“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你是不是对菜谱很好好奇呢?或许"蒸红豆蛋糕"是你正在寻找的内容,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
食材明细:
奶油200g,幼糖220g (我用160g,因为红豆陷已经有些甜味),鸡蛋2个
flour300g,double action baking 1tbsp,椰奶 150g(或者鲜奶)
红豆陷 200g (自己煮但是我没有变成泥,本人比较喜欢有一粒粒红豆)
蒸红豆蛋糕的做法步骤:
1、butter +sugar = 打松发 +鸡蛋(最好一粒一粒加)= 打到光滑。
2、然后手拌的方式加入flour+double action baking +鲜奶 +红豆陷(慢慢一样一样加入)
3、烤模铺上baking paper,然后涂上薄薄牛油。
4、把面糊倒入烤模,蒸70mins。
5、蒸好后,待冷却后菜移动出烤模。
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红豆蒸糕
食材明细:
蛋白2个,糖粉30克,植物油15克,低筋面粉15克,蜜红豆15克
红豆蒸糕的做法步骤:
第1步蛋白先用电动打蛋器低速打起粗泡,然后分三次加入糖粉,高速打至九分发;加入植物油搅打均匀;
第2步筛入低粉;用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,不要打圈,避免蛋白消泡;
第3步模具刷油,底部撒上蜜红豆;将面糊刮入模具中,抹平表面;
第4步放入蒸锅中,大火煮沸后转小火,蒸制15-20分钟;出锅后用小刀沿模具周边轻轻切一圈,倒扣脱模即可。
红豆天使蛋糕
食材明细:
细砂糖150克,盐1/4t+1/8t,塔塔粉1/2t+1/4t,蛋白300克,柠檬皮碎1个,低筋面粉120克,蜜红豆200克
红豆天使蛋糕的做法步骤:
第1步细砂糖、盐、塔塔粉放在同一碗中混合备用。蛋白用搅拌机先搅打至粗泡状。
第2步分次加入做法1(我分5-6次加入)用快速搅打。搅打的同时明显出现纹路状,最后呈小弯勾状(九分发)即可。
第3步加入柠檬皮碎。筛入低筋面粉,用橡皮刮刀轻轻拌匀。
第4步加入蜜红豆混合呈均匀的面糊。用橡皮刮刀将面糊刮入模具中至满,用刮板将表面抹平,用纸巾将烤模边缘擦拭干净(这样容易脱模)放入预热的烤箱,以180℃烘烤20-25分钟。
小贴士:
烤箱温度及时间:180℃/20-25分钟(如果没有塔塔粉,换用2大t柠檬汁也可以)天使蛋糕的脱模方法:待冷却后,用手将蛋糕边缘与烤模轻轻拨开,再将烤模倒扣在桌面即可顺利脱模。 待凉后,我将蛋糕切开放在乐扣乐扣里,放入冰箱冷藏,吃的提前些拿出即可。别看它是蛋白做的蛋糕,回温后它也同样韧性十足,
红豆磅蛋糕
食材明细:
主料:黄油80g,糖80g,蛋液80g,低粉90g,泡打粉1g
辅料:蜜红豆30g
红豆磅蛋糕的做法步骤:
1,黄油室温软化,放入一半糖。
2,用电动打蛋器打发糖融化,再把剩下的加入,继续打至颜色发浅。
3,蛋液要分次加入,每次加入一次就要多打发一会。
4,打至变得细腻有光泽。
5,泡打粉和低粉事先混合。筛入低粉。
6,搅拌一百次,面糊变得有光泽。
7,加入蜜红豆拌匀。
8,将面糊倒入磅蛋糕模具中,把面糊抹成中间低,左右高。
9,烤箱180度预热,先烘烤20分,再转为170度烤10分钟。
10,时间结束后立刻脱模,刷上酒糖液。不晾时装入保鲜袋里 冷藏保存。
小贴士:
酒糖液就是水里加些糖,再加些朗姆酒。
海绵红豆蛋糕
食材明细:
鸡蛋3个 低筋粉85g 植物油15g 白砂糖 45g
海绵红豆蛋糕的做法步骤:
1 将三个鸡蛋打在盆里,放入白砂糖 。
2 用筷子打散之后,放在有热水的盆里。
3 打蛋器打12分钟左右,蛋糊画出8字半天不消失,就说明打好了。
4 放入筛过的面粉,分两到三次慢慢放入。
5 取一部分拌均匀的蛋糊,和植物油搅拌均匀,然后再倒回原来的蛋糊中再拌均。
6 倒入模具中,震出大气泡之后,放入红豆粒,烤箱预热后150度烤35分钟 。
7 取出切片即可。
红豆蒸糕怎么做好吃 红豆蒸糕
红豆蒸糕
做蛋挞、派皮、面包、披萨等西点时,经常会有多余的蛋白,因为配方中只有蛋黄的成份,那些多余的蛋白怎么办呢? 倒掉?有点可惜,尤其是现在物价又这么贵,浪费粮食实在是
食材配方
主料:
蛋白
2个低筋面粉
15g糖粉
30g蜜红豆
15g辅料:油
15ml
做法 共8个步骤
1.蛋白先用电动打蛋器低速打起粗泡,然后分三次加入糖粉,高速打至九分发
2.加入植物油搅打均匀
3.筛入低粉
4.用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,不要打圈,避免蛋白消泡
5.模具刷油,底部撒上蜜红豆
6.将面糊刮入模具中,抹平表面
7.放入蒸锅中,大火煮沸后转小火,蒸制15-20分钟
8.出锅后用小刀沿模具周边轻轻切一圈,倒扣脱模即可
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