“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你对美食菜谱感兴趣吗?以下是小编为大家整理的“冷水肉丸汤 ”,可能你会喜欢,欢迎分享。
食材明细:
鲜猪肉末250克.清水125克.鸡精.糖.盐.料酒少许.姜.葱末.水淀粉.菠菜适量
冷水肉丸汤的做法步骤:
1、将肉末放入盆里用手一边搅拌一边加水搅拌至水完全融入肉末里,再加鸡精搅匀.加糖搅匀加盐搅匀.加料酒.姜.葱末.水淀粉充分搅拌均匀成为浓稠沾粘的肉馅。
2、锅放冷水将肉馅挤成丸子放入锅里,肉馅全部挤完后盖上锅盖用中小火慢慢煮开,见丸子浮面再煮一分钟关火。
3、在煮丸子同时用沸水焯熟菠菜沥干水放入大碗里,将煮好的肉丸放在菠菜上.浇入肉丸汤洒香葱即可。(这样煮出来的肉丸非常嫩)
97msw.cOm延伸阅读
肉丸汤
食材明细:
鲜肉靡500g,芦笋100g,胡萝卜200g,土豆200g,姜一大块,盐5g,生抽20g,鸡蛋1个,水100g,料酒20g,胡椒粉5g
肉丸汤的做法步骤:
第1步准备原料:鲜肉靡500g,芦笋100g,胡萝卜200g,土豆200g,姜一大块鲜肉糜加5g盐、5g胡椒粉、20g料酒、20g生抽、100g水、1个鸡蛋拌出筋
第2步蔬菜切小块,姜轻拍一下,加入1500ml水煮到滚,用小勺挖成肉团下锅所有肉团全部浮起来后,再大火煮10分钟,根据个人口味加盐调味就可以了
马蹄肉丸汤
食材明细:
主料:猪肉馅适量
辅料:马蹄适量,油菜适量
马蹄肉丸汤的做法步骤:
1,马蹄去皮洗净切剁成颗粒状
2,猪肉馅放入花生油,盐,五香粉,葱姜腌制好,把剁好的马蹄放入猪肉馅中,顺时针搅拌上劲儿
3,锅里添水烧开,用手做成丸子入锅里煮,煮开撇去浮沫
4,加少许盐,煮到丸子浮起来,放入油菜,略煮一分钟,放入少许胡椒粉,滴几滴香油就可以出锅了
菠菜肉丸汤
食材明细:
【肉丸材料】适量,猪肉馅250G,鸡蛋1个,菠菜一把(洗净切段),盐少许,香油随意,木耳少许,鸡蛋4个,粉皮1张,生抽少许,老抽少许,鸡精少许,白胡椒粉少许
菠菜肉丸汤的做法步骤:
第1步鸡蛋准备好,最后下锅。打入一个鸡蛋,白胡椒粉,生抽少许老抽少许,鸡精少许,再放点盐,搅拌均匀。
第2步菠菜洗好待用。木耳泡发待用
第3步水烧开以后先放肉丸,煮几分钟把上面的杂质用勺子撇出来。肉丸煮几分钟依次加入粉皮,木耳,煮一会再加入菠菜,最后加鸡蛋,出锅前记得加一点香油,味道更好哟。
小贴士:
肉馅也可以加一点点料酒去味。
喜欢《冷水肉丸汤》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了肉丸子汤的做法专题,希望您能喜欢!