“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,想必你家里也有类似的菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你还记得哪些菜谱呢?下面是小编精心为你整理的“水果蛋糕卷”,欢迎阅读,希望你能喜欢!
食材明细:
薄力粉80G,鸡蛋4个,砂糖80G,香草精华少许,牛奶1大勺,奶油,喜欢的水果适量(我放了黄桃和弥侯桃)
水果蛋糕卷的做法步骤:
鸡蛋的蛋青和蛋黄分开.蛋白防在无水无油的小盆里,先用泡打器的1档打到粗泡起.然后把40G的砂糖分次加入,再用泡打器高档(我家的是4档)打到充分打发.(即硬性发泡)
在放蛋黄的小盆里加入剩下的40G砂糖,打发,打至大概沙拉酱差不错的状态.
把1和2混合,加入少许香草精华..用抹刷轻手搅拌混合.
薄力粉过筛后加入到3中.一边加入一边搅拌.注意一定要从盆的底部由下至上搅拌混合.否则和容易消泡..
4中最后加入大勺牛奶.
烤盘内侧涂黄油,(一定不能省略否则烤好后很不容易脱盘),把5倒入烤盘.除下气泡.
170度预热.,然后入烤箱烤20分钟.烤到一半时间的时候,暂停一下,把烤盘的里面和外面交换一下.再继续.
烤完后取出放好.
然后在上面均匀涂抹奶油,放上自己喜欢的水果.
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水果奶油蛋糕卷
食材明细:
主料:鸡蛋5只,玉米油50g,纯牛奶50g,低筋面粉52g,细砂糖25g,淡奶油250g
辅料:水果适量
水果奶油蛋糕卷的做法步骤:
1,玉米油与牛奶混合,放微波炉叮上3分钟左右,让液体温度约60度左右……
2,筛入低筋面粉,这是后蛋烫面法,这样蛋糕卷的口感会更细腻
3,Z型或一字型搅拌至无颗粒状态,千万不要画圈
4,加入蛋黄,继续Z型或一字型搅拌均匀(我图片是2个金盘的分量,所以蛋黄是10个)
5,搅拌均匀的蛋黄糊是细腻漂亮的
6,细砂糖分3次加入蛋白里
7,打发至湿性状态,提前打蛋器有大弯钩,湿性接近干性的状态最好
8,蛋白与蛋黄糊混合,用切拌和翻拌手法
9,倒入金盘,抹平表面,并轻震2、3下(金盘尺寸是28*28)
10,烤箱提前预热,175度20分钟
11,出炉放凉,加入打发好的淡奶油(170g左右)和水果,卷起来放冰箱冷藏一小时定型,我这是反卷
12,剩下的淡奶油,用6齿裱花嘴,装饰表面
13,放上水果装饰表面
14,成品
15,成品
小贴士:
各个烤箱脾气都不一样,所以要根据自己烤箱脾气调整温度和时间
水果卷卷
食材明细:
凉薯适量,沙果适量,寿司海苔适量,酸奶适量,米卷适量,梨适量,葡萄适量
水果卷卷的做法步骤:
第1步凉薯去皮切丁,沙果&梨切成丁、葡萄去皮切丁备用将上述原材料与酸奶一起搅拌均匀备用
第2步越南米卷用温开水泡软后铺在桌上,将水果丁均匀铺在上面卷起来就可以了,如果觉得米卷不好卷可以用寿司海苔卷一样味道很美的
相信《水果蛋糕卷》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了水果生日蛋糕专题,希望您能喜欢!