“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”每个餐厅都会准备类似的菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你对哪些美食感兴趣呢?小编现在向你推荐柠香卤里脊,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
食材明细:
里脊肉,柠檬,香油,酱油,料酒,番茄酱,柠檬汁,盐,白糖
柠香卤里脊的做法步骤:
1.里脊肉洗净后切成长条,在肉还没有完全化开时切,会比较好操作,在切好的里脊肉中加入酱油、料酒、淀粉腌拌均匀。
2.锅内加入适量油,烧热后放入肉条,炸至金黄后捞出,如果你怕费油或觉得这样不够健康,你就改成放入炒菜量的油煎熟。
3.锅内留少许底油,放入盐,糖,番茄酱及里脊肉条,煮沸,然后改小火烧至入味,最后加入柠檬汁,淋入香油即可出锅。如果你觉得汤汁不够粘稠,完全挂不到肉条上,可以再加入适量水淀粉勾芡。
小贴士:
味道跟糖醋里脊有些相似~
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柠香鸡翅
食材明细:
鸡翅中10个,柠檬(取汁)1个,洋葱(切碎)1/4个,黑胡椒碎20g,白砂糖10g,蜂蜜30ml,酱油20ml,黄酒10ml,油10ml
柠香鸡翅的做法步骤:
将鸡翅中以外的所有材料放在小碗中充分搅拌均匀制成腌制料汁。鸡翅中洗净,沥干水分,再用厨房用纸巾充分吸干表面的水分,最后在表面分别划开两道口子。将鸡翅和腌制料汁充分拌匀,放入盒中密封好,放在冰箱冷藏室中腌制12-24小时。
烤箱预热同时,将腌制好的鸡翅放在东菱电烤箱特配的滴油碟上,再把滴油碟放在烤盘中。
确定东菱电烤箱的调温旋钮在“200度”,功能旋钮在“上下管加热”,将时间旋钮拨动至15分钟(或者按下“烘烤”键,通过“定时“键以及“时间/温度”的上下键把温度调整为200度、时间调整为15分钟)。将摆放了鸡翅的滴油碟及烤盘放入烤箱炉腔内,关上烤箱的玻璃门,进行烤制。
15分钟后,取出烤盘及鸡翅,装盘,即可食用。
小贴士:
东菱电烤箱部分机型配有独特的滴油碟,为您轻松解决烤制鸡翅类食品后的烤箱清理问题,轻松清理东菱电烤箱,就像吃完烤翅吸允手指一样简单!
如果希望鸡翅入味,可以在烤之前将腌制鸡翅的时间延长至36-48小时。如果喜欢更辣的口味,还可以在腌制材料中加入适量辣椒粉。
香柠鲳鱼
食材明细:
鲳鱼1条,柠檬半个,盐适量,生粉适量
香柠鲳鱼的做法步骤:
1.鲳鱼去腮去内脏后洗净;抹干水份后用盐和生粉腌2小时。
2.铁板放少量油,烧热后将鱼平铺在铁板上慢火煎熟。
3.挤适量柠檬汁在鱼身上即可。
柠香鲈鱼
食材明细:
鲈鱼1条,米酒(调料)2汤勺,鲜柠檬(调料)1个,盐(调料)1茶匙,葱段(调料)3段,干辣椒(调料)1根,姜片(调料)适量,葱丝(调料)适量,热油(调料)20ml,生抽(调味汁)1汤匙,老抽(调味汁)1/4小匙,美极鲜(调味汁)1茶匙,鱼露(调味汁)4滴,冰糖(调味汁)3粒,白胡椒粉(调味汁)1g,香油(调味汁)3滴,清水(调味汁)50ml
柠香鲈鱼的做法步骤:
第1步鲈鱼去鳞去内脏处理干净,在鱼身两侧打上斜刀。鱼身抹盐,在刀口处塞上姜片,鱼肚塞上姜片和葱段。取半个鲜柠檬榨汁后淋在鱼身上,去腥。
第2步米酒淋在鱼身腌制15分钟,没有米酒也可以省略。蒸锅上汽后放入鱼,大火蒸15分钟。
第3步葱白切丝,泡在温水中让葱自然打卷。鱼蒸好后,在鱼身上摆放柠檬片和沥干水的葱丝、干辣椒段和小葱段,浇热油。冰糖碾碎和调料汁混合融化,淋在鱼上即可食用。
小贴士:
1、淋热油的时候不必对,避免油腻,盖住了鱼的鲜美。2、做清蒸鱼买小一点的鱼更容易操作。3、切葱丝,去葱心留葱白,切丝,放在温热的水中,自然打卷
香柠秋刀鱼
食材明细:
秋刀鱼5条,柠檬1个,姜片小许,盐小许,料酒1小勺,胡椒粉小许
香柠秋刀鱼的做法步骤:
第1步把所有材料准备好。秋刀鱼洗干净,用筷子伸入鱼肚子里搅一圈。
第2步再轻轻地把鱼腮拖出来,这样会连同鱼肚子里的内脏一起处理干净。在鱼身两面切成均匀的一字斜刀。
第3步用厨房纸吸干水分。加入胡椒粉和盐。
第4步加入料酒,翻抖均匀,腌制20分钟以上以便入味(煎之前再用厨房纸吸干水分)。热锅下油,油热后爆香姜片。
第5步一条一条地放入平底锅中。煎至两条金黄。
第6步挤入柠檬汁。轻轻地颠一下锅,让柠檬汁均匀地裹在鱼身上即可。
柠香海草
食材明细:
海草500g,香菜适量,胡萝卜适量,紫洋葱适量,青椒适量,蘑菇适量,芝麻油适量,米醋适量,柠檬半个,朝天椒4个,白芝麻适量,生抽适量,辣椒油适量,蒜头三瓣
柠香海草的做法步骤:
第1步海草清洗干净。要泡洗,并且要多洗几次,把泥沙和沾在海草上面的贝壳及多余的附属物去除。洗干净的海草捞出沥干备用。海草和蘑菇分开焯水。可以先焯蘑菇再焯海草,因为焯过海草的水就变脏了。
第2步海草焯到变色并呈现这样子就可以捞起来了。把所有的配料处理一下。香菜切段,胡萝卜搽丝,青椒洋葱和朝天椒切少量,蒜头切碎,柠檬切半备用。
第3步把所有的备用料加入主材料中,并挤入柠檬汁,加入酱油,芝麻油,辣椒油,米醋,少少量的白糖(可不加),如果吃不辣的可以把带辣味的调料配料去除。哈哈,我做了两种口味的,不辣的给小朋友哈哈!带上手套拌起来吧,这是拌好的成品,很有食欲有木有。
第4步来一张不辣的,少了朝天椒的颜色似乎没有那么好看了。
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