“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你是不是有在寻找这些菜谱呢?以下内容是小编特地整理的“肉末烧木耳”,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
水发木耳、猪肉末、青红尖椒、葱、姜、蚝油、花生油、盐、酱油、味精、水淀粉各适量。
肉末烧木耳的做法步骤:
1、将木耳去杂质及老根,撕成片状;青红尖椒洗净去籽切小粒,葱姜切片。
2、木耳下开水锅焯一下,捞出备用。
3、炒锅注油,投入姜、葱、肉末炒香,加酱油、盐、木耳、蚝油烧片刻,再加味精,然后勾芡,撒入红青尖椒末,出锅即成。
小贴士:
特点
营养丰富,口感脆爽。
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木耳味甘、平,具有养阴润燥、凉血止血的功效,主要含有钙、镁、磷、蛋白质及维生素等。
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肉末烧海参
食材明细:
海参(水浸)300克,猪肉(肥瘦)150克,大葱5克,大蒜(白皮)5克,酱油3克,白砂糖5克,料酒3克,淀粉(豌豆)4克,植物油20克
肉末烧海参的做法步骤:
1.将海参洗净,顺体长切大片,下入开水锅中氽一下,捞出备用;猪肥瘦肉切末。
2.炒锅注油烧热,投入蒜末、葱末爆锅,加入肉末、料酒、酱油煸炒透,再加入鲜汤、白糖、海参烧透入味,用水淀粉勾芡,淋上葱油,出锅装盘即成。
小贴士:
海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。
肉末烧芋头
食材明细:
材料:猪绞肉200克,芋头1颗,虾米20克,香菇20克,香菜少许,八角5粒 调味料:酱油3大匙,冰糖1大匙
肉末烧芋头的做法步骤:
1.将芋头削去外皮后切滚刀块,虾米泡软,香菇泡软后切丝,香菜切末备用 2.锅中烧热1大匙油,先炒香猪绞肉,再加入香菇和虾米炒香后,放入芋头块炒至表面微焦,再加入泡虾米的水、泡香菇的水和清水至淹盖过所有食材 3.然后加入酱油、冰糖、八角以大火煮开,再转小火继续煮20分钟后,起锅盛盘,再撒上香菜末即可完成 厨师叮咛: *芋头的盛产期为春、夏两季 *根茎类食物容易吸收咸味,所以烹煮时不需将咸度加足,待起锅前再酌量调味即可
肉末烧豆腐
食材明细:
主料:豆腐500g,五花肉末50g
辅料:玉米油,盐,生抽,料酒,西红柿,尖椒,水淀粉,味精
肉末烧豆腐的做法步骤:
1、豆腐、尖椒、西红柿切块,葱切段。
2、炒锅热油,爆香葱段,放入猪肉末,大火煸炒肉末。
3、加入西红柿、料酒、生抽迅速翻炒,放入豆腐块轻轻的翻拌均匀。
4、加适量的水,放入尖椒块烧开后,转中火焖5分钟。
5、起锅前加点味精,用水淀粉收汁即可。
小贴士:
出锅时勾点水淀粉裹住豆腐,豆腐充满肉汁香味。
木耳烧罗非鱼
食材明细:
罗非鱼,木耳,葱姜,料酒,盐,鸡精,糖,老抽
木耳烧罗非鱼的做法步骤:
1.鱼去内脏洗净,在鱼身上划几道。木耳洗净撕成小朵。
2.锅热油爆姜片,把鱼两面煎透,倒料酒,加老抽、糖、盐,一杯水煮开。
3.放入木耳同煮。
4.最后加鸡精葱花出锅。
木耳烧腐竹
食材明细:
鲜木耳100克,腐竹50克。红椒1只,葱5克。花生油10克,盐5克,味精3克,白糖1克,湿生粉重量。
木耳烧腐竹的做法步骤:
(1)鲜木耳洗净切丝,腐竹用温水泡透,切丝,红椒切丝,葱切段。
(2)烧锅加水,待水开时,下入木耳、腐竹,煮去豆腥味,倒出待用。
(3)另烧锅下油,下入红椒丝、葱段、木耳,腐竹,翻炒数次,调入盐、味精、白糖炒透入味,然后用湿生粉勾芡,出锅即成。
葱烧木耳
食材明细:
木耳(水发)适量,大葱100克,盐4克,酱油10克,淀粉(玉米)10克
葱烧木耳的做法步骤:
1. 先将干木耳洗净泡发;
2. 从锅烧水将泡发好黑木耳放入开水中烫熟;
3. 另起锅,锅中倒入少许油,放入葱丝炒出香味;
4. 加入烫好的木耳翻炒几下;
5. 然后加酱油和少许盐,出锅前淋入水淀粉勾芡即可。
小贴士:
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
木耳烧肥肠
重口味家常下饭菜木耳烧肥肠
头几天在微博上得瑟了一下顺手做的午餐,木耳烧肥肠,引来哈喇子一片,众位强烈要求上图,上方子,关键是如何清洗大肠。现如今爱吃这口的不论年龄,不论男女吗,就是吃的这口,香!
说起来这种臭中带香的美食,除了大肠,臭豆腐我也爱,北京的王致和臭豆腐加馒头或者窝头甭提多香了,当然还有湖南的炸臭豆腐,可惜啊前几天又爆出更狠毒的事了,在没有任何监控大家也无信仰的国度里,俺们只能自我保护了,咱也不发牢骚,还是说说这个木耳烧肥肠,我后面写了详细的清洗过程,爱吃这口的,不放心外面做的,嫌弃外面肠少价高的,不如咱还是自己力图改变吧,其实回家自己做也一点不难,一回生二回熟。
这盘子肥肠我自己干掉了,倒在米饭上,吃饱喝足后,沏了一大杯浓浓的普洱开始刮油解腻,吃的这叫一个痛快淋漓,美食永远给你好心情。无比欣慰的满足感。
木耳烧肥肠原料:猪大肠、青红辣椒、木耳。
调料:葱、姜、蒜、花椒、大料、白酒、盐、酱油、白糖、鸡精、醋、
做之前咱要把肥肠清洗干净,这也就是为嘛很多人不敢去外面吃肥肠的原因了,洗不干净是灰常有可能的!关键这个过程一确实麻烦,二是有点影响食欲!
清洗肥肠法
一、干洗
先将肥肠翻过来,清洗摘掉上面悬着的一些肥油,洗净肠子先不能沾水,买回来之前它上面本身自带的水没事,放在一个大盆子里,加入面粉,面粉的量尽量多一点,能把肥肠全部包起来为宜,就这样不加水的情况下干搓干揉,还要把肥肠的里面翻出来使劲儿搓。
二、水洗
再开清水不断冲洗,肥肠里的脏东西就随着面粉糊糊和水被洗掉了。
搓洗肥肠可以用,面粉或者盐、醋都行
如果还不放心,那就再洗一遍重复n次。
不过现在很多地方有加工好的,还是比较干净的,可以尝试,如果不放心可以买回来再清洗
肥肠要洗净后焯水2次去除异味,凉水下锅慢慢煮沸全部倒掉,再来一次全过程开锅后可以加少许白酒,捞出待用。
木耳烧肥肠的做法
1、洗净焯水之后的肥肠再来就是要调味了,把肥肠冲洗干净后切成段
2、锅内放入开水肥肠下锅,开锅撇去肥油,沫子等。
3、在煮肥肠的锅中加入白酒、姜片、葱段、花椒粒、开大火煮(煮时千万不能盖锅盖,要让膻气散发出去),大概要煮35分钟左右
4、捞出洗净煮好的肥肠拣去调料晾凉待用,
5、锅内放少许油,热锅温油放入姜末、葱花、蒜末少许煸香放入红绿辣椒段炒香,
6、加入肥肠煸炒、大火炒出锅气。
7、放入焯过水的木耳翻炒均匀
8、大火烹入酱油、加盐、白糖、少许鸡精或鸡汤调味,翻炒均匀待青红椒略微塌秧即保持大火收汁也可以水淀粉勾一点芡汁,总之让汤汁抱进肥肠即可撒蒜末出锅装盘,也可以淋几滴香油或锅边醋提味。
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蒜苔和木耳能一起吃:两者同食有益养胃润肺,凉血止血,降脂减肥等功效
卷心菜和木耳或虾米能一起吃:补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络、强壮身体、防病抗病
冬瓜烧木耳
菜系及功效:家常菜谱
冬瓜烧木耳原料:冬瓜300克,水发木耳50克,味精2克,葱未、精盐各5克,熟猪油50克,水淀粉10克,鲜汤100克。
的做法
(1)将冬瓜削皮,去尽瓜瓤及瓜籽,切成3厘米长的菱形块,置沸水锅中焯水,捞出沥干水分。木耳洗净。
(2)把炒锅上火烧热,舀入熟猪油烧至六成热,放入葱末煸出香味,再放入瓜块、木耳、精盐、味精、鲜汤,烧开后,用水淀粉勾芡,装入汤碗内即成。
特点:冬瓜软嫩,木耳质脆,绿黑相间,鲜成味美。
冬瓜烧木耳提示:烧汤时,要用旺火沸汤速成,保持瓜绿清香。
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冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
松仁肉末烧豆腐
食材明细:
老豆腐适量,肉末适量,松仁适量,葱姜末适量,蚝油适量,老抽适量,生抽适量,料酒适量,白糖适量,鸡精适量
松仁肉末烧豆腐的做法步骤:
第1步先将豆腐冲洗后切成5公分长、3公分宽、半公分厚的片备用;肉末放葱姜末、料酒和生抽拌匀备用;
第2步松仁放在微波炉的盘中,中火3-5分钟至熟;热锅入油,油热后放入豆腐片两面煎黄取出沥油;
第3步锅中留少许油,入肉末炒至颜色变白,放入煎好的豆腐片,加入蚝油、老抽、少许白糖和鸡精,翻炒均匀后加入半碗请水,烧开后转中小火炖5-6分钟,最后淋少许水淀粉勾芡后撒入松仁、葱花即可。
小贴士:
1.煎豆腐片不用放许多油,和平常炒菜差不多就行。但要记得锅热后再放油就不会粘锅了。 2.豆腐片稍许煎黄即可,不用煎得太硬.
肉末烧杭茄
这是一道简单家常的菜肴,材料丰富,省时省力,好吃下饭,让夏天没有胃口的你,只吃一口就能爱上这个夏天,所以,大家一起跟小编来学习一下这道菜吧!
材料:
杭茄500g,五花肉100g,红彩椒1/2个,大蒜半头,香葱5棵,姜2片,盐1.5g,玉米淀粉3g,黄酒3g,香醋3-5g,老抽1-2g,白糖1g,花生油。
做法:
1.杭茄洗净切8cm长度左右的条,加盐(分量外)腌制20分钟至茄子出水,然后将茄条攥干水分备用。
2.香葱、大蒜、姜片切末,红彩椒切丁。
3.五花肉切丁,加盐半克、玉米淀粉和黄酒抓匀腌制15分钟。
4.炒锅内放多一点的花生油,下攥干水分的茄条中小火煸至茄条变软盛出备用。
5.利用锅底的余油,下将蒜末炒出香味。
6.下腌制后的肉末快速翻炒至肉末变色。
7.调入老抽、香醋和白糖和一克的盐翻炒均匀。
8.下茄子,翻炒至茄条入味。
9.出锅前撒上彩椒丁、香葱末翻炒均匀即可关火食用!
茄子和蒜末特别的搭,所以这道菜需要大量的蒜末,如果你忍受得了生蒜的味道话出锅前撒一点生蒜末更提香。另外在炒肉末的时候点一点香醋,可以让整道菜香而不腻,别具风味。
【更多资讯等你掌握】》》》》被切掉的茄子这部位竟是宝茄蒂的作用被切掉的茄子这部位竟是宝
茄子是夏季很有健康滋味的蔬菜,茄子含丰富的维生素P,有软化血管的作用,还可增强血管的弹性,这是众所周知的。但是有什么是不为大众所熟知的呢?就是茄蒂啦,别小看这个玩意儿,它还有我们不知道的可多功效呢!
茄子是夏季很有健康滋味的蔬菜,茄子含丰富的维生素P,有软化血管的作用,还可增强血管的弹性,防止毛细血管破裂。
茄子含有大量的钾,按照单位热量提供的钾来计算,茄子是香蕉的两倍还多。
夏季出汗太多会导致人体内的钾元素大量流失,缺钾的人脑血管破裂风险也会增大。所以,夏季吃茄子是很有必要的。但是,很多人吃茄子的时候都会把茄蒂去掉,原因很简单:一点都不好吃!
不好吃的食物未必一无是处,比如宋代南宋庆元间有个内官太尉叫王介的,就把茄蒂的中药作用记录了下来,编入公元1220年其所著的《履巉岩本草》(注:巉,chn,山势高峻)一书中。
王介晚年取其住地杭州慈云岭一带的中药,绘其图形,参以单方,编绘成了这本中药著作。因为山中有堂,号履巉岩,所以以此为书名。这本书是南宋时期的一部地方性本草书,更是今存最早的彩绘地方本草图谱,堪称杭州历史上第一部民间中草药著作。
茄蒂在这本书中被记录有凉血、解毒等功效。之后的本草书籍中增加了茄蒂的各种功效,比如《本草衍义补遗》中记载其能治口疮。
《本草纲目》中记载其烧灰可以治口齿疮。生切,擦癜风,也有一定的辅助治疗效果。《岭南采药录》记载其治发背及痈毒初起,还记录了具体的使用数量及方法,即用十四至廿一个,水、酒煎服。
需要注意的是,茄蒂不是指茄子那端绿色的类似于茎的地方,而是与茄肉之间的连接部分茄的宿萼,而且硬的部分是要去掉的。
茄子本身是偏寒的食物,茄蒂寒性更大。从中医角度来说,偏寒性的药材都有清热解毒的功效,但是虚寒体质的人都不适合服用。
小结:建议大家最好在中医食疗专家的指导下食用。如果使用其中的方剂也要先对证,所以也要咨询中医师,以免养生不成反伤身!
吃茄子有什么好处常见这物竟是天然抗癌药
癌症对于很多人来说都很恐怖,但是,我们其实是可以有效预防癌症的。可以从我们的日常饮食着手。生活中有很多常见的食物是能够起到抗癌防癌的效果的。快随小编一起来了解一下吧!
茄子:霜打茄子是好药
中药许多方剂及民间验方中,时常使用秋后老茄子、霜打茄子。越来越多证据表明,茄子具有抗癌功能。
曾有试验从茄子中提取的一种无毒物质,用于治疗胃癌、子宫颈癌等收到良效。
另外,茄子中含有龙葵碱、葫芦素、水苏碱、胆碱、紫苏甙、茄色甙等多种生物碱物质,其中龙葵碱、葫芦素被证实具有抗癌能力;
茄花、茄蒂、茄根、茄汁皆为良药,古代就有秋茄根治疗肿瘤的记载。
茄子还含有丰富的营养成分,除维生素A、C偏低外,其他维生素和矿物质几乎跟西红柿差不多,而蛋白质和钙甚至比西红柿高3倍。
2)苦瓜:李时珍称其为一等瓜
苦瓜在民间受到的待遇两极分化严重,不少人很好这一口,也有人对其敬而远之。
但真正给它好身份的却是明代大医学家李时珍,他称其为一等瓜,是不可多得的抗癌瓜。
西医更证明,苦瓜的抗癌功效来自一种类奎宁蛋白,它是一种能激活免疫细胞的活性蛋白,通过免疫细胞做二传手,将癌细胞或其他不正常的细胞杀掉。
苦瓜种子中含有一种蛋白酶抑制剂,能抑制肿瘤细胞分泌蛋白酶,从而抑制癌细胞的侵袭和转移。
3)海带:可预防乳腺癌和甲状腺肿瘤
海带中药名为昆布,可预防乳腺癌和甲状腺肿瘤。海带富含碘,能防大脖子病在中国已经妇孺皆知;
实际上,海带还有其他诸多本领,它含的海藻酸钠与具致癌作用的锶、镉有很强的结合能力,并将它们排出体外;
海带可选择性杀灭或抑制肠道内能够产生致癌物的细菌,所含的纤维还能促进胆汁酸和胆固醇的排出;
海带提取物对各种癌细胞有直接抑制作用。
4)地瓜:逐渐被淡忘的抗癌佳品
小时候冬天捧着香喷喷的烤红薯边暖手边解馋的日子已经淡出不少年轻人的记忆,过去走街串巷的卖烤红薯摊现在几乎无迹可寻;
随着经济条件的好转,有调查表明,我国城镇居民不少人已不再食用地瓜。
地瓜:别名甘薯、红薯、白薯,被认为是祛病延年、减肥保健的绝佳食品。
其实地瓜也有强大的防癌功能。最近科技人员在地瓜中发现了一种去氢表雄酮的物质,它能预防肠癌和乳腺癌的发生。
5)南瓜:被誉为神瓜
在某些国家它被誉为神瓜,因为它既可为粮,又可为菜。
美国人在感恩节都要吃南瓜,以表示对南瓜的谢意。但是,在我国,现已很少种植。
癌症不可怕日常饮食中能够杀死癌症的八种食物
南瓜可预防肥胖、糖尿并高血脂和高胆固醇血症,对癌症预防有很好的效果,南瓜维生素A的含量之高,是常人无法想象的。
另外含有丰富的维生素C、钙质和纤维素,还含有抑制致癌物色氨酸-P的不明成分。
6)麦麸:最好的防癌食物纤维
别名麸子,小麦磨粉时脱下的种皮,用作饲料,不食用。用麦麸喂牲口,皮肤红润,毛发油亮,极显健康状;
现麦麸日益受到人们的重视,为了健康,西方不少机构号召人们吃全谷食物、全麦食物。
全麦食物即把小麦全粒磨成面粉丁再分出麦麸,用这种粉制成的食品。
麦麸是小麦主要营养成分的仓库,B族维生素、硒、镁等矿物质及纤维素几乎都集中在它身上。
它能预防并治疗结直肠癌、糖尿并高胆固醇血症、高脂血症、便秘、痔疮等。因此,不少专家认为,麦麸是最好的防癌食物纤维。
小结:没想到这些常见食物竟能够有效对抗癌症,赶紧多食用吧!
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