水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你找到了哪些有趣的菜谱呢?以下由小编为大家精心整理的“葱烧肉片烧饼”,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
食材明细:
原味烧饼2个,梅花猪肉片80公克,青葱50公克,酱油2大匙,细砂糖1大匙
葱烧肉片烧饼的做法步骤:
1.青葱洗净斜切薄片,梅花猪肉片洗净沥干水份备用。
2.热锅倒入2大匙沙拉油烧热,放入梅花猪肉片,以中火炒至肉片变白后加入葱片及酱油、细砂糖,持续炒至汤汁收干后盛出备用。
3.将原味烧饼以剪刀从侧面剪开成夹状,分别放入作法2,再将烧饼两面合拢夹紧即可。
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糖醋烧肉片
食材明细:
里肌肉片150g,凤梨150g,青椒1/2个,红甜椒1/2个,蒜末少许,姜末少许,太白粉适量,蕃茄酱50㏄,黑醋15㏄,酱油20㏄,酒10㏄,糖15公克,鸡粉2公克,盐少许,胡椒少许
糖醋烧肉片的做法步骤:
1.蕃茄酱、黑醋、酱油、米酒、糖、鸡粉混合均匀即为糖醋酱;青椒、红甜椒切块;凤梨切块,备用。
2.先于里肌肉片上撒盐、胡椒,再沾上薄薄的太白粉备用。
3.热锅,倒入适量沙拉油,将作法1的猪里肌肉片放入锅中煎至上色,起锅备用。
4.作法3的原锅再到入适量沙拉油,烧热,放入蒜末、姜末炒香后,放入作法1的糖醋酱煮至滚沸,加入作法2的猪里肌肉片、作法1的凤梨块、青椒块、红甜椒块拌炒至入味即可。
花菜烧肉片
食材明细:
花菜一颗,肉片适量,盐适量,葱丝适量,姜丝适量,料酒适量,酱油适量,醋适量,葱花适量,鸡精适量
花菜烧肉片的做法步骤:
第1步花菜用手掰小朵洗干净,鲜肉切成小片。锅中水开,加点盐花菜过水焯一下。
第2步在热锅里倒入适量调和油烧热,然后放入葱丝和姜丝炒香,倒入肉片煸炒。肉片放入锅中翻炒一会,然后放入少许料酒、酱油、少许醋继续翻炒。
第3步将焯水好的花菜放入锅中跟肉一起翻炒,待锅中的菜基本均匀混合后加入适量的水将菜闷一会,待花菜炒熟之后放入适量食盐翻炒。水基本烧干的时候起锅,加点葱花,鸡精就可以起锅了。很简单的一道菜,相信你会喜欢的。
洋芋烧肉片
食材明细:
洋芋1个,洋葱1/2个,胡萝卜1/2条,里肌肉片80公克,糖1小匙,盐1/2小匙,味淋3小匙,酱油2大匙,酒2小匙
洋芋烧肉片的做法步骤:
1.将洋葱、洋芋、胡萝卜洗净切块备用。
2.热2小匙油,放入作法1的材料用中火炒香,再加入所有调味料一起煮软,最后放入里肌肉片煮熟即可。
蚕豆荚烧肉片
食材明细:
猪肉(瘦)500克,蚕豆500克,大葱10克,姜10克,盐4克,白砂糖15克,味精2克,酱油20克,料酒10克,五香粉5克,花生油40克,花椒5克
蚕豆荚烧肉片的做法步骤:
1. 将蚕豆荚洗净;
2. 猪肉洗净,切片;
3. 将炒勺放在中火上,加花生油烧至五成热,下蚕豆荚过油半分钟,捞出沥油;
4. 锅内下入肉处划散,捞出沥油;
5. 炒勺留底油25克,烧至七成热时,煸葱姜,加上肉片、五香粉、白糖、料酒、清汤、酱油、精盐烧3分钟;
6. 放蚕豆荚同烧至汤汁将尽时,撒味精,淋花椒油,装盘即成。
小贴士:
1. 本品有油炸过程,需备花生油约750克;2. 花椒油制作方法:锅内加适量植物油烧热,放入花椒适量,炸出香味,捞出花椒即可。蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。
腌菜土豆烧肉片
食材明细:
新鲜小土豆500克,.猪里脊肉适量,腌菜适量,老抽少量,盐少量,生粉少量,小米椒少量,大蒜少量,鸡精适量,胡椒粉少量
腌菜土豆烧肉片的做法步骤:
第1步新鲜小土豆500克,去皮切片;猪里脊肉切片,加少量盐、生粉、老抽、水拌匀入味;
第2步腌菜切小段,小米椒斜切段,大蒜切末;煎锅倒适量油,大火烧热,下入肉片扒熟;
第3步将肉盛起,将扒肉的油倒入炒锅,大火烧热后下入小米椒、大蒜末和腌菜煸炒出香;下入土豆片翻炒;
第4步加入一勺半盐,一小勺老抽,倒入刚淹过土豆的水,炒匀,盖上锅盖,大火烧沸后转小火,焖15分钟;水分差不多快收干时,下入扒过的肉片,加适量鸡精、胡椒粉调味,然后翻炒均匀即可出锅。
肉片扒玉葱
食材明细:
香菇35公克,洋葱150公克,梅花猪肉片100公克,香菜6公克,葱丝10公克,辣椒丝10公克,柴鱼浸汁:65㏄,糖5公克
肉片扒玉葱的做法步骤:
1.把香菇洗净后以冷水浸泡至软,捞出后香菇切成丝(香菇浸汁保留)备用。
2.取65㏄香菇浸汁与糖一起加热至滚沸,倒出,待凉后与柴鱼酱油一起混合拌匀成柴鱼浸汁。
3.洋葱切成细丝后,沖冷水以洗去辛辣味,再挤干水份与作法2的柴鱼浸汁一起浸泡约30分钟。
4.梅花猪肉片、作法1的香菇丝放入滚水中汆烫约6∼7分钟至熟,捞出,放入作法3的浸汁内略浸入味,最后加上香菜、葱丝、辣椒丝即可食用。
葱香肉片炒面
面条材料:高筋面粉一杯,水半杯,盐少许,
炒面材料:自制面条一把,小香葱一扎,瘦肉50克,油适量,淀粉少许,水少许,盐少许,胡椒粉少许,生抽少许
做法:
1准备高筋面粉,水和盐,盐我撒入面粉中了
2把面粉和水倒入面条机中,便可去准备料头了(后面补充)
3打好的面条抖散,在竹篮上放上一块屉布,我用隔豆浆的布袋代替了,再放上抖散的面条
4锅里烧开水,放入面条大火蒸十二分钟(中途浇水一次,以防面条过干)
5蒸好的面条马上倒进一个大盘子中,倒入少许植物油拌匀面条,这样防止面条粘连在一起
6料头工作,其实这一步我在面条机压面条的时候已经开始做了,这样可以节省很多时间呢,锅中放入2汤匙油,香葱切段(也可以不切)放入油中
7小火炸至葱变黄,葱白变透明,即可捞出葱叶留葱白,不讲究的也可以保留葱叶,等会上味了很好吃的
8倒入用盐,胡椒粉,少许淀粉水上浆的瘦肉片
9滑散肉片至肉色变白,浇入上好的生抽炒匀,趁生抽还没完全收汁的时候倒入蒸好的面条(面条我没全放,放了2/3)
10炒匀,试一试味道,如果太淡了可以适当加入少许生抽,如果颜色太浅可以滴入几滴老抽
11味道ok以后,撒入葱花即可出锅
小贴士:
1因为面条是要用来炒的,所以最好用高筋面粉
2在面条机制作面条的时候可以去准备葱段,切肉腌制肉片等工作,甚至还可以炸好葱油
3面条蒸好以后滴入少许油拌匀,防止面条粘连在一起
4葱段要用干净的毛巾吸干水,这样炸的时候不会溅水,也可以一次炸多点葱油存着做其他炒菜用
5炒肉片用的生抽适合用上好的色泽漂亮的生抽王,这样炒出来的面条颜色很好看
6文中的炒面为干炒,如果喜欢湿炒的话,面条可以入水煮,然后沥干水再入锅炒,这样炒出来的面条就更加湿润一些。
家常木耳土豆烧肉片
食材明细:
干木耳,土豆一个,猪肉300g,盐,鸡粉,生粉,料酒,葱,生抽
家常木耳土豆烧肉片的做法步骤:
1.木耳泡发,略微改刀到可入口块儿,土豆洗净削皮,切片儿泡在冷水里备用,切葱花
2.热锅下油,加葱花炝锅,煸肉,加老抽调色,盛出备用,
3.烧热油,加土豆翻炒到土豆变软,加木耳略微翻炒,加入肉片,加生抽,盐,鸡粉调味儿即成,
抗皱补水菜谱-烧饼夹大葱烧肉
食材明细:
大葱适量,切成片状的带皮五花肉适量,发面火烧适量,料酒适量,烧烤酱适量,宴会酱油适量,白糖适量
抗皱补水菜谱-烧饼夹大葱烧肉的做法步骤:
第1步把大葱先切成葱段,然后再把它一破四半,切成粗葱丝。把锅做在火上,需要特别提示您的是:锅里是不放一滴油的!这是这道菜最大的特点!下面我们就把切好的葱平铺在干锅上,注意要平平的铺上一层。
第2步然后在葱上铺上一层切好的五花肉,然后再铺上一层葱丝,依照这样的方法我们斜着铺上三层。然后加入料酒,这里需要提醒您的是:因为这道菜是不放一滴油的,所以料酒一定要多放一些。接下来加入宴会酱油和白糖,然后盖上锅盖用小火把它闷8-10分钟,五花肉里的油很快就焖出来了,香气四溢啊。
第3步图省事,买回来的发面火烧刷BBQ酱(烧烤酱)入烤箱烤180度上下火烤两分钟(烤箱需预热,烤盘刷油),这样一锅葱香四溢的葱烧肉就可以出锅时,小饼也做熟了,取出小饼,中间片一刀放入花叶生菜,加入葱和闷香的肉。
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