“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你是不是在研究这些菜谱呢?下面是小编帮大家整理的葡萄干玉米蛋糕,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
食材明细:
新鲜鸡蛋4个,玉米面80克,白砂糖50克,葡萄干20-30粒,泡打粉5克
葡萄干玉米蛋糕的做法步骤:
打鸡蛋,同时分次加入糖。这是最关键的一步,一定要将鸡蛋打发至原来的2倍大以上,并且蛋液能缓慢下滴
在打发好的鸡蛋中加入筛好的玉米面和泡打粉
切拌均匀后加入葡萄干
在容器上盖上湿润的纱布,放进微波炉
中高火10-15分钟
小贴士:
由于各家的微波炉功率不同,时间需要各自调整,可以先转10分钟后,拿出来看一下是否熟了。检验蛋糕是否熟可以用一根牙签插入蛋糕,如果拔没有是没有粘着东西就可以了
盖纱布是为了保持蛋糕的水分。如果有微波炉专用蒸锅就更好了,可以在蒸锅中加水。
如果喜欢更湿润的蛋糕,可以在打鸡蛋时再加入一些牛奶
97mSw.com相关阅读
葡萄干蛋糕卷
食材明细:
鸡蛋黄85克,鸡蛋清170克,牛奶40克,小麦面粉85克,泡打粉2克,塔塔粉1克,葡萄干50克,白砂糖105克,盐1克,色拉油40克
葡萄干蛋糕卷的做法步骤:
1. 蛋白、蛋黄分开装盛;
2. 葡萄干泡水约20分钟后沥干水分备用;
3. 蛋黄与细砂糖(20克)、盐一起拌匀;
4. 再加入色拉油、奶水及过筛的低筋面粉、泡打粉拌匀,成蛋黄面糊;
5. 蛋白先加入塔塔粉搅拌至起泡;
6. 再加入蛋白用的细砂糖(85克),打至湿性偏干性发泡成蛋白面糊;
7. 先取1/3分量蛋白面糊加入蛋黄面糊中拌匀后;
8. 再分次加入剩余的部分拌匀,成蛋糕体面糊;
9. 取烤盘,将葡萄干均匀撒上,再将蛋糕体面糊倒入烤盘;
10. 将其表面抹平,放入烤箱以190℃烤约20分钟;
11. 取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上,让其冷却备用;
12. 将蛋糕体冷却后以漂亮面朝下,均匀抹上奶油酱(150克);
13. 取蛋糕体欲卷起的开头部分约2厘米处浅切一刀(勿断),再用擀面杖与纸辅助将蛋糕体卷起即可。
小贴士:
奶油酱:原料:无盐奶油150克、白油150克、糖粉200克、盐1克1. 先将糖粉过筛备用;2. 糖粉中加入无盐奶油、白油、糖粉、盐一起搅拌至呈现白色发泡状即可。鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。葡萄干:服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时,不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物,否则易引起高血钾症,出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。
迷迭香葡萄干蛋糕
食材明细:
A:新鲜迷迭香,蜂蜜,朗姆酒,葡萄干,B:鸡蛋,白砂糖,牛奶,玉米油,杏仁粉,低粉,泡打粉,C:蛋白,细砂糖
迷迭香葡萄干蛋糕的做法步骤:
1.将迷迭香洗净,沥干水分,葡萄干切成小块儿,与蜂蜜和朗姆酒混合均匀,泡上几个小时;
2.将鸡蛋中加入,糖搅拌均匀,依次加入油和牛奶,充分搅拌均匀;
3.筛入低粉和泡打粉,加入杏仁粉,切拌均匀;
4.将C打至7分发;
5.将1/3蛋白加入到3中,快速搅拌均匀,加入剩下的蛋白,继续搅拌;
6.倒入纸杯中,约8分满;
7.烤箱180°预热,中层,20分钟。
蒸葡萄干蛋糕(1)
食材明细:
葡萄干50克,低粉110克,泡打粉0.5小匙,盐0.25小匙,香草精半小匙,鸡蛋3个,糖80克,炼乳1大匙,沙拉油1大匙
蒸葡萄干蛋糕的做法步骤:
1.葡萄干50克用温水泡半小后洗净沥干水.你只要有电动打蛋器(用手动也可以,只要你不怕累).
2.材料准备好后就可以把蒸锅的水烧上了.
3.低粉110克和半茶匙的泡打粉.1/4茶匙的盐,香草精半小匙(或用橙汁橙皮碎代替)一起过筛.
4.鸡蛋三个加糖80克打到浓稠发白(手指挑起蛋糊两秒内不滴落为好)加入炼乳一大勺(或用橙汁)和沙拉油一大勺用一档打匀后筛入面粉混合物.
5.轻手拌匀再加入葡萄干拌匀(留一些放在面糊上面)倒入八个布丁模中.
6.大火蒸十五分钟.香软可口,一点不比烤的差.
葡萄干奶油小蛋糕
食材明细:
黄油75克,细砂糖80克,盐少许,蛋1个,筋面粉120克,泡打粉1小匙,牛奶65克
葡萄干奶油小蛋糕的做法步骤:
第1步备材料,低粉+泡打粉混合过筛,糖,牛奶,蛋液,黄油,朗姆酒浸泡的葡萄干。黄油切小块,室温软化。
第2步软化的黄油打软后,加入细砂糖和盐。打至颜色变浅,体积膨大。
第3步分次加入蛋液。加一次蛋液搅匀后再加下一次蛋液,直至全部搅匀(图4)。
第4步以1/3粉类——1/2牛奶——1/3粉类——1/2牛奶——1/3粉类的顺序交替投料,并每次都搅拌匀。加完全部粉类和牛奶后,搅匀的样子。
第5步最后加入沥干的葡萄干拌匀。用裱花袋将面糊挤入纸杯中约7分满。
第6步放入预热170-175℃的烤箱,上下火,中层,25分钟
小贴士:
1.蛋最好用常温的,防止加蛋液后分离。蛋液要一点点加入,每次搅匀后再加下一次。2.如果来不及室温软化黄油,可以弄碎黄油后,防止暖气上一小会儿,用手按软。3.我用的低速电动打蛋器,手打还是超级累的,坚持不了。4.根据自己烤箱调整温度。
香蕉葡萄干蛋糕怎么做好吃 香蕉葡萄干蛋糕
香蕉葡萄干蛋糕
上一个香蕉蛋糕感觉到发的还是不够高,在试试,这回换个小的模的来做,多做争取做的好些,要看看到底问题出在哪,哪次能做的比较好。做蛋糕相对来说比较简单,但要做的好,
食材配方
主料:
低粉
110g鸡蛋
1个香蕉
1根辅料:
油
50ml盐
1g小苏打
1g糖粉
21g葡萄干
1把
做法 共7个步骤
1.备好材料,面粉和盐和小苏打一起先混合拌一拌。
2.油里加糖粉先打发一下。
3.打匀后加入香蕉丁和葡萄干打一下,然后在加入蛋打发。
4.打匀
5.筛入粉,上下拌匀,入烤箱前震一震
6.烤箱上下火预热120度,35分
7.趁热倒扣晾凉脱模。
葡萄干天使蛋糕怎么做好吃 葡萄干天使蛋糕
葡萄干天使蛋糕
第一次做天使蛋糕用的是红豆配料,因为煮红豆有点麻烦,所以这次用葡萄干代替,这几个蛋清是前几天做蛋糕卷失败再做一个,所以剩下一些蛋清,还有就是做卡士达酱剩下的蛋清
食材配方
主料:
蛋清
5个砂糖
50g低粉
45g辅料:
葡萄干
适量
做法 共8个步骤
1.蛋清5个
2.蛋清滴入一片柠檬汁打到粗泡后加入25g糖继续打发
3.出现纹路后再加入25g糖继续打发,打到湿性发泡接近干性发泡
4.筛入45g低粉,拌匀,一定要拌均匀
5.加入适量的葡萄干拌匀
6.烤箱预热160度,烤盘加了水,预热好后放入烤箱下层160度30分钟,再转150度25分钟,看情况加盖锡纸
7.出炉后倒扣
8.天使蛋糕
葡萄干戚风蛋糕
食材明细:
主料:低粉70克,玉米淀粉10克,玉米油40克,牛奶40克,大鸡蛋4个,白糖70克
辅料:柠檬汁几滴,葡萄干适量
葡萄干戚风蛋糕的做法步骤:
1,蛋黄蛋白分离,分别装入无油无水的容器里,加入10克白糖和40克的玉米油。
2,用手动打蛋器搅拌至完全融合。
3,加入40克牛奶,搅拌均匀。
4,加入过筛2遍的低粉和玉米淀粉。
5,用打蛋器用不规则的手法拌均匀就是蛋黄糊了,将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
6,葡萄干冲洗干净,用厨房纸裹干,剪成小块待用。(如果是小颗粒的此过程可免)
7,蛋白中挤几滴新鲜的柠檬汁。
8,分3次加入60克白糖,把蛋白打成干性发泡。
9,盛1/3蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)
10,再把拌好的蛋黄糊,倒回剩余的2/3的蛋白中。
11,用同样的手法上下轻轻翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
12,把拌好的蛋糕糊倒入6寸的模具里,撒入葡萄干。
13,在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。
14,放入烤盘。
15,上下火150度,下层45分钟。
16,烤好拿出立即倒扣在网架上冷却。
17,完全冷却后,徒手脱模。(不会有蛋糕碎渣)
18,切开。看看。尝尝。
小贴士:
蛋白的碗需要无油无水。
从底部往上翻拌,不要画圈搅拌,以免消泡。
徒手脱模,不会有蛋糕碎渣。
葡萄干中可拌入少许低粉,以免沉入蛋糕底部。
喜欢《葡萄干玉米蛋糕》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了玉米菜谱专题,希望您能喜欢!