“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,每个餐厅都会准备类似的菜谱,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你是不是在研究这些菜谱呢?你也许需要"圣诞蛋糕"这样的内容,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
低筋面粉100公克,奶油100公克,糖粉100公克,盐1/2小匙,蛋2个,牛奶20公克,葡萄干50公克,综合水果蜜饯100公克,兰姆酒100公克,核桃仁100公克,兰姆酒少许,砂糖少许
圣诞蛋糕的做法步骤:
1.核桃仁洗净后,以少许兰姆酒拍湿,加入少许细砂糖拌匀后,入烤箱以170℃烤约5分钟,再将烤熟核桃与材料(5)一起浸泡备用。
2.低筋面粉过筛,加入奶油用打蛋器拌打至体积膨大,颜色泛白。
3.材料2加入一起拌匀,拌打至没有颗粒。
4.将蛋分次加入拌匀后,再将牛奶亦分次加入拌匀。
5.最后将作法(1)的核桃与综合水果干一起加入拌匀,装模入烤箱后以170℃烤约30分钟即可。
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圣诞纸杯蛋糕
食材明细:
低筋面粉260克,泡打粉1茶匙,柠檬2个,蛋1枚,细砂糖100克,色拉油100克,牛奶250克
圣诞纸杯蛋糕的做法步骤:
1.将低粉、泡打粉拌匀,并过筛,将两个柠檬外皮擦丝放入。
2.容器内加入蛋、糖、油,用手动打蛋棒在容器内快速划圈搅拌至所有材料混合均匀并呈 乳化状。倒入牛奶继续用打蛋棒搅拌均匀。
3.倒入面粉,用橡皮刮刀轻轻拌匀。
4.将面糊倒入纸杯至7分满。
5.烤箱提前5分钟180度预热,将烤盘放至中间层,用160度烤25分钟。让蛋糕在烤箱内用余 温再闷5分钟后即可取出。
6.待蛋糕凉透后,撕去蛋糕外面的纸杯,将蛋糕顶部切平后用打发的奶油和水果装饰。
圣诞小蛋糕
食材明细:
无盐黄油90克,细砂糖70克,鸡蛋1个,鲜奶80克,香草精1/4小匙,盐1/8小匙,低筋面粉110克,泡打粉1小匙,动物性淡奶油150克,细砂糖10克,草莓6颗
圣诞小蛋糕的做法步骤:
第1步准备好所有的材料,黄油室温软化。用打蛋器将软化的黄油搅拌至顺滑,将细砂糖分2-3次加入搅拌,拌至略泛白后,加入盐和香草精拌匀。
第2步分将加入蛋液,充分搅拌均匀。先将1/3的低筋面粉和泡打粉过筛进作法3内,用橡皮刮刀拌匀。
第3步再将1/3牛奶过筛进作法4内,用橡皮刮刀拌匀。这样交替将所有的粉类和牛奶加入,用橡皮刮刀拌匀。
第4步将拌好的面糊装进纸杯中。预热烤箱至上火170度,下火160度,将蛋糕糊放进烤箱烘烤30-35分钟。
第5步烤制好的蛋糕取出放凉备用。将动物性淡奶油加糖打至9分发。
第6步将奶油装进裱花袋,挤在小蛋糕的面上。再将草莓从顶部的1/3切开,挤上奶油,用巧克力膏画上表情,就是圣诞老人了,再把草莓圣诞老人放在小蛋糕的奶油上装饰即可。
干果圣诞蛋糕
食材明细:
主料:用朗姆酒浸泡过的干果220克,黄油120克,砂糖80克,鸡蛋3个,低筋面粉180克,泡打粉4克,盐少量
辅料:朗姆酒1小勺
干果圣诞蛋糕的做法步骤:
1,准备材料,果干浸泡24小时以上;
2,黄油软化后用打蛋器打散,加砂糖搅拌均匀;
3,打散的鸡蛋分3次加入黄油中,每次都搅拌均匀;
4,加入朗姆酒搅拌均匀,低粉、泡打粉、盐过筛入黄油的混合物中,搅拌均匀;
5,浸泡好的干果提前捞出,加入面糊中,搅拌均匀,烤箱160度预热;
6,用勺子舀入纸杯中,8成满,放入160度预热好的烤箱,上小火、中层,烤40分钟;
7,冷却后即可食用;
圣诞木桩蛋糕
食材明细:
鸡蛋2个,低筋面粉50g,细砂糖10g,细砂糖40g,牛奶40g,植物油40ml,盐1/8小匙
圣诞木桩蛋糕的做法步骤:
第1步全蛋分开蛋清和蛋白。蛋黄中加入10g细砂糖。
第2步用打蛋抽搅打至浓稠颜色变淡分三次加入植物油,每加一次都要搅打均匀再加下一次。
第3步一次性倒入牛奶,搅拌均匀。筛入低粉和盐。
第4步用橡皮刮刀切拌均匀无面粉颗粒。蛋清加几滴柠檬汁,用打蛋器打至粗泡,加入一半细砂糖
第5步继续打至泡沫细腻,加入剩下的一半细砂糖。高速打至蛋白湿性发泡(蛋白糊在打蛋器头子上呈瓦片状,垂落状)。
第6步兜一半打发好的蛋白糊到蛋黄糊中,用刮刀切拌均匀。把步骤11反倒入剩下的蛋白糊中,切拌均匀。
第7步拌好的蛋白糊,倒入铺了油纸的烤盘中,入170度预热的烤箱中,中层烤10分钟左右。出炉立即倒扣在烤网上。
第8步凉至不烫手,在蛋糕片朝上一面抹上打发好的淡奶油(也可以抹果酱)。下面垫油纸,用擀面杖辅助,长方形蛋糕片边长较长的一边开始卷,边卷边把油纸拉出,卷好用油纸包在蛋糕卷外面帮助定型,放置一会儿等完全定型再操作下一步。
第9步再来给蛋糕卷装饰成木桩的样子:淡奶油中加入细砂糖和可可粉,用电动打蛋器先低速打一分钟,再逐渐转高速搅打至硬性发泡(有清晰纹路)。打发好的可可淡奶油装入装了扁形裱花嘴的裱花袋中。
第10步把蛋糕卷切割成不同形状、长短不一的小圆柱。左手拿蛋糕卷,右手持裱花袋,在蛋糕卷表面挤上直条形,把彩糖在表面装饰,然后放在洒了糖粉的盘子里即可。
感谢您阅读“97美食网”的《圣诞蛋糕》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了圣诞美食专题,希望您能喜欢!