东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你最拿手的菜品是什么呢?以下为小编为你收集整理的Q水果蛋糕,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
食材明细:
A.,蛋青4个,塔塔粉或白醋1/4勺,细纱糖50克,B.,蛋黄4个,细纱糖40克,C.,油3大勺,牛奶3大勺,D.,低筋面粉100克,香橙粉10克,盐1/4勺,香草粉或香草精1/4勺,泡打粉5克
Q水果蛋糕的做法步骤:
1.准备打蛋白,电动的感觉5分钟就打好了,将塔塔粉倒入蛋青中,并分次倒入细纱糖,用打蛋器打发
2.这个是蛋黄糊(1)将蛋黄搅散,分次加入细纱糖,油和牛奶搅拌均匀。
3.将面粉,香橙粉,盐过筛。分次倒入(1)中搅拌均匀,不要画圈
4.将打发的蛋白,分1/3倒入已经搅拌好的蛋黄面糊中,从底部向上翻着搅拌,切记不得画圈哦,否则一定会消泡的~~~~(此时预热烤箱) 180度10分钟
5.再盛1/3的蛋白,倒入面糊中搅拌。搅拌方法同上。
6.将搅拌好的面糊,倒入剩余的1/3蛋白上,继续从底部向上翻着搅拌至均匀。
7.倒入8寸烤盘中,入烤箱前震动几下。180度,40分钟即可!
小贴士:
裱花是我自己想的,中间猕猴桃,上层冰糖桔和Q糖。
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水果蛋糕
食材明细:
低筋面粉85g,牛奶40g,白砂糖(蛋白)30g,白砂糖(蛋黄)60g
水果蛋糕的做法步骤:
第1步准备好所有材料将蛋白和蛋黄分离
第2步白砂糖倒入蛋黄筛入面粉,倒进牛奶,搅拌均匀
第3步白砂糖分三次倒入蛋白,打发至硬性发泡状态将蛋白糊和蛋黄糊分三次混合,切扮法搅拌均匀
第4步面糊倒入模具。入烤箱,150°,50分钟
第5步等待烤制的过程,将喜欢的水果切丁,等出炉之后铺上即可。完成。
小贴士:
打发需要一定时间,一定要有耐心,直到打发盆倒扣都不会掉的状态哦。
水果蛋糕卷
食材明细:
薄力粉80G,鸡蛋4个,砂糖80G,香草精华少许,牛奶1大勺,奶油,喜欢的水果适量(我放了黄桃和弥侯桃)
水果蛋糕卷的做法步骤:
鸡蛋的蛋青和蛋黄分开.蛋白防在无水无油的小盆里,先用泡打器的1档打到粗泡起.然后把40G的砂糖分次加入,再用泡打器高档(我家的是4档)打到充分打发.(即硬性发泡)
在放蛋黄的小盆里加入剩下的40G砂糖,打发,打至大概沙拉酱差不错的状态.
把1和2混合,加入少许香草精华..用抹刷轻手搅拌混合.
薄力粉过筛后加入到3中.一边加入一边搅拌.注意一定要从盆的底部由下至上搅拌混合.否则和容易消泡..
4中最后加入大勺牛奶.
烤盘内侧涂黄油,(一定不能省略否则烤好后很不容易脱盘),把5倒入烤盘.除下气泡.
170度预热.,然后入烤箱烤20分钟.烤到一半时间的时候,暂停一下,把烤盘的里面和外面交换一下.再继续.
烤完后取出放好.
然后在上面均匀涂抹奶油,放上自己喜欢的水果.
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