东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你记得哪些菜谱呢?小编特意为大家收集整理了“重奶油蓝莓果酱蛋糕(1)”,欢迎阅读,希望你能阅读并收藏。
食材明细:
鸡蛋2个,金钻奶油50ml,蓝莓果酱80g,新鲜蓝莓适量,牛油150g,低筋面粉200G,泡打粉3g,盐1g,砂糖120g
重奶油蓝莓果酱蛋糕的做法步骤:
1.牛油室温放软2个小时切小粒或者小块加入砂糖用电动打蛋器打至羽毛状。
2.鸡蛋分个打入内继续打均匀后放入蓝莓果酱打均匀后再分2-3次倒入奶油继续打均匀。
3.面粉筛好后混合泡打粉以及盐分2-3次倒入鸡蛋糊内用蛋糕铲轻轻快速搅拌均匀备用。
4.取长型蛋糕模型、铺入油纸、倒入蛋糕糊震动模型、抹平、表面撒上适量的新鲜蓝莓。
5.烤箱180度预热10分钟,烤箱中层,180度烤40-50分钟。
6.取出摊凉后即可撕掉油纸切块享用。
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原味重奶油蛋糕
食材明细:
低筋面粉135g,泡打粉1g,白油70g,奶油70g,乳化剂4g,糖粉105g,盐3g,奶水33g,全蛋124g
原味重奶油蛋糕的做法步骤:
1.将所有的材料(除蛋以外)放入搅拌缸内。
2.用桨状搅拌器先以慢速拌匀。
3.再转中速搅拌至体积变大变白,呈绒毛状。
4.将蛋分次加入拌匀。
5.至面煳呈光滑细緻状。
6.将面煳装模,入烤箱以上火170/下火170℃烤至面煳涨,表面结皮。
7.取出中间割一刀,续烤至裂口呈干酥状即可。(约40∼50分钟)
蓝莓奶油蛋糕怎么做好吃 蓝莓奶油蛋糕
蓝莓奶油蛋糕
大哥去年来义乌后,这是第二次在义乌过生日了。大哥为我们天天做美味有中晚餐。当然中餐我是没有享受到地哦,不过对大哥的敬爱还是满满得,谢谢他为我们大家洗菜煮饭。祝大
食材配方
主料:
芝麻戚风蛋糕
1个蓝莓
150g辅料:淡奶油
适量杏仁片
适量糖珠
适量白绵糖
适量做法 共9个步骤
1.备料芝麻风味戚风体一个,淡奶汪,巧克力笔,杏仁片,蓝莓,糖珠。(杨桃最后没有用上)
2.杏仁将铺在锡纸上。
3.入烤箱120度烤制10分钟备用。(要注意上色)
4.淡奶油加白绵糖打发好备用。
5.将戚风蛋糕体对切,码上一层层厚厚的奶油。
6.再点缀上蓝莓果。
7.再盖上另一片蛋糕片。
8.将发油抹均在蛋糕体上。
9.再用巧克力笔,糖珠,蓝莓,按个人能力装扮好即可。
蓝莓巧克力奶油蛋糕
这款蛋糕,上个月底大花花生日的时候做过一次,那都是去年的事了,时间过得真快。
因为太好使了,看上去还不错,操作起来也很简单,所以元旦的时候又做过一次。
不会裱花的就这么做奶油蛋糕吧,
有些粗犷的奶油蛋糕,看上去还不错,越来越喜欢这样不那么细致的蛋糕。
蛋糕体用的是我喜欢的戚风,比起海绵,戚风更不易失手。
蛋糕切片上抹了醋栗果酱和橙酒,算是蛋糕里用的小心思。
每次做这种奶油蛋糕,我都会在蛋糕切片上抹果酱和酒,感觉不错,也成习惯了。
每一口都会有淡淡的果香和酒香。
奶油中间夹了些草莓切块,也可以用其他水果或者罐头水果代替。
最后丢上些蓝莓在顶部,撒糖粉,
好简单,有没有。
不用纠结奶油刮不平整,不用纠结挤花挤得不漂亮。
蛋糕体:
低粉:70克
牛奶:60克
鸡蛋:4个
黑巧克力:75克
白糖:70克
橄榄油:40克
装饰:
醋栗果酱:45克
君度橙酒:2小勺(10ml左右)
可可粉:15克
动物淡奶油:300克
白糖:40克
草莓:250克左右
蓝莓:100克左右
1、鸡蛋分离蛋黄和蛋清,蛋清装入无油无水的容器中,50克糖分三次加入,打至硬性发泡,提起打蛋器,蛋泡沫成直立尖角;
2、牛奶煮沸后,关火,加入黑巧克力,化开,待凉;
3、橄榄油、20克糖、蛋黄加入到牛奶巧克力中,搅拌均匀;
4、往巧克力牛奶蛋黄糊中筛入面粉,用刮刀拌至无颗粒;
5、取三分之一的蛋白泡沫放入巧克力牛奶蛋黄面粉糊中;
6、小心用切拌的方式拌均匀;
7、再倒入剩余的三分之二的蛋白中;
8、用切拌的方式拌均匀,不要划圈以免消泡,切拌均匀的面糊应该和切拌前的面糊体积差不多;
9、倒入模具中,用手拍几下模具两侧,震出大气泡;
10、烤箱预热165度,中下层,40分钟左右。取出,立即倒扣。完全冷却后,脱模。切分成三等分,酒和醋栗拌均匀;
11、果酱和橙酒调均匀;
12、把果酱涂在每片蛋糕片的其中一面上,等十几分钟,等它略渗透下去一些;
13、等待时间,做可可奶油。淡奶油打发后,再筛入可可粉;
14、继续打发均匀;
15、蛋糕上抹一层奶油,再铺些草莓块;
16、再抹上一层奶油,盖上一层蛋糕片,再继续这样,盖上最后一片蛋糕,再抹一层奶油,放蓝莓和草莓,撒糖粉。
相关文章:吃蓝莓10个顶级理由:预防癌症保护视力吃蓝莓10个顶级理由:预防癌症保护视力
蓝莓有超级水果的美誉。美国《吃好》杂志最新载文,刊出美国营养学专家阿帕纳KV博士总结出的吃蓝莓的10个理由。
增强免疫力。研究发现,蓝莓中含有的抗氧化剂远远多于其他新鲜蔬菜水果。抗氧化剂可中和体内自由基,增强免疫系统。
提高脑力。蓝莓干当零食可提高大脑活力。一项新研究发现,蓝莓中富含的类黄酮可缓解老年性记忆衰退。
保护视力。研究发现,吃蓝莓可使老年性黄斑变性危险降低38%。
有益心脏健康。蓝莓中含有可帮助血管扩张的成分,进而降低血栓及心脏病危险。研究发现,每周吃5份以上蓝莓能降低心脏病危险。
降低血糖。糖尿病患者吃蓝莓有助于调节血糖水平。每周吃5份蓝莓等低升糖指数水果,坚持两个月可显著改善血糖调节能力。
预防癌症。蓝莓中的花青素可遏制肿瘤细胞生长,每天吃半杯即可达到抗癌功效。
防止膀胱炎。蓝莓中的一些成分可防止细菌黏附于膀胱壁,防止膀胱炎和尿路感染。研究发现,每天吃1把蓝莓就有助于改善尿路感染病情。
防治便秘。1杯新鲜蓝莓含大约4克膳食纤维,占膳食纤维日摄入量的14%。蓝莓中水溶性膳食纤维可以促进肠道蠕动,防治便秘。
强壮骨骼。蓝莓中富含微量元素锰,对骨骼发育起到关键作用。研究发现,喜欢吃蓝莓的儿童,其骨质密度高于不吃蓝莓的儿童。
减小肚腩。蓝莓中富含的多酚类物质可分解腹部脂肪,有助于控制体重。此外,蓝莓热量低,不会导致发胖。
相关文章:蓝莓的四大保健功效蓝莓的四大保健功效
蓝莓的名称来源于英文blueberry,意为蓝色的浆果。它是多年生绿叶或常绿灌木,果实为浆果。蓝莓栽培最早的国家是美国,但至今也不到百年的栽培史。因为其具有较高的保健价值所以风靡世界。是世界粮农组织推荐的五大健康水果之一。蓝莓是杜鹃花科越橘属野生落叶灌木,原产于北美,是地球上少有的蓝色食物之一。蓝莓根部常年生长在冻土中,其果实营养成分丰富,被联合国粮农组织定为人类五大健康食品之一。
蓝莓微量元素的含量普遍高于其他水果,其花青素保健作用的发现,被誉为20世纪营养学最重要的发现之一。它有抑制血糖升高的作用,对需要服用降糖药和注射胰岛素治疗的糖尿病患者,不仅能调节血糖值,减少胰岛素注射量,还能预防由血管病变引起的失明、足部溃疡等并发症。
蓝莓中的主要成分是花青素,又称花色素,它淬灭自由基的能力是维生素C的20倍,维生素E的50倍,其体内活性更是其他抗氧化剂无法比拟的。它具有可靠的安全性,一个体重约70千克的人连续半年每天服用3.5克的花青素也未发现不良反应。
花青素在植物体内常与各种单糖结合形成糖苷,称为花色苷。蓝莓中的花色苷有很强的抗氧化性,可抗自由基、延缓衰老、防止细胞的退行性改变,可以抑制血小板聚集,有效预防大脑病变、动脉硬化等病症。还可以强化毛细血管、改善血液循环、减弱血小板的黏滞性、防止血凝块产生、增强心脑功能。
解除眼睛疲劳,改善视力
蓝莓中的花青素对养护调节真性近视、假性近视,消除眼疲劳有益。对眼睛疲劳、视力模糊、怕光、干眼、泪眼以及人到中年视力减退、老花眼等有养护作用;对自由基过高导致的眼睛晶状体的蛋白质氧化、晶状体浑浊、白内障有益;蓝莓花青素对预防自由基过高导致的眼睛晶状体的蛋白质氧化、晶状体混浊、白内障有益。对患有糖尿病引起的视网膜症具有较好的效果。
相关文章:蓝莓的功效与作用蓝莓的功效与作用
下面介绍一下蓝莓的功效与作用。在我们生活中,含有蓝莓或是蓝莓口味的食品越来越多,蓝莓果实含有丰富的营养成分,属高氨基酸、高锌、高钙、高铁、高铜、高维生素的营养保健果品。它不仅具有良好的营养保健作用,还具有防止脑神经老化、强心、抗癌、软化血管、增强人的肌体免疫等功能,其营养价值远高于苹果、葡萄、橘子等水果,堪称世界水果之王.不过因为蓝莓比较高昂的价格,目前它远未像苹果、橙子般受欢迎,其实有五类人群最宜食用蓝莓。
6大蓝莓的功效与作用
(1)速效保护眼睛,极好的明目作用,被称为护眼之宝。随着年龄增加,眼睛中视红素被分解,而蓝莓果实中的VMA(花色苷色素)可以保护眼睛的微血管,改善血液循环,促进视红素再合成,能够改善视觉、拓宽视野,减轻眼睛疲劳、增强夜间视力、预防白内障,长期服用可保持视力经久不衰。
(3)延缓脑神经衰老,增强记忆力,预防老年痴呆。蓝莓化合物可以促进记忆力反映区脑细胞的增长,改善短期记忆,提高认识能力,通过血脑屏障,改善退行性老年痴呆,延缓和转化衰老症状,治疗帕金森病和阿耳茨海默早老性痴呆症,具有返老还童的神奇功效。
(4)降低胆固醇,保护血管,增强心脏功能。蓝莓中有能抵御真菌感染的化合物,可以降低人体胆固醇,预防肥胖,增强血管抵抗力,减小毛细血管脆性,保持血管通透,增强毛细血管、静脉、动脉的机能,增进循环系统,增强皮肤弹性,改善静脉曲张和水肿,抑制血小板凝固,预防血栓的形成及动脉硬化,降低心血管疾病发病率。
(5)消除体内炎症,具有抗癌治癌的作用。蓝莓中类黄酮等活性化合物,可以杀灭食源性病原体,加强有益乳杆菌生长,尤其对尿路感染、慢性肾炎、白血病,非菌性炎症如关节炎等有最为显着的防治作用,可以增强关节及软组织的功能,蓝莓果实含有抗癌物质如硒等,能使癌细胞急速增殖的酶活性受到抑制。可防治肝癌、子宫癌、前列腺癌、乳腺癌等。
(6)防治糖尿病及糖尿病引起的其他疾病。蓝莓中的植物抗毒素蝶芪,没有副作用除降胆固醇外,还能调节血糖,防治Ⅱ型糖尿病,可以降低糖尿病的发病危险,减少并发症的产生。
功效
蓝莓的果胶含量很高,能有效降低胆固醇,防止动脉粥样硬化,促进心血管健康;
蓝莓含花青贰色素,具有活化视网膜功效,可以强化视力,防止眼球疲劳;
蓝莓富含维生素C,有增强心脏功能,预防癌症和心脏病的功效,能防止脑神经衰老、增进脑力;
对一般的伤风感冒,咽喉疼痛以及腹泻也有一定改善作用。
蓝莓果酱
食材明细:
冷冻蓝莓500克,砂糖250克,柠檬汁1大匙
蓝莓果酱的做法步骤:
第1步蓝莓解冻倒入锅中;因冷冻蓝莓解冻后水分较大可以将糖全部放入;
第2步中火煮开,撇去浮沫,添加柠檬汁,改小火继续煮30分钟左右至果酱浓稠;煮好的果酱趁热装入消毒的容器中倒扣,放凉后瓶口朝上即可。
重芝士蛋糕(1)
食材明细:
主料:安佳奶油芝士227克,细砂糖70克,鹰粟粉12克,鸡蛋70克,牛奶130克,香草精2克
辅料:谷优饼干50克,黄油30克
重芝士蛋糕的做法步骤:
1,芝士底材料:谷优饼干:50克、黄油:30克芝士糊材料:安佳奶油芝士:227克、细砂糖: 70克、鹰粟粉: 12克、鸡 蛋: 70克、牛奶:130克、香草精:2克
2,制作:1.活底模具外面包两层锡纸
3,2.饼干放保鲜袋里用擀面杖擀碎
4,3.再用大些的筛子过筛出剩下的颗粒饼干,继续用同样方法使剩下的饼干也过筛出来
5,4.饼干碎里加入隔热水溶化的黄油一起拌均匀至捏起来能成团即可
6,5.饼干底放入模具内压平,饼干底压好放入冷藏冰箱冷藏至做好芝士糊
7,6..接着做芝士糊,芝士提前常温软化后和细砂糖、鹰粟粉一起打均匀
8,7.打的过程中要停下来把打蛋盆的周围用橡胶刮刀刮下来再打,反复操作3次至充分打融合均匀
9,8.分次加入鸡蛋充分搅拌均匀
10,9.再加入香草精和牛奶一起搅拌均匀
11,10.打好的芝士糊过滤一下
12,11.模具放入烤盘,过滤好的芝士糊倒入提前准备好的饼干底模具内,烤盘内倒点冷水(隔水烤)
13,12.烤箱预热到上下火160°,烤60分钟左右至表面上色且晃动时芝士蛋糕糊没有大幅度晃 动(具体时间实际操作为准,时间仅供参考)烤好的芝士蛋糕需要冷凉后放入冰箱冷藏5个小时后再拿出来脱模切块食用
14,完成咯
15,..
16,.
17,.
18,.
蓝莓重芝士
食材明细:
主料:奶油奶酪250g,消化饼干100g,黄油50g,细砂糖70g,鸡蛋2个,牛奶65g
辅料:玉米淀粉15g,柠檬汁10g,香草精1ml,蓝莓酱适量
蓝莓重芝士的做法步骤:
1,消化饼干倒入保鲜袋中,用擀面杖完全压碎。
2,黄油用微波炉高火加热40秒融化成液态,将饼干碎倒入黄油中。
3,把消化饼干碎用手抓匀,铺在6寸蛋糕模底部,压实压平,放入冰箱备用。
4,奶油奶酪室温软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。
5,在奶酪中加入鸡蛋打匀,第一个鸡蛋打匀后再加入第二个。
6,用筛子筛入玉米淀粉搅打均匀。
7,然后依次倒入柠檬汁、牛奶、香草精、蓝莓酱,再次搅匀。把蛋糕糊倒入6寸活底蛋糕模。
8,烤箱预热,水浴法(模具外壁用锡纸包好,取一个烤盘,倒入1cm高的水,把蛋糕模放在烤盘中央,将烤盘放进烤箱),160摄氏度60分钟。
9,家里蓝莓酱就剩一点儿了,没有颜色。脱模之后,表面还可以再抹一层蓝莓酱加上蓝莓果粒,按自己喜好装饰吧~
小贴士:
按照个人烤箱的脾气掌握温度和时间,我烤熟之后表面没有上色,又接着烤了一会儿,味道还是不错的~
蓝莓奶油戚风蛋糕
蓝莓有保护眼睛、增强视力的功效,蓝莓中的花青素可促进视网膜细胞中视紫质的再生成,可预防重度近视及视网膜剥离,并可增进视力。同时更有加速视紫质朴再生的能力,而视紫质朴正是良好视力不可或缺的东西,真是既健康又美味的水果。下面要推荐的这款蓝莓奶油戚风蛋糕,蛋糕体是蓝莓味的,装饰也就用了蓝莓,整个蛋糕都满满的蓝莓味,感觉棒棒哒!
材料:面粉80克牛奶60克蛋白5个蛋黄3个糖60克色拉油40克蓝莓50克
装饰材料:奶油80克蓝莓70克糖粉适量(可不用)
做法:
1、鸡蛋分离蛋黄和蛋清,蛋清装入无油无水的容器中,40克糖分三次加入,打至硬性发泡,提起打蛋器,蛋泡沫成直立尖角;
2、蛋黄中加入牛奶、油、20克的糖,搅拌均匀;
3、往牛奶糊中筛入面粉;
4、用刮刀拌至无颗粒;
5、取三分之一的蛋白泡沫放入牛奶蛋黄面粉糊中;
6、小心用切拌的方式拌均匀,再倒入剩余的三分之二的蛋白中;
7、用切拌的方式拌均匀,不要划圈以免消泡,如果听到明显沙沙声,那就是在消泡,要立即更换正在使用的手法。切拌均匀的面糊应该和切拌前的面糊体积差不多;
8、新鲜蓝莓冲洗干净;
9、用勺子稍微捣烂一下;
10、取一大勺蛋白面糊到蓝莓中,拌均匀;
11、把蛋白面糊倒入模具中,再加入蓝莓蛋白面糊,用勺子随意划几下(不要以划圈的方式),大致均匀。再用手拍几下模具两侧,震出大气泡;
12、烤箱预热165度,中下层,40分钟左右。20分钟后,上火调成155度,下火160度,继续烤20分钟;
13、出炉后,倒扣,完全冷却,脱模。表层裂得很可爱啊。
14、奶油打发;
15、蛋糕体倒放,平整的一面向上,奶油随意抹上;
16、摆上蓝莓,再往蓝莓上撒点糖粉就可以了。
小贴士:就这样,美味的蛋糕就好了呢,品尝一口,久久不能忘记这种味道。
研究指出,吃蓝莓可以预防癌症和减缓衰老,尤其是对于记忆力衰退和运动神经,更有预防的效果。这么营养神效的蓝莓怎么吃才防癌抗衰老呢?一起来看看吧。》》》蓝莓6种吃法防癌抗衰老蓝莓6种吃法防癌抗衰老
研究指出,吃蓝莓可以预防癌症和减缓衰老,尤其是对于记忆力衰退和运动神经,更有预防的效果。蓝莓中丰富的莓酸,更是抗癌勇士。其所含的植物花青素还可以防止心脏病、血管氧化。这么营养神效的蓝莓怎么吃才防癌抗衰老呢?一起来看看吧。
蓝莓防癌抗衰老的6种吃法
1、蓝莓浆液:直接加入凉开水打成浆液食用,非常适合糖尿病人。
2、糖拌蓝莓:将蓝莓加适量白糖,捻碎,拌匀食用。糖拌蓝莓酸甜适口,还能能解酒。
3、调入酸奶(或蜂蜜、白糖、橙汁)打成浆液食用
取蓝莓果粒3-5茶匙,加酸奶1杯(或蜂蜜、白糖、橙汁适量),加凉开水适量,用搅拌机打成浆液,早晚喝1杯。
4、自制蓝莓饮料
取一份蓝莓,用清洁的纱布包好将汁挤出,在汁中加10倍的水,白糖适量,将其加热、烧开,放入冰箱中镇凉后饮用,口感酸甜适口,自然清香,开胃健体。
5、蓝莓冰激凌
将蓝莓放在大口玻璃杯中,取冰激凌一盒,自然缓化成到糊状后,倒入杯中,用冰激凌勺与蓝莓充分混合后,即可食用。蓝莓冰激淋甜酸适口,清爽宜人,解暑、美容还能养眼。
6、自制蓝莓酱
准备1.5杯蓝莓、1杯水混合半杯糖和1茶勺新鲜柠檬汁。把糖水倒入一个小的长柄锅内煮,直至煮成糊状,加入蓝莓和柠檬汁,低火加热至蓝莓崩裂变软。随后倒入搅拌机搅拌,直至成泥状,冷却后储存。可把蓝莓酱抹在面包或馒头上食用,也可调奶油食用。
想要预防癌症,就要多注意我们的日常饮食。这7种抗癌食物你常吃吗?》》》7种食物是防癌抗癌之王大蒜杀灭肿瘤7种食物是防癌抗癌之王大蒜杀灭肿瘤
7种食物是防癌抗癌之王大蒜杀灭肿瘤现如今,人们越来越注重预防癌症,而癌症和饮食有着密切的关联。想要预防癌症,就要多注意我们的日常饮食。今天,就和小编一起来了解了解哪些食物可以预防癌症的发生吧。抗癌防癌得从日常饮食入手,健康更有望。(女性必看)喝了这碗汤永远不会得乳腺癌
1、大蒜
许多研究都证实大蒜具有防癌抗癌能力,大蒜中的脂溶性挥发性油能激活巨噬细胞,提高机体的抗癌能力,还含有一种含硫化合物,也具有杀灭肿瘤细胞的作用。
2、牛奶和酸奶
牛奶含钙和维生素D,在肠道内能与致癌物质相结合,清除其有害作用。酸奶能抑制肿瘤细胞的生长。
3、蜂蜜和蜂乳
蜂蜜能促进新陈代谢,增强机体抵抗力,提高造血功能和组织修复作用。近年来发现蜂乳含有特殊的蜂乳酸,对防治恶性肿瘤有效。
4、海产品
可用作恶性肿瘤病人的治疗食品。海藻类有效成分主要是多糖物质和海藻酸钠。海藻酸钠能与放射性锶结合后排出体外。常吃海带、紫菜等食品对身体有益。鱼类中含有丰富的硒、锌、钙、碘等无机盐类,对抗癌也是有益的。
5、香菌等真菌食品
含有多糖物质和干扰素诱导剂,能抑制肿瘤。香菇对胃癌、食道癌、肺癌、宫颈癌有一定的疗效。
6、坚果
仁可提高机体的免疫功能,抑制细胞癌变。它对口腔干燥等症状有缓解作用,但对口腔有炎症、溃疡以及鼻出血的病人不宜食用。乌梅也有抗癌作用,枣能抑制肿瘤细胞生长。
7、茶
茶含儿茶素,能清除体内的放射性物质。放疗病人经常饮茶有益康复。茶还可以防龋齿。
蓝莓果酱冰淇淋
食材明细:
主料:蛋黄2个,白砂糖65克,纯牛奶200克,淡奶油200毫升
辅料:蓝莓果酱170克
蓝莓果酱冰淇淋的做法步骤:
1,备好食材
2,蛋黄、白砂糖和纯牛奶倒入奶锅中
3,用蛋抽搅拌至白糖融化
4,移至燃气灶上小火加热微滚关火待凉
5,淡奶油用电动打蛋器打于纹路状
6,将放凉的牛奶糊缓缓地倒入淡奶油中,边倒边搅匀
7,挤入蓝莓果酱
8,用电动打蛋器快速打至蓬松,加盖送至冰箱冷冻
9,约1小时后取出,再打至蓬松继续入冰箱冷冻
10,1小时后取出,按上述步骤操作
11,这是第4次取出搅打了
12,最后加盖送冰箱冷冻4小时以上
13,就可以享受美味了
小贴士:
1、没有蓝莓果酱,用鲜蓝莓做酱也是可以的
2、好菜不怕烦,要想好吃的冰淇淋也是如此:多次冻多次搅拌,一定会好吃
桑葚蓝莓果酱
食材明细:
桑葚200g,蓝莓50g,砂糖20克,柠檬半个适量,淀粉5g
桑葚蓝莓果酱的做法步骤:
第1步参考月龄:12个月以上,对食材不过敏的宝宝食材准备:桑葚200g、蓝莓50g、砂糖20克、柠檬半个、淀粉5g烹饪时间:25分钟难度分析:初级桑葚、蓝莓倒入装好清水的碗中。桑葚是桑树的成熟果实,又名桑蔗、桑枣、桑果、桑泡儿、乌椹等。麻麻选购的时候,尽量要选新鲜成熟、果肉饱满的桑葚,这样的比较甜。
第2步加少许盐,搅拌均匀。浸泡5分钟,最后流水冲洗干净。桑葚比较脆弱,不宜搓洗,流水冲走部分残留农药和杂质后,再浸泡,最后冲洗就差不多了。至于蓝莓皮上还有白白的东西,之前就有和大家分享过。它是果粉,天然形成的,富含酵母益生菌,不用把它都全部搓洗掉。
第3步洗净后,再将桑葚去蒂。撒入砂糖。宝宝吃不宜放太多糖,我尝试了几次,这个方子糖量酸酸甜甜,味道刚好。也可以再减量,但是不建议不放糖,保存时间会大大缩短。
第4步搅拌均匀,加糖腌制一会儿利于出汁。腌制2-3个小时至桑葚和蓝莓出汁!为了更方便你制作,我今天做了两版1.平底锅版2.面包机版食材的用量是一样的,你可以根据家里现有的工具来选择,从这一步开始操作吧~
第5步一、平底锅版腌制好的蓝莓和桑葚,倒入平底不粘锅中。选择砂锅、不锈钢锅等来熬制果酱,不要选择铁锅。还有注意要用木铲或者是硅胶铲,不能用铁铲。水果中的果酸受热后容易与铁发生化学反应,从而影响到果酱的营养、口感和味道。大火煮沸,熬制的时候要边煮边搅拌。记住一定要搅拌,避免熬糊。
第6步接着转中小火,挤入柠檬汁,继续不停搅拌。柠檬汁会让果酱的味道会更有层次感,也会有特别清新的味道。柠檬酸是天然的杀菌防腐剂,能延长保质期哦。5克淀粉中加入100毫升水,搅拌均匀。
第7步水淀粉倒入锅中,继续搅拌。煮至挂铲、不易滴落即可。
第8步二、面包机版砂糖和淀粉倒入碗中。面包机版,可以选择提前用砂糖腌制出汁儿,也可以直接省略腌制的步骤,直接倒入放入面包机中,这样是不是更简单啦~挤入柠檬汁。
第9步加入100毫升清水,搅拌均匀。桑葚、蓝莓倒入面包机中,加入柠檬淀粉水。
第10步面包机启动果酱模式。面包机工作中。面包机熬制结束,内壁上可能会有粘的果酱,可以用勺子轻轻刮取防止浪费,一定要轻轻地,然后用清水浸泡清洗就可以了。
第11步接下来把干净的玻璃瓶,放入锅内继续煮5分钟消毒。沥干水分,捞出晾干燥。彻底晾干后再装入果酱,不然掺入水的果酱很容易腐败。这个玻璃瓶消毒步骤一定要遵守,是保证果酱保存中不变质的关键因素之一。熬好的果酱倒入瓶内,就大功告成啦!是不是超级简单呢?吃不完密封好放冰箱冷藏,可以保存一周左右,要注意果酱每次取用时,都要用干燥干净的小勺。果酱味道很好,但毕竟是含糖量很高,给宝宝吃的时候一定要控制好量,每天1-2勺就可以啦!平时还是要给宝宝以吃新鲜水果为主哦。
小贴士:
君君小提示:1.桑葚比较脆弱,不宜搓洗,流水冲走部分残留农药和杂质后,再浸泡,最后冲洗就差不多了。2.宝宝吃不宜放太多糖,我尝试了几次,这个方子糖量酸酸甜甜,味道刚好。也可以再减量,但是不建议不放糖,保存时间会大大缩短。3.吃不完密封好放冰箱冷藏,可以保存一周左右,要注意果酱每次取用时,都要用干燥干净的小勺。辅食制作和喂养问题都可以私我哦:shipu878
蓝莓果酱面包
食材明细:
高粉200克,酵母3克,盐2克,蜂蜜30克,玉米油15克,蓝莓酱20克,水80克,烫种全部:25克开水冲进25克高粉里拌匀冷藏一晚即可使用,但是我等它凉了就用适量
蓝莓果酱面包的做法步骤:
第1步所有材料揉至扩展阶段,我尽量揉到完全阶段滚圆发酵至2.5倍大
第2步分割成50克/个,滚圆松弛15分钟整成自己喜欢的形状。我今次参考王传仁的芒果牛角包的整形,自认擀得够长,但是卷起来还是不够。
第3步二次发酵至轻轻按压面团表面没有回弹。烤箱180度预热面包表面刷水,CK25B中层180度15分钟
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