“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你收藏保存了哪些菜谱呢?以下是小编为大家收集的“椰香榴莲芝士蛋糕”请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
奶油奶酪150克,酸奶100ML,榴莲肉250克,咖椰60克,蛋1个,蛋黄1个
椰香榴莲芝士蛋糕的做法步骤:
1.奶油奶酪隔热水打软,加其它所有材料全部混合
2.入模,中下层,隔水,180度50分钟
3.取掉水盘,放烤网上,200度10分钟上色
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榴莲芝士蛋糕
食材明细:
奶油芝士200克,榴莲肉150克,鸡蛋1个,消化饼60克,细砂糖50克,动物性淡奶油75克,蛋黄1个,玉米淀粉5克,黄油20克
榴莲芝士蛋糕的做法步骤:
第1步将消化饼放在密封袋内用擀面仗碾碎成粉末状,黄油融化后和饼干粉末拌匀,倒入模具中,用杯子或汤勺压实,蛋糕模具外包上一层锡纸,放一旁备用。奶油芝士室温软化后,加入糖用打蛋器搅顺滑。
第2步分次加入鸡蛋搅顺滑。加入榴莲肉搅拌均匀。
第3步加入淡奶油,搅拌均匀。筛入玉米淀粉搅拌均匀。
第4步倒入铺有饼底的蛋糕模内。烤盘内注水,开启上下火200度预热,预热好后,将蛋糕模放进去,烘烤15分钟,转150度烤45分钟。
第5步烤好放凉后放冰箱冷藏一晚后食用更美味。
小贴士:
1、如果想要更细腻的口感,可以将面糊过筛一遍,不过我更喜欢吃到榴莲果肉的口感。2、先高温烤,是为了将蛋糕的表面上色。
斑斓榴莲芝士蛋糕
食材明细:
奶油奶酪180克,酸奶2大勺,白砂糖50克,鸡蛋2个,玉米淀粉15克,黄油35克,消化饼干100克,香兰叶香料数滴,榴莲果肉70克
斑斓榴莲芝士蛋糕的做法步骤:
第1步消化饼干掰碎放到保鲜袋里,用擀面杖擀成粉末。拌入35克已经软化的黄油,拌匀。
第2步把拌了黄油碎的饼干倒入模具中,找个平底的杯子把饼干渣压实。在已经软化的奶油奶酪中加入白砂糖,用打蛋器把奶酪搅拌至丝滑。
第3步加入两大勺酸奶。搅匀的蛋液分3-4次加入并拌匀。
第4步加入淀粉。取一点调好的奶酪放在小碗中备用。
第5步榴莲去核,用叉子捣碎。把榴莲肉加入奶酪糊中。
第6步把榴莲面糊倒入模具中。在奶酪糊中加入香兰叶汁调成漂亮的草绿色面糊。
第7步把绿色的香兰面糊倒入裱花袋中,以中心为原点向外花圈。用小刀在面糊上对角划四刀。划出漂亮的花纹.放置烤箱中层,先用190度烤20分钟后,转150度烤15分钟。冷却后放置冰箱里冷藏3小时以上,芝士蛋糕还是凉着吃口感细滑。
榴莲烤重芝士蛋糕
食材明细:
奶油奶酪150克,榴莲肉60克,糖20克,蛋1个,牛奶50ML,玉米淀粉15克
榴莲烤重芝士蛋糕的做法步骤:
1.奶油奶酪软化,加糖隔热水打发至顺滑,加蛋,榴莲肉
2.加牛奶,筛粉
3.入模,中下层,160度45分钟,凉后冷藏一夜
榴莲味传统芝士蛋糕
食材明细:
主料:奶油芝士125g,原味酸奶100g,淡奶油100ml,鸡蛋2个,低筋面粉大量匙一匙,榴莲干25g
辅料:消化饼干50g,黄油25g
配料:砂糖50g,柠檬汁小量匙一匙,香草精少许
榴莲味传统芝士蛋糕的做法步骤:
1,准备原料,榴莲干提前用料理机打成粉末,我用的是泰·莲的,深红色包装,榴莲味还比较浓
2,消化饼干放入保鲜袋中用擀面杖碾碎,加入融化的黄油拌匀。饼干我用的太平纸盒装的全麦系列饼干芝麻味,发现这个算饼干里热量很低的了
3,六寸蛋糕模,底部包锡纸,周围抹黄油,将拌好的黄油饼干碎倒入,并用勺底压平
4,奶油芝士室温软化,用手动打蛋器搅拌至柔软,一次性加入砂糖轻轻搅拌,然后逐个加入鸡蛋并且搅拌均匀
5,加入低筋面粉搅拌均匀
6,加入榴莲粉搅拌均匀
7,加入淡奶油搅拌均匀,这之后是要加柠檬汁和香草精,我没有就省略这步了
8,加入酸奶搅拌均匀,我用的是自制的酸奶,很浓稠
9,拌好的奶酪糊用滤网过滤,去除硬块
10,倒入模具,放入预热180℃的烤箱烤50-60分钟,时间大家自己调整,我家烤箱温度比较低后来还加烤了20分钟才好
11,烤焙至周围上色,散热后连同模具放入冰箱冷藏2-3小时,这是刚出炉的样子
12,要脱模时,缠上热湿巾(用微波炉加热1-2分钟)使蛋糕松缓
小贴士:
1、切蛋糕的时候可以准备一杯热水和一块纸巾或者毛巾,先把刀放进热水里泡热,取出擦干切一刀,再把刀放进热水,取出擦干再切,之后每切一刀都要这样做,才能切的整齐平滑。
2、做好的蛋糕,暂时不吃的可以分切成小块分别用保鲜膜包起来,冷藏可保存4-5天,冷冻貌似记得是说可以一个月,冷冻的要吃之前先取出放到冷藏室回温了再吃。
榴莲轻芝士
食材明细:
奶油奶酪100克,无盐黄油40克,榴莲泥200克,动物性淡奶油50克,低粉20克,玉米淀粉10克,蛋黄3个,细砂糖20克,蛋白3个,细砂糖30克,柠檬汁几滴
榴莲轻芝士的做法步骤:
第1步奶酪室温软化打至顺滑,加入榴莲泥拌匀。加入蛋黄打匀。
第2步加入淡奶油打匀。筛入粉类拌匀,过筛一次,冷藏至浓稠。
第3步蛋白加柠檬汁打至粗泡,加糖打至湿性蛋白状态。取1/3打好的蛋白加入芝士糊拌匀,再全部混合均匀。
第4步倒入模具中。预热烤盘,隔水烘焙,上火180度下火150度10分钟上色,转上下火150度90分钟。
第5步在烤箱里冷却后放入冰箱冷藏过夜,第二天取出装饰表面。
香芋芝士蛋糕
食材明细:
奶油香芋馅,芝士(酸奶过滤)80克,鸡蛋2个,牛油30克,砂糖50克,白醋,淡奶油20毫升
香芋芝士蛋糕的做法步骤:
1.芝士依次加入溶化牛油 奶油 奶油香芋搅拌均匀(必须搅拌均匀后才加入下一项材料)低筋面粉和玉米淀粉过筛后和香草粉混合搅拌均匀备用。
2.鸡蛋蛋黄蛋清分离,蛋黄逐个放入内搅拌均匀,面粉分2次倒入内快速搅拌均匀,不要划圈,避免起筋。
3.蛋清加入白醋几滴用电动打蛋器打30秒后分2次加入砂糖打至硬性发泡。
4.蛋清分2次加入蛋黄内,从下往上搅拌均匀不要划圈,避免起筋。
5.蛋糕糊倒入模型内,抹平表面,震动模型震出气泡。
6.烤箱180度预热10分钟,托盘加水。烤箱改175度 烤箱中层 隔水烤30分钟后改170度再烤20-30分钟。
7.取出稍微摊凉(不要倒扣)放入冰箱冷藏6小时或过夜即可脱离模型 表面抹上镜面胶装饰即可切块享用。
小贴士:
附上酸奶过滤芝士的办法: 准备一个比较大的筛子,网上那种拿来筛面粉做蛋糕的最适合,然后垫上纱布,把筛子放入干净的食盘内 把酸奶倒入,放入冰箱冷藏1-2天(冬天的话可放置室内) 这样乳清滴到盘子里面,剩余的就是芝士了! 很家常的,成本也不高,外面一块200G的芝士就要20多块钱了。这样做节省成本还带有家庭风味哦!
芝士榴莲焗红薯
食材明细:
小红薯2个,榴莲1块,奶酪适量
芝士榴莲焗红薯的做法步骤:
第1步准备材料。红薯去皮切块上锅蒸熟;
第2步奶酪切丝;蒸熟的红薯压成泥;
第3步薯泥中加入榴莲、少量奶酪拌匀;再铺上奶酪,入烤箱烤15分钟至奶酪融化即可。
梦幻的感觉@@榴莲巧克力冷冻芝士蛋糕
食材明细:
主料:奶酪芝士140g,鲜奶油140克,榴莲135克
辅料:黄油1匙,饼干70克,烘焙巧克力70克,白油1匙,鱼胶粉3克
配料:细砂糖40克,鱼胶粉5克,椰浆30ML
梦幻的感觉@@榴莲巧克力冷冻芝士蛋糕的做法步骤:
1,备好所需材料:
2,黄油隔水融化,饼干放入保鲜袋,用擀面杖锤碎或用搅拌器搅碎也可以。(越细越好)
3,把饼干碎倒进黄油里拌匀。
4,倒入烤盘中,用勺子压紧。放入冰箱待用。
5,鱼胶粉加入椰浆中,隔热水搅拌完全融化,取出特凉。
6,奶酪芝士取出温室软化,搅拌至顺滑无颗粒。
7,加入榴莲肉,细砂糖,特凉的鱼胶粉搅拌均匀。
8,搅拌至顺滑无颗粒。
9,鲜奶油打7成发(稍微可以流动)。
10,将打法的鲜奶油到入(8),搅拌均匀。
11,取出装有饼干低磨具,倒入冻芝糊。
12,震动几下,试表面抹平整,放入冰箱冷藏至少3个小时。
13,鱼胶粉加入一点水中,隔热水搅拌完全融化。
14,巧克力加黄油隔热水融化。
15,将白油加入搅拌完全融化。
16,将(13)和(15)一起加入搅直完全融化。放凉待用。
17,取出冷藏好的芝士糊。
18,倒入调好的巧克力糊,端起磨具,左右晃动,使表面均匀一致。放入冰箱冷藏完全凝固即可。
19,取出蛋糕用热毛巾围住边缘即可容易脱模。
20,成品图@@坐着慢慢品尝吧。
小贴士:
贴心密语:
在取出冷藏好的芝士糊,倒入调好的巧克力糊,端起磨具,左右 晃动的时候,表面一定要均匀一致。这一步要很小心,表面不一致不美,就像我的。)所以我建议制作巧克力层可以做多一些。
香芋芝士蛋糕怎么做好吃 香芋芝士蛋糕
香芋芝士蛋糕
最近真的和芝士扛上了,主要我家那位爱吃,而且每次我喝酸奶就被粉条唠叨说——你肠胃不好啊。。然后就把整杯酸奶泡到热水里面,等暖了给我喝,还不许我一口气喝完。这样确
食材配方
主料:
奶油香芋馅
芝士
鸡蛋
牛油
砂糖
白醋
淡奶油
做法 共7个步骤
1.芝士依次加入溶化牛油 奶油 奶油香芋搅拌均匀(必须搅拌均匀后才加入下一项材料)低筋面粉和玉米淀粉过筛后和香草粉混合搅拌均匀备用。
2.鸡蛋蛋黄蛋清分离,蛋黄逐个放入内搅拌均匀,面粉分2次倒入内快速搅拌均匀,不要划圈,避免起筋。
3.蛋清加入白醋几滴用电动打蛋器打30秒后分2次加入砂糖打至硬性发泡。
4.蛋清分2次加入蛋黄内,从下往上搅拌均匀不要划圈,避免起筋。
5.蛋糕糊倒入模型内,抹平表面,震动模型震出气泡。
6.烤箱180度预热10分钟,托盘加水。烤箱改175度 烤箱中层 隔水烤30分钟后改170度再烤20-30分钟。
7.取出稍微摊凉(不要倒扣)放入冰箱冷藏6小时或过夜即可脱离模型 表面抹上镜面胶装饰即可切块享用。
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