“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你找到了哪些有趣的菜谱呢?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“鲜菇滑肉片”,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
食材明细:
鲜蘑菇,鲍汁,盐,油,生姜,猪肉,生粉
鲜菇滑肉片的做法步骤:
1.猪肉切片,用适量的盐、油、生抽、老抽腌制10分钟。
2.蘑菇切片、姜切片。
3.下油热锅,倒入蘑菇,翻炒把水分逼出来炒干装起来备用。
4.下油把姜片爆香,倒入猪肉片,快速滑开至变色,加入蘑菇,继续翻炒1分钟,倒入一点点鲍汁调味,生粉兑点水勾个薄芡即可上碟。
小贴士:
备注:鲍汁与蘑菇简直是绝配,味道非常棒。换成蚝油亦可。此道菜美味的窍门:把蘑菇的水分炒干。
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白菜鲜菇肉片
食材明细:
新鲜蘑菇30朵,白菜2片,肉片适量,淀粉5g,料酒5g,糖3g,盐3g,生抽5g,蒜切片5瓣,葱2段
白菜鲜菇肉片的做法步骤:
第1步将肉片用料酒和淀粉搅拌均匀后静置腌渍15分钟蘑菇洗净后用手撕成小片,在沸水中焯烫2分钟后,捞出放在干净的纱布中稍稍攥掉水分
第2步白菜洗净切片备用锅热油,放入葱蒜爆炒出香味后加入肉片划炒至变色,烹入老抽后大火翻炒
第3步加入蘑菇翻炒,依次调入盐、糖,翻炒至蘑菇熟软后加入白菜继续翻炒1分钟即可
小贴士:
1.这里用到的白菜是东北的大叶子白菜,也可以用普通的大白菜2.蘑菇焯水后稍稍攥干水分,但不要太干,以免口感变柴
鲜菇肉片汤
食材明细:
草菇200克,猪肉(瘦)250克,丝瓜100克,姜5克,酱油5克,盐3克,料酒8克,味精2克,淀粉(玉米)4克
鲜菇肉片汤的做法步骤:
1. 将猪肉洗净,切成薄片放入碗内,再放入酱油、精盐、水淀粉搅匀;
2. 鲜菇洗净沥干,切片;
3. 丝瓜削去表皮,切成滚刀块待用;
4. 坐锅点火,放入清汤烧开,加入酱油、料酒、丝瓜、肉片、鲜菇和姜片,煮沸片刻,撇去浮沫,起锅盛入汤碗内即成。
砂锅鲜菇肉片
食材明细:
猪肉(瘦)150克,草菇160克,丝瓜200克,姜5克,酱油5克,盐3克,味精2克,料酒10克,淀粉(玉米)5克
砂锅鲜菇肉片的做法步骤:
1. 将猪瘦肉洗净,切成小肉片放在碗里,用酱油、精盐、湿淀粉拌匀上浆;
2. 鲜草菇洗净沥干水分;
3. 姜去皮切片
4. 丝瓜去表皮,切成滚刀块备用;
5. 将砂锅置于旺火上,倒入鸡汤(750克)烧开,下入猪肉片、姜片、草菇、丝瓜块,放入酱油、料酒、味精,煮沸片刻,撇净浮沫,盛在汤碗中即可。
鲜菌菇滑蛋
厨房新手必学的一道快手营养菜--鲜菌菇滑蛋
厨房新手会做的第一道菜,炒鸡蛋会占很高的比例,
因为炒鸡蛋简单易做又好吃。
今天这道鲜菌菇滑蛋,献给厨房新手们,
做法同样简单,有了菌菇的加入,口感更丰富,也更鲜美了,
菌菇和鸡蛋的营养就更不用我赘述了。
所以我说这是厨房新手必学的一道快手营养菜。
PS:自从爱上了写美博,衍生出了好多的兴趣,其中一项:淘餐具。
不光平时逛街淘、上网淘,连带出去旅游看到漂亮特别的餐具都会迈不开脚步,
去年去鼓浪屿的时候就淘了一小堆飞回来(不敢多败,超重费比餐具贵),
这次去北京又没忍住,今天照片上的小搪瓷罐就是北京游的产物。
其实这玩意儿杭州也有,就是到那地儿看到这罐子摆在那儿它就是怎么看怎么好看,
就想带它回家,于是于是。。。。。。。它目前移居杭州了
鲜菌菇滑蛋材料:鸡蛋3个、各种新鲜的菌菇150g、胡萝卜半根、葱花一小把
鲜菌菇滑蛋做法
1.准备材料。
2.几种鲜菌菇洗净,胡萝卜去皮,切成丝。
3.将几种蘑菇和胡萝卜丝放入开水锅焯2分钟后捞出沥干水分,菌菇撕开成小朵。鸡蛋打散。
4.把撕好的菌菇和胡萝卜丝倒入蛋液中,调入盐和打匀(可以撒一点点白胡椒粉)。
5.锅烧热后倒入油,将混合蛋液倒入锅中,撒一半葱花。
6.不停翻炒至蛋液凝固,撒入剩下的葱花即可。
碎碎念
1、选择鲜菇而不是干菇,鲜蘑菇的种类可以随意选择,我这里用了姬菇和海鲜菇。蘑菇用手撕成小朵而不要用刀切的方式,能更好的保留营养。
2、葱花先放一半,受热可以散发出香味。剩下的一半最后撒,颜色好看。
3、简单而且营养丰富的菜,可以经常做,也很适合宝宝吃。
4、我用的是本鸡蛋,所以颜色会特别金黄一些。用洋鸡蛋颜色会偏浅一些。
http://home./space-recipe-view-dq-rid-136.html
网站小提示
生菜和菌菇能一起吃:两者同食可以治疗热咳、痰多、胸闷、吐泻等症状
菌菇和生菜能一起吃:利尿、明目,防治口臭,增进食欲,补脾益气,润燥化痰
滑炒肉片
食材明细:
里脊肉250克,韭黄段适量,红椒片各适量。适量,酱油适量,盐适量,味精适量,黄酒适量,水淀粉适量,蛋清适量,色拉油各适量。适量
滑炒肉片的做法步骤:
1.里脊肉切成片,加盐、蛋清、水淀粉上浆。
2.锅置火上,放入油烧至四成热,下肉片滑熟,盛出;红椒片用油焐熟,待用。
3.锅内留底油,下韭黄段爆炒,加黄酒,用酱油、盐、味精调味,勾芡,倒入肉片、红椒片,炒匀装盘即可。
小贴士:
韭黄要爆炒。
鲜菇凤豆肉片汤
食材明细:
大豆240克,蘑菇(鲜蘑)120克,猪肉(肥瘦)120克,胡萝卜20克,姜5克,酱油3克,淀粉(豌豆)3克,盐2克
鲜菇凤豆肉片汤的做法步骤:
1.鲜菇削去底部,飞水冲净待用。大豆切去尾,洗净,放在白锅内,略炒盛起。
2.瘦肉切薄片,加入调味料腌片刻,烧滚水,放入姜片,大豆煲20分钟入鲜菇,再滚加入肉片,用少许盐调味即成。
韭黄滑肉片
韭黄,具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效,韭黄炒瘦肉,经典家常菜,不仅颜色上更勾人食欲,而且味道多了几分鲜美。虾因此味精一定不要用,让食材本身的纯朴自然之鲜充分发挥出来,这也是我烹饪之本
更加营养下饭的【韭黄滑肉片】
准备材料:韭黄切成段、梅花肉、花椒粒、大蒜片、姜片、生抽、植物调料粉,盐,料酒
韭黄滑肉片的做法
1、韭黄摘洗干净以后切成长段备用。
2、梅花肉切片以后用红薯淀粉、盐、花椒粉腌制片刻、
3、锅里放少许花生油、油温7成热下入花椒粒、蒜片、姜末爆锅、
4、接着下入梅花肉片迅速划散、炒到肉片发白
5、调入生抽2勺、植物调料粉少许翻炒入味
6、接着加入韭黄段、迅速炒开、炒几下即可起锅(喜欢吃鸡精味精的最后可以自己加一些调味)
韭黄滑肉片做法小贴士
1.整个炒制过程速度要快,否则韭黄就会炒过。
2.猪肉片一定要用点红薯淀粉腌制才会滑嫩。
3.这是一道小清新菜,最好不要用酱油,破坏清爽的色泽。
网站小提示
韭黄和平菇能一起吃:韭黄能增加体力,促进肠胃的蠕动,对于增进食欲和防治消化不良很有疗效。平菇具有滋补脾胃、祛风散寒、舒筋活络、增强人体免疫力、抵制细胞病毒的作用,经常食用可强身健体。
平菇和韭黄能一起吃:韭黄能增加体力,促进肠胃蠕动,对于增进食欲和防治消化不良有疗效,此外还具有解毒作用。平菇具有增强人体免疫力、降脂、抑制病毒的作用,是心血管病、肥胖症患者的理想食品。
冬瓜鲜菇烩滑虾(2)
食材明细:
主料:冬瓜1斤(640克),鲜冬菇5只,清鸡汤1罐,虾仁4两(160克),蛋3只。
调料:盐半茶匙,麻油及胡椒粉各适量,生粉1茶匙。
芡汁:水2汤匙,生粉2茶匙,胡椒粉及盐各适量。
冬瓜鲜菇烩滑虾的做法步骤:
1、冬瓜去皮及瓤,冲净后切粗粒;鲜冬菇冲净切粒;蛋搅匀。
2、虾仁去肠,冲净抹干,拌入腌料待5分钟。
3、清鸡汤煮滚,加冬瓜煮至软;再加鲜冬菇及虾仁煮熟。
4、埋薄芡及拌入蛋成滑蛋,上碟即成。
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