东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,可能你对这些菜谱比较熟悉了,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实要做好每一道菜,就要研究其中的方法,你对美食菜谱感兴趣吗?经过搜索整理,小编为你呈现“花生蹄花汤(3)”,欢迎阅读,希望你能阅读并收藏。
食材明细:
主料:猪蹄500克,花生米200克,老姜30克,精盐,葱,胡椒粉各适量。
花生蹄花汤的做法步骤:
1、将猪蹄去毛,用清水略为浸泡并刮洗干净。
2、将净猪蹄对剖后剁成小块。
3、花生米在温水中浸泡去皮。葱切花、姜拍松。油菜择洗干净。
4、锅置旺火上,加入适量清水,放入猪蹄,煮沸后撇去浮沫,放入花生米和老姜块;猪蹄半熟时,改用小火,加入精盐、油菜继续煨炖,待猪蹄熟烂入味后,起锅盛入汤碗,撒上胡椒粉、葱花即可。
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蹄花汤
食材明细:
猪蹄3个,葱,姜,花椒粒2-3颗
蹄花汤的做法步骤:
1.猪蹄切小块;
2.焯水后重新加入热水,放葱姜,花椒粒;
3.水开后小火炖2个小时;
4.炖到蹄烂,汤色浓白,就可以撒上小葱或者胡椒粉,热乎乎的喝了~
5.那蹄子是否有点味淡呢,再调一碗蘸料,让你肉肉也吃光光~
小贴士:
胶原蛋白可不能浪费,汤喝不完,冷藏后还再做一个凉拌皮冻 做法:皮冻切1厘米小方块,青椒切细圈,放生抽,辣油,蒜泥,葱花,泡椒拌匀~
蹄花芸豆汤
食材明细:
主料:蹄花2个,芸豆250克
辅料:姜片适量,盐适量,胡椒粉适量
蹄花芸豆汤的做法步骤:
1,将芸豆提前用冷水泡一个晚上;
2, 蹄花提前两个小时浸泡, 中途换两、三次水;
3, 将泡过的蹄花放入煲中, 加入适量的水; 4. 水开后打去浮沫;
4,加入姜片; 6. 再加入泡过的芸豆; 7. 大火煮开后转为小火, 煮上一个半小时后加入盐胡椒粉调味; 8. 盛入碗中。
5, 再加入泡过的芸豆;
6, 大火煮开后转为小火, 煮上一个半小时后加入盐胡椒粉调味;
7, 盛入碗中。
小贴士:
1. 芸豆须提前浸泡一个晚上, 以便缩短炖煮时间;
2. 蹄花提前两个小时用冷水浸泡, 将其血水泡出, 中途换几次水;
3. 煮汤时一定要将水一次加足, 水煮开后要打血沫,保证汤品无杂质、清澈,这样汤才会鲜美。
海带蹄花汤
食材明细:
海带200g,姜15g,葱15g,蒜子15g,生抽10g,陈醋5g,料酒20g,猪蹄2个,草果1个,八角3个,桂皮一块,枸杞适量,油适量
海带蹄花汤的做法步骤:
第1步猪蹄洗净切小块,摆入压力锅内葱切段,蒜切片,姜切片,淋油
第2步放入洗净的海带片,料酒,生抽,醋,加热锅烧热后出香味后,放入八角,桂皮,香叶,草果,加水没过猪蹄即可
第3步炖煮一至两个小时加入盐调味,再放入枸杞后,焖煮十分钟出锅
第4步软烂可口,营养丰富的海带蹄花汤就出锅啦!
小贴士:
炖煮时间看锅,压力锅时间短,普通锅时间就长;枸杞容易化,所以晚点放;个人偏爱海带要绿色厚的好吃,或者韩式海带汤的那种薄的也好吃,不要干的
美容蹄花汤
食材明细:
猪蹄两只,甜玉米一只,薏仁米一小把,绿豆一小把,红枣8枚,火腿两片,八角三粒,花椒十几粒,草果一粒,香叶一片,姜一节,葱一节,黄酒1/3小碗,盐适量
美容蹄花汤的做法步骤:
1.猪蹄洗净,拔毛、切大块。入冷锅中,大火煮至出血沫。
2.边上另备一砂锅,煮大半锅热水。把红枣、八角、花椒、百果、豆蔻、香叶、姜片,放入材料包里。
3.把煮出血沫的猪蹄用温水冲净,放入砂锅中,同时放入材料包、 薏仁米、绿豆、火腿、葱,倒入黄酒,大火煮开后,改小火炖一个半小时。
4.甜玉米切成五段,放入砂锅中,再炖半小时以上。加适量盐。关火。
5.蹄花蘸料:葱末、姜末、蒜末、香菜末、老干妈豆豉辣酱两勺、糖一小勺、醋小半勺、香油小半勺,混合均匀即可。
小贴士:
1、猪蹄要买剁成块的。我这个就疏忽了,拿回家自己剁的,累死! 2、豆蔻有消滞气理气的功能,加到汤里,有利消化。 3、薏仁、绿豆有消肿、利尿的功能。 4、花生、红枣是补血滴。
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