“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,很多都应该见过这样的菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你记得哪些菜谱呢?你不妨看看猪肉蛋包捲,更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细:
薄片五花肉2片,盐少许,胡椒少许,蛋1颗,青葱末少许,七味粉少许,煎饼酱汁适量,红姜丝少许,高丽菜丝少许
猪肉蛋包捲的做法步骤:
1.将薄片五花肉撒上盐、胡椒,略炒上色后盛起备用。
2.平底锅加热后上一层薄油,将蛋打入,用铲子戳破蛋黄煎成半熟状蛋皮。
3.放入作法1炒好的薄片五花肉,撒入青葱末及七味粉,焖煎至表面上色酥脆后对折捲起。
4.将作法3的蛋包捲盛入盘中,加上高丽菜丝及红姜丝,淋上煎饼酱汁即可享用。
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猪肉蛋饺
食材明细:
猪肉(瘦)300克,鸡蛋150克,韭菜25克,虾米25克,料酒15克,酱油5克,盐4克,味精3克,葱汁15克,姜汁15克,淀粉(玉米)15克,香油10克
猪肉蛋饺的做法步骤:
1. 猪肉剁碎;
2. 韭菜洗净切碎;
3. 肉末加料酒10克、酱油、精盐1.5克、味精1.5克及水发海米、香油拌匀;
4. 再放入韭菜拌匀;
5. 鸡蛋打入碗内,加精盐1克、淀粉5克搅散;
6. 勺内抹油,将蛋液摊成约10个圆形蛋皮;
7. 上面蛋液末全干时,放上肉馅、蛋皮对折成饺子状;
8. 边缘粘牢,放入盘内;
9. 全部包好后放入蒸锅内蒸熟取出;
10. 勺内加鲜汤及料酒、酱油、精盐、味精、鲜汤、葱姜汁、香油;
11. 用湿淀粉25克(淀粉15克加水)勾芡,浇在蛋饺上即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
咖哩鸡肉蛋饼捲
食材明细:
中筋面粉150公克,玉米粉50公克,滚水90公克,盐少许,糖少许,咖哩粉1大匙,洋葱1/2颗,青椒1/2颗,黄椒1/2颗,鸡胸肉200公克,鸡蛋5颗,盐1/2小匙,水200 cc,糖1/2小匙,太白粉1小匙,胡椒粉少许
咖哩鸡肉蛋饼捲的做法步骤:
1.先将中筋面粉、玉米粉和咖哩粉过筛,再加入盐混合均匀后,接着将滚水加入面粉中制作烫面,将面糰搓揉至光滑后,醒面30分钟。
2.将醒完的面糰,桿成圆形薄饼状,放入平底锅中以中火煎约2分钟后取出。
3.将洋葱、青椒、黄椒洗净后,切成丝状备用。
4.用肉槌或刀背将鸡胸肉片稍加拍打后,切成小块状备用。
5.将全部的调味料混合搅拌均匀后,放入作法4的鸡胸肉块腌渍约30分钟后,取出沥干水份备用。
6.热锅后,将作法5的鸡肉以中火煎约2分钟至熟透,再加入作法3的材料拌炒至香味溢出后,起锅备用。
7.将鸡蛋打散,以中小火煎约1分钟至蛋液还呈现滑动的5分熟状态时,将作法2的饼皮盖上,再以中火煎至饼皮呈现金黄色外观即可起锅。
8.将蛋饼皮中有蛋的一面朝上,再放入作法6的内馅,由内而外慢慢捲起即可,食用前可再加上适量的酱料增添口感。
红酒牛肉蛋包饭
食材明细:
鲜奶15㏄,盐少许,胡椒粉少许,蛋2颗,沙拉油15㏄,已软化的奶油少许,奶油炒饭1人份,红酒牛肉淋酱适量
红酒牛肉蛋包饭的做法步骤:
1.将牛奶、盐、胡椒及蛋搅打成均匀的蛋液备用。
2.取平底锅烧热,加入沙拉油烧热后倒除,并拭去多余油份后,续加入奶油快速涂匀锅面后,再将作法1的蛋液一口气倒入锅中,并迅速移动锅身,让蛋液均匀扩散至整个锅面呈蛋饼状。
3.待锅中的蛋液不继续流动,蛋饼边缘脱离锅身(中间的蛋液不需全熟),即可将适量的奶油炒饭置于蛋饼边缘的三分之一处。将蛋皮以煎匙覆披于炒饭上,另一端的蛋皮也用煎匙盖上。
4.将蛋包饭移盛至盘中。移盛的动作要维持作法4,蛋皮完整包覆炒饭的状态小心地进行。
5.将餐巾纸覆盖于蛋包饭上,趁热用双手将蛋包饭修整成椭圆形(停留在蛋包上10秒即可),完成此动作后,即可揭开餐巾纸,并淋上红酒牛肉淋酱即可
咖喱牛肉蛋包饭
食材明细:
鸡蛋2个,盐,胡椒粉,鲜奶高汤15毫升,胡萝卜0.5个,马铃薯0.5个,苹果1个,蕃茄,奶油,姜末,蒜蓉,牛肉馅,洋葱丝,蔬菜泥,咖喱酱
咖喱牛肉蛋包饭的做法步骤:
1.蛋皮做法(一人份):鸡蛋两个加盐和胡椒粉适量.15ML鲜奶或高汤(这样蛋皮很嫩)打匀,不要打到起泡.
2.平底锅烧热后抹一层油,把多余的油抹掉.把蛋液倒入摊成饼状.
3.蛋液不流动时把煮好的一人份的饭放在1/3处,把另一边包过来.一直推进.倒入碟中用厨房用纸整好形状.
菲力猪肉捲
食材明细:
小里肌肉200公克,洋葱碎1茶匙,蒜头碎1茶匙,蛋1个,奶油50公克,白酒50cc,面粉适量,黑胡椒粗粉适量,盐适量,糖适量,迷迭香1茶匙
菲力猪肉捲的做法步骤:
1.小里肌肉用盐、黑胡椒粉、迷迭香腌约10分钟;蛋取蛋汁打散,备用。
2.将作法1的小里肌肉用刀切成大片状,备用。
3.热一锅,放入适量的油,将洋葱碎、蒜头碎炒熟,备用。
4.将作法3的洋葱碎、蒜头碎放在作法2的小里肌肉片上,捲起固定,沾上面粉、作法1的蛋汁。
5.另热一锅,将奶油放入锅中烧热,再将作法4的小里肌肉片放入锅中,煎成金黄色,放入180℃的烤箱烤约10分钟至熟,取出切厚片摆盘装饰即可。
日式红烧猪肉蛋
食材明细:
(两人份)猪五花肉(猪胸肉)530g,鸡蛋3枚,水800cc,米酒90cc,日本万字酱油90cc,砂糖2Tbs(略少一点,25cc的样子),带皮姜一片,葱青4根。
日式红烧猪肉蛋的做法步骤:
煮锅里放水,酒,姜片和葱青,再放入整块猪肉,大火烧开转小火,捞去浮沫,盖上盖子煮1小时左右,直到用牙签可以轻易穿入猪肉的程度。
在煮肉的同时可以煮蛋。鸡蛋放入刚刚没过蛋面的冷水,中火烧开后转小火煮10分钟,把蛋彻底煮熟。捞出用冷水冲洗,然后剥壳。
将煮好的猪肉捞出,切成适口小块。将葱青和姜片取出弃去。
切好块的猪肉和鸡蛋再次放入锅中,加入1/2量的酱油,大火煮沸后转小火,盖上锅盖煮20分钟左右。如水太少可酌情添加一点。
加入剩下的1/2酱油以及全部的砂糖,盖上盖子再用小火煮20分钟左右。最后汤汁是很粘稠的,需用很小的火,且不时稍稍搅动一下,防止粘锅。
熄火后将肉捞出,装盘,鸡蛋捞出对半切开,也放入盘中。
小贴士:
1cc=1ml,
Tbs=tablespoon,约是15ml
猪肉蛋卷怎么做
做一道好看又美味的菜,外层是金钱蛋卷,里面卷着喷香的肉肉。
吃的时候把蛋卷铺到碗底,周边在铺上糯米饭压平,上过蒸熟倒扣过来上桌,别提有多美了,蛋卷是纯猪肉馅的,加了少许的马蹄进去脆嫩鲜美,味道非常香润软糯。实在不知道该取什么菜名了,就叫个吉祥的名字招财进宝吧。
好看又简单的【猪肉蛋卷】
用料:鸡蛋3个、猪肉末200g、马蹄1个、胡萝卜一个
腌肉料:料酒15ml、生抽10ml、淀粉10g、葱姜水10g、盐少许
糯米饭用料:糯米250g、腊肉100克,红葱头1个、料酒15ml、蚝油10g、油30ml、温水100ml、
芡汁用料:生抽10ml、白糖5g、淀粉5g、盐少许
猪肉蛋卷的做法
1.马蹄去皮剁碎、葱头切碎;
2.肉末放入碗中,加入腌肉料沿着一个方向搅打上劲,加入马蹄碎拌匀;
3.鸡蛋打入碗中,加少许盐和一勺清水搅散成蛋液,平底锅烧热,倒少许油,舀一勺鸡蛋液迅速摊开,用中小火煎成蛋皮,取适量肉馅放在蛋皮1/4处,在蛋皮上刷一层蛋液卷起,做成直径约5角钱硬币大小的蛋卷,入锅蒸熟,如果直接吃就不要在往下一步了,直接切断就可以吃了,想做成糯米饭蛋卷那就接着往下看吧;
4.炒锅烧热放油,下红葱末和蒜末、腊肉粒炒香,倒入沥水的糯米翻炒,加入料酒、生抽、蚝油炒匀,倒入香菇水,分次加入温水将糯米饭炒熟;
5.将蛋卷切成1厘米的小段,铺在饭碗的内部,中间填上炒好的糯米饭压平,入锅蒸10分钟,出锅倒扣在盘中,旁边围上焯水后的西蓝花或胡萝卜片,将芡汁煮开淋在蛋卷上即可。
猪肉蛋卷做法小贴士
1.炒糯米饭的时候慢慢的加进汁水,直到糯米饭完全炒软。不会生炒糯米饭的就直接用电饭煲煮熟。
2.蛋卷铺在碗里尽量紧凑一些,放入糯米饭要压实,这样倒扣蛋卷才不会松散。
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
炖肉蛋
食材明细:
鸡蛋500克,猪肋条肉(五花肉)500克,白砂糖25克,植物油25克,大葱10克,大蒜(白皮)10克,姜5克,酱油10克,料酒10克,盐5克,八角5克,五香粉3克
炖肉蛋的做法步骤:
1. 将鸡蛋煮熟后,剥去蛋皮,用筷子在每个鸡蛋上扎几个眼孔。将猪肉洗净,切成薄片。
2. 炒锅置火上,下油,将姜丝、蒜片煸炒出香味,放入猪肉片、酱油、料酒、精盐、五香粉、白糖煸炒,待肉片呈酱红色后,下大料、葱段,注入清水1000克,再把鸡蛋放锅里,浸煮去皮鸡蛋。
3. 待汤汁沸腾后改用小火慢炖一小时,使鸡蛋入味,外皮呈酱肉般红褐色时,即可出锅食用。
小贴士:
此菜具有补虚养颜的功效。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
莲子猪肉蛋黄粽子怎么做好吃
莲子猪肉蛋黄粽子
粽子是中华民族的传统特色食品。又是一年端午时,端午节粽子是一定要吃的,有些地方还有龙舟比赛,据说是为了纪念伟大的爱国诗人屈原。 人的食性真是不同,我喜欢吃咸味的
食材配方
主料:
糯米
1000g猪肉
300g咸鸭蛋黄
30个水发莲子
适量辅料:盐2
2茶匙料酒
2茶匙胡椒粉
1/2茶匙味精
1/4茶匙生姜
15克老抽
2茶匙白糖
2茶匙五香粉
1茶匙做法 共18个步骤
1.糯米淘洗干净,用清水浸泡8-10小时以上。
2.猪肉切成2厘米见方的块,放入所有猪肉腌料拌匀,封好后放入冰箱腌制8-10小时。
3.浸泡好的糯米沥干水分,加入所有糯米腌料拌匀后腌制15分钟。
4.干粽叶放入开水锅内烫软,捞出后刷洗干净浸泡在清水中。
5.把粽叶硬的蒂部剪去。
6.从冰箱中取出腌制好的猪肉。
7.白酒淋在咸鸭蛋黄上。
8.取一张粽叶先卷成圆锥形。
9.放入少许糯米。
10.再放入2-3块猪肉。
11.放少许糯米,放入一个咸鸭蛋黄和2-3颗莲子。
12.然后放入少许糯米,填满圆锥形。
13.把多余的粽叶折叠包裹,做成粽子生坯。
14.用棉先绳捆扎结实。
15.所有粽子都包好。
16.把包好的粽子放入高压锅内,加入足量的水。
17.上面倒扣一个盘子压住粽子,
18.高压锅加盖放到炉子上大火烧开上汽后转小火,煮90-120分钟,关火后再闷60分钟。
蛋包
食材明细:
韭菜,豆芽,瘦肉,虾米,花生,鸡蛋3个
蛋包的做法步骤:
1、先将鸡蛋打散。
2、酒菜和豆芽、瘦肉切碎。
3、先下油把酒菜和豆芽、虾米、瘦肉炒熟混合在一起,做肉馅。
4、架起平底锅放少许油,,煎蛋皮,快要凝固的时候,铺上肉馅。
5、将蛋皮折过去包好,煎成金黄色就好。。。嘻嘻。。完成!
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