“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你是不是对菜谱很好好奇呢?经过收集,小编为您献上鸡蛋糕,为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
1.細砂糖100公克
蛋3個
2.低筋麵粉150公克
泡打粉1小匙
3.熔化奶油50公克
4.牛奶3大匙
5.香草精
鸡蛋糕的做法步骤:
1.)材料1打发,至成为细緻光滑的泡沫。
2.)材料2过筛后加入拌匀,随后亦加熔化奶油加入拌匀。
3.)将牛奶加入拌匀后,再加入香草精拌匀。
4.)烤盘先以小火加温预热,以刷子刷上一层薄油后,再倒入1大匙的面煳,烤至可以翻动时,再以牙签将之挑动翻转至另一面,烤至有弹性即可。
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巧克力鸡蛋糕
食材明细:
A.全蛋250公克,细砂糖100公克,B.低筋面粉85公克,澄粉20公克,可可粉15公克,C.小苏打2公克,水10cc,D.奶油30公克
巧克力鸡蛋糕的做法步骤:
1.将钢盆中加水,开小火煮至50℃(即手指试温有热的感觉)后熄火备用。
2.再取另一钢盆,放入材料A,置于作法1上,边用直型打蛋器搅拌至与人体同温,即可移开。
再用电动搅拌器高速打发,让蛋煳包入空气,搅打至蛋煳呈光滑细緻,用打蛋器拉起蛋煳会呈明显纹路,但马上消失的状态,再以低速搅拌30秒,使蛋煳更显细緻均匀。
3.将材料B过筛,加入作法2中,用刮刀快速由下往上掏起,使蛋煳与粉类互拌均匀。
4.材料C放入钢盆调匀,将材料D融化加入,再加入作法3中轻轻拌匀,即为巧克力鸡蛋糕面煳。
5.将兔形烤模放在炉上以小火预热后,再用毛刷涂抹上一层薄薄沙拉油,将巧克力鸡蛋糕面煳倒入烤模的凹槽内(约9分满),再盖上盖子快速翻面,让模型整个沾黏上面煳,然后待烤至上色后(约1∼2分钟),用尖锥或竹签从接缝处挑起即可。
传统鸡蛋糕
食材明细:
A.全蛋250公克,细砂糖100公克,盐少许,香草精少许,B.低筋面粉100公克,澄粉20公克,C.奶油30公克
传统鸡蛋糕的做法步骤:
1.将钢盆中加水,开中火煮至50℃之水温(即手指试温有热的感觉)后转小火备用。
2.再取另一钢盆,放入材料A,置于作法1上,边用直型打蛋器搅拌至与人体同温,即可移开。
再用电动搅拌器高速打发,让蛋煳包入空气,搅打至蛋煳呈光滑细緻,用打蛋器拉起蛋煳会呈明显纹路,但马上消失的状态,再以低速搅拌30秒,使蛋煳更显细緻均匀。
3.将材料B过筛,加入作法2中,用刮刀快速由下往上掏起,使蛋煳与粉类互拌均匀。
4.取一钢盆将奶油融化,取适量作法3加入融化奶油中轻轻拌匀,再全部加入拌匀,即为传统鸡蛋糕面煳。
5.将爱心形烤模放在炉上以小火预热后,再用毛刷涂抹上一层薄薄沙拉油,取适量传统鸡蛋糕面煳倒入烤模的凹槽内(约6分满),然后待面煳冒出孔洞,略呈固态。
6.再倒面煳至另一个凹槽内(约5分满),等面煳呈形即为底部,再用尖锥挑起作法5当盖子,快速盖在底部上面,以小火继续烧烤,烤约1∼2分钟后再翻面烤至上色,至鸡蛋糕完全离模,再用尖锥或竹签从接缝处挑起即可。
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