“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,菜谱彰显了中国的美食文化。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你是不是也在研究美食菜谱呢?我们的小编特意搜集并整理了紫薯慕斯蛋糕,希望对大家有所帮助。
食材明细:
海绵蛋糕底,紫薯慕斯馅,装饰
紫薯慕斯蛋糕的做法步骤:
1.原料: 海绵蛋糕底:鸡蛋2个,白砂糖30克,低筋面粉50克,色拉油35克。具体做法点击这里。 紫薯慕斯馅:紫薯300克(过筛后),淡奶油250ml,白砂糖90克,牛奶200克,吉利丁片18克。 装饰:白巧克力50克左右,银珠少许,奶油少许,草莓
2.1、紫薯洗净去皮,上锅蒸熟,筷子叉透为熟。凉牛奶泡吉利丁片。紫薯打烂,过筛备用。这个过程很累人啊。
3.2、海绵面糊打好,用锡纸包住花型穆斯圈,将面糊倒入。烤箱预热,180度,烤15分钟左右即可。出炉晾凉。将泡有吉利丁片的牛奶加热,慢慢搅拌,至吉利丁片溶化,加入紫薯泥,搅拌均匀。
4.3、紫薯奶油糊搅拌均匀,开始打发淡奶油。将淡奶油倒入盆内,用电动打蛋器打至6成发,就是画出花纹不容易消失为止,加入紫薯奶油糊,搅拌均匀。
5.4、紫薯奶油糊搅拌均匀,开始打发淡奶油。将淡奶油倒入盆内,用电动打蛋器打至6成发,就是画出花纹不容易消失为止,加入紫薯奶油糊,搅拌均匀。
6.5、 白色巧克力溶化,用勺子或者裱花袋挤在边缘位置,让它自由低落,形成滴柱模样。我这个用的是裱花笔,装的巧克力,小花部分是规则点上五个巧克力点,用牙签往里拉一下,拉出花心。中间放一粒银珠当花心。草莓小人:草莓顶部切掉,一分为二,裱花袋装上小圆孔花嘴,装上奶油,挤上个圈,粘上草莓底,再用花嘴挤上一个圆圆的脑袋,再粘上另一点草莓角,当帽子。用巧克力画出眼睛、嘴巴。帽子顶端挤上点白色的奶油点缀。
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紫薯心形慕斯蛋糕
食材明细:
制作蛋糕坯:适量,细砂糖8克,低粉45克,玉米淀粉5克,牛奶20克,色拉油30克,蛋白2个,细砂糖30克,蛋黄2个,制作慕斯馅:适量,紫薯泥80克,酸奶110克,淡奶油160克,糖20克,鱼胶片1片,工具——六寸心形模适量
紫薯心形慕斯蛋糕的做法步骤:
第1步制作蛋糕坯:蛋黄加入8克糖拌匀,加入色拉油、牛奶打匀筛入低粉、玉米粉拌匀
第2步蛋白滴入1/8小匙白醋,分次加入30克糖打至干性发泡将蛋白糊分次与蛋黄糊切拌均匀
第3步倒入模具,轻震几下烤箱预热150度,烤约40分钟
第4步倒扣在网架上,放凉切成三片蛋糕片,备用
第5步制作慕斯馅鱼胶片用冰水泡软,隔热水融化后,放凉紫薯泥与酸奶打匀,加入鱼胶液,拌匀
第6步淡奶油加糖打发至五分发加入酸奶紫薯泥拌匀,即成慕斯馅
第7步组合取一片蛋糕片放入心形模里,倒入1/2慕斯馅再放入一片蛋糕,倒入剩下的慕斯馅,振平表面
第8步入冰箱冷藏3小时以上用电吹风沿周围吹1分钟,脱模,挤上奶油,点缀上银珠糖
最爱的颜色-----紫薯慕斯蛋糕
食材明细:
主料:六寸戚风蛋糕1个
辅料:紫薯泥150克,酸奶200克,糖粉30克,淡奶油200ML,吉利丁2片半,牛奶40克
最爱的颜色-----紫薯慕斯蛋糕的做法步骤:
1,先烤一个自己喜欢的夹心层,我一般就用的是戚风蛋糕。
2,紫薯洗净,上锅蒸20分钟。
3,蒸好的紫薯凉后,去皮,压碎。
4,紫薯和酸奶一起,再加入糖粉10克,用搅拌机搅拌成泥。
5,搅拌好的紫薯泥可以再过筛一遍,会更细腻。
6,蛋糕切成三片。
7,淡奶油加入20克糖粉搅打至出现花纹的状态,倒入紫薯泥拌匀。
8,吉利丁用凉水泡软。
9,将吉利丁捞起,放入40克牛奶中,隔热水溶化。
10,将吉利丁液倒入紫薯泥中,拌匀,慕斯酱就做好了。
11,将蛋糕片中的两片,周边去掉,先放一片在模具里,倒入一半慕斯酱,再入上另一片蛋糕片。
12,再将余下的慕斯酱倒入,将表面抹平一下即可,慕斯蛋糕就做好了,放入冰箱,冷藏6个小时以上,过夜最好,第二天拿出来的时候,用吹风围着蛋糕模吹一圈就可以脱模了。
13,切开和爱的人一起分享吧。
小贴士:
夹层原料:6寸戚风蛋糕一个
慕斯原料:紫薯泥150克 酸奶200克 糖粉10克 淡奶油200ML 糖粉20克 吉利丁2片半(5克/片)牛奶40克
1、紫薯连皮的时候忘记称了,最后是去皮压成泥后用了150克。
2、因为今天是做的生日蛋糕,所以我做了一些装饰,花是用奶油霜挤的,挤的时候满手黄油,没有拍照,你可以按自己的喜好进行装饰,其实平时吃就不用这么麻烦啦。
紫薯巧克力慕斯怎么做好吃 紫薯巧克力慕斯
紫薯巧克力慕斯
我觉得做慕斯蛋糕比做奶油蛋糕简单的多了,而且放在里面蛋糕可以去蛋糕店里买现成的,这样还节约了烤蛋糕的时候,本来我一个晚上做不来一个奶油蛋糕的,但是做慕斯的话,一
食材配方
主料:
黑巧克力
80g白巧克力
80g吉利丁片
2片奶油
260g蛋糕片
1片紫薯
150g辅料:糖
适量
做法 共17个步骤
1.准备好一片蛋糕片
2.把黑巧克力切碎
3.吉利丁片一片也加入这里
4.隔水化开
5.把260克淡奶油打发
6.取130克淡奶油加入化开的黑巧克力
7.上下拌动下,拌均匀
8.把方形慕斯模用铝纸把底包起来,
9.加入蛋糕片
10.把黑巧克力浆倒进去,振动一下,使表面平整,放进冰处保存一个小时
11.再把白巧克力加入牛奶25克和吉利丁片一片隔水化开
12.再加到余下的打发好的淡奶油中
13.把冰好的黑巧克力模具从冰箱取出,把白巧克力液倒在上面,振动一下,使表面平整,放进冰处保存一个小时
14.等到完全凝固后取出脱模
15.把紫薯蒸熟后压成泥,加入适量的奶油与糖
16.装入裱花袋里
17.在幕斯上面挤出一朵朵小花即可
慕斯蛋糕
食材明细:
主料:雀巢淡奶油200ml,酸奶150ml,白砂糖30克,牛奶60ml,吉利丁粉10克(慕斯液)
辅料:吉利丁粉5克(镜面),芬达100ml,芒果100克(馅夹心),芒果丁200克(装饰)
慕斯蛋糕的做法步骤:
1,这个是成品图噢
2,这个我是参照八寸戚风的房子做的。备注:四个鸡蛋,30克糖,白醋两滴,60毫升牛奶,80克低粉,40克油。没有用六寸蛋糕模具一是为了省时间,这个只要烤20分钟就好!另一方面把六寸蛋糕底放在上面切割就好,切不齐用剪刀修剪下!记得切两片六寸圆形,然后用剪刀修剪!
3,这个是用了的芬达,酸奶,奶油,模具。烤了蛋糕以后就开始准备慕斯馅了。吉利丁粉放牛奶里面泡一会隔热水加热至融化,温热状态后加入酸奶拌匀放冰箱。淡奶油加糖打发,打到提起纹路一会能消失就可以,说是打到六成发。然后把打发的奶油和凉透的酸奶吉利丁液拌匀做成慕斯液。
4,这是我买的大青芒果。忘了拍图见谅!下面把六寸蛋糕胚放在活底模具的最下面,倒入慕斯液,然后加芒果丁,再然后放另一片蛋糕片,倒入剩下的慕斯液,尽量抹平。
5,这是切开没熟的芒果!慕斯液放冰箱冷冻室放一小时,开始准备镜面,镜面用芬达和吉利丁粉加热融化放凉,夏天可以放冰箱冷藏二十分钟后,倒入基本上已经定型的慕斯蛋糕上。冷藏放两个小时后,装饰表面。我只用了剩下的奶油,和巧克力,还有芒果丁!
6,最后脱模用吹风机一吹就脱下来了!
7,外面一个慕斯圈再加弄一个丝带扎一个蝴蝶结!
8,装盒!欧了!
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