“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你最难忘的菜谱是什么呢?小编特别编辑了“清蒸枸杞豆腐方(1)”,请收藏并分享给你的朋友们吧!
食材明细:
豆腐2块,猪肉2两,枸杞少许,盐,酱油,料酒,胡椒粉,生粉,清水
清蒸枸杞豆腐方的做法步骤:
1.猪肉剁成肉末,放盐,酱油,料酒,胡椒粉,生粉,拌匀备用.
2.豆腐放盘子里,切成小块,摆好后,每块上面放上肉末,和一颗枸杞 (如果没有不放也可以)
3.锅里注入清水,烧开后,把豆腐放进锅里,大火蒸13分钟,然后把盘里多余的汤汁倒在碗里.加点水,盐,酱油,糖,和生粉,做成酱汁.
4.把油烧热后,爆香姜茸,然后把酱汁倒进锅里煮沸,淋在蒸好的豆腐方上.
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清蒸豆腐羹
食材明细:
豆腐(北)500克,鸡蛋250克,香菜20克,香油2克,盐2克,姜汁2克,味精2克
清蒸豆腐羹的做法步骤:
香菜择洗干净切成碎末;豆腐抓碎挤净水分;鸡蛋打成蛋液,和豆腐搅在一起,加入精盐、味精、姜汁,搅拌均匀,淋上香油,上锅蒸10分钟,出锅后撒上香菜末即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
清蒸龙虾(1)
食材明细:
龙虾1只,大虾8只,生菜30克,葱段、姜片各15克,料酒15克,精盐3克,胡椒粉0.5克,葱姜汁10克。
清蒸龙虾的做法步骤:
1、龙虾剥去虾壳,取出虾肉切成小块,用葱段、姜片、料酒各10克,精盐1.5克,胡椒粉0.3克拌匀腌渍入味。拣去葱、姜不用。
2、将腌渍入味的龙虾肉放回虾壳内,按原形摆好。大虾治净,用余下的料酒、精盐、胡椒粉、葱姜汁拌匀腌渍入味。
3、龙虾放入蒸锅内,大虾放入蒸锅内,用大火蒸15分钟左右至熟透取出。龙虾放入铺有生菜的盘内,大虾围放在龙虾左右即成。
小贴士:
特点
色泽美观,虾肉肥嫩,咸鲜醇美,营养滋补。
功效
龙虾肉、大虾肉均含有丰富的蛋白质、糖类、钙、磷、锌和多种维生素,具有补虚益精、温肾散寒的功能,是男子阳萎的补益佳品,也是滋阴平肝的营养食品,对妇女阴虚白带最为有效。所含的锌,是形成睾丸激素的重要物质,也是女性生殖器官分泌润滑液的元素,极具提高性欲及增强性功能的作用。
操作提示
龙虾肉一定要在腌渍入味后再入锅蒸制。
清蒸干贝豆腐
食材明细:
干贝50克,豆腐2块,葱1根,海鲜酱油0.25小匙,蚝油0.125小匙,水适量
清蒸干贝豆腐的做法步骤:
1.干贝用水清净后,用开水泡1个小时;葱切成末
2.豆腐洗净后用刀切成大片码放到盘内;
3.泡好的干贝用刀切成碎末,撒到切好的豆腐上;
4.海鲜酱油与蚝油混合后,加3~4勺泡过干贝的水调匀,浇到豆腐上;
5.开锅后,上锅蒸10分钟取出
6.最后撒上葱花即可
小贴士:
听说食用太多的土豆淀粉会胖胖滴,所以花牛没有勾芡,直接就咪西了~
清蒸白鱼(1)
食材明细:
白鱼1条,葱适量,姜适量,盐适量,油适量
清蒸白鱼的做法步骤:
第1步白鱼,洗净,鱼肉上加盐腌取鱼头段,把盐冲洗干净,沥干水,或用厨房用纸把水擦干,加姜片,葱段,盐
第2步蒸锅中水烧开后放鱼盘,滴少许色拉油大火8分钟后,关火,闷1-2分钟,出锅,撒上葱
清蒸臭豆腐(3)
食材明细:
大块臭豆腐3块,猪肉丝80公克,鲜香菇丝3朵,蒜末10公克,洋葱丝15公克,红辣椒片10公克,高汤800㏄,葱末5公克,芹菜末5公克,盐1小匙,鲜鸡粉1/2小匙,细砂糖少许,胡椒粉少许,香油1/4小匙,米酒1小匙
清蒸臭豆腐的做法步骤:
1.大块臭豆腐洗净,沥干水分备用。
2.热锅倒入2大匙油烧热,放入蒜末、洋葱丝、红辣椒片小火炒出香味。
3.将鲜香菇丝加入作法2锅中炒出香味,再加入猪肉丝炒至变色,最后加入高汤。
4.续以中火将作法3煮滚,加入作法1臭豆腐及所有调味料拌匀。
5.以小火将作法4煮至充分入味,盛入小锅中撒上葱末及芹菜末即可。
枸杞肉丝(1)
食材明细:
用料枸杞60克,猪肉200克,料酒、豆粉、酱油、白糖、味精、猪油各适量。
枸杞肉丝的做法步骤:
1、将枸杞挑选一下,除尽杂质,洗净。
2、猪肉洗净,切丝,用酱油、豆粉拌匀。
3、将炒锅烧热,放入猪油,倒入枸杞略炒,加水少许,再炒至枸杞变青,出锅。另起锅烧热倒入猪油,用旺火将猪油烧开后,倒入肉丝,炒至将熟。加入料酒、酱油、白糖,倒入炒过的枸杞合炒几下,临出锅前加入味精即可。
功效
保肝明目,健脾补肾,增强体质。适用于病后虚弱、年老体弱、肾虚腰痛者。
枸杞酒(1)
食材明细:
主料:枸杞子50克,白酒500克
枸杞酒的做法步骤:
1.枸杞拣去杂质洗净,入瓶中加白烧酒密封,置阴凉干燥处,每三天摇动一次,半月后即可饮用.
2.通常每次用10-30毫升,不可过量.
小贴士:
健康提示:
益精气,搞早衰,适用于肝肾精亏症和早衰早老等症.
食物相克:
枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
莲枣肉方(1)
食材明细:
主料:火腿肉方150克,莲子,枣,水发银耳。
莲枣肉方的做法步骤:
1、火腿肉方洗净,切成小方块(皮不能切断),加冰糖上笼蒸1小时后取出,滗去原汁,
加冰糖、去芯莲子、枣再蒸1小时至软烂。
2、水发银耳洗后撕成小朵,煨至入味后围在火腿肉方四周即成。
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