“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,很多都应该见过这样的菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你是不是在研究这些菜谱呢?下面,我们为你推荐了水果奶酪蛋糕(1),请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
奶油奶酪1块,蛋奶油1盒,鸡蛋1个,新鲜水果适量,白糖50克,果汁2勺,黄油,桃酥250克
水果奶酪蛋糕的做法步骤:
1.先将奶油奶酪和鸡蛋室温回暖,取一保鲜袋将桃酥掰碎后用擀面杖压碎,锅中溶化黄油(桃酥本身就含了很多油,所以黄油的量要酌情减少,用三分之一就够了),待黄油溶化后倒入桃酥末翻拌匀均,也可以加一两勺牛奶,翻拌至桃酥能粘在一起,倒入蛋糕磨具中,用手轻轻压实压紧;用手压的时候要注意烫,不要压得太紧,这样能保证成品如口很酥松,用自己喜欢的水果围边儿;
2.取两个干净、无水无油的容器,分别打发奶酪和奶油;
3.将打好的奶酪和奶油混合匀均,也可以根据自己的喜好再添加一些果粒儿,搅拌均匀后到如之前装饰好的蛋糕磨具中,抹平表面儿;
4.送入冰箱冷冻约6小时,等待ing。。。脱模时候可以用吹风机或者热毛巾围住四边一两分钟就好了,然后随意装饰下呗,我撒了层黑巧克力碎,口感就有苦有甜了
小贴士:
1.打发奶酪:建议先烧一锅温水,把奶酪隔水搅打这样效果好些,在打发过程中加入白糖和鸡蛋,一至两少果汁,打至能感觉奶酪开始粘稠即可; 2.打发奶油:容器要保证干净,将冷藏的奶油取出,如果掌握不好的话也可以隔着冰水来打,奶油遇热后容易泻了,因此打发的速度要快,边打发边加白糖,打至奶油膨胀即可;
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水果奶酪
食材明细:
鲜奶230公克,动物性鲜奶油611公克,细砂糖80公克,吉利丁18公克,苹果片1/4个,奇异果丁1个,草莓片适量,栗子适量
水果奶酪的做法步骤:
1.将鲜奶、动物性鲜奶油、细砂糖放入干净锅中,以小火加热搅拌至细砂糖完全溶化。
2.将吉利丁以冰开水浸泡至软,放入干净容器中隔水加热至融化,再加入作法1中拌匀。
3.最后将作法2分装入杯中,移入冰箱冷藏,食用时取出,加入苹果片、奇异果丁、草莓片和栗子即可。
水果咖啡蛋糕(1)
食材明细:
主料:低筋面粉60克,鸡蛋3个,咖啡50克,糖40 克 + 10 克,油50克,奶粉10克,白醋几滴
咖啡奶油糖霜:咖啡25克,糖粉20克,黄油100克
装饰:樱桃适量,黄桃适量,腰果适量,巧克力酱适量
水果咖啡蛋糕的做法步骤:
1,准备制作蛋糕的所需咖啡量称量出来;
2,将称量好的咖啡、糖和油放入一容器内,同时将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中, 其中蛋白容器要保证无水无油;
3, 将蛋黄混合液搅拌均匀后;
4, 加入过筛的低筋面粉和奶粉;
5, 充分搅拌均匀备用;
6, 将蛋清打出鱼眼泡时加入另外40克糖的三分之一,搅拌均匀后; 分两、三次加入糖搅拌均匀;
7, 在打发好的蛋清中加入几滴白醋, 再打发一下;
8,.打发好的蛋白能用搅拌器挑起倒立起小三角不流动;
9, 将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中,将它们搅拌均匀;
10, 将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二打发的蛋清中,将它们搅拌均匀;
11, 倒入所需要的模具中;
12, 放烤箱前先振动两下,再放入预热好170度烤箱中;
13,中下层12分钟,烤好后拿出来倒立在网架上,温热时去除下面垫底的油纸;
14,黄油室温软化, 加入糖粉, 用电动搅拌器搅拌成羽毛状;
15, 加入温热的咖啡;
16, 继续搅拌均匀后备用;
17, 蛋糕用圆形模具切成片;
18, 将搅拌好的咖啡奶油糖霜放入裱花中,沿着蛋糕的边缘挤上一圈;
19, 中间放入黄桃片, 再加盖一层, 同样的放入黄桃;
20,这样水果咖啡蛋糕就完成了, 再来杯 Espresso。
小贴士:
1. 蛋清要打在无水无油的容器中,打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式,要从下往上挑;
2. 家庭制作加入醋,就避免添加塔塔粉这类化学物,蛋糕模拿出来要马上倒立过来,以免塌陷;
3. 咖啡奶油糖霜先需将黄油室温软化,再加入糖粉一起搅打成羽毛状;趁着咖啡温热时加入,一起搅打均匀,咖啡一定要有点温度,多搅动一下这样水和油就能融合在一起了;喜欢巧克力味道的还可以加入点巧克力酱,味道也不错。
奶酪水果挞
酥松的挞皮和奶香四溢的馅料深得小姑娘的喜爱,人家看着眼前的小点心感叹的说了一句:幸亏妈妈生的是我,不然我就看不到这一切了。
挞皮材料
黄油50克、糖粉20克、低筋面粉100克、蛋黄1个(蛋清不要)、盐1克、3克清水
馅心材料
酸奶40克、奶油奶酪100克、糖粉20克、柠檬汁1小勺、水果适量
做法:
1、把100克低粉、20克糖粉、盐1克筛入大碗。
2、放入已室温软化的50克黄油。
3、用手搓捏混合成酥松的菠萝屑时,放入1个蛋黄和3克清水稍微搅拌。
4、揉捏成面团。
5、分成6分面团,放入模具中,压扁捏成小碗状。
6、奶油奶酪100克放入大碗中,隔热水搅拌至顺滑,加入15克糖粉、1小勺柠檬汁、40克酸奶。
7、搅拌成奶酪糊。
8、将奶酪糊装入裱花袋中,在做好的挞皮里挤上奶酪糊。
9、放入预热好的烤箱中层,180℃烤25-30分钟。
10、取出放凉,装饰上喜欢的水果就可以了。
小贴士:
也可以用蛋挞模具来制作这个小点心。
可水果具有人体不可或缺的营养,那么有什么方法既可以吃水果,又不怕冷呢,小编教你一招》》》》冬季吃什么水果好秋冬水果新吃法暖心又暖胃
冬季吃什么水果好秋冬水果新吃法暖心又暖胃
冬季天气寒冷,面对冷冰冰的水果,有人怕刺激胃干脆不吃,可水果具有人体不可或缺的营养,那么有什么方法既可以吃水果,又不怕冷呢,小编教你一招,冬季水果新吃法暖心又暖胃。
1、自酿柿子醋
这个季节柿子很常见,颜色漂亮,让人看着就眼馋。解放军第309医院营养科副教授左小霞介绍,柿子可以滋阴润肺,健脾胃,而且富含胡萝卜素,经常对着电脑的上班族可以适当吃一些。柿子中含钾量较高,还可以帮助缓解压力。但柿子不宜多吃,也不宜与海产品同食,容易引起结石。
可以将柿子酿成柿子醋,能直接喝,也可以作为调味品与蔬菜拌着吃。选购一些较硬的柿子,洗净后擦干,直接放到瓶子内密封。然后放在室温条件下自然发酵,大概半个月后,柿子醋就酿好了。用纱布过滤掉固体,留下的液体就是柿子醋,倒在瓶中保存。平时喝一点或者在吃面条时拌着吃,味道都很不错。
2、柚子排骨汤
柚子含糖量低,对于糖尿病人来说是一款很好的水果,可以有效控制血糖。另外其富含膳食纤维,对于防治秋冬季节因气候干燥引起的便秘很有好处。天冷吃柚子感觉有些凉,可以将柚子肉和排骨一起炖成排骨汤,很适合脾胃不好的人吃。
再推荐一款柚子蜂蜜汁,将适量柚子肉用榨汁机榨成汁,再加入两勺蜂蜜,不但味道酸甜可口,同时也可以起到很好的润肠通便的作用。
3、梨子百合汁
大家都知道梨可以滋阴润肺,但现在吃着又觉得太凉,胃受不了。左小霞建议,可以把梨洗干净后切成薄片,然后与百合一起煮熟后榨成汁,做成梨子百合饮料。
梨可以止咳祛痰,百合可以润肺、增强人体免疫力,每天喝上温热的一杯,可以很好的控制咳嗽症状。如果咳嗽的同时感觉口苦,可以加入一些莲子,榨成汁一起喝,能够清热祛火。
4、百合大枣粥
梨、瓜类、白萝卜,这些常见的润燥蔬果都是性偏寒凉,对胃肠刺激较大,冷天里吃胃肠道容易闹别扭。其实,有些含黏液质,软糯黏滑的蔬果,吃起来不太凉,润燥的效果也很不错。
百合和银耳也可以算一家,除了解燥润肺,百合还有止咳的作用,是治疗阴虚燥热型呼吸系统疾病的良药。银耳对老年慢性支气管炎也有一定疗效,二者都是比较适合冬季呼吸道疾病的患者食用。这两种食物的特点是百搭,可以熬粥、做羹,和莲子、大枣、枸杞等搭配使用,如银耳莲子羹、百合大枣粥等。
5、蒸食苹果、梨
干燥的天气里适合吃滋阴润燥的食品,比如梨和苹果,但是很多胃寒的人,吃生冷的水果会不适,这时建议您吃些熟水果。如把梨洗干净,中间果核清干净,梨里边搁三到五块冰糖块,放到锅蒸开,此梨具有滋阴、润燥的作用。
秋冬季节皮肤变薄,皮质腺分泌物质减少,皮肤容易发干、发痒,如果吃冰糖梨可以改善。消化不良的朋友可以蒸苹果,苹果里的果酸可助消化,而苹果中的维生素可提高机体抗病能力。蒸苹果时别超过1分钟,因为蒸久了容易破坏维生素。
结语:以上是小编带来的秋冬水果新吃法,知道了这些水果新吃法,冬天也能放心吃水果了。
水果什么时候吃最好水果吃对时间营养竟加倍
我们经常听到这句话:早上吃水果是金,中午吃水果是银,晚上吃水果是铜。从科学的角度来说,这句存在误区,不同的水果有最佳的进食时间,水果什么时候吃最好?和小编了解了解吧,水果吃对时间营养竟加倍。
1、早上最宜:
苹果、梨、葡萄。早上吃水果,可帮助消化吸收,有利通便,而且水果的酸甜滋味,可让人一天都感觉神清气爽。人的胃肠经过一夜的休息之后,功能尚在激活中,消化功能不强。因此酸性不太强、涩味不太浓的水果,比如苹果、梨、葡萄等就非常适合。
2、餐前别吃:
圣女果、橘子、山楂、香蕉、柿子。有一些水果是不可以在饭前空腹吃的,如圣女果、橘子、山楂、香蕉等。
圣女果中含可溶性收敛剂,如果空腹吃,就会与胃酸相结合而使胃内压力升高引起胀痛。橘子中含大量有机酸,空腹食之则易产生胃胀、呃酸。山楂味酸,空腹食之会胃痛。
香蕉中的钾、镁含量较高,空腹吃香蕉,会使血中镁量升高而对心血管产生抑制作用。柿子有收敛的作用,遇到胃酸就会形成柿石,既不能被消化,又不能排出,空腹大量进食后,会出现恶心呕吐等症状。
3、饭后应选:
菠萝、木瓜、猕猴桃、橘子、山楂。菠萝中含有的菠萝蛋白酶能帮助消化蛋白质,补充人体内消化酶的不足,增强消化功能。李时珍在《本草纲目》中也肯定,菠萝可以健脾胃、固元气。餐后吃些菠萝,能开胃顺气,解油腻,助消化。
木瓜中的木瓜酵素可帮助人体分解肉类蛋白质,饭后吃少量的木瓜,对预防胃溃疡、肠胃炎、消化不良等都有一定的功效。猕猴桃、橘子、山楂等,富含大量有机酸,能增加消化酶活性,促进脂肪分解,帮助消化。
4、夜宵安神:
吃桂圆。夜宵吃水果既不利于消化,又因为水果含糖过多,容易造成热量过剩,导致肥胖。尤其是入睡前吃纤维含量高的水果,充盈的胃肠会使睡眠受到影响,对肠胃功能差的人来说,更是有损健康。但如果睡眠不好,可以吃几颗桂圆,它有安神助眠的作用,能让你睡得更香。
结语:水果含有丰富的营养素和益于健康的生物活性物质,健康饮食,吃水果要学会抓时差。
世界上最罕见的水果土豪才吃的起的水果竟然是它
水果,是我们日常生活中离不开的一种食物,大家都知道常吃对皮肤特别好,然而偏偏有一些奇葩的水果,并不是谁都能吃到的。下面,小编就为你介绍土豪才吃的起的水果竟然是它,是不是觉得很神秘呢,那就赶紧来看看吧。
冰苹果,主要产于东南亚
万寿果。主要产于北美洲,味道在香蕉与芒果之间,大家脑补一下吧。
萨斯卡通莓,产自加拿大,可以制作果酱,或者直接吃。
蛇皮果,虽然外表有点吓人,但非常美味,口味清甜,爽口。分布于印尼、我国华南地区、川渝部分地区。
托塔拉梅,产于新西兰,味道很甜。
紫色的桃子
一百万个中才会出现一个的苹果
红色的香蕉
紫色果肉的苹果
白草莓,又名菠萝莓
HairyRedPittosporum,看上去好吓人啊
雪糕豆,产自巴西。
黄色的火龙果
Jamun。产自印度北部,当你吃了这个水果,你的舌头就会有果肉的颜色。
粉红色的番石榴
水果奶酪冻糕
食材明细:
淡奶油(whipping cream)125ml,酸奶125g,奶油奶酪(cream cheese)125g,橙子(去皮)半个,草莓4-5粒,白砂糖50g
水果奶酪冻糕的做法步骤:
第1步草莓橙子切丁备用。奶油奶酪室温软化,搅匀至无颗粒状态(可以隔热水)。加酸奶拌匀。
第2步淡奶油加糖打至6-7分发(不可流动状态,划过痕迹不消失)。加入到奶酪糊中,拌匀。加入水果丁。拌匀。
第3步倒入容器。入冰箱冷冻至硬即可。吃时提前拿至冷藏室回软半小时。
奶酪蛋糕
食材明细:
全麦粉饼干100克,无盐黄油45克,粉状明胶10克,奶油奶酪200克,精制砂糖80克,蛋黄1个,酸奶100克,柠檬汁2大匙,鲜奶油200毫升
奶酪蛋糕的做法步骤:
1.使奶酪在室温下变软 。
2.在耐热容器中放入6大匙水,筛入明胶浸泡。
3.在耐热容器中放入黄油,用微波炉加热30秒,使其熔化。
4.在塑料袋中放入饼干用擀面杖碾碎,移到容器中。
5.加入熔化的黄油,用小铲子搅拌均匀。
6.填满模型底部,放入冰箱冷冻。
7.在浸好明胶的容器上盖上保鲜膜,微波加热30秒。
8.在容器中放入奶酪,用打泡器搅拌至白色膏状,加入砂糖,充分搅拌。
9.按顺序依次加入蛋黄、酸奶、柠檬汁,搅拌均匀。
10.将鲜奶油放入一个容器,用打泡器打到6分程度(用打泡器舀时奶油粘乎乎的往下掉的程度)。
11.将其一点一点地加入奶油乳酪中,直到拌匀。
12.加入熔好的明胶用小铲搅拌至粘稠状态。
13.从冰箱中取出模型,倒入原料,在放入冰箱冷冻一个小时。
小贴士:
我用的是六寸活底模做的,那个生蛋黄我没放.觉得鱼胶粉的份量有点多,可适当减少.饼干可以少两块,拌饼干的牛油可以用到五十克,不然饼干不够湿的话脱模时会比较松散.我榨完柠檬汁后把柠檬外皮也擦碎放下去了.所以更香.也不影响外观. 上面的用三十克纯黑巧克力糖加一大勺的鲜奶油隔热水溶化后想划图案的,不想把挤花袋口剪大了,所以挤得一塌糊涂.变成四不象了.我儿子说像条龙.
水果奶酪焗饭
食材明细:
米饭200克,胡萝卜30克,洋葱30克,火腿40克,香菇30克,豌豆40克,菠萝30克,马苏里拉芝士100克,盐2克,黑胡椒适量,油适量
水果奶酪焗饭的做法步骤:
第1步先将荞麦与大米按常规的水量和时间煮饭;香菇、胡萝卜、洋葱、火腿、菠萝切丁炒锅热油,加入香菇、胡萝卜、洋葱翻炒
第2步火腿、豌豆翻炒加少许黑胡椒和盐调味(不喜欢黑胡椒口味的可不加)加入米饭翻炒均匀
第3步将炒好的米饭铺在器皿中,上面铺一层菠萝粒,然后再铺一层马苏里拉芝士烤箱中层,200度约15分钟至奶酪融化微泛金黄色即可
小贴士:
卡士(CO-2701)烤箱,温度是200度,上下火15分钟。烤制时间根据自家烤箱而定
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