“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你对烹饪美食感兴趣吗?考虑到你的需求,小编特意整理了“和风荞麦凉面”,请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
荞麦面1碗,小黄瓜丝50g,红萝卜丝20g,芥茉酱少许,蛋丝1颗,香菇5朵,咖哩味噌酱:1/3小匙,咖哩酱1/3小匙,味增酱1/3小匙,酱料:1/2小匙,冰糖1/2小匙,酱油1小匙,水1小匙,柴鱼片少许
和风荞麦凉面的做法步骤:
1.取一滚水,将荞麦面放入滚水煮约3分钟后捞起泡入冰水中5~10分钟冰镇。
2.小黄瓜丝及红萝卜丝放入滚水中汆烫至熟捞起摆入便当中。
3.香菇洗净与咖哩味噌酱拌煮至匀入味后放入便当中。
4.将酱料材料混合调匀,视个人喜好添加。
5.芥茉酱可依个人口感决定是否添加。
97mSw.com相关阅读
荞麦凉面
食材明细:
荞麦300克,鸡蛋2个,西红柿2个,芥酱适量,沙拉酱适量,青豆适量
荞麦凉面的做法步骤:
第1步准备原料:荞麦、鸡蛋、青豆、西红柿、沙拉酱、芥酱打碎熟青豆、加沙拉酱、芥酱拌一下待用
第2步煮面的时候,熬西红柿鸡蛋酱荞麦面条煮三个开后,过冷水~加上青豆沙拉酱、西红柿鸡蛋酱就可以了
鸡丝荞麦凉面
食材明细:
荞麦面200克,鸡脯肉1块,豆芽菜50克,黄瓜1根,花生米1把,醋适量,姜蒜适量,胡椒粉适量,辣椒油适量,盐适量,芝麻酱适量,生抽适量
鸡丝荞麦凉面的做法步骤:
第1步冷水下锅, 将鸡脯肉加入两片姜一起下入, 煮熟捞出备用;将豆芽菜焯下水;
第2步准备好其他原材料:黄瓜丝、熟花生米, 以及手撕的鸡丝、焯水的豆芽菜;拿一小碗, 将芝麻酱加入生抽和醋懈开, 再加入蒜泥和盐, 黑胡椒碎搅拌均匀;
第3步锅中烧开水,下入荞麦面用筷子拨散开来煮上两, 三分钟;再立即捞出放入加有冰块的凉开水中浸泡二分钟;
第4步捞出来放入碗中;在上面依次码放菜码和调制的酱汁, 最后撒些花生粒;
第5步这就可以端上桌啦;再来一张;
第6步吃时搅拌均匀即可。
小贴士:
1. 凉面要吃的爽滑筋斗, 处理面条很关键: 先烧锅水, 水开后将面条放入其中煮到九成熟(我是超市买的袋装, 基本已经是熟的,因此煮上两、三分钟即可), 捞出来放入加冰的凉开水中(注意一定是凉开水, 夏天更须卫生), 冰镇上两分钟就可以了;2. 配菜可以随意, 我配了些鸡丝(煮熟了手撕就行), 蔬菜: 豆芽和黄瓜(不能生吃的要提前焯水), 熟花生米;3. 调配酱汁: 一般芝麻酱从瓶中取出较干, 先可用生抽和香醋将其懈开(如果还是觉得干, 可以放入点热开水),再加入其它调味料: 蒜泥,辣椒油, 盐和胡椒碎搅拌均匀即可。
荞麦凉面汁
食材明细:
原料A:柴鱼高汤100cc,酱油20cc,味淋20cc
原料B:柴鱼片10公克
荞麦凉面汁的做法步骤:
1、将原料A煮开,放入柴鱼片小火煮一会儿,熄火;
2、待柴鱼片自然沈入锅底,即可过滤放凉冷藏。用途:亦可淋在豆腐上或凉拌蔬菜。
麻酱荞麦凉面
食材明细:
荞麦面,青椒,红椒,黄椒,香菇(可用木耳代替),绿豆芽,肉馅(可用肉丝代替,或者不放肉类),芝麻酱,盐,白糖,香油,辣椒油,花椒油,蒜茸,海鲜酱油
麻酱荞麦凉面的做法步骤:
1.将所有的面码洗净,切成大小一致的细丝,其中香菇和绿豆芽需要焯一下才能食用,其他青菜都可直接食用。
2.准备好面码就可以把面煮上了,将煮好的面盛入容器,然后倒些油拌匀,我放的是辣椒油,倒一点拌匀就行,然后放到一个通风的地方让它自然晾凉,如果着急的话,就用电扇吹凉吧。
3.现在就可以调酸辣的芝麻酱汁了,取出适量芝麻酱放入容器内,然后加入海鲜酱油,醋,蒜茸,辣椒油,花椒油,香油,盐,白糖,搅匀,如果搅匀后芝麻酱太过粘稠,可以加入适量清水,可不要加自来水哦,倒些凉白开进去就可以了。
4.最后将放凉的面条放入碗中,摆上面码,浇上又酸又甜又辣的麻酱汁就可以吃了。
小贴士:
最近很热啊,吃凉面再合适不过了,搭配的材料稍微换一下,就又成了另一种口味,比如将荞麦面换成手擀面,将芝麻酱换成黄酱和甜面酱,就成了北京炸酱面;再比如将面条换成米饭,芝麻酱换成韩式辣酱,就是好吃省事的拌饭了...
鸡丝荞麦凉面怎么做好吃 鸡丝荞麦凉面
鸡丝荞麦凉面
凉面是一种具有悠久历史的面食之一, 尤其在炎热夏季特别受到很多人的喜爱, 吃到嘴里香麻可口凉爽极了。当天热得使人对大鱼大肉都失去胃口时,一碗制作起来简单、又凉着
食材配方
主料:
荞麦面
200g鸡脯肉
1块豆芽菜
50g黄瓜
1根辅料:花生米
适量盐
适量芝麻酱
适量生抽
适量醋
适量姜
适量胡椒粉
适量辣椒油
适量蒜
适量
做法 共10个步骤
1.冷水下锅, 将鸡脯肉加入两片姜一起下入, 煮熟捞出备用;
2.将豆芽菜焯下水;
3.准备好其他原材料:黄瓜丝、熟花生米, 以及手撕的鸡丝、焯水的豆芽菜;
4.拿一小碗, 将芝麻酱加入生抽和醋懈开, 再加入蒜泥和盐,黑胡椒碎搅拌均匀;
5.锅中烧开水,下入荞麦面用筷子拨散开来煮上两, 三分钟;
6.再立即捞出放入加有冰块的凉开水中浸泡二分钟;
7.捞出来放入碗中;
8.在上面依次码放菜码和调制的酱汁,
9.最后撒些花生粒;
10.这就可以端上桌啦。
豆腐鸡丝荞麦凉面
食材明细:
荞麦面-200G,豆腐-100G,百吉福低脂奶酪-两片,鸡胸肉-一片,洋葱-少许,胡萝卜丝-少许,黄瓜丝-少许,豆芽-少许,芝麻-少许
豆腐鸡丝荞麦凉面的做法步骤:
先将荞麦面用滚水浸泡5min,冰水过凉后备用;
豆腐压成泥状备用;
锅中放入黄油熔化后加入洋葱末拌炒至软,使甜位出来后,下入做法2的豆腐泥,拌匀,加入芝士片拌炒至完全化,加少许高汤拌炒后起锅;
鸡胸肉用滚水浸泡8min后捞出(水中加一些盐),撕成鸡丝,加少许油拌匀备用;
将豆芽下入烫鸡胸肉的锅中汆烫一下;
将做法3加入做法1中充分拌匀后分别放上鸡丝胡萝卜丝黄瓜丝在低部放上豆芽,最后洒上芝麻即可.
五彩荞麦凉面
食材明细:
鸡蛋,牛肉,辣椒,青瓜,胡萝卜
五彩荞麦凉面的做法步骤:
1.鸡蛋加一点生粉煎成薄饼,再切丝
2.胡萝卜、青瓜、辣椒切丝之后,稍微用热水烫一下,这样比较干净
3.牛肉加酱油、盐、糖,调味切碎。。。再炒好,待用
4.荞麦面煮好,用冰镇一下。。。
5.摆盘
香辣豆豉荞麦凉面
夏天没有胃口,就想吃些凉皮和凉面,每天都会研究各种各样美味的凉面,今天小编教大家做的就是香辣豆豉荞麦凉面,香辣的更开胃。
香辣豆豉荞麦凉面
原料:新鲜荞麦面条两把250克
豆豉香辣酱1大勺
蒜2瓣切末
凉拌生抽少许
芝麻酱适量
凉开水一盆
面码:黄瓜丝、木耳丝等
做法:
1、海德堡锅内加2.5L的水;
2、水开后将荞麦面放入内锅入水;
3、再开起后盖上锅盖,无需搅拌3分钟后提起内锅,沥水;
4、马上将面倒入凉开水盆内,冷却降温,以防面条粘连;
5、炒锅内放油,下豆豉香辣酱和蒜末爆香,加少许生抽调味即可;
6、将炒好的酱浇在面上,调上准备好的芝麻酱及菜,调均匀,开吃。
小贴士:
*调面的菜还可以用豆芽、菜心等自己喜欢的任何一种;
*辣椒酱已经足够咸,可以不再加盐,或根据自已的口味适当调整吧。
小编有话说:以上就是小编给大家讲的香辣豆豉荞麦凉面,夏天的凉意也可以来源于一碗美味的凉面哦。
和风冰淇淋
食材明细:
A.抹茶粉20公克,热水40公克,B.蛋黄75公克,细砂糖135公克,玉米粉15公克,C.牛奶275公克,D.鲜奶油275公克,E.椰子粉适量,夏威夷果少许,玫瑰花瓣末少许
和风冰淇淋的做法步骤:
1.抹茶粉和热水混合搅拌均匀后备用。
2.将全部的材料B加入刚盆中,用打蛋器打至均匀后,再加入作法1的抹茶液一起搅拌均匀后备用。
3.牛奶加热至沸腾前熄火,并缓缓倒入作法2中的材料混合搅拌均匀,再放置等待冷却。
4.将鲜奶油打至6分发后,与作法3中的材料搅拌均匀后,倒入模型中放入冰箱冷冻约2小时。
5.2小时后从冷冻中取出冰淇淋用汤匙搅拌,使它能与空气结合,并重复此步骤3∼4次后,冰淇淋即可完成。
6.将完成的冰淇淋中入杯中,再加些椰子粉、夏威夷果和玫瑰花瓣末装饰后即可。
和风煎饼
食材明细:
面粉1杯,水适量,盐,鸡粉,青菜,油,沙律酱或美乃滋,木鱼
和风煎饼的做法步骤:
1.面粉一杯加适量水调和成较浓稠的面糊,加入少量的盐和鸡粉调味。
2.青菜切碎加盐出水后,挤干水分放入面糊。(超市有卖干燥的青菜,用起来也很方便,只需要加水泡发,再挤干水加入)。
3.平底锅加油烧热,加入面糊,2面煎到金黄即可。
4.出锅后挤上美乃滋或者沙律酱,再撒一层木鱼即可。
感谢您阅读“97美食网”的《和风荞麦凉面》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了凉面做法专题,希望您能喜欢!