“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,想必你在餐厅见过类似的菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你是不是很想去学一学呢?或许你正在查找类似"金三角蛋糕"这样的内容,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
食材明细:
清水150ml,沙拉油150ml,砂糖310g,低筋面粉200g,吉士粉50g,泡打粉3g,玉米粉50g,蛋黄300g,蛋清500g,塔塔粉6g,食盐3g
金三角蛋糕的做法步骤:
1、把清水、沙拉油、60克砂糖混合在一起,拌至砂糖溶化。
2、加入低筋面粉、吉士粉、泡打粉、玉米粉,搅拌至没有粉粒。
3、再加入蛋黄,搅拌至面糊光亮备用。
4、蛋清搅拌成气泡状,加入250克砂糖、塔塔粉、食盐。
5、先慢后快拌打,起发至原来的3倍大,成蛋白霜。
6、取1/3的蛋白霜与面糊拌匀,然后倒回剩余的蛋白霜中充分搅拌成蛋糕面糊。
7、把蛋糕面糊倒入已铺上白纸的烤盘中,抹平后入炉,以160℃的温度,上下烤烘烤25分钟左右,出炉脱模即可。
8、出炉,待凉后把蛋糕切成三大块,分别抹上奶油。
9、然后把三块蛋糕叠起,切成三角形即可。
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金三角吐司的做法
甜老面:高粉215克,低粉54克,奶粉16克,酵母4克,糖54克,盐4克,蛋32克,水124克,奶油28克(甜老面可放在冰箱里冷冻,也可以直接用) 主面团:高粉---300克,奶粉―15克,砂糖―36克,盐―3克,酵母6克,改良制1克,蛋―30克,水143克,黄油45克,老面―90克。奶精---2克。玛琪琳165克(我用了150克)
做法:
⒈将除黄油、马其淋外所有的原料混和在一起,揉成团。
⒉加入黄油,揉至扩展状态,盖保鲜膜,送入冰箱隔夜松弛12小时以上。
⒊将马其淋打薄,将面团擀成马其淋的两倍大,然后把它包住,压好边。
⒋将包好马其淋的面皮擀开,三折后放入保鲜袋,入冰箱冷冻松弛30分钟。
⒌将面团取出,擀开,再三折,放入保鲜袋,入冰箱冷藏松弛30分钟。
⒍将面团取出,再次擀开,三折,放入保鲜袋,入冰箱冷藏松弛30分时。
7.三次三折之后擀成长方形,分成三份,每份切成厚2cm,宽0.5cm长条形.
8.编成麻花形,折起,整形三个一盒.一个放在下面,另外两个放上面。
9.送入醒发箱醒.八分满就可以了,盖上盖子。
10.180度烤箱烤25分钟.
土豆泥金三角怎么做好吃 土豆泥金三角的做法
土豆泥金三角
那天在市场上,看到了久违的小土豆,一元三斤,挑挑拣拣的买了一大袋,一算帐,才两元,这估计是最便宜的菜价了吧。卖土豆的农民大叔,看到我光拣小的挑,略大的,不圆整的
食材配方
主料:
小土豆
200g辅料:
油
适量糯米粉
适量面粉
适量熟花生
适量黑芝麻
适量红糖
适量做法 共16个步骤
1.准备熟小土豆
2.去皮后用刀压成泥。
3.加入糯米粉和面粉与土豆泥放在一起。(我是面粉和糯米粉1:1)
4.用手抓散土豆泥,将它尽可能的与面粉混合的一起。
5.然后酌量加入水和成面团醒发半个小时左右(表层要盖湿布)
6.将红糖、熟黑芝麻,熟花生放在料理杯中。
7.打成粉状。
8.将醒好的土豆泥面泥搓成长条。
9.切成小段。
10.擀成面皮。
11.放入花生芝麻馅。
12.包成三角形。
13.油锅烧至七成热,下锅炸制。
14.保持中火,慢炸上色。
15.至金黄色捞出沥油。
16.放至微热,撒白糖食用。
三角酥
食材明细:
皮料:精粉11.5公斤,猪脂2.3公斤配料:精粉5.5公斤,猪脂2.75公斤心料:川白糖9公斤,熟面粉4.5公斤,瓜片2公斤,玫瑰1.5公斤,核桃仁1公斤,猪脂1公斤,熟菜油1.5公斤,饴糖0.5公斤炸油:猪脂,6公斤。
三角酥的做法步骤:
1.调制面团:同海以酥。
2.制皮:将皮料加少量冷水揉制后,以每个成品50克计算,每个皮重18.5克,逐个包入油酥8克,擀成长8厘米,宽4.5厘米的酥皮,然后由外及里卷成筒,拍压成皮坯。
3.包心:每个皮坯逐个包入玫瑰心21克,用手掌拍压成直径7厘米的圆形饼坯。
4.成型:将饼坯平放于案板,以封口向上,用两手托住饼坯底部,往上对捏凑成三角形。
5.油炸:将生坯均匀摆入炸网,放入油锅(油温160℃)炸制。待表面酥层鼓起,呈微黄色时,起锅滤油。冷却后装箱。
质量标准规格:三角形,角度匀称,肥嫩饱满,表面无严重水泡,每个50克。
色泽:白色或微带黄色。
组织:酥层薄而清晰,不翻酥,不烂酥。
口味:油润肥嫩,具有正常的玫瑰香味,无异味。
糖三角
食材明细:
酵母1小勺,水100ml,面粉200克,面粉200克,温水50ml
糖三角的做法步骤:
第1步将面粉加入酵母水和成团,盖保鲜膜,放在温暖的地方,静置1小时左右,面团膨胀到两倍大,且内部充满气泡和蜂窝组织时,发面就算完成了。,此时,可将面团排气,再盖保鲜膜,待面团再次膨胀后再开始制作。
第2步将红糖和面粉放在碗中混合均匀,过筛备用。将发好的面团分成等份的小剂子,按压成小面饼。
第3步用擀面杖擀开后,放入内馅。双手将面团捏成一个三角型。
第4步将包好后的糖三角用保鲜膜盖住,蒸锅中倒入水,大火烧开,上气后放入糖三角,用大火蒸约10分钟即可
浓香丹麦三步曲之---金三角吐司(超级喜欢)
食材明细:
甜老面:高粉215克,低粉54克,奶粉16克,酵母4克,糖54克,,盐4克,蛋32克,水124克,奶油28克,(甜老面可放在冰箱里冷冻,也可以直接用),主面团:高粉---300克,奶粉—15克,砂糖—36克,盐—3克,酵母6克,改良制1克,蛋—30克,水143克,黄油45克,老面—90克。奶精---2克。玛琪琳165克(我用了150克)
浓香丹麦三步曲之---金三角吐司(超级喜欢) 的做法步骤:
将除黄油、马其淋外所有的原料混和在一起,揉成团。
加入黄油,揉至扩展状态,盖保鲜膜,送入冰箱隔夜松弛12小时以上。
将马其淋打薄,将面团擀成马其淋的两倍大,然后把它包住,压好边。
将包好马其淋的面皮擀开,三折后放入保鲜袋,入冰箱冷冻松弛30分钟。
将面团取出,擀开,再三折,放入保鲜袋,入冰箱冷藏松弛30分钟。
将面团取出,再次擀开,三折,放入保鲜袋,入冰箱冷藏松弛30分时。
三次三折之后擀成长方形,分成三份,每份切成厚2CM,宽0.5CM长条形.
编成麻花形,折起,整形三个一盒.一个放在下面,另外两个放上面。
送入醒发箱醒.八分满就可以了,盖上盖子。
180度烤箱烤25分钟.
小贴士:
轻轻的擀面皮
【咖喱炸三角】
食材明细:
主料:烫面面团500克,土豆500克,鸡蛋2个,猪肉100克,青豆100克,玉米100克,洋葱100克
辅料:生抽适量,料酒适量,姜末适量,盐适量,水淀粉适量,咖喱粉适量,豆油适量
【咖喱炸三角】的做法步骤:
1,1、土豆洗净,上锅蒸熟
2,2、土豆去皮,用勺子压碎成泥状
3,2、土豆去皮,用勺子压碎成泥状
4,3、加入2个鸡蛋,搅拌均匀
5,4、青豆、玉米粒热水中焯熟
6,4、青豆、玉米粒热水中焯熟
7,5、肉丝中加生抽、料酒、盐、姜末、水淀粉腌制十分钟,锅内加油炒熟,待用
8,5、肉丝中加生抽、料酒、盐、姜末、水淀粉腌制十分钟,锅内加油炒熟,待用
9,6、洋葱切末,锅内加油,炒出香味,待用
10,6、洋葱切末,锅内加油,炒出香味,待用
11,7、青豆、玉米、肉丝、洋葱、盐、咖喱粉加入4中,搅拌均匀,土豆咖喱馅就做好了
12,8、烫面面团,搓成长条,切成每个25克的剂子
13,9、把剂子按扁擀成圆饼,用刀从中间切成两半
14,10、将半圆形饼对折成扇形,把直边捏紧。
15,11、把扇形皮放在手上,从开口处打开成漏斗状,捏紧的直边放在中间
16,12、装入馅料,
17,13、把口捏紧
18,14、成三角形生坯
19,15、把生坯下入旺油锅内,用中火炸熟,呈深黄色,捞出即可
肉松三角饭团
食材明细:
米饭适量,肉松适量,色拉酱适量,盐适量,白糖适量,白醋适量
肉松三角饭团的做法步骤:
第1步盐、白糖和白醋按1:5:10比例,调和成寿司醋,煮熟的米饭,冷却到40度左右吗,撒上适量的寿司醋拌匀
第2步剪一张保鲜膜摊在手心,一勺米饭平铺在上面,再放点肉松,挤点色拉酱在肉松上把保鲜膜包起收拢,
第3步然后打开保鲜膜,手蘸凉水后把饭团整型成三角型剪一张长条形状的寿司海苔,围在三角形饭团边缘,在饭团中心撒点黑芝麻
小贴士:
1. 饭团表面装饰的黑芝麻是炒熟的哈。2. 米饭要放凉到40度左右(不烫手的温度)再放寿司醋拌,温度太高醋会挥发。寿司醋不要一下去全部加进去,一点点加,基本上一小碗米饭加个两三汤匙寿司醋就足够了,加多了米饭太湿无法捏成团。3. 用手接触米饭会很粘,这时在手上拍点凉开水,再接触饭团,就不会粘手啦。
红糖三角酥
食材明细:
柔软的面团一块,红糖适量,花生碎适量,干面粉适量
红糖三角酥的做法步骤:
第1步将花生碎用擀面杖擀得很碎很碎,基本上弄成颗粒很小的那种就可以了,然后拌入红糖,放入适量的干面粉(干面粉要少放,放它的目的就是为了炸好以后的三角酥不会流糖罢了),拌匀。滴上少许的水,将馅料活匀(水量以馅料能攥成团为好,也可以稍稍的多一点点水)。
第2步然后做面皮:将面团用擀面杖擀成面片,放少许食用油抹匀,然后以“叠被子”的手法将其叠到一起,用擀面杖擀成大概两毫米左右的厚度即可,面皮也完成了。将做好的面皮切成四方形。
第3步将馅料包入四方形的面皮中,对角包上即可(一定要将三角酥的边缘捏的瓷实一些,防止在炸的时候流糖)。锅里放油烧到大概五成热的时候就下入做好的三角酥,用小火慢慢炸成金黄色,里面馅料成熟即可(一定要用小火慢慢的炸否则会造成外糊内生的情况)。
小贴士:
说是三角酥,但是因为是用剩的馅饼皮做的,炸好以后里面的面皮是有些软软的,但是很好吃,而且馅料很甜呦,而且还是一层一层的呦~~~~
雪花三角酥
食材明细:
小麦面粉400克,鸡蛋300克,白砂糖150克,色拉油150克
雪花三角酥的做法步骤:
1. 将鸡蛋、白糖、香兰素放入蛋糕桶内搅打起泡,再加入面粉和匀;
2. 再倒入垫上刷了油的烤盘,刮平;
3. 放入炉内烤至成熟后取出,待冷却后切成三角形;
4. 将鸡蛋去壳搅打成蛋浆,把三角糕放入蛋浆内滚一圈,取出后放入油锅内炸至金黄;
5. 捞出沥油装盘,撒上糖粉即成。
小贴士:
1. 本品有油炸过程,需备色拉油约油500克,香兰素适量;2. 本品如果选用糖粉,口感更好;3. 成品炸好后,撒上糖粉时很容易化。4. 看上去不美观,因为油没有沥干,撒上糖粉后,马上就被油吸干了;5. 同时炸好的三角酥一定要冷了才能撒上糖粉,如温度过高,糖粉撒上后也会溶化,影响成品外观,鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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