“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你记得哪些菜谱呢?经过收集,小编整理了福鼠奶酪蛋糕,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
蛋糕体 (戚风)
原料:低筋面粉 80 克;泡打粉 1/2 小匙;牛奶 50 克;糖 80 克;油 40 克;鸡蛋 4 个;塔塔粉 1/4 匙
工具:长方形浅烤盘;烤盘纸;橡皮刀;搅拌器
做法:
1. 烤盘铺上烤盘纸,烤箱预热 350F/175C
2. 牛奶加 40 克糖混合,搅拌至糖溶解,加入油,搅拌至完全混合
3. 蛋白,蛋黄分开,把蛋黄逐粒加入 2 中,搅拌至完全混合
4. 蛋黄糊中筛入低筋面粉和泡打粉,搅拌至无粉粒
5. 蛋白加塔塔粉, 40 克糖用电动搅拌器打发
6. 取 1/3 蛋白糊加入蛋黄糊中搅匀,然后把拌好的面糊到回剩下的蛋白糊中,用切拌法搅匀
7. 拌好的面糊倒入烤盘中,表面抹平,震出气泡,放入烤箱烤约 13 分钟
8. 蛋糕出炉后,立刻倒扣在架子上晾凉
9. 用活底蛋糕模按压扣出 8 寸和 6 寸的蛋糕片,分别放入活底蛋糕烤盘中作为蛋糕底
奶酪蛋糕
(注意,因为我同时作两个蛋糕,我把原方中奶酪蛋糕的料加了一倍。以下是原方的量) .
原料:奶油奶酪( CreamCheese ) 180 克;糖 45 克;酸奶 (Yogurt) 140 克;柠檬汁 20 ml ;鲜奶油 140 ml ;吉利丁 6 克;温水 35ml
做法:
1. 吉利丁加温水溶解
2. 奶油奶酪切小块,隔水加热,搅拌至糊状,加入糖,酸奶,柠檬汁搅匀
3. 微波炉加热吉利丁水,使其彻底溶解,倒入奶酪糊中拌匀
4. 鲜奶油打发,倒入奶酪糊中拌匀
5. 把搅拌好的奶酪糊到入活底蛋糕烤盘中,盖住蛋糕体,震出气泡,放入冰箱冷藏过夜
福鼠奶酪蛋糕的做法步骤:
装饰
材料:巧克力奶油;奶油奶酪;糖;红色糖片
工具:挤花嘴( 4 号和 21 号);挤花袋;细竹签;烤盘纸
做法:
找来你要的花样,我的这只老鼠是从报纸上剪下来,然后拿到办公室复印成大小不等的若干份。
事先挤好的糖花片的做法:
1. 复印好的花样平放在桌子上,剪一张烤盘纸(比花样大一些)盖在花样上,用透明胶带固定好
2. 糖片隔水融化,稍凉些后倒入挤花袋,用 4 号挤花嘴在烤盘纸上描花样,完成后晾干
这种糖花片的优点是可以事先完成,一次可以做很多个,(我去年春节做了五十多个福字,放在纸杯蛋糕上拿到公司),做熟练后,可以做得很快。缺点是这种糖花片干了以后非常非常容易断裂(所以一定要多做一些备用)。把糖花片放到蛋糕上的时候要一步到位。(我的红老鼠就放歪了)
在蛋糕上直接挤花的做法:
1. 复印好的花样剪下来,轻轻铺在蛋糕表面。用细竹签轻描出轮廓,小心揭去纸样
2. 巧克力奶油用橡皮刀搅软,装入挤花袋,用 4 号挤花嘴在蛋糕表面按照竹签描出的轮廓挤花样(我这次因为时间仓促,用的是现成的罐装挤花奶油 -icing )
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鼠壳粿
食材明细:
糯米粉,鼠壳草,芋头,白糖
鼠壳粿的做法步骤:
1.芋头去皮蒸熟压成泥,加油加糖煮成芋泥待用
2.鼠壳草洗净,地瓜去皮切成小块
3.锅放水,煮熟地瓜倒入鼠壳草一起熬煮,用铲子将番薯压成泥,将两煮拌匀,然后倒入糯米粉,盖上锅盖焖熟糯米粉,大约5分钟左右揭开锅盖拌匀,转移到盆中用手继续拌匀和成面团表面不粘手即可
4.把面分成小团包入芋泥收口捏紧,包好的团子放在糯米粉中滚一下干粉,在模子中压出形状,上锅蒸10分钟
百吉福奶酪布丁螺旋卷
食材明细:
高筋面粉100克,低筋面粉50克,百吉福乳酪布丁1盒,细砂糖20克,全蛋20克,鲜奶80克,奶油10克
百吉福奶酪布丁螺旋卷的做法步骤:
第1步将高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、全蛋、鲜奶混合揉成较光滑状。加入奶油揉成扩展阶段。放入盆中,盖保鲜膜发酵约2倍大约80分钟。
第2步发酵好的面团排气平均分成6份,盖上保鲜膜松弛15分钟。取一小团松弛好的面团,揉成细长条,约45cm左右。
第3步面团卷在螺管上,从距离螺管尖头约2cn处开始卷。卷好后,码在烤盘中进行最后一次发酵,约30分钟。
第4步发酵好后取出,表面刷上全蛋液。放入预热好175度的烤箱中层,烘烤约15分钟。我用的是百吉福乳酪布丁草莓味。
第5步把布丁放入裱花袋中,待面包冷却后,随吃随挤。
感谢您阅读“97美食网”的《福鼠奶酪蛋糕》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了福玛食材专题,希望您能喜欢!