“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你还记得哪些菜谱呢?在此,你不妨阅读一下香草海绵蛋糕,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
全蛋4颗,细砂糖206公克,盐4公克,低筋面粉140公克,沙拉油30公克,鲜奶30公克
香草海绵蛋糕的做法步骤:
1.将全蛋打入大碗中打散。一边搅拌步骤1的材料,一边加入细砂糖和盐搅拌均匀。用隔水加热的方式,将材料加温至40℃左右后离火。
2.用手动搅拌器快速打发,打至蛋煳的体积变至1倍大。将手动搅拌器速度放慢,再继续搅拌到蛋煳变成浓稠状。用手测试蛋煳,当蛋煳呈现流状,可垂下约2∼3公分即可。
3.低筋面粉过筛后倒入步骤2的蛋煳中。用刮刀以轻快的速度搅拌均匀,直到看不到面粉颗粒为止。
4.取出1/3步骤8中的面煳,与沙拉油搅拌均匀。将两种面煳混合搅拌均匀。加入牛奶继续搅拌均匀,即可完成海绵蛋糕面煳。
5.将适量的面煳倒入8吋烤模中,约6∼7分满的份量即可。轻轻敲打烤模,让面煳中多余的气体释出。
6.放入180℃的烤箱中,烤焙约35分钟取出扣模即可。
97msw.cOm延伸阅读
香草海盐烤鸡翅
食材明细:
散养鸡翅中8-10个,罗勒适量,百里香适量,薄荷适量适量,蒜瓣4个,胡罗卜(其他根茎类蔬菜)100克
香草海盐烤鸡翅的做法步骤:
第1步先将翅中洗净,用牙签在翅中上轻轻的扎一些小孔。撒入黑胡椒,放入海盐,用手抓匀腌制。取四五片罗勒,几片薄荷,两根百里香。
第2步将香草切成细丝,百里香从茎部摘下来。蒜切成末。接着将蒜末,香草洒在翅中上,倒入一勺橄榄油,全部混合均匀。
第3步放入冰箱腌制过夜。第二天洗净迷你胡罗卜,垫在烤盘底部。
第4步先用180度烤箱预热10分钟,同时将翅中均匀放置在烤盘上。180度烤20分钟,中途翻面一次即可
香草海皇玉子豆腐
食材明细:
玉子豆腐,虾仁,蟹柳,干贝,姜片,蒜片,九层他(罗勒),盐,糖,蚝油,生粉
香草海皇玉子豆腐的做法步骤:
1.玉子豆腐、蟹柳切成小块,干贝用热水泡软(泡过干贝的水可以做加在芡汁里),九层他切碎。
2.起锅,放姜片、蒜片爆香,再下九层他一起炒香。
3.下虾仁、蟹柳、干贝炒熟,再放玉子豆腐炒匀,手要轻柔,不要炒得太猛。
4.最后勾芡,即可上碟。
香草海皇玉子豆腐(图解)
食材明细:
虾仁,九层他(罗勒),姜片蒜片,干贝,蟹柳,玉子豆腐
香草海皇玉子豆腐(图解)的做法步骤:
1.玉子豆腐、蟹柳切成小块,干贝用热水泡软(泡过干贝的水可以做加在芡汁里),九层他切碎。
2.起锅,放姜片、蒜片爆香,再下九层他一起炒香。
3.下虾仁、蟹柳、干贝炒熟,再放玉子豆腐炒匀,手要轻柔,不要炒得太猛。
4.最后勾芡,即可上碟。
海绵蛋糕
食材明细:
鸡蛋四个,低筋面粉150克,白糖120克,水30ML,色拉油30ML
海绵蛋糕的做法步骤:
第1步鸡蛋四个放入无水无油的干净盆中。分2次加入白糖打到颜色发白。
第2步提起打蛋器,其上能有长长的浆液,浆液坠入盆中不会立即消失。加入水30ml 和色拉油30ml,低速打匀。
第3步加入面粉,用橡皮刮刀切拌均匀。面糊倒入八寸蛋糕模具。
第4步烤箱160度预热,放入从下往上数第2层,40分钟。出箱,倒扣,放凉,脱模,切块。
小贴士:
1. 鸡蛋从冰箱里拿出来最好放室温回暖一会儿,不然不容易打发。2. 全蛋液没有蛋白好打发,打发全蛋液的时候,我是先低速打两分钟,然后换高速打8分钟,再低速打两分钟,即使这样,我那可怜的祁和打蛋器都发烫了呢,我真担心它哪天别寿终正寝了。3. 面粉最好分次筛入蛋液中,一次加进去容易结块,不好拌匀,我就犯了这样的错误。4. 拌面糊的时候要从下往上翻,要轻要快,千万不要碾压,我就因为一次性加入面粉,结块较多,用橡皮刮刀碾压,结果消泡很厉害,蛋糕基本没怎么长起来,我还担心不能吃呢或者会很硬,幸亏不是,还是很柔软,味道也很好,要是能长大一些就更好了。
喜欢《香草海绵蛋糕》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了食材香草专题,希望您能喜欢!