“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你会多少菜品的烹饪方法呢?有请阅读小编为你编辑的豆角焖饭,请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
原料:豆角,猪肉,香肠,葱姜蒜,大米
调料:盐,冰糖,老抽,生抽,料酒,干辣椒
豆角焖饭的做法步骤:
1、猪肉、香肠切好,猪肉用料酒生抽和盐抓好腌制半个小时待用。
2、热锅内倒油,加姜蒜,倒入猪肉香肠翻炒,待变色后加入豆角一起炒,入老抽、盐、两快冰糖、少量的干辣椒,水烹煮五分钟。
3、米淘好后倒入锅中,再补加适量的水(自己控制和平时做米饭一样的量),加盖焖至米饭熟。
4、把煮好的菜倒在米饭上即可。
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鸡丁豆角焖饭
食材明细:
主料:鸡脯肉1块,豆角一把,土豆1个,午餐肉半罐,香菜少许,大米1杯
辅料:食用油适量,盐适量,味精适量,海鲜酱油适量,蚝油适量,辣鲜露适量,鲜贝露适量,十三香适量,白糖适量,老抽适量,料酒适量,白胡椒粉适量,清水适量
鸡丁豆角焖饭的做法步骤:
1,鸡埔肉洗净擦干,切成小块儿,用料酒,白胡椒粉,盐,食用油腌制五分钟,起锅烧油,炒熟后倒出备用。
2,锅内加油,下去豆角丁,土豆丁煎炒
3,加入海鲜酱油,十三香,蚝油,老抽上色
4,下入切好的午餐肉丁翻炒至略微发焦
5,加入鲜贝露,蚝油盐等佐料翻炒均匀
6,电饭锅提前泡上米水比平时略少
7,炒好的配菜盖在米上
8,特写油亮亮,按下煮饭键
9,煮好后把午餐肉片去在上面再按煮饭建五分钟
10,大功告成
11,菜太多了,单独盛出一盆
12,盛出上面菜后的焖饭效果
13,撒上香菜末,开吃。
小贴士:
随心所欲有啥放啥。
豆角焖饭怎么做好吃 豆角焖饭的做法
豆角焖饭
老公解析如何做出一锅好饭 在我的家里,老公一手包办煮米饭的工作。所以如果你问我怎么做好米饭。这个要由我的老公来解答。因为他常批评我说我做的饭不好吃。既然你这么愿
食材配方
主料:
豆角
咸肉
米
水
做法 共4个步骤
1.豆角洗净
2.咸肉洗净
3.将米洗好后,倒入电饭锅中,加入切好的豆角丁,咸肉丁,放入适量的水
4.煮好后,将米饭和豆角肉丁混合,过一会儿可以食用。
懒人排骨豆角焖饭
食材明细:
排骨300g,豆角150g,胡萝卜一根,大米220g,姜3片,蒜3瓣,八角一个,冰糖15g,生抽2大勺,老抽1勺,料酒适量,鸡精少许,盐少许
懒人排骨豆角焖饭的做法步骤:
第1步准备好主料,排骨300g,豆角150g,胡萝卜一根。配料有姜3片,蒜瓣3个,八角一个。(爱吃辣的还可以准备点干辣椒)
第2步排骨冲洗干净,豆角洗净切段,胡萝卜切滚刀块。一锅清水,放入排骨,加一片姜和少许料酒去腥。
第3步大火烧开,出净血沫,捞出冷水冲洗干净备用。锅中少许底油,放入排骨煎至两面金黄。
第4步加入豆角一起翻炒。来两大勺生抽,一勺料酒。
第5步再来一勺老抽。加入开水,将将没过食材就可以啦。
第6步烧开后加入八角姜片蒜瓣。再放点冰糖,一勺鸡精,一勺盐调味。
第7步盖上盖子,转小火焖煮20-30分钟左右即可。电饭锅中放入淘好的米和胡萝卜,加平时烧饭一半的水量就可以了。
第8步煮好的排骨烧豆角倒进去,注意汤汁不要多放,填补平时烧饭的另一半水量就好。然后按照平时煮米饭的程序来做就可以了!(一般我家的锅十几分钟就可以了)当当当当!完成啦!软糯的米饭吸收了排骨的汤汁,香死啦!
小贴士:
1.你可以根据喜好在焖饭里放入喜欢的食材,我一般会选择玉米豌豆土豆之类的。2.爱吃辣的放点辣椒做味道会更好!3.排骨煎一下可以让口感更好,不会腻。4.有一个小秘诀是炖排骨的时候放些山楂可以让肉更软烂,也能解腻哦!5.喜欢就收藏吧
豆角香焖饭怎么做好吃 豆角香焖饭的做法
豆角香焖饭
妈妈最爱吃焖饭,什么土豆、芋头、南瓜、四季豆都拿来焖饭,今天应她的要求做了个四季豆肉片焖饭,油香油香滴哟!
食材配方
主料:
四季豆
200g猪前胛肉
100g辅料:姜
3g蒜
5g盐
6g老抽
5ml玉米油
50ml豉油
10ml做法 共9个步骤
1.四季豆洗净沥水,摘掉筋掰成节
2.猪前胛肉切片,姜切片
3.热锅冷油放入肉片和姜片煸炒至肉片变色
4.加入盐、糖、老抽、豉油煸炒
5.放入四季豆大火翻炒片刻
6.加入适量水加盖小火焖煮
7.焖至四季豆变软汤汁变少
8.加入米饭盖住四季豆,加盖焖至汤汁收干时揭盖
9.将米饭和四季豆肉混合炒拌散即成
腊肉焖饭
食材明细:
主料:大米200g,腊肉1快
辅料:油适量,盐适量,五香粉适量,玉米粒1小盘,豌豆粒1小盘,胡萝卜半根,葱适量,胡椒粉适量,味极鲜酱油适量
腊肉焖饭的做法步骤:
1,做法及步骤:1、胡萝卜去皮洗净;玉米粒是熟玉米粒;豌豆粒是之前买回来冻在冰箱里的生豌豆粒,需要煮熟;腊肉是来自广西自家腌制的腊肉。
2,锅中加入适量的水,下入豌豆粒煮熟,也可以直接放入电饭煲煮熟。
3,腊肉切片,锅中加入适量的水,下入腊肉片煮至瘦肉变软,把肥油煮出来,这腊肉就香而不腻了。
4,大米冷水反复淘洗干净。
5,放入电饭煲,水位高出米1厘米即可,盖上锅盖设置蒸饭功能,启动电源。
6,蒸饭的同时再把蔬菜处理一下,腊肉切丁,胡萝卜切丁,葱去皮洗净切碎。
7,锅中加入适量的油,爆香五香粉和葱花,加入所有的食材翻炒,加入盐、胡椒粉、味极鲜酱油调味。
8,出锅备用。
9,蒸米饭大约剩余10分钟左右的时间,打开电饭煲,把刚才炒好的肉菜倒入表面。
10,继续完成蒸米饭的过程,一会就闻到满屋飘香的腊肉味儿啦!
11,时间到,出锅,这饭焖的特别香,没有菜也能吃下一大碗饭,柴火饭的味道,大米有嚼头,自打入手这个脱糖电饭煲,小朋友都不吃压力锅焖的大米饭了,脱糖后吃多少都不怕胖,更适合糖尿病人。
12,出锅,香喷喷的腊肉焖饭,好吃不长肉。
小贴士:
1、用腊肉焖饭,腊肉一定要煮透,很多人做的腊肉饭不好吃,硬邦邦的,原因是少了这一步。
2、如果配菜都是熟菜不要同时和米一起焖,最后10分钟足够了,否则时间太长,蔬菜营养价值会降低,而且口感不好。
阳光焖饭
食材明细:
大米150g,菠菜60g,胡萝卜60g,青豆40g,熟白芝麻1茶匙(5g),大蒜碎,盐各1茶匙(5g),芝麻香油2茶匙(10ml)
阳光焖饭的做法步骤:
1、将大米淘洗干净,放入飞利浦电饭煲HD4754中,加入适量清水,盖上盖儿按下煮饭键开始煮饭,直至米饭成熟至保温状。
2、洗净菠菜和胡萝卜,菠菜摘去根部,茎切成小丁,叶切成丝;胡萝卜切成小丁,备用。
3、胡萝卜、青豆、盐和芝麻香油拌匀,打开飞利浦电饭煲HD4754将其倒入电饭煲中拌匀,盖上盖儿续焖5分钟。
4、加热一炒锅,放少许油,倒入大蒜碎爆香,加入切好的菠菜茎和叶翻炒片刻离火,再次打开飞利浦电饭煲HD4754将略炒的菠菜倒入电饭煲中搅拌均匀,盖上盖儿再续焖5分钟,盛入碗中,撒上熟白芝麻即可。
快手焖饭
食材明细:
米(约等于5碗饭)3杯,油豆腐10枚,叉烧150克,卤猪耳半只,洋葱1个,灯笼椒2个
快手焖饭的做法步骤:
第1步油豆腐,洗净(减少油分),挤干净水,对半切开备用。叉烧切片,卤猪耳切丝。为了烹饪节约时间,尽可能薄。
第2步洋葱切丝,灯笼椒滚刀切成菱形小片。辣椒和蒜头,切末,用于起锅。热油,蒜片和辣椒末炝锅。
第3步加入叉烧和卤猪耳煸炒,直到煸炒烧腊油,为后面的焖饭增加香气。依次将洋葱和辣椒和肉翻炒,洋葱目测变软后,加入油豆腐。调味:生抽、老抽、糖、XO酱、用生粉调的薄芡汁。味道可以比平时重,因为后面的米饭会吸收不少。
第4步电饭锅的米饭,煮到开始收干水份,就直接将所有炒料倒入米饭表面,改饭锅盖,继续煮饭。电饭锅显示米饭做好之后,加一把香菜末,然后用饭铲将所有食材搅拌均匀。米饭包含了肉、菜,并且带齐味道,特别适合两人的工作日晚餐。
小贴士:
肉菜其实很随机,可以看手头有什么现成的就直接用就好。注意两个点:因为需要和米饭拌在一起,不可用带骨头的荤菜。其次,照顾到香气,炝锅和拌炒的程序不要省。
排骨焖饭
食材明细:
肋排400g,胡萝卜1根,香菇2朵,东北大米200g,杏鲍菇1根,土豆100g,洋葱50g
排骨焖饭的做法步骤:
第1步准备好焖饭所需的食材排骨热水抄一下,之后放入适量黄酒,生抽,醋,蚝油还有姜丝腌制一下
第2步排骨腌制间隙,其它材料切丁,之后排骨两面煸炒一下,剩下的有把其它材料也炒一下。加入足量的水和浸泡后的米,拌匀后按下煮饭键即可
第3步成品味道很好哦~
小贴士:
煮饭时可以加一点芝麻油,味道很香因为自己在家做,所以量的话自己可以控制哒,不一定卡住各种材料的量
秋季焖饭
秋季焖饭
不同的季节带来不同的风味。用栗子、白果、小南瓜制成的焖饭透露出浓浓的秋天气息,所以就叫秋季焖饭。香喷喷的焖饭既简单又营养丰富,不想大动干戈做饭,就来煮上这么一锅吧。
秋季焖饭
材料:米500g,鸡腿3个,南瓜250g,栗子150g,白果10颗,姜蒜。
腌鸡肉调料:盐1茶匙,料酒1汤匙,生抽1汤匙,食用油1汤匙,黑胡椒
调料:盐1茶匙,生抽1汤匙,食用油2汤匙。
做法:
1鸡腿去骨洗净沥干切成小丁,加姜片和所有调料抓匀腌制15分钟以上。
2.南瓜,栗子和白果切小丁备用。
3.米淘洗干净浸泡半小时左右,烧至水份快要收干。
4.倒入所有食材拌匀,小火焖烧半小时左右。
5.出锅前撒入蒜末。
温馨小贴示:
1米淘洗干净浸泡半小时左右,烧出来的米饭会更松软。
2买的小南瓜很粉糯,所以可以连皮吃。
其他焖饭系列:电饭煲香肠焖饭电饭煲香肠焖饭
电饭煲焖饭是最简单烹饪美食的方式,这道电饭煲香肠焖饭就是,把香肠,白萝卜,大米等食材依次放入锅中,剩下的就交给时间吧。
主料:
香肠1小节大米300克白萝卜半根洋葱1/4个西兰花6朵
辅料:
生抽1汤勺酱油1汤勺白糖1茶匙鸡精1茶匙
做法:
1.香肠切薄片,所有配菜切好。我今天只有洋葱和西兰花啦,像土豆啊白萝卜啊香菇啊都是很好的搭配哦
2.锅里下油爆香葱姜蒜,将香肠下锅煸炒一会,加入配菜一起炒,土豆、洋葱、萝卜、干香菇一类的哈,西兰花除外
3.加入1勺生抽,1勺酱油,1茶匙白糖,一点点就行,鸡精,盐不够的话加点盐。然后加入没过食材的清水,烧5分钟左右
4.将大米放入电饭煲,加入炒好的食材,这时候食材里面还有一些汤汁,与米饭拌匀,再加入一些水,总的水量要比平时蒸饭少一些
焖饭系列二:土豆腊肉焖饭土豆腊肉焖饭
腊肉是四川一代人喜欢吃的食物,味道很好,主要是麻辣的口味,土豆腊肉焖饭是一道简单方面的美食,相当于你只需要做米饭就可以吃到一份美滋滋的晚餐。
主料:
大米1.5杯腊肉280克胡萝卜1/2根土豆2个
辅料:
植物油1汤匙
做法:
1.土豆、胡萝卜洗净后去皮,腊肉用淘米水浸泡后,用厨房用的刷子刷洗干净;去皮后的胡萝卜,切丁
2.去皮后的土豆,切丁
3.洗净后的腊肉,切丁
4.锅置火上烧热后,倒入少量油烧热,将腊肉放进锅里翻炒
5.将胡萝卜丁、土豆丁倒进锅里翻炒30秒,盛出备用
6.大米淘洗干净后,用清水浸泡30分钟;浸泡后的大米,放进电饭锅里
7.将炒好的腊肉土豆胡萝卜丁,倒进电饭锅里
8.加入适量清水(清水比平时煮饭的时候稍微多一点点)按煮饭键
9.煮饭键跳至保温键时,再焖20分钟左右
10.将米饭打散,盛出,即可食用
温馨提示:
1、如果腊肉味道比较淡,可以适量放点盐;
2、如果腊肉味道比较咸,就提前浸泡片刻。
盖浇饭系列:焦熘丸子盖饭焦熘丸子盖饭
平时家里吃的大米喜欢买秋田小町,上次听说五常稻花香米也很好吃,就赶紧试试,没想到做出来的焦熘丸子盖饭,特别好吃,吃了还会上瘾呢。
材料:
五常大米一碗,肥瘦相间的猪肉350g,6朵香菇,木耳8朵,红椒一个,蛋液15g,小葱1根,姜1小块
调料:
老抽1勺半,生抽1勺,盐半茶匙,料酒1勺,淀粉1勺半,鸡精少许,花椒油少许,黑胡椒少许
米饭的做法:
1:备好五常大米。
2:淘洗2次即可,不要过多清洗。
3:水的量加到没过一节手指即可。
4:这样蒸出的水不软不硬正好哈。
焦溜丸子盖饭的做法
1:备好材料。
2:备好猪肉。
3:木耳在水里泡发。
4:香菇在水里焯下。
5:香菇切碎并用纱布挤干水分。
6:猪肉剁碎。
7:倒入碗里,加入老抽半勺,生抽1勺,盐半茶匙,料酒1勺,鸡精少许,花椒油少许,黑胡椒少许调味。
8:并顺着一个方向搅拌均匀。
9:分几次加入1勺淀粉。
10:搅拌上劲。
11:加入香菇和木耳。
12:再次搅拌均匀。
13:在锅中炸至金黄色。
14:捞出,控油。
15:另起锅,倒入适量的水,煮开倒入1勺老抽,少许细砂糖倒入丸子,收汁的时候再倒入水淀粉即可。
外国风味焖饭:西班牙海鲜饭
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