“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你还记得哪些菜谱呢?我们的小编特意搜集并整理了小纸杯柠檬蛋糕(1),还请多多关注我们网站!
食材明细:
蛋糕粉1盒,鸡蛋2个,水1.5杯,油半杯
小纸杯柠檬蛋糕的做法步骤:
1.把蛋糕粉,两个鸡蛋,一杯半水,半杯油搅和匀。
2.纸杯放麦芬模里,把混合好的蛋糕液倒入一个一个纸杯里。
3.375华氏度烘20分钟左右就可以了!
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小纸杯蜂蜜蛋糕
食材明细:
主料:鸡蛋160g,白砂糖60g,低筋面粉100g,食用油30g,牛奶35g,盐1g
辅料:淡奶油50g,糖粉5g,黄色素2滴,彩虹糖少许
小纸杯蜂蜜蛋糕的做法步骤:
1,将去壳后的鸡蛋装入打蛋盆中,用打蛋器低速打散
2,加入白砂糖,继续打发至出现清晰纹路且不立失消失状态
3,将低筋面粉过筛加入其中,用刮刀快速切拌均匀
4,将牛奶、食用油、盐混合搅拌均匀,倒入拌好的面糊中,用刮刀快速翻拌均匀
5,将拌好的面糊用勺子装入模具中(8分满)
6,烘烤温设为160度,烘烤时间为35分钟,待烤箱预热好后,将装有蛋糕糊的烤盘放入烤箱中上层烤30分钟出炉
7,蛋糕出炉后放凉,然后用裱花袋随意挤上花形
小贴士:
1、切拌面糊时,速度要轻和快,防止消泡
2、烘烤时间根据纸杯大小灵活调整
可可纸杯小蛋糕
食材明细:
主料:鸡蛋4个,低粉60g,可可粉5g
辅料:水40g,糖粉92g,油40g
可可纸杯小蛋糕的做法步骤:
1,分离鸡蛋
2,蛋黄中加入26g糖粉,拌匀
3,加入40ml水拌匀
4,加入油
5,搅拌到乳化状态
6,筛入低粉和可可粉
7,搅拌均匀
8,蛋白分次加入糖搅打到硬性
9,三分之一入面糊中,切拌均匀
10,反倒入蛋白糊中切拌均匀
11,装入纸杯,烤箱预热150度,30分钟左右出炉
小贴士:
烤箱的温度不同,具体根据实际情况调节。
柠檬小蛋糕
食材明细:
蛋白4个,细砂糖10g,柠檬汁2-3滴
柠檬小蛋糕的做法步骤:
第1步将蛋白与蛋黄分开,蛋白液中加入2-3滴柠檬汁;将电动打蛋器装上打蛋网;
第2步检查档位,通电之前设置为0档(停止),以防意外发生;手提打蛋器,高度使打蛋网接触到蛋液,通电之后,将档位调至1档(低速);
第3步低速搅打55秒左右,蛋白液呈现粗泡状态,此时加入1 / 3细砂糖;打蛋器仍然调至1档,低速搅打1分钟;
第4步再将打蛋器调至3档(中速),继续打1分钟;按下加速键,加速搅打30秒;
第5步放开加速键,搅打30秒左右,蛋液呈现湿性发泡状态,此时加入剩余的细砂糖;打蛋器仍然调至1档打1分钟,再调至3档,中速搅打2分钟;
第6步按下加速键,加速搅打40秒;放开加速键,搅打1分钟左右,此时蛋液呈现中性发泡状态;
第7步将打蛋器调至1档,最后以低速搅打1分钟,目的使蛋白糊细腻光滑;开始准备蛋黄糊,首先把色拉油倒入蛋黄液;
第8步再加入牛奶;加入柠檬汁;
第9步最后加入细砂糖;打蛋器调至1档;
第10步低速搅打15秒,使溶液混合均匀;筛入面粉和玉米粉;
第11步不要通电,先用打蛋网轻轻搅拌几下,混合均匀;打蛋器调至1档,低速搅打35秒,使液体与粉类混合为均匀糊状;
第12步舀1 / 3蛋白糊倒入蛋黄糊,切拌使之混合均匀;再加入1 / 3蛋白糊,切拌均匀;
第13步将搅拌好的蛋黄糊与蛋白糊混合液倒回剩余的蛋白糊,切拌均匀,成为蛋糕糊;将蛋糕糊倒入模具,轻震几下,排除气泡;
第14步烤箱150度预热5分钟,上下火、中层烤20-25分钟;拿出模具,待蛋糕冷却后脱模即可。
小贴士:
1. 用电动打蛋器搅打蛋黄糊时注意要使用低速档位,且时间不易过长,以免面糊出筋;2. 烘烤时间根据自己的烤箱火力和温差自行调节;3. 只要蛋糕没有上色太深,可以将烘烤时间延长几分钟,避免出炉回缩,我的就有点时间不够,出炉后表面回缩了。
简易纸杯小蛋糕怎么做好吃 简易纸杯小蛋糕
简易纸杯小蛋糕
第一次做蛋糕。去超市只找到了蛋糕粉,不过这也挺好的。对于不会做蛋糕的俺来说,直接用蛋糕粉做简易蛋糕也算是学习做蛋糕的一个起步吧,O(∩_∩)O~ 只是做出的蛋糕
食材配方
主料:
原味蛋糕粉
100g鸡蛋
2个辅料:色拉油
适量葡萄干
适量牛奶
30g
做法 共8个步骤
1.葡萄干洗净泡发。
2.鸡蛋打入大碗内。
3.鸡蛋打散,加入牛奶,顺一个方向打匀。
4.放入3/2勺色拉油打匀。
5.放入蛋糕粉,顺一个方向打匀。打至粉无颗粒。
6.打至粉无颗粒。
7.盛出杯中,3/2杯满。放入葡萄干。
8.烤箱预热,160度25分钟。
柠檬杏仁小蛋糕
食材明细:
融化的黄油90克,鸡蛋2个,低筋面粉40克,杏仁粉80克,柠檬(小个的,大的半个就够)1个,糖60克,融化黄油(涂抹模具用)5克
柠檬杏仁小蛋糕的做法步骤:
第1步柠檬皮刮成细丝,挤出柠檬汁约20克备用。(如果没有柠檬皮刮刀,就用刀先将柠檬皮削下,然后把皮里面的白瓤片干净后切碎)黄油融化,加入糖搅拌融化,再加入柠檬皮丝和柠檬汁,然后将蛋液打撒加入黄油中,并搅拌均匀。
第2步杏仁粉和低筋面粉混合过筛,加入黄油中,搅拌均匀。烤箱预热180度。模具上涂一层融化黄油防粘,然后将面糊倒入模具约8分满。模具放烤箱中层,上下火,烤20分钟左右。
柠檬夹心小蛋糕
食材明细:
奶油奶酪100克,砂糖25克,柠檬皮碎半个,柠檬汁10ml,朗姆酒5ml
柠檬夹心小蛋糕的做法步骤:
第1步面糊倒入裱花袋,挤成3cm圆饼,170度,烤15分钟左右。烤好晾凉。奶油奶酪切小块,和砂糖、柠檬汁、朗姆酒以及柠檬碎混合,打发至软滑,夹在两片蛋糕中间。
午夜小茶点柠檬小蛋糕
食材明细:
低筋面粉85克,砂糖80克,柠檬汁15克,泡打粉3克,无盐牛油30克,鸡蛋100克,柠檬精少量,poppyseeds少量,鲜奶油40克
午夜小茶点柠檬小蛋糕的做法步骤:
1.面粉和泡打粉混合筛匀,牛油加热水融化。
2.烤盘刷奶油,加高粉备用。
3.鸡蛋和砂糖打起至乳白色,加鲜奶油,柠檬汁和柠檬精,轻轻加入面粉,加入牛油溶液和poppy seeds拌匀。
4.将面糊倒入模内八分满。
5.烤15-20分钟180度至金黄色。
6.蛋糕出炉后,静待5-10分钟,退模,放在架上冷却。
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