“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,很多都应该见过这样的菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你是不是很想去学一学呢?小编陆续为大家整理了猪肉炒豆角,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
食材明细:
猪肉,豆角,八角,生抽,老抽
猪肉炒豆角的做法步骤:
1、猪肉预先切片,锅上放几粒八角过糖色,炒熟加生抽老抽,捞起;
2、洗锅,再放蒜茸起锅,炒豆角,八成熟时放盐,翻炒几下,倒入猪肉,兜匀,上碟。
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猪肉豆角焖面
食材明细:
主料:手工面(或碱面),猪肉,豆角,青椒。
配料:花生油,盐,鸡精,味精,蒜蓉,香油,酱油。
猪肉豆角焖面的做法步骤:
1,猪肉一定要是半肥瘦的,这回也不能再用电饭煲了,把炒锅烧热,放入花生油少许,一点点就可以了,油太多会腻的,而且会毁掉来之不易的减肥成果。
2,油烧到七成热,就是有一点点冒烟的时候,放入蒜蓉爆香,再放入猪肉煸炒,火不要太大,慢慢炒,要把这些半肥瘦猪肉里的油全给炒出来。
3,猪肉断生后,放入洗干净的豆角和青椒,豆角和青椒都要切一下,这个不能偷懒,豆角以五厘长左右为好,青椒要切成块状。
4,豆角和青椒下锅后,迅速的加入盐、鸡精、味精、酱油,把豆角和青椒里的水份炒出来,再加从猪肉里逼出来的油,菜汤不就有了?
5,把菜汤倒到一个稍大一点的碗里,菜不用出锅,把面放在菜上面,然后在菜汤中加入一定比例的凉水,我是按1:1的比例加的,把稀释后菜汤慢慢的再浇回锅里,最好是每一根面条都要浇到。
6,OK,活就这么多,盖上锅盖,接着上网和MM调口味,但这次时间不能长,十分左右就差不多,打开锅盖,看到面条基本上呈半透明状,再淋上一些香油,一道荤素兼备,有菜有饭的焖面就成了。
猪肉豆角饺子怎么做好吃 猪肉豆角饺子的做法
猪肉豆角饺子
俗话说“好受不如倒着,好吃不如饺子”,饺子是我们喜闻乐见的一个家常的饭菜,因馅料变化多样,因此饺子也就是我们最喜欢的手工了。 豆角是秋季里的常见蔬菜,除了烹制成
食材配方
主料:
瘦肉
300g豆角
500g面粉
800g辅料:
花生油
适量盐
适量生姜
适量大葱
适量酱油
2汤匙五香粉
适量做法 共12个步骤
1.面粉和成稍软的面团,揉匀饧20分钟。
2.瘦猪肉用刀剁成肉馅,放入葱姜末,调入两汤匙酱油。
3.洒入少许五香粉。
4.倒入花生油,搅匀腌渍30分钟。
5.嫩豆角择洗干净,用开水焯烫至颜色变深后捞出控水。
6.把晾凉的嫩豆角用刀切碎。
7.把豆角倒入腌渍好的肉馅里,倒入两汤匙花生油搅匀。
8.撒上精盐,闻到馅子香味浓烈时说明盐度刚好。
9.把饧好的面团切成小剂子,擀成中间略厚周边薄的饺子皮。
10.挖入调好的饺子馅。
11.捏成大肚的饺子即可。
12.把包好的饺子下到开水锅里,用勺子把饺子撑散防止粘连,盖锅盖,开锅后点入半碗凉水,等饺子全部浮起,鼓涨即可捞出。
茄子炒豆角
食材明细:
主料:豆角,茄子,
调料:干辣椒,蒜粒,姜末,生抽,鸡精,盐
茄子炒豆角的做法步骤:
1.先把茄子切成小长条,先放盐水中浸泡,去除有毒物质.长豆夹洗干净,切成小拇指长的段.几颗大蒜备用.
2.水烧开,把切好的豆夹放入,过水几分钟吧,捞起放冷水中淋一下。
3.锅稍多放点油,放入姜末,干辣椒再把捞起的漏干水的茄子倒入锅中.翻炒,待变色,有点软时,放已过水的豆夹,大蒜,生抽,再翻炒后放少量的盐,鸡精起锅.
豆角炒肉
食材明细:
猪肋条肉(五花肉)200克,四季豆150克,大葱3克,姜3克,料酒15克,酱油25克,甜面酱3克,盐2克,味精2克,淀粉(豌豆)8克,花生油30克,香油10克
豆角炒肉的做法步骤:
1. 将葱、姜洗净均切成末;
2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉,待用;
3. 将肥瘦肉洗净,切6厘米长,0.3厘米粗的丝;
4. 豆角掐两头撕去筋,用沸水焯透,过凉水,再斜刀切4厘米长的丝;
5. 旺火坐炒勺,放花生油,待油热后下入肉丝、葱、姜末炝勺,放入面酱、煸炒肉丝至断生;
6. 烹料酒、酱油、高汤,放豆角丝,放盐、味精找口,颠抖翻炒均匀,勾芡,淋香油,出勺装盘。
超好吃的猪肉豆角包子
食材明细:
面粉1000g,凉水480ml,酵母粉3g,豆角(豇豆)500g,猪肉馅500g,玉米油80ml,热水200ml,花椒50粒,八角1粒,葱1根,姜1小块,盐10g,生抽少许,老抽少许,香油少许,食用碱1g
超好吃的猪肉豆角包子的做法步骤:
第1步1000g面粉、3g酵母粉、480ml凉水倒入盆中,和成面团,盖上盖子,发酵至2倍大少许热水化开食用碱,倒入发酵好的面团中,揉匀,醒30分钟
第2步花椒、八角放入容器中,倒入200ml热水,泡20分钟泡好的花椒水过滤掉花椒、八角,分次倒入肉馅中,沿一个方向搅拌均匀
第3步豆角洗净,放入锅中煮1分钟,捞出过凉水将豆角切碎,放入盛有肉馅的盆中
第4步葱、姜切末,放入盛有肉馅的盆中锅中倒入80ml玉米油,烧热后晾凉
第5步将玉米油倒入肉馅中,加10g盐、少许生抽、老抽、香油,搅拌均匀醒好的面团揉均匀,分成同等大小的小面团
第6步擀成中间厚边上薄的圆饼左手托起面饼,在面饼上放适量肉馅
第7步右手按逆时针方向捏褶做成包子形状,依次包完,包好后盖上保鲜膜醒20分钟
第8步冷水上锅,大火蒸25分钟左右(时间根据包子大小调整)包子出锅~
小贴士:
1.面发好后,加碱是为了中和发酵产生的酸。2.蒸包子和包饺子不同,饺子要尽量减少馅中的水分,而包子皮会吸一定量的汁,所以不要担心肉馅放水了会不好吃或者不好包。3.肉馅中加花椒水一是使肉馅味道更好,二是以免蒸出的包子馅儿硬,三是加水蒸出的包子馅不干,有种吃汤包的感觉哈。
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