄,市售柳橙汁,400㏄,(2)蒟蒻果冻粉,45公克,细砂糖,45公克。
蒟蒻小果冻的做法步骤:
(1)将蒟蒻果冻粉与细砂糖各量取15公克3等份,为避免果冻粉结块,所以必须将每份果冻粉与细砂糖先干拌拌匀。
(2)拌匀后即可将3份果冻粉加入3种果汁中拌匀,再分别置于炉火上以小火加热至融化无颗粒状。
(3)将煮好的果冻液倒入模型中冷藏,约1~2小时凝结后,脱模扣出即可。
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蒟蒻冬瓜球
食材明细:
冬瓜,2斤,双色蒟蒻,2杯,姜片,3片,香菜,适量,水(或高汤),1又1/2杯,盐,2小匙,糖(或柴鱼味精),1小匙,香油,2小匙。
蒟蒻冬瓜球的做法步骤:
(1)将冬瓜洗净,用挖球器挖出25个冬瓜球备用。将水(或高汤)煮沸,冬瓜球放入一起煮约10分钟,蒟蒻也切片备用。
(2)烧热油锅,放入姜片爆香,再放入冬瓜球(连汤)、蒟蒻片略炒后加入调味料,再翻炒约1~2分钟,即可盛起放入盘中,最后撒上少许香菜,即可上桌。
把冬瓜洗净后,不要削掉外皮,这样会比较方便挖取冬瓜球,购买时最好选择冬瓜头部份,瓜肉较密,也比较好挖。
蒟蒻豆腐锅
吃多了味重的火锅,今天来点小清新吧。这道五福临门清淡但却不失鲜甜,里面的材料乍一看就好丰富:蒟蒻、大芥菜心、菇类、豆腐、瑶柱,另外用鸡汤打底,回味无穷呢!
材料:蒟蒻、大芥菜心、菇类、豆腐、瑶柱、史云生清鸡汤一罐
调料:盐、香菇精、麻油
做法:
1:将瑶柱泡水2小时,泡瑶柱的水留下备用
2:大芥菜清洗干净,用手撕成稍大一点的块,菇类清洗干净沥干水备用,豆腐切块备用
3:史云生清鸡汤+瑶柱水一起放入锅中,加入瑶柱煮至瑶柱熟透
4:加入大芥菜、蒟蒻煮开后,再续煮几分钟,然后加入菇类、豆腐,再煮一会
5:然后加入所有调味料调味,撒上葱花即可食用
温馨小贴士:没有蒟蒻就用粉丝代替吧。
【养生达人】不能与豆腐同食的食物不能与豆腐同食的食物
豆腐主要是用黄豆为主料制作而成的一种食物,软嫩可口,老少皆宜,很多人都爱吃,但有些食物却千万不能与它一起食用,同食后果很严重。
一、豆腐与茭白:同吃易形成结石;
二、豆腐与蜂蜜:蜂蜜与豆腐同食易腹泻;
三、不可与羊肉同吃:同吃易发生黄疸和脚气病(维生素B1缺乏症);
四、不可与牛肉同吃:同吃会令人发燥上火;
五、豆腐与竹笋:同吃易生结石;
六、不能与柿子同吃:两者相聚后会形成胃柿石,引起胃胀、胃痛、呕吐,严重时可导致胃出血等,危及生命;
七、不可与鲫鱼同吃:否则易引起水肿。
八、小葱不要拌豆腐:菠菜不要与豆腐一块煮汤,因为小葱和菠菜中的草酸易与豆腐中的钙结合成难以溶解的草酸钙,影响人体对钙的吸收,长期食用易导致结石。
结语:豆腐是养生,益寿延年的美食佳品,但要切记不能与之同食的食物,后果会很严重。
【相关文章】比香烟更危险四大致癌食物比香烟更危险四大致癌食物
现在癌症对大家来说一点都不陌生,很多人都因为癌症丧命,为了预防癌症,不少人开始戒烟,但你知道吗,有四种致癌食物,比香烟危害更大哦。
1、薯片
因可能致癌而值得我们注意的物质是丙烯酰胺。该物质据说存在于一些原材料含
有大量碳水化合物并将其加热到120度以上的食品中。
由于薯片充分满足了上述条件,因此无论是日本农林水产省的调查还是国外的研究,都认定薯片中含有大量富含丙烯酰胺。
2、炸薯条
炸薯条也是富含丙烯酰胺的食品。分析结果显示炸薯条的丙烯酰胺的最大浓度是薯片的1.5倍。不是家里做的炸薯条就会安心,无论是自家制作的还是餐厅中的薯条检测出了丙烯酰胺,因此请多加注意。
3、蛋糕、派类食物
在使用小麦为原料高温环境下制作的蛋糕、派类食品中检测出了与薯片相同浓度的丙烯酰胺。对致癌物质比较介意的各位,选择在低温环境下制作的糕点应该没有问题。
4、速溶咖啡
在咖啡豆、炒制茶叶、焙炒的麦茶中竟然也检测到了高浓度的丙烯酰胺。由于丙烯酰胺易溶于水,因此在此次检测提取的咖啡、炒茶、麦茶等饮料中也含有丙烯酰胺。请多加注意。
结语:大家都觉得香烟致癌,殊不知还有比香烟更危险的食物,那就是薯片,炸薯条,蛋糕、派类食物和速溶咖啡。
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1、咸鱼咸鱼产生二甲基亚硝酸盐,在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。一个人如果从出生到10岁经常食用咸鱼,将来患鼻咽癌的可能性比不食用咸鱼的人大30-40倍。鱼露、虾酱、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉同样含有较多的亚硝酸胺类致癌物质,应尽量少吃。
2、烧烤食物烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烧猪肉等。因含有强致癌物3,4-苯并芘,不宜多食。
3、熏制食品如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等亦含苯并芘致癌物,常食易患食道癌和胃癌。
4、油炸食品煎炸过焦后,产生致癌物质多环芳烃。咖啡豆烧焦后,苯并芘含量增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等,多数是使用重复多次的油,高温下会产生一种致癌分解物。
5、霉变食物米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变,被霉菌污染后会产生各种致癌毒素。
黑胡椒拌蒟蒻鸡丝
食材明细:
鸡胸肉1副,蒟蒻适量,小黄瓜1/2条,红萝卜1/4根,调味酱料:醋3汤匙,糖3汤匙,粗黑胡椒粉1小匙。
黑胡椒拌蒟蒻鸡丝的做法步骤:
1.酱汁预先调配好,备用(糖及醋比例可依喜好调配)
2.鸡胸肉煮熟后剥丝
3.蒟蒻切丝放入滚水中川烫后,捞起
4.小黄瓜对半斜切成半月形,再加少许盐抓一抓,约等3分钟后挤去水份,备用
5.红萝卜搓细丝
6.最后所有材料加入酱汁拌匀,即可(冷藏后风味更佳)
纯净的素食主义——蒟蒻芒果花
食材明细:
主料::芒果一个,蒟蒻半包,
纯净的素食主义——蒟蒻芒果花的做法步骤:
1.这种蒟蒻冻加了海藻,食用前只要用水冲洗即可。冲水后切条状,备用。
2.芒果切片,备用。
3.将蒟蒻冻摆在盘子的中间。
4.将芒果片摆在蒟蒻冻的外周,摆成玫瑰花形即可。
小贴士:
食用芒果过敏者及湿热人士也应少吃或不吃
芒果有止血功能 女众在行经期间最好不要常吃或禁吃芒果
果冻
食材明细:
主料::原味酸奶1袋,
辅料::吉利丁5克,QQ糖1包,
果冻的做法步骤:
1.原味酸奶中加入提前泡好的吉利丁,放奶锅中煮开晾凉
2.倒入模具中,冰箱冷藏到凝固
3.准备一包QQ糖,果味随意
4.加20克清水,加糖
5.煮好晾凉
6.倒在凝固好的酸奶冻上
7.放冰箱继续冷藏到凝固。
小贴士:
果味随意选,也可以把酸奶换牛奶或者椰奶。
三色果冻的组合【芒果果冻、草莓果冻、椰子果冻】
食材明细:
主料::白凉粉200克,
辅料::冰糖适量,椰子粉60克,草莓400克,芒果酱400克,草莓酱400克,凉开水3400克,
三色果冻的组合【芒果果冻、草莓果冻、椰子果冻】的做法步骤:
1.呵呵买了五斤芒果
2.最后我用了9个小台芒果
3.我买了两斤草莓,把好的挑出来了,不美观的打果酱啦。
4.椰子粉2包60克用温水140克水搅拌均匀待用。
5.因为和上次做没有多大区别,比例共大家参考,可以机动灵活去放你所喜欢的水果做出花样。
6.草莓用搅拌机打成酱400克。芒果用搅拌机打成酱400克,打时要加点凉开水因为很稠。
7.冰糖适量,我先放的水煮开了加点糖尝尝甜度,这要根据自己的喜好情况放的。
8.白凉粉两包共200克:水800克+草莓酱400克+白凉粉50克=1250克,水800克+芒果酱400克+白凉粉50克=1250克,水1000克+椰子粉60克+水140克+白凉粉50克=1250克,草莓放的多点。
9.第一层倒入的芒果果冻冷却后,倒入第二层草莓酱果冻冷却后,再倒入第三层椰子果冻冷后,上面又放入的心型芒果。
10.第一次倒入2个碗中芒果果冻,里面放了四个草莓点缀下。然后面对面的扣在一起。
11.芒果果冻和草莓果冻的组合,双色果冻反正放效果不一样哦。
12.三色果冻
13.三色果冻
14.第二次做的是用的草莓酱和草莓的组合
15.第四次做的草莓果冻,是果冻和草莓的组合。
16.椰子果冻和草莓果冻的组合。
17.呵呵在楼下摘得花拍一下。
小贴士:
注:做果冻水的比例不能大于配方,水少放点可以的,如果水放多了就成了软软的凉皮啦!如果做水果的,水和水果的重量要等于水的总重量。
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