“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,想必你在餐厅见过类似的菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你记得哪些菜谱呢?小编特别编辑了“抹茶蜜豆重乳酪蛋糕”,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
食材明细:
自制蜜红豆70克,奶油奶酪100克,酸奶30ML,糖20克,蛋1个,低粉20克
抹茶蜜豆重乳酪蛋糕的做法步骤:
1.奶油奶酪室温软化,加糖隔热水打至无颗粒
2.加蛋,加酸奶
3.筛抹茶粉,筛低粉
4.模具事先抹油撒粉,倒入一小层蛋糕糊
5.再放上蜜红豆(一次做多放在急冻,这时还没完全解冻呢!)
6.再倒入剩下的蛋糕糊,水浴法,底层,170克40分钟
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抹茶蜜豆蛋糕卷
食材明细:
主料:全蛋液200克,低筋粉80克
辅料:细砂糖10克,牛奶40克,淡奶油200克,抹茶粉10克,蜜蜜红豆50克
抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤:
1,将全蛋液放入无油无水的打蛋盆里,加入砂糖;
2,将蛋液盆隔水加热(水温热即可),用手动打蛋器将蛋液、砂糖搅拌均匀,待砂糖基本溶化后,将打蛋盆离开热水;
3,用电动打蛋器开始搅打蛋液,直到提起打蛋器,蛋糊慢慢流下,并能够留下清晰地痕迹,搅打完成;
4,将抹茶粉、低粉过筛入蛋糊里;
5,用翻拌铲将蛋糊与面粉、抹茶粉翻拌均匀无干粉后加入牛奶,翻拌均匀成为蛋糕糊;
6,将搅拌好的蛋糕糊倒入提前铺好油纸的烤盘里,并将烤盘震几下,将蛋糕糊里的气泡震碎,
7,入提前预热的烤箱中,190度,17分钟即可,烤好的蛋糕取出后,从烤盘中移出来,放在晾架上,趁热将油纸慢慢揭下来;
8,将淡奶油和砂糖放入打蛋盆里,用打蛋器打至七八分即可;
9,将油纸铺垫在蛋糕的下面,用抹刀将淡奶油抹平,并撒上蜜蜜红豆;
10,提起铺垫的油纸的一边,慢慢将蛋糕卷起,一直卷到蛋糕的另一侧,卷实后,放入冰箱冷藏室1个小时后可食用。
小贴士:
在打淡奶油时,打至七八分,打蛋器提起附着的奶油不会很快掉落就表明打好了。
在卷蛋糕卷时,垫纸主要充当卷帘的作用。
抹茶蜜豆磅蛋糕
食材明细:
安佳无盐黄油200克,糖粉200克,低粉180克,鸡蛋4个,无铝泡打粉6克,抹茶粉10克,自制蜜红豆适量
抹茶蜜豆磅蛋糕的做法步骤:
第1步黄油室温软化,加糖粉打发.分次加入鸡蛋打发.
第2步筛入低粉,泡打粉,抹茶粉拌匀.加入蜜红豆拌匀.
第3步入模,中下层,180度10分钟后用小刀划一下,转上火160度下火180度30分钟.
抹茶蜜豆鲜奶蛋糕(1)
食材明细:
鸡蛋4个,低粉110克,抹茶粉10克,糖70克,牛奶60克,色拉油40克,柠檬汁几滴,鲜奶油,白糖适量,朗姆酒10毫升,蜜豆适量
抹茶蜜豆鲜奶蛋糕的做法步骤:
1.蛋黄、20g糖、牛奶和色拉油放一个容器中,搅拌均匀;
2.将低粉和抹茶粉筛入,拌匀;
3.蛋白加柠檬汁和50g白糖,打至湿性发泡即可;
4.将蛋黄糊和蛋白糊分次拌匀;
5.入模,放进已预热的烤箱中层,165度,25分钟。
6.裱奶油:鲜奶油坐冰水,加白糖(量根据自己口味)打发,加朗姆酒拌匀,冷藏备用;
7.蛋糕胚凉后,用刀切割出需要的形状,如长方形两片;
8.在两片蛋糕的一面上都抹上奶油,一片放一些蜜豆;
9.把两片蛋糕叠在一起,有奶油的面接触;
10.在表面抹上奶油,并用裱花袋和裱花嘴装饰。
抹茶蜜豆千层蛋糕
食材明细:
低粉120克,抹茶粉10克,细砂糖50克,黄油25克,纯牛奶200克,鸡蛋3个,夹馅:200,淡奶油200克,糖粉30g,蜜红豆适量
抹茶蜜豆千层蛋糕的做法步骤:
第1步全蛋加白砂糖用手动打蛋器搅拌,再筛入低筋面粉(蛋糕粉),加入牛奶,融化的黄油放入抹茶粉,以上材料都放一起搅拌均匀。备注:抹茶粉要放入热黄油融合,我这一开始忘记放抹茶粉了,后面想起来直接加入面糊,所以有抹茶颗粒状。不过影响不大。将面糊放入冰箱冷藏半小时
第2步平底锅(最好用不粘锅)放入一勺面糊转动锅摊圆。不要把锅放在火上操作,因为还没等摊圆就凝固了。如此这般摊数个(毛巾卷五个就够了,千层大概要十个,根据需要自己定)打发淡奶油(打一阵子加部分糖分,再打发加糖分)。打发好然后加入蜜豆。
第3步一层饼皮一层奶油……最后筛上抹茶粉。千层就是这么简单
第4步毛巾卷就是五个饼皮依次叠放抹上奶油(拍照时还没放蜜豆),两边折起来如图,然后卷起来。最后筛上抹茶粉
第5步奶油放多了容易趴窝(如图),抹薄一点卷紧一点会更有层次感。味道好极了。
小贴士:
饼皮可以用个盘子盖住,把边用刀割去,这样饼皮整齐嫩滑美观。
抹茶乳酪蛋糕
食材明细:
饼干150克,奶酪314克,奶油61克,牛奶141克,杏仁50克,鸡蛋35克,玉米面(黄)10克,茶叶10克,白砂糖73克
抹茶乳酪蛋糕的做法步骤:
1. 将消化饼干装入塑胶袋中捣碎;
2. 奶油放入钢盆中以隔水加热的方式溶化成液态;
3. 杏仁角烤熟备用;
4. 取一玻璃盆,倒入饼干、奶油、杏仁角后,再加入牛奶、糖粉(10克)一起搅拌均匀;
5. 取一8英寸烤盘,在烤模的底部上铺一张烤焙纸,再将玻璃盆内原料平均铺在烤模里;
6. 并用刮刀压平即为底层派皮后,先放置一旁备用;
7. 奶油起司以隔水加热的方式使其回软后,加入细砂糖一起搅拌至呈无颗粒状;
8. 将全蛋打散后分次加入奶油起司中拌匀;
9. 继续加入过筛后的玉米粉一起搅拌;
10. 将牛奶和动物性鲜奶油倒入奶油起司中,一起搅拌至起司糊呈现出光滑细致具有流性的状态时,再倒入烤模中;
11. 放入烤箱中,以温度上火180℃、下火180℃,烤约50分钟即可取出。
小贴士:
抹茶粉:抹茶茶味淡雅、粉末细腻且易溶解。一般以水冲饮,冷热皆可,绿茶粉只是普通茶叶制成的。奶酪:奶酪忌与鲈鱼同食;吃奶酪前后1小时左右不要吃水果;服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。杏仁:杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。玉米面(黄):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。 茶叶:茶叶不宜和人参、西洋参一起食用,会影响药效。
抹茶蜜豆土司
原料
抹茶粉15克、高粉200克、低粉45克、白糖30克、盐2.5克、酵母2.5克、牛奶120克左右、鸡蛋50克、黄油25克、
内馅
蜜红豆125克
模具
450克土司模一个。
烤箱温度180度30分钟左右
做法
1、所有原料除黄油外倒入容器中,奶量最好留下10克慢慢添加。盐和酵母分开放。
2、揉成团并光滑后,放入切成小块并软化的黄油,
3、然后揉出大片薄膜,
4、将面团放入容器中盖盖进行发酵。
5、发酵至二倍大后,
6、再取出滚圆,盖上保鲜膜醒10分钟
7、然后将面团擀平,
8、均匀的铺上红豆,
9、边缘的面片擀薄一点,卷起的时候,收口会更容易。
10、然后将卷好的面团放入土司盒中,
11、土司盒中面团发酵至八分满
12、烤箱180度预热,下层,烤30分钟左右即可。
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