红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,每个对菜谱都应该非常熟悉,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你对烹饪美食感兴趣吗?小编花时间特意编辑了芝士蛋糕片—丝般幼滑,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
奶油奶酪100克,低粉60克,玉米淀粉30克,鸡蛋4个,糖90克,牛奶100克,黄油50克,白醋几滴,工具:长帝CK25B烤箱。
芝士蛋糕片—丝般幼滑的做法步骤:
1、奶油奶酪100克低粉:60克玉米淀粉30克,鸡蛋4个糖90克牛奶100克黄油50克白醋几滴。
2、分离蛋黄。
3、分离蛋白
4、油奶酪与牛奶放于盘中隔水以小火加热,用打蛋器拌匀.
5、加入蛋黄拌匀[注意蛋黄加入盘中的时候必须尽快把蛋黄搅拌以免蛋黄过熟.
6、加入提前融化的牛油拌匀.
7、筛入粉类。
8、搅拌成为糊化的面糊后关火[待用]
9、蛋白中加入白醋几滴,分三次加入糖,打发至中性发泡
10、面糊与蛋白混合拌匀.[此时预热烤箱,烤盘内注入水.170度上下火预热
11、把混合好的面糊倒入已放有油纸的固底蛋糕模中,大力振动几下。
12、放入预热好的烤箱170度上下火烘烤60分钟左右
小贴士:
出炉后待凉撕去油纸.用保鲜膜包封,放于雪柜鲜层.2-3小时后食用最佳.
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芝士片制的芝士蛋糕
食材明细:
8寸的方子:,淡忌廉100克,牛油60克,低粉60克,卡夫芝士片4片,粟粉20克,蛋4只,糖80克
芝士片制的芝士蛋糕的做法步骤:
1.蛋白+糖50克打至短弯尖。
2.蛋黄+糖30克打至淡黄色。
3.芝士片+淡忌廉+牛油隔水煮溶。
4.蛋白和蛋黄拌匀筛入低粉和粟粉,加芝士浆拌匀。
5.隔水160度焗30分钟。
小贴士:
发觉用芝士片做出来的味道与creamcheese的没啥差别,溶化也容易,不会起粒粒,这个方子不错。
自制幼滑草莓果酱
食材明细:
草莓1000g适量,白砂糖600g适量,柠檬汁一勺适量
自制幼滑草莓果酱的做法步骤:
第1步草莓放淡盐水里浸泡半个小时,洗净摘去蒂。放入搅拌机打成泥。倒入较深的锅子,同时放入白砂糖。开中火煮到锅中糖融化,转大火,边煮边搅拌。
第2步煮开后,撇去表面的浮沫。刚煮开后的几分钟,液面会保持比较高的状态,边煮边搅拌。煮开后,撇去表面的浮沫。刚煮开后的几分钟,液面会保持比较高的状态,边煮边搅拌。
第3步10分钟后,液面又回落了一些,锅中开始有点儿稠度了。继续边煮边搅拌,21分钟后,草莓酱颜色开始明显变深,散发出稍带点焦香的味道,越来越浓稠,加入柠檬汁搅拌再煮十多秒,就可以关火了,我熬这锅草莓酱从撇去浮沫煮开,开始算时间,总共用了21分钟左右。果酱如何密封保存往下看,在过程图下面的碎碎念里。
小贴士:
1. 要选用较深的锅子,因为用大火煮,果酱液面会升的比较高,用浅锅子会溢出锅子。要边煮边搅拌,否则果酱受热会溅出。2. 加入柠檬汁可以让果酱的味道更香并且吃起来不甜腻。我这次用是超市买的小瓶装100%的纯柠檬汁,也可以买新鲜的柠檬切两半,用手把柠檬汁挤出来用就好了。3. 跟做大果肉草莓酱的过程比,区别在于:幼滑型草莓酱因为把草莓搅打成泥再熬果酱,这样水份释放的更彻底,所以需要时间会比做大果肉草莓酱要长。4. 果酱煮好后在锅里稍凉,准备一个耐热防爆的容器(最好用超市买来的瓶装果酱吃完,空瓶洗净).在果酱温度不低于85度的时候,装瓶,盖紧.放在室温下凉透后放冰箱冷藏保存.
【蓝莓轻乳酪蛋糕】· 绵滑的口感,丝般感受
食材明细:
主料:黄油50g,牛奶70g,蛋黄4个,玉米淀粉45g,细砂糖70g
辅料:奶油奶酪250g,酸奶100g,蛋白4个,低筋面粉110g,蓝莓适量
【蓝莓轻乳酪蛋糕】· 绵滑的口感,丝般感受的做法步骤:
1,奶油奶酪室温软化,冬天时候可以隔温水软化。
2,分次加入蛋黄,每加一次,搅拌均匀后再继续添加。
3,把40克细砂糖、70克牛奶和100克酸奶加进去搅匀。
4,把低筋面粉和玉米淀粉过筛加进去搅拌均匀。(过筛后的面粉不会有颗粒)
5,融化后冷却的黄油加进去搅拌均匀.
6,搅拌均匀后的面糊再过筛一遍,口感可以更绵滑。
7,蛋白分次加入剩下的30克,打发至长弯角。
8,把三分之一的蛋白加进面糊里,翻拌均匀后,再把面糊倒进剩下的三分之二蛋白里面,翻拌均匀。(记得千万不要像平常炒鸡蛋的鸡蛋液一样顺时针打圈搅拌,因为这样蛋白会消泡。)
9,蛋糕面糊倒入8寸蛋糕模,边圈用黄油轻轻刷一遍,活底模的话底部用锡纸包好,放入装水的烤盘,烤箱160度预热后放入烤箱烤60-70分钟。(这张图可以看到是没有蓝莓的,因为我忘记放了,我又懒得把整个烤盘拿出来了。然后你们想象一下我的动作吧,我是直接一颗一颗蓝莓扔进烤盘上面,所以扔得很不好看哈哈。)
10,这张图是准备从烤箱拿出蛋糕的图~看到淡淡的黄色是不是好诱人呢,哈哈~
11,成品图1
12,成品图2
小贴士:
1.脱模后放冰箱冰一晚口感超好哦。
2.模具是八寸的。
海苔芝士馒头片
又一个馒头新吃法,味道还不错哦~
材料:
主料:鸡蛋半个,馒头1个,海苔3小包,,
辅料:芝麻适量,面粉25g,芝士片2片,食盐1小匙,开水25g,,
海苔芝士馒头片的做法步骤:
1. 准备好食材,我用的是波力海苔和百吉福芝士片。
2. 把海苔撕碎,加入鸡蛋中,再加入白芝麻,芝士片切碎了放进去,搅匀。
3. 加入面粉和水继续搅拌均匀。
4. 馒头切片。
5. 把馒头片裹上拌好的鸡蛋液。
6. 不粘锅烧热,馒头片下锅小火慢煎,我用的是麦饭石不粘锅,可以不放油。别的锅视情况可以放点油再煎。
7. 两面煎至金黄色,出锅。
8. 摆盘,因为加了芝士,所以表面是软的。
9. 加上番茄酱很好吃哦~
感谢您阅读“97美食网”的《芝士蛋糕片—丝般幼滑》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了芝士食材专题,希望您能喜欢!