“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,菜谱彰显了中国的美食文化。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你对菜谱有深入的研究吗?有请阅读小编为你编辑的香味浓郁的咖喱肉丸汤,请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
肉馅(猪肉、牛肉均可)适量,土豆2个,洋葱0.5个,胡萝卜0.5根,鸡蛋1个,姜5克,蒜5克,香叶0.5片,盐少许,咖喱卤(块状)适量,黄油(不习惯它的味道可以改用色拉油)2大匙,牛肉清汤(或清水)适量
香味浓郁的咖喱肉丸汤的做法步骤:
1.将所有材料准备齐全,这时可以先按下电饭锅的煮饭档,先把米饭蒸上。
2.将所有的蔬菜洗净,土豆、胡萝卜去皮切滚刀块;洋葱一部分切成碎末(放入肉馅用),一部分切大块;鲜姜洗净切末;大蒜切片备用。
3..将肉馅放入容器中,加入鸡蛋或者蛋清,放入葱末、盐、姜末、味精,搅拌均匀,然后边加入少量牛肉清汤边打至上劲,没有牛肉清汤用清水也可以。最后挤成合适大小的丸,入沸水锅中煮熟。
4.炒锅置火上,放入黄油(或色拉油),融化后放蒜末、香叶、洋葱炒出香味,再放入胡萝卜和土豆一起煸炒,最后加入牛肉清汤或清水,煮沸后以小火或中火煮至锅内的材料熟软,只要土豆和胡萝卜能用筷子轻轻扎穿就可以了。(在炒蔬菜的时候可以加入少许的盐,或者等调入咖喱后觉得咸味不足再加盐)
5.待蔬菜煮好后放入适量的咖喱块,这时一定要小火,并不断地搅拌至咖喱融化,同时下入肉丸,用小火稍加炖煮即可,期间还是要稍加搅拌以免糊底。(咖喱块加入后会使汤汁变得很浓稠,所以锅里的汤汁一定不要太少。)
6.趁着煮咖喱的时间,可以把刚才用过的盘盘碗碗刷一刷,整理整理厨房,这样晚饭过后只要再刷洗两个盘子就好了,不用等到晚饭过后再去收拾那个烂摊子:)
小贴士:
咖喱溶解后还可加入适量西红柿酱,椰浆或牛奶,辣椒,红酒等一起煮,当然这些也要根据自己的接受程度加减:) 现在在咖喱中加入苹果的做法也很常见,苹果可以切成小丁在炒制蔬菜的时候加入,也可以切成大块在咖喱融化后加入,烧至果香四溢就可以盛出咖喱食用了。 如果没有咖喱块,可以用咖喱粉制作,只是咖喱粉和咖喱块的使用方法有所不同: 咖喱粉 在略微爆炒过洋葱、姜、蒜后,就可将咖喱粉倒入锅里炒香,然后再放入肉类和蔬菜,加水熬炖入味。 加入咖喱粉的量可依自己口味为准,通常是洋葱碎都被咖喱粉厚厚地包裹住了,就算适当了,待洋
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咖喱肉丸汤
食材明细:
猪肉馅适量,土豆2个,洋葱半个,胡萝卜半根,鸡蛋1个,盐少许,咖喱2块
咖喱肉丸汤的做法步骤:
第1步将所有的蔬菜洗净,土豆、胡萝卜去皮切滚刀块,洋葱切丝(刀工不好的就随意切,没有特别要求)将肉馅放入容器中,加入鸡蛋、盐搅拌均匀至上劲,肉馅一定要充分搅拌上劲,才比较劲道。
第2步肉馅挤成合适大小的丸,入沸水锅中煮熟。挤肉丸时大拇指和食指围成小圈,用力一挤,肉馅就冒出来了,这时另一只手拿汤匙一挖就是一个丸子状。热锅放油7分热,倒入洋葱大火炒出香味(最初用手感应,有灼热感此时的油是5.6成热;当油冒小烟时是7.8成热;冒大烟就是开了)
第3步再次放入胡萝卜和土豆一起煸炒1分钟。加入适量清水,煮沸后中火煮至锅内的材料熟软。
第4步待蔬菜煮好后放入咖喱块,转小火,并不断地搅拌至咖喱融化,同时下入肉丸。小火炖煮2分钟后关火即可,期间还是要稍加搅拌以免糊底。
小贴士:
1、放入咖喱块后,熬煮时,要不时地搅拌,以免粘锅底。2、咖喱溶解后还可加入适量西红柿酱,椰浆或牛奶,辣椒,红酒等一起煮,当然这些也要根据自己的接受程度加减。
浓郁奶香味的炼奶吐司
食材明细:
高粉280克,即发干酵母4.5克,牛奶168克,高粉120克,细砂糖48克,盐5克,炼奶80克,蛋液40克,牛奶16克,黄油32克,全蛋液适量
浓郁奶香味的炼奶吐司的做法步骤:
第1步将中种部分的酵母放在牛奶中化开后,加入面粉揉匀,放在温暖处发酵至约4倍大。将发酵好的中种撕成一小块一小块,与主面团中除黄油以外的原料放在一起揉至扩展阶段。
第2步加入黄油揉至完全阶段,放在温暖处松弛30分钟。将松弛后的面团取出排气后,取出500克的面团,等分为3等份,再将剩下的面团等分为5等份,滚圆后松弛15分钟。
第3步将松弛后的面团擀成椭圆形。翻面后左右两边各1/3处向内折。
第4步翻面后将面团擀长。翻面后压薄底边,自上而下卷成卷,并轻压收口。
第5步依次排入吐司模中。放进烤箱进行最后发酵。
第6步最后发酵结束后,在面团表面刷上蛋液。放进预热至180度的烤箱下层,上下火,烘烤约30-35分钟,出炉后立即脱模放凉。
小贴士:
1、中种要撕成小块再与其它材料混合。2、如果是想用450克的吐司模做1个吐司,可将各原料的用量乘以63%。
咖喱猪肉丸汤
食材明细:
猪肉500克,茴香少许,鸡蛋1个,葱花少许,彩椒(青、红)各1个,洋葱末少许。调料精盐适量,陈皮末少许,姜汁1/2小匙,香油少许,绍酒1大匙。
咖喱猪肉丸汤的做法步骤:
1、彩椒洗净去籽切块,猪肉洗净切块,放入绞肉机中绞成泥放容器中。
2、肉泥中加入蛋液精盐、姜汁、葱花、陈皮末、绍酒、香油,用筷子顺时针搅打至起劲,用手挤成肉丸,下入温水锅中小火煮至成熟捞出。
3、锅置火上,加入2大匙色拉油烧热,下入洋葱末炒香,再下入彩椒拌炒均匀,倒入8杯高汤,加咖喱酱煮沸,加入精盐煮至入味,撒入茴香即可。
材料替换
猪肉可用牛肉替换,称为咖喱牛肉丸汤。
口味变化
咖喱换成红油,称红油猪肉丸汤。
[杏仁可可墨西哥]---香味浓郁的大吐司
食材明细:
主料:原料A:高粉290克,原料A:可可粉10克,原料A:蛋白21克,原料A:牛奶96克,原料A:鲜奶油84克,原料A:细砂糖9克,原料A:干酵母2克,原料A:黄油6克,原料A:适量
辅料:原料B:奶粉18克,原料B:蛋白24克,原料B:细砂糖45克,原料B:盐3.5克,原料B:干酵母2克,原料C:黄油6克
配料:杏仁碎适量,墨西哥酱适量
[杏仁可可墨西哥]---香味浓郁的大吐司的做法步骤:
1,先制作中种,把原料A的所有材料按先液体后粉类的顺序放入面包桶。
2,启动一个和面程序,搅拌成面团。
3,把面团放入容器里,盖上保鲜膜室温发酵一小时。
4,入冰箱冷藏一夜,发酵至2到2.5倍大小。(完全冷藏法发酵需约18小时)
5,开始制作主面团,把原料B的所有材料按先液体后粉类的顺序放入面包桶里,糖和盐对角放置。
6,把发酵好的中种面团撕成小块,放入面包桶里。
7,启动一个和面程序后,加入原料C:事先软化的黄油。
8,再次启动一个和面程序。
9,和面结束后,检测一下面团,已经能拉出很薄的手套膜,这时候的面团就可以用来制作吐司了。
10,把面团收圆,放入面包桶里,盖上保鲜膜延续发酵二十分钟。
11,开始整形,把面团倒在台面上,排气后擀成长条。
12,从上往下轻轻卷起,盖上保鲜膜静置15分钟。
13,把面团换个方向,擀成宽稍小于面包桶的长牛舌状。
14,铺上一层杏仁碎,用手轻轻按压一下,让杏仁碎紧实的粘在面团上。(杏仁碎是熟的)
15,从上往下轻轻卷起。
16,放入面包桶里。
17,盖上保鲜膜发酵至面包桶的八九分满。
18,挤上一层墨西哥酱。(墨西哥酱在烤的时候会稍微流动,所以不要挤到太边缘)
19,开始烘烤,时间设为45分钟,上色选择中,图为烤好的面包,烤好后立即倒扣在烤网上晾凉至手心温度,装入保鲜盒或者保鲜袋里保存。(我在面包桶的外面包了一层锡纸)
小贴士:
墨西哥酱做法:黄油45克、糖粉50克、全蛋40克、低粉50克,黄油软化后加入糖粉轻轻拌匀,无需打发,再分次慢慢加入蛋液拌匀,最后加入过筛的低粉拌匀即可。
咖喱肉丸盖饭
食材明细:
大米,肉丸,胡萝卜,红椒,土豆,咖喱料理块
咖喱肉丸盖饭的做法步骤:
1.将土豆、红椒、胡萝卜和稍大的肉丸切块备用。
2.将胡萝卜下锅翻炒片刻,然后下入土豆丁翻炒,至胡萝卜变软。
3.加入肉丸和红椒丁。
4.加入适量的水煮一会。
5.按用量取咖喱块,我用了三块。
6.将咖喱块放入锅中,搅拌均匀。
7.咖喱块搅拌均匀后,锅铲要一直的搅动,免得糊锅。
8.米饭用电饭煲蒸熟后,取模具,制作需要的模型,然后将煮好的咖喱肉丸浇上即可。
咖喱味浓郁的土豆鸡肉饭
食材明细:
油适量,去皮土豆(中等)2个,去皮胡萝卜1根,洋葱1小个,鸡肉丁(去皮鸡大腿肉)两只,好侍百梦多咖喱2-3块,开水适量
咖喱味浓郁的土豆鸡肉饭的做法步骤:
第1步将清洗准备好的食材:一根去皮胡萝卜切丁;两个中等大小土豆切小块;去皮小洋葱切片;(切洋葱可以带上厨房防护面罩,不会辣眼睛,烧菜也可以隔绝一部分油烟,是厨房神器)两个鸡大腿去皮,把肉切丁;(食材的多少我觉得可以根据自己的喜好来决定,准备好的食材放置待用)特写一张好侍白梦多咖喱。有原味,微辣,辣三种口味。身边朋友都推荐这款,错不了我是万能tb购。
第2步用热水把鸡肉丁焯一下,去掉鸡肉上面的脏东西,有浮沫了就可以捞出。鸡肉丁捞出装碗里待用。
第3步锅里放入适量的油,因为胡萝卜和土豆都吃油。可以稍微多放点的。油锅一热,将洋葱片倒入锅中,煸炒出香味。
第4步油锅中加入胡萝卜丁和土豆块,继续煸炒,充分搅拌,可以让食材均匀入油。倒入待用的鸡肉丁翻炒几下
第5步将所有食材搅拌均匀倒入开水,将食材全部没过。小中火煮10分钟左右,因为切丁的大小和火的大小不一样,所以看到土豆和胡萝卜熟软透了就可以关火了。
第6步关火后,接下来放入咖喱块。这个咖喱块可以掰成6块,所以可以用多次,不用整盒倒进去。用不完的放冰箱冷藏,开封后尽快使用,以免变质。
第7步我是放了三块咖喱,味道可以重一点。因为土豆烧熟后,刚才的水已经烧干了。所以我又加了开水,开火继续煮。
第8步煮到不稀不稠,口感差不多,我用了五分钟的样子。在锅里贪凉
第9步装入保鲜盒待用,放入冰箱里冷藏。想吃的时候,将冷藏的咖喱土豆鸡肉汁用微波炉热一下,或者锅里热一下回温。米饭热好做个爱心形状,上面浇汁即可食用。
第10步爱心早餐
小贴士:
趁热吃口感肯定更好一些。我是图方便,会提前做好冷藏保存,想吃就可以马上吃到了!
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