“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,每个对菜谱都应该非常熟悉,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你找到了哪些有趣的菜谱呢?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“糖醋肉段(3)”,希望能对你有所帮助,请收藏。
食材明细:
主料:瘦猪肉200克,
辅料:玉兰片5克,胡萝卜5克,
调料:白砂糖25克,醋15克,酱油15克,豌豆淀粉20克,大葱5克,白皮大蒜5克,姜3克,植物油50克,花椒3克
糖醋肉段的做法步骤:
1.把肉洗净切成3厘米长、1厘米厚的段;玉兰片、胡萝卜、葱均切丁,姜、蒜均切末;花椒用水浸泡,拣出花椒,花椒水留用。
2.酱油、花椒水、醋、糖、湿淀粉、汤35克兑成味汁。
3.勺内放油烧至六七成热,将肉段逐块下入勺内,炸至呈金黄色倒出控油。
4.勺内放底油,用葱、姜、蒜炸锅,放入玉兰片丁、胡萝卜丁和肉段,倒入味汁,颠个儿出勺即成。
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2020糖醋溜肉段怎么做好吃
糖醋溜肉段
糖醋溜肉段,香甜可口,外酥里嫩,口感香甜,好吃!
食材配方
主料:
里脊肉
400g辅料:
油
适量盐
适量糖
适量醋
适量淀粉
适量胡萝卜
适量香菜
适量葱
适量鸡蛋
2个
做法 共12个步骤
1.把里脊肉切大片,撒少许盐。
2.撒入少许淀粉,打两个鸡蛋。
3.把肉片搅拌均匀。
4.在锅里倒入半锅油,将肉片倒入油锅中炸,大约5分钟。
5.炸至金黄色捞出备用。
6.在碗里倒入半碗醋,两勺糖。
7.胡萝卜切丝,香菜切段,葱切碎。
8.将胡萝卜丝和葱花倒入糖醋汁中。
9.在锅里倒入少许油,将糖醋汁倒入锅中。
10.放入炸好的肉段。
11.大火翻炒,加半勺盐。
12.大火炒3分钟左右,撒入香菜,即可出锅。
菠萝肉段
食材明细:
主料:猪肉230克
辅料:菠萝220克,水适量
配料:油适量,盐适量,五香粉少许,料酒1小勺,白糖适量,白醋适量,蕃茄酱适量,淀粉适量
菠萝肉段的做法步骤:
1,将猪肉洗净,切成肉段。
2,放入适量盐。
3,放入少许五香粉。
4,放入料酒。
5,盆中放入适量淀粉、水,搅匀成抓起一块后顺手向下淌的淀粉糊。
6, 炒锅中放入少半锅油,待油温升至约7成热时将肉段逐条沾满淀粉糊,逐条下入油锅中。
7,将肉段分几批炸制,变色后捞出再下入未炸过的炸,直至将全部肉段都炸过一遍。
8,将火转大些,待油温升高后一次放入全部肉段,炸至上色后马上捞出。
9,炒锅中留少许油,待油温升高后转小火,放入调好的蕃茄酱汁,放入适量水,搅匀。再转大火,淋入适量水淀粉,搅匀。
10,放入肉段、菠萝块,少许白醋,炒匀。再淋入少许油,翻炒均匀后盛出即可。
小贴士:
1. 菠萝如果不是很甜,可以先用淡盐水浸泡一段时间去其酸涩后再用。
2. 肉段易熟,第一次炸时分几次下入,炸熟即捞出避免炸得过硬。
3. 醋在炒时会挥发一些,最后出锅时可再根据个人口味少许白醋增添风味。
椒盐肉段
食材明细:
黑胡椒5g,盐5g,里脊肉250g
椒盐肉段的做法步骤:
第1步里脊肉切片,淀粉和鸡蛋做糊热锅冷油
第2步油炸金黄色油炸一次出锅
第3步外焦里嫩花椒煸香
第4步放入盐,花椒拍碎热锅冷油,再次油炸
第5步成型
溜肉段
食材明细:
里脊肉400g,青椒50g,淀粉200g,葱5g,蒜10g,姜5g,料酒5g,白糖5g,米醋3g,白胡椒2g,酱油5g,胡萝卜10g
溜肉段的做法步骤:
第1步准备一块猪后臀肉(或者里脊肉,瘦肉)根据自己感觉切成大拇指肚的大小块就可以
第2步加入一个鸡蛋,淀粉,少许胡椒粉,料酒,搅拌均匀。搅拌成型的样子
第3步锅内添加大量的食用油(我用的是菜籽油,正常家里的食用油都可以),烧热6成热之后放入2大段葱叶,先预热下。顺便也炸出葱油的香味。然后把腌制的肉段放入锅内,等一面微黄用漏勺反面接着炸,差不多双面焦黄以后捞出,然后锅内油再次加热,把成出的肉段再次炸下捞出备用炸好的样子。备用。锅内油倒出留少许底油。把准备好的蒜末放入锅中爆香,加入炸好的肉段,加入青椒和胡萝卜翻炒一下,然后加少许盐,三勺(陶瓷勺)生抽,两勺醋,两勺糖(可以根据自己喜好放或者不放),加少许鸡精少许水翻炒。
第4步大火收汁,盛出完胜。中午能多吃两碗米饭。哈哈哈
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