俗语说:生冷粘硬不可食,少吃干食多喝汤。每个中国人都懂得一定的食疗知识,随着社会的进步,这些食疗俗语充分体现了中国人对健康饮食的追求。你对健康食疗有什么样的看法呢?小编收集并整理了“拌三色虾仁(2)”,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
食材明细:
主料:青虾500克,荸荠100克,青豆50克,
辅料:鸡蛋50克,玉米淀粉30克,
调料:料酒10克,盐5克,胡椒粉3克,香油5克,大葱5克,姜2克,植物油15克
拌三色虾仁的做法步骤:
1.青虾去壳,取虾仁洗净,加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀,再用鸡蛋清、淀粉上浆,抓拌上劲后,置于冷度适当的冰箱里存放;
2.南荠(荸荠)切丁,然后同青豆一起投入沸水中焯一下,捞出后沥水,盛置盘中待用;
3.炒锅上火添油,烧至五六成热时,放入浆好的虾仁滑散至熟,然后捞出沥油,置于容器内;
4.葱末、姜末先盛在小容器内,浇些热的香油,使其溢出香味,然后再倒入盛虾仁的容器中,加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。
小贴士:
食物相克:
青虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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三色炒百合(2)
食材明细:
主料:百合100克,
辅料:柿子椒20克,西芹20克,水发木耳20克,
调料:花生油15克,盐2克,味精1克,白砂糖2克,玉米淀粉10克,姜5克
三色炒百合的做法步骤:
1.将鲜百合洗净;
2.红椒洗净切成小片;
3.西芹去筋切成片;
4.鲜木耳洗净切成小片备用;
5.锅内加水烧开,先投入百合、西芹片、鲜木耳片,用中火煮片刻捞出;
6.另起锅倒入油烧热,放入姜片、红椒片翻炒几下;
7.放入百合、西芹片、木耳片、盐、味精、白糖,用中火炒透入味,然后用水淀粉勾芡即可。
三色玉米(1)
食材明细:
玉米笋(罐装)200克,芦笋150克,胡萝卜100克,黄油35克,盐3克
三色玉米的做法步骤:
1. 胡萝卜洗净切成宽条;2. 芦笋切段,放入锅中煮熟,捞出沥干水分;3. 煎锅中加黄油,将玉米笋煎成金黄色;4. 然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒,加盐调味即可出锅。
小贴士:
芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。
玉米炒三色
食材明细:
主料::玉米罐头1听,香菇适量,青豆适量,胡萝卜适量,
辅料::精盐适量,鸡精适量,高汤适量,
玉米炒三色的做法步骤:
1.制作此菜的材料。
2.胡萝卜切丁。
3.青豆用开水焯烫一下,捞出后放到冷水里。
4.香菇用开水焯烫一下。
5.焯烫好的香菇切成丁备用。
6.大葱切成葱花。
7.锅中加油炒香葱花。
8.放入胡萝卜丁翻炒均匀。
9.放入香菇丁翻炒均匀。
10.放入主料玉米粒。
11.把玉米粒翻炒均匀。
12.加入少许的高汤或清水。
13.加入青豆翻炒均匀。
14.加入适量的精盐翻炒均匀。
15.关火后加入适量的鸡精翻炒均匀。
16.最后点入适量的香油提味。
三色土豆饼
食材明细:
中型土豆1个,鸡蛋1个
三色土豆饼的做法步骤:
1.鸡蛋一个,在盆中打散,搅拌成蛋液;
2.土豆、胡萝卜擦成丝,苦瓜擦成蓉;
3.将土豆丝、胡萝卜丝和苦瓜蓉加入蛋液中,搅拌均匀;
4.在混合物中加入一大勺豆豉,加入一茶匙孜然粉,搅拌均匀;
5.平底煎锅放少许油,将混合液倒入锅中,小火慢煎;
6.待蛋液凝固,翻过煎另一面,煎至两面金黄即可。
小贴士:
1. 煎土豆饼是一定要保持小火,否则容易煎糊;
2. 翻面时小心,可以用一个盘子帮忙,避免破碎。
三色蚝油菜花
食材明细:
主料::菜花1/2个,青椒1个,胡萝卜1/2根,
辅料::蒜瓣适量,
配料::盐5g,老抽5g,耗油10g,花生油适量,
三色蚝油菜花的做法步骤:
1.菜花掰成小朵后用盐水浸泡15分钟左右后捞出控水。
2.胡萝卜洗净后切片。
3.青椒清洗干净后去籽后切块。。
4.烧一锅开水,水开后加少许盐将菜花焯水1分钟。
5.将焯水后的菜花捞出过凉水后控干水分备用。
6.另起锅放花生油爆香蒜瓣。
7.闻到蒜香后放胡萝卜片翻炒均匀。
8.倒入菜花翻炒中火炒制胡萝卜变软。
9.放人切好的青椒。
10.加一小勺盐、一小勺生抽和一大勺的蚝油调味。
11.中火继续炒制1分钟左右至入味即可关火。
小贴士:
1.先炒胡萝卜是因为胡萝卜里面所富含的胡萝卜素(维生素A原)是脂溶性的,需要遇油炒制后才能更有益人体吸收。
2.在将胡萝卜煸炒之后锅内的油会变成漂亮的金黄色,再加入白色的菜花会让整个菜色看起来更漂亮。
三色血燕狮子头
食材明细:
清溪花鳖3000克,血燕750克,龙虾肉300克,绿色时蔬少许,苏眉鱼净肉、天九翅、澳带、顶汤、辣烩汁各500克,藏红花5克,浓汤3000克
三色血燕狮子头的做法步骤:
1、龙虾肉、澳带、鱼肉分别制成泥备用。
2、将澳带泥、龙虾泥分别用绿色蔬菜叶、藏红花调色,用鱼泥裹龙虾泥,再裹澳带泥,上面放发好的燕窝,用高汤汆熟,分装入盛器中。
3、花鳖治净后入浓汤焖熟,加天九翅摆造型,用辣烩汁调味即成。
小贴士:
特点
汤色清香,形态逼真,香辣适口。
李可 (北京)
水晶虾仁(2)
食材明细:
虾仁300克,香菜100克,猪肉皮800克,大蒜(白皮)20克,葱白15克,淀粉(豌豆)10克,鸡蛋清20克,料酒5克,盐5克,味精2克,香油2克
水晶虾仁的做法步骤:
1.将大小相等的虾仁洗净,沥干水分,用蛋清、精盐、干淀粉拌匀。
2.入沸水中焯熟,捞出晾凉,蒜仁剁成粒状;葱白切细丝,猪肉皮刮洗干净。
3.入适量的清水锅中,放料袋(用大料、花椒、葱段、姜片等组成)、料酒,沸后用小火煮至汤汁粘稠,离火,捞出料袋、肉皮,加精盐、味精调味待用。
4.取净羹匙10把,将每把内先放3片香菜叶,再放5粒虾仁。然后徐徐浇入肉皮汁,入冰箱疑固,取出、脱离羹匙,呈放射形装盘。
5.中间点缀葱丝、香菜叶、淋蒜米、醋、麻油即可食用。
小贴士:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
虾仁炒蛋(2)
食材明细:
虾仁150克,鸡蛋250克,韭黄80克,盐2克,味精1克,胡椒粉2克,植物油20克
虾仁炒蛋的做法步骤:
虾仁炒熟盛罩篱内;鸡蛋加调味(盐、味精、胡椒粉)拂匀,加入切碎的韭黄、虾仁又拂匀,下油,倒下虾仁蛋,炒熟上碟。
小贴士:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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