“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,菜谱彰显了中国的美食文化。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你对菜谱有深入的研究吗?经过搜索整理,小编为你呈现“抹茶彩云芝士蛋糕”,但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细:
酸奶过虑奶酪70克,鸡蛋2个,砂糖50克,抹茶粉适量,白醋适量,水适量,低粉20克
抹茶彩云芝士蛋糕的做法步骤:
1.牛油隔水加热溶化后加入奶酪,淡奶搅拌均匀至无颗粒状态备用。
2.鸡蛋蛋黄蛋清分离备用,抹茶加适量的水搅拌均匀备,低粉过筛后和玉米淀粉混合搅拌均匀备用。
3.蛋黄一个一个加入搅拌均匀后分2次加入混合的面粉轻轻快速搅拌均匀备用。
4.蛋清加入白醋2-3滴打30秒后分2次加入砂糖打至硬性发泡。
5.蛋清分2次加入蛋糕糊内,从下往上快速搅拌均匀。
6.把蛋糕糊倒入模型内,无规则滴上抹茶汁,抹平表面即可。
7.烤箱170度预热,托盘加入适量水放在烤箱下层,烤箱中层隔水烤30分钟至表面上色后,改160度烤15-20分钟(如颜色过深覆盖锡纸继续烤)改150度烤10分钟即可,用牙签扎入,如光滑无粘附物即可,放入冰箱冷藏6小时或过夜后脱离模型享用即可。
小贴士:
我初次烤芝士蛋糕阿,结果表面颜色太深了,太失败了。。艾。。。建议大家看表面上色后表面 盖上锡纸继续烤。下次我买个正式的奶酪再做个原味吧~~这个试验版来的,还是建议大家看 着就好。我拿了焦糖果酱配试吃了一块,好正,非常正阿!
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抹茶冻芝士
食材明细:
抹茶粉2茶匙,牛奶160ML,soft cheese300G,糖80G,吉利丁2片(约8G),消化饼干6块,黄油15G
抹茶冻芝士的做法步骤:
第1步消化饼干6块磨碎,加入融化的黄油搅拌均匀模具中铺上锡纸(便于脱模),倒入拌过黄油的饼干屑
第2步把饼干屑压在模子里压平压实吉利丁2片(大约8G)放入牛奶中泡软
第3步芝士加细砂糖搅打均匀抹茶粉加入牛奶吉利丁溶液中,加热至吉利丁融化
第4步抹茶牛奶液稍微冷却之后倒入芝士糊中搅拌均匀搅拌好的蛋糕糊倒入铺好饼干底的模具中
第5步把表面刮平后放入冰箱冷藏表面装饰:剪一张油纸中间镂空成心形
第6步把油纸铺在蛋糕表面,撒上抹茶粉,再把油纸撤掉,即可成品边角料~这张照片颜色比较正
抹茶芝士冻
食材明细:
消化饼干42克,黄油17克,奶油奶酪125克,抹茶粉6克,吉利丁片5克,原味酸奶22克,淡奶油125克,细砂糖40克,糖珠适量
抹茶芝士冻的做法步骤:
第1步准备消化饼干和黄油消化饼打碎后,加入溶化黄油拌匀,
第2步倒入垫了油纸的模具用勺子压紧,冰箱冷藏奶油奶酪加砂糖打发均匀
第3步加入抹茶粉拌匀酸奶加热至40度左右,加入已泡好的吉利丁片拌至吉利丁片融化,加入抹茶奶酪糊里拌匀
第4步淡奶油打发至有纹路分次拌入抹茶奶酪糊里。倒入模具里,冰箱冷藏5小时或以上。热模具边再脱模
第5步稍作装饰即可
小贴士:
此模具为6寸
抹茶芝士慕斯
这道抹茶芝士慕斯口味十分香甜,抹茶控的挚爱,制作也不是特别难,喜欢吃甜食,喜欢吃蛋糕的朋友们可以动手制作试试了~
食材:
奶油奶酪150克;黄油22克;吉利丁片10克;消化饼干42克;牛奶30克;热水30克;青岚抹茶11克;糖粉60克;淡奶油170克
步骤:
1.将消化饼干用料理机打碎,然后与融化的黄油液体混合在一起,一定要彻底混合均匀
2.然后在将其倒入到四寸圆模里,圆模底部记得事先垫一张油纸!
然后用擀面杖的头部压实它,一定要压实,压实后送入冰箱冷藏备用
3.将吉利丁片放在碗里,然后在碗里倒入适量的凉开水。因为夏天吉利丁泡软的比较快,所以大家要注意下时间避免吉利丁泡的太久在水里溶化掉
4.将软化的奶酪与糖粉拌匀
5.然后在用学厨电动打蛋器打发奶酪,打发到体积略有膨大即可
6.将抹茶粉过筛到小碗里,然后用30克的热水化开它,最好用个迷你蛋抽彻底搅匀化开它,因为抹茶粉比较难化开,一定要多多的搅拌几下。
7.然后在将化开的抹茶倒入到打发的奶酪盆子里,接着用电动打蛋器将其彻底混合均匀,打蛋器我开的是中档!记得一定要彻底混合均匀哦
8.将泡软的吉利丁放入到牛奶里,然后将牛奶隔水加热,让吉利丁彻底融化在牛奶里
9.吉利丁彻底融化在牛奶里之后,在将牛奶倒入到抹茶奶酪糊里,然后继续启动打蛋器打匀它们。
10.接着我们打发淡奶油淡奶油打发到7分发就可以了,也就是打发到浓稠可缓慢流动的状态即可。
11.然后在将淡奶油与抹茶奶酪糊混合均匀,记得要用切拌的方式混合
12.最后将之前放入冰箱冷藏的模具拿出来,将抹茶芝士慕斯糊倒入其中
小贴士:
抹茶最好用青嵐,或者是五十鈴和若竹也行
小编有话说:
这款抹茶芝士慕斯口味香甜,下午茶必备点心,大家快来动手制作试试吧!
感谢您阅读“97美食网”的《抹茶彩云芝士蛋糕》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了芝士食材专题,希望您能喜欢!