“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实每道菜都有明确的做法指南,你会多少菜品的烹饪方法呢?小编收集并整理了“黄花肉丝”,相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细:
干黄花菜,猪肉,胡萝卜丝,鸡精,姜,生抽,料酒,糖,盐,白胡椒粉
黄花肉丝的做法步骤:
1.黄花菜用凉水泡开,冲洗干净后沥干。
2.猪肉切粗丝,用料酒、姜、少许盐腌制20分钟。
3.锅热油,倒入肉丝煸炒后盛出,再放油炒黄花菜和胡萝卜丝。
4.再把肉丝倒入锅中,倒少许生抽、盐、鸡精、糖,加适量水,撒上少许白胡椒粉加盖闷煮片刻即可。
小贴士:
肉丝要切粗一些才好吃哦~~
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肉丝炒黄花粉
食材明细:
猪肉(肥瘦)200克,黄花菜150克,粉丝50克,花生油25克,大葱5克,姜3克,盐3克,味精2克,酱油5克,香油5克
肉丝炒黄花粉的做法步骤:
1. 将猪肉洗净切成6厘米长细丝;
2. 黄花菜洗净,在清汤中汆一下后用梳子梳成细丝;
3. 水发粉丝切成6厘米段;
4. 葱姜洗净切丝;
5. 坐锅点火放花生油,放入葱丝、姜丝煸出香味,再放入肉丝煸炒至断生,然后再加黄花菜、粉丝、精盐、味精翻炒,出锅即可;
黄花菜炒肉丝
食材明细:
肉丝,葱花,姜丝,黄花菜
黄花菜炒肉丝的做法步骤:
1.先用清水泡上半小时,洗干净
2.切肉丝,葱花,姜丝
3.锅里烧油,把肉先炒变色后下黄花菜炒,添点高汤小炖一会!
炒黄花
食材明细:
黄花200克,里脊100克,蒜、葱适量,青椒、红椒4个,鸡高汤少量
炒黄花的做法步骤:
第1步准备原料热锅温油滑入里脊、加蒜米香葱
第2步肉变色,加入黄花(干黄花要提前泡2个小时)加一点鸡高汤闷5分钟~ 再加入红绿椒丝大火翻炒5分钟
第3步根据个人口味调味,出锅吃吧
黄花蛋汤
食材明细:
黄花菜100克,鸡蛋3个,绍酒,盐,葱姜,清汤各适量。
黄花蛋汤的做法步骤:
1、将干黄花用清水多洗几遍,再用温水泡2小时左右,发开后择洗干净,挤干水,码整齐,从中间切断;葱姜切丝;鸡蛋加盐、绍酒搅打均匀。
2、炒锅上火,放油烧至六成热,把鸡蛋炒熟放入汤盆中。
3、锅中留油少许,烧热,投入葱姜丝,煸炒出香味,倒入黄花菜,加少许绍酒、盐及汤,烧开后撇去浮沫,倒入汤盆即可。鸡蛋要搅打均匀,不可炒得过老;汤可用鸡粉加水代替。
白玉黄花
食材明细:
黄花菜100克,豆腐(北)75克,香菇(鲜)30克,大葱10克,盐3克,江米酒20克,植物油20克
白玉黄花的做法步骤:
1. 黄花菜用清水冲洗干净;
2. 香菇泡软去蒂,切丝;
3. 豆腐洗净,切长方块;
4. 葱洗净,切段;
5. 锅中倒入20克油烧熟,放入豆腐块,煎至两面金黄时盛出;
6. 加热锅中的余抽,把葱段爆香,放入黄花菜及香菇炒匀;
7. 再加入调味料(盐、米酒)和少量的水焖者;
8. 直到入味后熄火,盛在炸好的豆腐上就可以了。
黄花粥
食材明细:
大米100克,鲜嫩黄瓜300克,精盐和生姜少许。
黄花粥的做法步骤:
锅炉内加水约毫升,置火上,下大米生姜,武火烧开后,改用文火慢慢煮至米烂时下入黄瓜片,再煮至汤稠入精盐调味即可。
冬荫功煮黄花
食材明细:
调料:香芹25克,南姜5片,番茄仔4只(重约15-20克),香茅10片,泰椒75克,姜条6片,鲜菇4个(重约12-15克),泰国辣椒膏15克,花奶35克,椰汁25克,柠檬汁3克,辣椒油5克,二汤400 克,盐3克,白糖3克,生粉10克,色拉油30克。
冬荫功煮黄花的做法步骤:
1、黄花鱼宰杀治净,洗净后用干布擦干水分,表面拍盐2克腌渍15分钟,表面拍生粉。
2、锅内放入色拉油,烧至五成热时放入黄花鱼小火煎1分钟,将黄花鱼翻过来再用小火煎1分钟,出锅备用。
3、香芹切长3厘米的段,南姜切厚0.2厘米的片,番茄仔切成两半,香茅切粒,泰椒切圈,鲜菇切开边。
4、锅烧热,下泰国辣椒膏、姜条、鲜菇、香茅、南姜、番茄仔、香芹、泰椒小火炒香,下二汤、花奶、椰汁、柠檬汁、辣椒油和黄花鱼小火煮5分钟,用剩余的盐、白糖调味,小火煮滚至鱼熟便可上盆。
小贴士:
特点:用东南亚菜的制法演绎中国菜,风味独特。
清炒黄花
食材明细:
鲜黄花菜200克,水发香菇50克,净冬笋50克,芝麻油50克,花椒、葱丝、姜丝、清汤、料酒、精盐、味精各适量。
清炒黄花的做法步骤:
1、水发香菇洗净,挤去水分,切成丝。净冬笋切成丝。鲜黄花菜洗净,抽出花心,放入开水锅内略烫捞出,控净水分。
2、炒锅置旺火上,加入芝麻油烧热,投入花椒,炸至焦黄时拣出不要,放入葱丝、姜丝,加入香菇、冬笋、黄花菜略炒,调入清汤、料酒、精盐、味精,颠翻均匀,装盘即成。
小贴士:
特点
色泽鲜艳,脆嫩成鲜,食之具有金针的独特芳香,为素菜中之佳品。
爱心便签
此菜为山东风味菜肴。
鲜黄花菜焯水后用冷水冲一下,口感会更爽脆。
苦笋黄花
食材明细:
干黄花50克,鲜嫩苦笋尖100克,火腿肠100克,黄瓜50克,西红柿50克,金针菇30克,豌豆尖30克。调料生姜片2克,鸡油35克,高汤750克,精盐4克,味精5克。
苦笋黄花的做法步骤:
1、干黄花去蒂,放入50℃的温水中浸泡30分钟,取出后用水洗净。
2、苦笋尖洗净后切成厚0.3厘米的片,投入90℃的热水锅中连续汆水3次,每次的时间保持在0.5分钟左右,每汆一次水都要换水,焯水后捞出控水。
3、火腿肠斜刀片成厚0.2厘米的片;西红柿切成2克重的片;金针菇放入沸水中大火汆2分钟;黄瓜斜刀片成厚0.2厘米的片。
4、锅内放鸡油,大火烧至七成热,放入生姜片煸炒香,然后加高汤、苦笋片大火煮3分钟后下入洗净的黄花菜、火腿片、金针菇小火烧沸后放入黄瓜片、西红柿片、豌豆尖,烧开后撒精盐、味精调味后出锅即成。
小贴士:
特点
口味清淡,苦笋清香。
制作关键
1、苦笋一定要用热水汆三次,然后再烹调,否则会带有一种涩味。
2、黄花菜一定要煮熟,如果煮得不熟就会使客人吃后中毒。
感谢您阅读“97美食网”的《黄花肉丝》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炒肉丝专题,希望您能喜欢!