俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的大量篇幅就是食材,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,由此,小编为你收集并整理了横丝酥饼相信你能从中找到需要的内容!
食材明细:
上白面粉500克,红色糖50克,果料馅450克,熟猪油1.25公斤(约耗350克)。
横丝酥饼的做法步骤:
1.将面粉(200克)和熟猪油(约80克)和匀,用手掌反复搋揉至面团发软,分成3块油酥团。将面粉(300克)、熟猪油(45克)、温水105克拌和均匀,揉至光滑,分成3块油水面团。
2.把油水面团逐个揿成扁圆形,包入油酥面,收口捏紧,轻轻捺扁,用面棍擀成约33厘米长、13厘米宽的长方形,从横头一侧切去边皮一条(约1厘米宽),将酥皮横卷成三个圆卷,搓成长条,切成五段(约4厘米长),共15段,每段在中间横切一刀,一分为二,共30段。将切口向下平贴案板,光面向上用手捺扁,将两头回卷在中间,揿成圆形,放入馅心(15克)收口捏紧,结头向下,纹面向上,用手轻轻捺扁成椭圆形生坯。
3.油锅置炉火上,放入熟猪油(1.125公斤)烧至三成熟,将酥饼坯放入锅内,然后不时轻轻搅动油面,当酥线逐渐放开,饼坯浮上油面,油温达到五六成熟时,离火炸熟。用漏勺捞出装盘,在饼面点上红色糖即成。
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酥饼土豆丝
食材明细:
主料::中筋面粉300g,温水180g,酵母3g,椒盐粉适量,植物油适量,胡萝卜半根,土豆1个,糖适量,花椒适量,老干妈适量,醋适量,盐适量,
酥饼土豆丝的做法步骤:
1.酵母溶于温水中静置一会儿
2.将酵母水倒入面粉中
3.用筷子搅拌一下,揉成团,发酵至两倍大
4.土豆和胡萝卜洗净去皮,切丝泡在水中待用
5.发酵好的面团取出,用擀面杖擀成薄的面片,表面刷一层植物油,撒上适量椒盐粉
6.从一头卷起,然后根据自己的需要分成等量大小的份数
7.取其中一份,用手或者擀面杖擀成圆形的饼坯,平底锅中放少许油,将饼坯放入,烙至两面金黄。
8.炒菜锅中放入较多的油,油七成热时将烙熟的饼放进去炸一下
9.沥油备用
10.锅中留少许油,放入几颗花椒,待花椒出香味以后,捞出不用
11.放入土豆丝和胡萝卜丝翻炒一下,加入适量的盐、糖,继续翻炒
12.加入适量的醋
13.加入老干妈,炒熟即可
14.饼用刀从中间劈开,加入土豆丝,开始享用吧
小贴士:
为了追求酥脆的口感,我将烙熟的饼炸了一下,不炸也可以,也很好吃。
鲜味萝卜丝酥饼
食材明细:
主料::面粉200g,萝卜适量,里脊肉适量,
辅料::虾米适量,香葱适量,
配料::盐适量,糖适量,油适量,料酒适量,
鲜味萝卜丝酥饼的做法步骤:
1.将面粉用水揉成光滑面团,静置30分钟。
2.白萝卜擦成丝,焯水后挤去大部分水分。
3.里脊肉切丝。
4.虾米泡发切碎,葱切碎。
5.锅中少量油,倒入肉丝煸炒,加入少量料酒。
6.虾米和葱煸香。
7.将馅料混合,加入适量盐,糖。
8.案板上抹油,将油一点点揉入面团中,擀成长饼状。
9.在一头放入馅料。
10.卷起。
11.斜着卷。
12.最后卷成圆饼,稍稍按压。
13.在锅中煎至两面金黄。
14.大功告成。
海带丝酥饼的做法
海带丝饼可以说是,很私房、很私房的一种私房家常饼,它就深藏在某一个家中的厨房里。油酥饼是大家都会做的一种面食,油酥饼经过制酥、和面、制饼、煎烤四道工序。它色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口。油酥饼,已流传千年了,经历代厨师不断精心改进而成。其实,面食和米饭是一样的,都可以变化出营养丰富,多姿多彩的食物,面食也可以进行食品多样化的改良。因为面粉和成面团或者做成面糊的时候,可以添加各种原料,比如海带丝等,没有做不到,只是想不到,提高面食营养价值的创意几乎是无限的,面食的花样年华就在你的手里。
材料:
面粉400克,干海带丝30克,油适量,盐少许,五香粉适量,,
海带丝酥饼的做法的做法步骤:
步骤1,制酥:取60克面粉放入耐热的碗中,油倒入锅加热到冒烟,端离炉火,慢慢倒入面粉中迅速搅拌均匀,即是油酥
步骤2,海带丝放入碗中泡发至软
步骤3,面粉用冷水和成面团,搓揉至表面发光,饧15分钟
步骤4,醒好的面团,分剂子,擀成面皮
步骤5,撒上少许盐、五香粉,用擀面杖擀一下压实,刷上油酥
步骤6,再撒上泡发好的海带丝,卷起,切开后卷成团状,卷时要用右手指微微往长扯,压实擀开
步骤7,放煎锅中,烙至两面金黄即可
白萝卜丝酥饼的做法
中式点心就是好吃
材料:
水油皮材料:,普通面粉320g,细砂糖25g,盐6g,色拉油90g,水140g,油酥皮材料:,低筋面粉220g,色拉油90g,馅料部分:,白萝卜1个,香肠适量,香葱40g,虾米皮20g,盐少许,五香粉少许,胡椒粉少许,麻油适量,芝麻香油适量,表面装饰:,蛋液适量,白芝麻适量,
白萝卜丝酥饼的做法的做法步骤:
步骤1,水油皮材料全部混合,和成团盖保鲜膜静止30分钟
步骤2,油酥材料混合和成团,盖保鲜膜静止30分钟
步骤3,馅料部分,白萝卜擦丝
步骤4,放适量的盐,搅拌均匀放置15分钟,放盐是为了把白萝卜丝沙出水
步骤5,香肠我用的是大的,用了三分之一,也可以用脆肠哦
步骤6,把香肠切碎,香葱也切碎
步骤7,白萝卜挤去水份
步骤8,白萝卜丝,香葱,香肠碎,虾米混合
步骤9,放所有调料
步骤10,搅拌均匀备用
步骤11,水油酥和油酥各分成相等量的小团
步骤12,水油皮按扁包入油酥团
步骤13,收紧口朝下
步骤14,擀开
步骤15,卷起来,把其余的做好,松弛10分钟,其实和豆沙酥的做法相同,只是馅料不同而已
步骤16,再次擀开
步骤17,卷起来
步骤18,擀开圆饼状,放上馅
步骤19,包好,捏紧口朝下
步骤20,都做好后放入烤盘,刷蛋液,撒芝麻,烤箱预热180度,放入烤箱中层上下火20~25分钟即可
步骤21,喜欢层层酥
椰蓉(椰丝)小酥饼的做法
试一试就会发现不会失望Y(^_^)Y参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
主料:低筋面粉120g,粘米粉15g,糖粉70g,全蛋液1.5大勺,黄油125g,椰蓉或椰丝30g,
椰蓉(椰丝)小酥饼的做法的做法步骤:
步骤1,黄油室温软化筛入糖粉
步骤2,打蛋器打发黄油打至颜色变浅蓬松轻盈状
步骤3,加入蛋液并用打蛋器搅拌至完全融合防止水油分离
步骤4,如图所示
步骤5,筛入低筋粉及粘米粉并加入椰蓉或椰丝
步骤6,用刮刀搅拌均匀
步骤7,装入裱花袋挤在铺好锡纸或油纸的烤盘中
步骤8,一切就绪终于可以放烤箱啦^_^上下火180度十分钟左右时间依自己烤箱温度而定看好咯千万别糊啦
步骤9,放凉就可以开吃啦浓浓的椰香那么的酥酥好喜欢吖吃不完要装盒盖盖儿哦
山楂麦芽猪横脷汤
1:把所有材料准备好。2:猪横脷洗干净,切去底部白色肥油,切成段。
材料:
主料:山楂15克,小麦25克,
辅料:蜜枣2颗,,
山楂麦芽猪横脷汤的做法步骤:
1. 把所有材料准备好。
2. 猪横脷洗干净,切去底部白色肥油,切成段。
3. 麦芽、谷芽、小麦洗干净,并用清水泡浸20分钟。
4. 独脚金用水泡10分钟,再用清水冲洗干净。
5. 山楂、蜜枣洗干净备用
6. 锅洗净,注入适量清水,大火煮开,放进猪横脷,焯水备用。
7. 所有材料处理完毕后沥干水分。
8. 砂锅中注入适量清水,倒入全部材料。
9. 盖上锅盖,大火煮开后转中小火煮1.5小时左右即可。山楂麦芽猪横脷汤烹饪技巧
红枣酥饼
食材明细:
主料::面粉适量,红枣适量,
辅料::食用油适量,
配料::白砂糖适量,盐少许,
红枣酥饼的做法步骤:
1.面粉加入少许盐,分成大致相等的两份
2.一份面粉用食用油和成油面,另一份面粉用水和油(1:1)和成软一点的水油面(也可以只用水和),水最好用温水,两个面团放在盆里,盖上盖稍微饧一会儿
3.饧好后,将水油面取出,分成均匀大小的小剂子,油面也分成同样大小的小剂子。将水油面的小剂子擀成水饺皮那样,把油面小剂子包在里面
4.将包好的剂子擀成长条
5.折起来或者卷起来,水平旋转90°
6.再擀成长条,再卷起来,再转再擀,如此擀4~5遍后卷起来,放到面盆里,盖上盖子饧一会儿
7.红枣洗净,摘掉果柄
8.红枣去核,做成枣泥。我偷懒了,手动切成碎碎的,依个人口味加入白砂糖,拌匀
9.将饧好的面取出,按扁,擀成饺子皮那样,包入适量枣泥,揉圆,再按成圆饼
10.锅里不放油(放油也可以,咱不是减肥么,就不放了),用最小火慢慢烙,期间翻动几次,烙到两面微黄就可以出锅了
小贴士:
1.水油面要和得软一些,我和得太硬了点,不好操作
2.烙的时候要用最小火,多翻几次面,避免烙糊了
玫瑰酥饼
食材明细:
油酥::中筋面粉100g,玉米油50g,
水油皮::中筋面粉100g,清水50g,玉米油30g,白糖25g,
辅料::糯米粉一杯,玫瑰馅料200g,黄油一小块,红色食用色素一滴,
玫瑰酥饼的做法步骤:
1.取一杯糯米粉,倒入平底锅中,小火翻炒至微黄色,炒熟关火备用。
2.将熟糯米粉与玫瑰馅料混合。
3.用筷子搅拌一下,使糯米粉和玫瑰馅料混合均匀,如果太干,加一点融化成液态的黄油。(玫瑰馅料的甜度刚好,不用再额外加糖,如果觉得不够甜,可以酌情添加)
4.将馅料平均分成若干小份,搓成小球,放进冰箱冷藏一会儿。
5.将制作油酥的材料混合在一起。
6.混合均匀,揉成光滑的团状。
7.将制作水油皮的材料混合在一起。
8.混合均匀,揉成光滑的团状。
9.将油酥和水油皮两种面团盖上保鲜膜放进冰箱冷藏半小时取出备用。
10.将水油皮和油酥分别平均分成10份,搓成圆球备用。
11.取一个水油皮小球,按扁。
12.在水油皮中间放上油酥。
13.将水油皮四周向上推,包起油酥,收口。
14.全部包好后,收口朝下放置,盖上保鲜膜静置十分钟。
15.取出来一份,擀成牛舌状。
16.从一端卷起来。
17.全部做好后盖上保鲜膜静置十分钟。
18.取出一个小卷,竖着放。
19.再次擀成长条状。
20.从一端卷起来。
21.全都做好后用保鲜膜盖上再次静置十分钟。
22.取出一个小卷,中间用筷子压一下,两端向中间推上来。
23.压扁按平。
24.在中间放上馅料。
25.四周向中间推,向上包起馅料。
26.包好收口。
27.全都做好,收口朝下放置。
28.将其按扁,整齐的摆在烤盘内,烤盘提前铺一层油纸。
29.一滴红色食用色素加一点清水混合,用筷子蘸取后点在玫瑰饼的中间进行装饰。
30.送进预热好的烤箱,上火160度,下活175度,烤15到18分钟。(仅供参考,具体的烘烤时间和温度视自家烤箱的脾气而定,灵活掌握。)
31.烤熟后取出。
32.装盘就可以食用啦。
小贴士:
无
燕麦酥饼
食材明细:
主料::面粉170克,燕麦180克,
辅料::糖粉90克,盐7克,食用小苏打5克,食用油100克,黑白芝麻适量,水80克,
燕麦酥饼的做法步骤:
1.面粉(我试过普通面粉,做出来脆一些。低粉会松一些,图中我是以100克普通面粉和70克低粉的比例的,这样会适中一些)、燕麦、糖粉、盐、芝麻放入一个稍大的容器中
2.佛山无影手出动后,这些东东都混合的分不清谁谁谁了
3.大碗放一边,取一小碗放入苏打和水,搅匀
4.另外一个小碗准备好油
5.将苏打水倒入油中搅匀
6.搅匀的液体倒入粉中
7.搅拌均匀
8.接下来就是做形状了,大大小小看自己喜欢
9.预热180度进烤箱20分钟 各家烤箱不同,在烤的时后观察下上色度,金黄色时就OK了
10.第一箱出炉,这个量可以烤两箱
11.两箱集合照
12.最后称了一下,成品有一斤多哦,晾凉了就可以装起来啦
小贴士:
这款小酥饼很简单,建议大家做成和我一样大小的,看起来也可爱。还有如果吃的时候觉得中间不脆,说明时间不够,再回个炉吧*^O^*
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