“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你是不是对菜谱很好好奇呢?以下由小编为大家精心整理的“菠萝茄汁肉片”,有需要的朋友就来看看吧!
食材明细:
猪肉片,菠萝,番茄酱,料酒,淀粉,葱花,盐,糖,鸡精,姜片
菠萝茄汁肉片的做法步骤:
1.肉片加料酒、盐、鸡精、姜片、干淀粉上浆。菠萝切小粒。
2.锅烧热放油,油温不可过高,下浆好的肉片滑熟捞出。
3.留底油放入番茄酱,加水、盐、鸡精、糖烧开。
4.水淀粉勾芡后放入肉片和菠萝粒炒匀。
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茄汁牛肉片
食材明细:
纽约克牛排450g,芹菜末1大匙,磨菇6朵,盐1/2小匙,白葡萄酒1大匙,水2匙,蕃茄酱3大匙
茄汁牛肉片的做法步骤:
(1)纽约克牛肉切薄片约0.8公分厚,蘑菇切片备用。
(2)锅烧热,放少许油,将肉片入锅略炒一下,待肉变色即捞起备用。
(3)以锅中余油炒蘑菇片,放入综合调味料及牛肉片,炒匀即可盛盘,撒上芹菜末即成。
茄汁肉片炒pasta
食材明细:
什锦意粉适量,猪肉适量,盐适量,辣油适量,黑胡椒适量,生粉适量,油适量,葱适量,蒜适量,番茄酱适量,蒜蓉辣酱适量,蚝油一点点
茄汁肉片炒pasta的做法步骤:
第1步一把什锦意粉,猪肉切片用盐、辣油、黑胡椒、生粉腌一下热锅倒油,快速炒肉片,变色盛起
第2步煮软PASTA,然后滤水用葱蒜爆香锅,入PASTA翻炒.
第3步加入肉片,放番茄酱、蒜蓉辣酱和一点点蚝油炒匀。完工
茄汁牛肉片怎么做好吃 茄汁牛肉片的做法
茄汁牛肉片
这道菜是糖果姥姥的私房菜。还是照顾糖果妈妈那会发明的。那时候糖果妈妈怀孕,糖果姥姥整天上网搜食谱照顾她,吃什么对孕妇好,现在要糖果姥姥说,也能说出一堆道理。糖果
食材配方
主料:
牛肉
300g番茄
3个辅料:胡萝卜
1个菊花菜
1棵蘑菇
6朵葱
4棵姜
1块蒜
5瓣盐
2茶匙香油
1茶匙做法 共12个步骤
1.原料图。
2.牛肉切薄片,冷水下锅煮开洗净备用。
3.葱切段,蒜拍散,姜切片。
4.锅里放油,煸炒葱姜蒜出香味。
5.放入焯水的肉片,水煮开,撇去浮沫。炖30分钟。
6.番茄用火烤比较好去皮。
7.番茄去皮切块。
8.蘑菇青菜洗净,胡萝卜切滚刀块。
9.另起锅放一点橄榄油沾匀锅底即可。放入蘑菇,胡萝卜,番茄,大火爆炒一下。
10.兑入煮好的牛肉汤。调入盐煮开即可。
11.放入青菜关火,调入香油。
12.成品图。
茄汁菠萝烧排骨怎么做好吃 茄汁菠萝烧排骨的做法,配方
茄汁菠萝烧排骨
茄汁菠萝排骨,我们这里也称为酸甜排骨,酸酸甜甜的很下饭,很美味,女士小孩都很喜欢。趁着菠萝季,吃多几次,否则下次要吃的时候,可得用菠萝罐头了。
食材配方
主料:
菠萝
300g猪肋排
500g青圆椒
100g辅料:
油
适量盐
适量蚝油
适量番茄沙司
适量白胡椒粉
适量
做法 共15个步骤
1.肋排凉水入锅,焯水
2.菠萝去皮洗净切小块,圆椒切小块,准备番茄沙司和蚝油
3.焯过水的肋排加入适量盐
4.适量的白胡椒粉抓匀,冷藏腌制约1小时
5.锅烧干
6.中小火煎至肋排变色微微有些泛黄的程度(不用加油)
7.加入适量的蚝油
8.加入适量的水(约至排骨的1/2处),加盖煮至水分收干
9.汁液快收干之时
10.加入青椒翻炒一会儿
11.加入菠萝
12.调入适量番茄沙司,翻炒均匀
13.淋入适量的芡汁
14.翻炒均匀入味
15.开始享受酸酸甜甜的排骨
菠萝黄瓜汁
食材明细:
主料:菠萝适量,黄瓜半个
辅料:蜂蜜一勺,凉开水适量
菠萝黄瓜汁的做法步骤:
1,黄瓜去皮切块。
2,菠萝切碎。
3,放入榨汁机杯子里,到入适量,凉开水。
4,启动榨汁机,1分钟就可以。
5,加入一勺蜂蜜。
6,美味菠萝黄瓜汁。
7,成品。
菠萝汁
食材明细:
主料:菠萝1个
辅料:盐适量
菠萝汁的做法步骤:
1,菠萝好吃,但去皮有点麻烦,买回来新鲜的菠萝需要耐心去皮,还要抠了眼,盐水泡一泡,才能吃,我这去皮的技术也不怎么样,损失的要多一些呢。
2,去皮洗净的菠萝切成大片,撒些盐。
3,加入适量的水浸泡半小时左右,这样可以去酸去涩,如果不酸不涩可以减少浸泡的时间。
4,取出浸泡好的菠萝片,清水反复清洗几次,去掉咸味,切小块。
5,放入料理杯,菠萝汁水很多,我什么都没兑,喜欢的可以根据自己的口味兑些其他水果或者奶制品。
6,启动料理机,直接榨成菠萝汁就OK了!非常简单的菠萝汁,真可谓是分分秒秒就做好。
7,倒入杯中,喜欢的可以过滤一下,不过滤也很好,含有粗纤维更适合清肠刮油。
密汁肉片
只需一种调料做出懒人版鲜嫩多汁的肉菜密汁肉片
30多度的气温下厨房绝对是件遭罪的事,每天都想着法子缩短在厨房的时间,每天做饭都是挑简单的做,能凉拌的就不炒,能炒的就不炖,能煎的绝不炸,反正是怎么省事怎么来,最近用的最多的法子就是用各种口味的烤肉酱来做菜,尤其是肉类,只要用料腌一下,再配点蔬菜炒炒,特别省事,最重要的是用这种烤肉酱腌过的肉炒熟后特别嫩滑,口感极好,味道也很好,特别下饭。
烤肉酱一般都有好几个口味原味、酱香、香辣,可以按个人口味自由选择,方便极了。
密汁肉片原料:瘦猪肉150克(里脊肉或者外脊肉最佳)、彩椒适量、洋葱适量
调料:烤肉酱(酱香型)、盐适量、鸡精适量、水淀粉适量
密汁肉片的做法
1.猪肉洗净,沥干水分,切成薄片。
2.肉片放容器中,加入2-3大勺烤肉酱。
3.搅拌均匀,腌一会,使肉入味。
4.洋葱和彩椒洗净,切成小块。
5.锅中倒油烧热,放入肉片炒至断生。
6.将炒好的肉片盛出来,沥油备用。
7.原锅留油烧热,下彩椒和洋葱块略炒。
8.倒入炒好的肉片。
9.加入适量盐和鸡精炒匀。
10.最后用水淀粉勾芡即可出锅。
温馨提示:
烤肉酱比较咸,烹饪过程中盐的用量要掌握好。
茄汁龙虾
食材明细:
主料:龙虾1只,口蘑20g,西兰花80g,鸡蛋2个,面粉适量
调料:番茄沙司10g,赫2g,圆葱碎5g,西芹碎5g,胡椒粉0.4g,橄榄油15g,奶油15g
茄汁龙虾的做法步骤:
1、将龙虾洗净取肉、切段,用盐、胡椒粉、圆葱碎、西芹碎腌制入味。
2、用鸡蛋、面粉调糊,放腌制好的龙虾肉挂蛋糊炸熟。
3、煎盘中倒入橄榄油,烧热后下圆葱碎、西芹碎炒出香味,再倒入番茄沙司、口蘑、炸好的龙虾肉,最后用盐、胡椒粉调味即可装盘。
小贴士:
在调制蛋糊时,不要调的太浓,让糊挂在龙虾肉上,炸好后能看虾肉的形状。
茄汁鳕鱼
食材明细:
主料:鳕雪190g,胡萝卜50g,鱼高汤适量,圆葱碎5g,西芹碎5g,面粉50g,鸡蛋1个
调料:月桂叶1片,盐2g,胡椒粉0.4g,橄榄油20g
茄汁鳕鱼的做法步骤:
1、将鳕鱼用盐、胡椒粉、圆葱碎、西芹碎腌制后,蘸面粉、拖蛋液煎熟。
2、锅中倒入橄榄油,下圆葱碎、西芹碎、炒出香味。
3、再加入煎好的鳕鱼、鱼高汤、月桂叶、胡萝卜块、蕃茄沙司、盐、胡椒粉调味出锅。
小贴士:
用慢火焖鱼,视胡萝卜块焖软、汁浓为最佳。
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