“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,相信你看过这类似的菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你最难忘的菜谱是什么呢?请你阅读小编辑为你编辑整理的《蛋白酿肉丸》,希望能为你提供更多的参考。
食材明细:
主食:鸡蛋5个、猪肉馅200克、杏鲍菇1段、胡萝卜1小块
调料:盐、蚝油、料酒、清汤、水淀粉、植物油
蛋白酿肉丸的做法步骤:
1、准备所需材料(漏了放胡萝卜)。
2、将鸡蛋洗净,放入冷水锅中煮熟,捞出剥去蛋壳。
3、猪肉馅加入菇末、胡萝卜末、盐、蚝油、料酒、葱白,用筷子顺顺一个方向搅拌至肉馅上劲。
4、将鸡蛋切成两半,再将蛋黄取出留蛋白备用。
5、双手蘸少许水,将肉馅做成丸子,酿入鸡蛋白内。
6、放入蒸锅中蒸至肉馅熟嫩(约8分钟)后端出。 锅内加适量放入清汤盐烧开,再用水淀粉勾芡。淋在肉丸上即可。
小贴士:
1、蛋黄可以分着直接吃掉,或者用来做玛格丽特小饼干。
2、肉糜内加点菌菇或其他蔬菜,营养更好,口感更清爽。
3、建议趁热吃。
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营养丰富的杂疏酿肉丸
食材明细:
主料:肉馅200克,香菇20克,黄瓜半根,胡萝卜胡萝卜 1根
辅料:葱姜适量,淀粉适量,马蹄10克
配料:盐2克,胡椒粉2克,鸡精鸡精 2克,香油5克,料酒1勺
营养丰富的杂疏酿肉丸的做法步骤:
1,提前泡发香菇。
2,肉馅加入葱姜 盐 料酒 鸡精 胡椒粉 香油搅打上劲。
3,加入适量的香菇碎 胡萝卜碎和马蹄碎搅拌均匀。
4,分别把黄瓜 胡萝卜切成段,挖去芯成凹状,香菇去蒂。
5,用勺子把搅拌好的馅料揉成丸子。
6,镶在黄瓜 胡萝卜 香菇上。
7,锅中注入水烧开,把杂疏酿肉丸隔水蒸至10分钟。
8,炒锅放入油,爆香葱碎倒入蒸肉丸的汤汁,芶入薄芡,淋入香油。
9,蒸好的肉丸上撒上葱碎,浇上芡汁即可。
小贴士:
蒸制时间长短根据肉丸大小来调整。
蛋白糖
食材明细:
蛋清60g(大概两个),糖粉70g,柠檬汁或白醋几滴
蛋白糖的做法步骤:
第1步前面步骤忘拍照,蛋清加入糖粉打发出粗泡,挤几滴柠檬汁或者白醋继续打发,高速直到硬性发泡,就是打蛋器提起有尖角打发好的蛋白倒入裱花袋,烤盘铺油纸,把蛋白一个一个挤好,注意间隔
第2步烤箱上下火90度预热五分钟,放入烤盘低温烘烤60到90分钟,视各人烤箱而定,我的温度计指示90度的情况下烤了70分钟,烤好后不要着急取出,在烤箱里闷五六分钟我做了两种,还有一种在步骤一中加了少许可可粉
第3步自然凉透后可以从油纸上轻松取下,一定要密封防潮保存,要不然蛋白糖会变黏黏的完美,一口一个,酥酥脆脆
第4步我爱吃糖,哈哈哈
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