“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你是不是对菜谱很好好奇呢?经过收集,小编整理了平底锅花生蛋糕,还请多多关注我们网站!
食材明细:
蛋5个,低筋面粉200ML,水50ML,油50ML,花生少许,糖适量,醋3-4滴,玉米淀粉少许
平底锅花生蛋糕的做法步骤:
1将蛋白和蛋黄分隔开来
2将油和水倒入盆中,用打蛋器打成看不到油花的稀米糊状
3将面粉过筛后,倒入稀米糊中,轻轻搅拌(即使有疙瘩也不用管它,因为如果太用力会造成面粉出筋)
4将蛋黄加入3中,(这时可以比较用力的搅拌了.因为蛋黄加入后是不会出筋的.)搅拌成均匀的面糊
5将白醋和玉米淀粉,少量白糖加入蛋白中,打出粗泡时再次加入白糖,然后逐次放入,直到打到干性发泡
6取1/2的蛋白放入面糊中,用刮刀拌匀
7将6倒入剩下的蛋白中,拌匀
8平底锅涂油,预热后,将7倒入.
9盖上锅盖,留一条小缝,以便水汽蒸发,20分钟后,把盖子盖紧。
10低温烤90分钟左右.完成
小贴士:
蛋白一定要打发到干性。即使硬一点也没关系,因为是平底锅不是烤箱的关系,水分蒸发得比较少,所以蛋白要打得够硬才能防止回缩。
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平底锅烤蛋糕
食材明细:
鸡蛋2枚,自发粉100克,糖3大匙,葡萄干数粒
平底锅烤蛋糕的做法步骤:
取两个鲜鸡蛋。
将蛋清和蛋黄分开(可使用分蛋器)
取蛋清在容器中,加入糖用打蛋器打发,成摩丝状。
将蛋黄放入,方向不变,慢慢搅匀至颜色漂亮。
放入面粉葡萄干,轻搅至粘稠的糊状。
放入炒锅内,盖上盖子,使用燃气,建议用时圈小火,电炉请使用2-3档火。
闻到蛋糕的香味,翻烤另一面,待两面金黄即可。
小贴士:
做蛋糕时炒锅要提前用微火预热几分钟。
加入面粉后,烤出的蛋糕扁平不膨松,说明面粉量加的不够;若过于厚而硬,说明面粉放多了。
准备一些奶油和黄油,有巧克力更好,烤出蛋糕后再装饰个美丽的外衣,口感香甜滑嫩许多。
平底锅芝士蛋糕
食材明细:
奶油奶酪250克,鸡蛋3个,细砂糖30克,黄油20克,柠檬半个适量
平底锅芝士蛋糕的做法步骤:
第1步参考月龄:12个月以上,对食材不过敏的宝宝食材准备:奶油奶酪250克、鸡蛋3个,砂糖30克、黄油20克、柠檬半个烹饪时间:40分钟难度分析:初级无盐黄油放入小碗中,隔温水融化备用。
第2步3个鸡蛋打入碗中,均匀打散开,让蛋黄和蛋白充分混合在一起。在提前室温软化好的奶油奶酪里,加入称量好的白砂糖。奶油奶酪可以切成小块,室温软化到可以用手指轻松戳小洞的程度。
第3步用电动打蛋器打至奶油奶酪质地顺滑。奶油奶酪,是一种未成熟的全脂奶酪,色泽洁白,质地细腻,适合用来制作奶酪蛋糕。要注意的是奶油奶酪开封后非常容易变质,所以要尽早食用完。准备好的鸡蛋液,分4次倒入奶油奶酪中,每次倒入都用电动打蛋器充分打匀,接着再倒下一次。千万不能偷懒一次加入蛋液,否则很难搅打均匀,还很容易造成油水分离。
第4步蛋液和奶油奶酪,充分混合均匀后,挤入5克的柠檬汁。柠檬汁的加入,既可以去除蛋腥味,还能让蛋糕吃起来更清香,微微带点酸味,层次更丰富。取15克的黄油,加入混合好的芝士蛋糕糊中。
第5步继续用打蛋器,充分搅打均匀。平底锅不粘锅中,倒入剩余的5克黄油,用硅胶刷在锅底刷均匀。我这个锅子是26cm的稍稍有点大,用24cm的不粘锅会更合适。
第6步把芝士蛋糊,倒入锅中。提起锅在桌子上轻轻震一震,震掉大气泡。这样做出来的蛋糕,表面会没有气孔,更加的光滑!
第7步开小火盖上锅盖,焖煮20分钟。注意全程要小火,慢慢均匀导热口感更好。还能避免底部烧糊,并且一定要注意全程不要揭锅盖,不然膨胀起来的糕体会下陷。因为用的锅子大小的不同,蛋糕的厚度也会不同,具体时间要自己适当的把握一下。时间到之后,关火利用余温继续焖约15分钟。
第8步揭盖,用刮刀轻轻切成小块,就可以享用啦。因为做出的蛋糕比较柔软,整体拿出来很容易破裂或者碎掉,所以可以直接在锅里切好再取出。芝士蛋糕就可以出锅啦!一点都不比用烤箱做的差哦~
第9步满满的芝士口感,真心比蛋糕店还好吃健康,做好后搭配点宝宝爱吃的水果或者果干,颜值又提升了一个水平!
小贴士:
君君小提示;1.奶油奶酪可以切成小块,室温软化到可以用手指轻松戳小洞的程度。2.奶油奶酪,是一种未成熟的全脂奶酪,色泽洁白,质地细腻,适合用来制作奶酪蛋糕。要注意的是奶油奶酪开封后非常容易变质,所以要尽早食用完。制作要点回顾;1.千万不能偷懒一次加入蛋液,否则很难搅打均匀,还很容易造成油水分离。2.柠檬汁的加入,既可以去除蛋腥味,还能让蛋糕吃起来更清香,微微带点酸味,层次更丰富。3.注意全程要小火,慢慢均匀导热口感更好。还能避免底部烧糊,并且一定要注意全程不要揭锅盖,不然膨胀起来的糕体会下陷。4.因为做出的蛋糕比较柔软,整体拿出来很容易破裂或者碎掉,所以可以直接在锅里切好再取出。
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