“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”相信你对这些菜谱并不陌生,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你对菜谱有深入的研究吗?经过收集并整理,小编为你呈上雪菜鲜笋米面汤,欢迎大家参考阅读。
食材明细:
咸雪菜50克, 鲜笋100克,米粉干100克, 猪肉50克, 辣椒二只,葱断少许.
雪菜鲜笋米面汤的做法步骤:
1.雪菜切丝、鲜笋切片、猪肉切片备用。
2.开大火锅内放底油,放入肉片翻炒,加入雪菜、鲜笋、辣椒翻几下,放一点点黄酒,加入清水500ml盖上锅盖,继续烧煮。
3.锅煮开后放入米粉干继续煮,等米粉干煮熟后加入适量的味精、盐和葱断拌匀即可出锅食用。
97msw.coM精选阅读
炒雪菜笋
食材明细:
腌雪里蕻150克,冬笋200克,胡萝卜15克,盐1克,白砂糖5克,植物油30克,香油5克,味精1克
炒雪菜笋的做法步骤:
1.选用腌制成黄色的雪菜(即雪里蕻),清洗干净,挤干水,切成末。
2.将冬笋剥去壳,切除老根,洗净,切细丝。
3.将胡萝卜洗净,去根,也切成细丝。
4.将炒锅置大火上,倒入植物油,烧热后先放入胡萝卜丝煸炒至变软,放入冬笋丝和雪菜末炒匀,加少许水,并加精盐、白糖炒匀,开锅后放入味精,炒匀,淋上香油即可出锅装盘,上桌供食。
雪菜罗汉笋
食材明细:
竹笋300克,芥菜100克,辣椒(红、尖、干)10克,大葱10克,大蒜(白皮)10克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,香油10克,花生油20克
雪菜罗汉笋的做法步骤:
1. 将罗汉笋改刀成条,雪菜切末;
2. 葱洗净切段;
3. 蒜去皮洗净切片;
4. 将罗汉笋用水氽透捞出;
5. 炒锅上火,加油烧热;
6. 葱、蒜、干辣椒爆锅;
7. 煸炒雪菜后放入罗汉笋,调味,翻炒均匀,淋入香油即可。
小贴士:
雪菜要洗干净,菜品调味要准。竹笋与鲍鱼共食,可滋阴益精,清热利尿。对阴虚内热引起的体热、干咳及白内障有一定疗效。
雪菜雷笋年糕汤
食材明细:
主料:雷笋160克,雪菜95克,年糕片340克
辅料:盐适量,味精适量
雪菜雷笋年糕汤的做法步骤:
1,食材:雷笋、雪菜(已清洗切碎)、年糕片
2,将雷笋剥壳切去老根清洗一下。
3,放在案板上切成片。
4,随后,将切好的雷笋下入清水锅中焯开5分钟后。
5,烧锅倒油烧热,下入焯好的雷笋和切好的雪菜翻炒翻炒。
6,接着,加适量的清水煮开。
7,然后,合入年糕片翻动一下煮开。
8,最后,加适量的盐。
9,加适量的味精。
10,调味翻匀,即成。
雪菜芽笋黄鱼春卷
食材明细:
新鲜黄鱼一条,春卷皮十张,雪菜一点,芽笋一点
雪菜芽笋黄鱼春卷的做法步骤:
第1步黄鱼洗净切片去骨取肉 将鱼肉切小段放入碗中 鱼肉抹盐倒入少许黄酒腌制片刻生粉用少水调湿 用来包春卷时封口用的
第2步之前就将芽笋和雪菜炒好备用取条鱼肉和一点雪菜芽笋包入春卷皮中 在皮子周边抹上生粉并将两边窝好
第3步下入八成热的油锅小火炸至金黄色即可
野笋雪菜炒肉末
食材明细:
笋,红椒,切丁,肉末,生抽,盐,生粉,雪菜,油,红椒丁,白糖
野笋雪菜炒肉末的做法步骤:
1.笋、红椒、切丁,肉末用一点点生抽和盐、生粉拌匀,雪菜也冲洗一下沥干水分。
2.先用油将肉末过一下,变色即盛出,留底油把笋和雪菜炒一下,可以加少许水略焖一下至笋八九成熟。
3.再下肉末和红椒丁兜匀略炒。
4.起锅前加少许白糖炒匀就好了。
小贴士:
这个菜也没有放盐,雪菜虽然冲洗了下还是很咸的,加上肉末里已经放了点盐和生抽。 辣椒最辣的部分其实是里面的芯和籽,不爱吃辣的把芯和籽去除掉就可以大大减轻辣椒的辣度。
酱肉笋丁炒雪菜
食材明细:
酱肉一小块,雪菜小半碗,毛豆一点,笋子两个,青蒜一点,姜一点,红椒一个,盐适量,糖适量,开水一点
酱肉笋丁炒雪菜的做法步骤:
第1步毛豆米煮后断生 沥水 剥好的笋子和红椒洗净切丁 雪菜用清水冲一下沥水炒锅入油 油温时 依次倒入笋丁、毛豆、姜丝、酱肉、雪菜翻炒加盐、糖 喷一点开水 撒入红椒丁和青蒜丁即可起锅
小贴士:
酱肉----将上好五花肉洗净入砂锅加入清水、酱油、黄酒、葱姜、八角、花椒、盐、糖一起煮熟捞出晾干后切丁待用
福菜鲜笋汤
食材明细:
鲜笋,500克福菜,80克排骨,300克葱段,10克姜片,3片料酒,1大匙盐,适量。
福菜鲜笋汤的做法步骤:
1、排骨洗净、剁块,先用滚水汆烫,至水再滚、排骨变色,捞出冲洗干净。
2、福菜用水冲洗一下,切成约1.5厘米宽的条;笋去壳、洗净,削好,切滚刀块。
3、汤锅中另煮滚6~7杯水,放入排骨、葱段、姜片和料酒,煮滚后改小火先煮半小时。
4、把笋块和福菜放入汤中,再煮40~50分钟,尝一下味道,用盐适量调味。
Tips:
○福菜的正名叫“覆菜”,是用不结球芥菜(2尺多长的一种长形芥菜)做成咸菜后装缸(或瓶罐中),再倒覆放置发酵而成的,为客家著名的一种腌菜,甘香味美。
○笋本身即有甜味,可以和许多食材搭配。
春笋雪菜鲜舌尖
食材明细:
雪菜适量,新鲜蘑菇适量,牛里脊肉适量,春笋适量,葱适量,姜适量,盐适量,糖适量,黄酒适量,生抽适量
春笋雪菜鲜舌尖的做法步骤:
第1步雪菜视咸淡用清水浸泡 沥水待用春笋剥去壳子 用热水焯一下后取出切丝
第2步牛里脊肉切丝 用盐、糖、黄酒、葱姜末拌过腌渍一下蘑菇洗净切片
第3步炒锅入油 油微热时倒入牛肉丝快速翻炒变色后装出炒锅清洗后入油倒入雪菜、葱花、笋丝、蘑菇同炒 加入少量生抽
第4步最后倒入煸好的牛肉丝合炒 视咸度放盐和糖
相信《雪菜鲜笋米面汤》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了笋的做法专题,希望您能喜欢!