俗话说“少喝果汁,多菜少肉,营养均衡,不要太瘦!”中国人从古至今都很看重食疗,随着历史的演变,科学的研究也支持这些俗语的科学性。你对健康食疗的态度是什么呢?于是,小编为你收集整理了卤肘花(3)。更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料:猪肘1500克,
调料:大葱20克,姜10克,八角8克,椒盐5克,花椒3克,桂皮3克,盐10克,酱油30克,白砂糖5克
卤肘花的做法步骤:
1.猪肘(去骨猪肘)洗净,平摊在盆内(肉皮向下),均匀地撒上花椒盐腌1天;
2.腌好的肘子用水冲洗,洗去椒盐,将肘子卷紧,用细绳绕圈将肘子捆紧;
3.鲜姜洗净,切片;大葱去根,洗净切段;
4.葱、姜、大料、桂皮、花椒等香料装入一个小纱布袋内,扎紧袋口,放入锅中,加入精盐、白糖、酱油和适量清水(水量要浸没肘子)置旺火上煮开;
5.撇去浮沫,15分钟后改用文火煮至用筷能插入肘皮即可;
6.取出猪肘,去除捆绳,晾凉后切成薄片即可。
小贴士:
食物相克:
猪肘:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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卤兔腿(3)
食材明细:
主料::兔腿1500克,
辅料::盐10克,料酒三汤匙,蚝油四汤匙,老抽三汤匙,白糖二汤匙,肉蔻一个,八角一个,花椒适量,姜3片,葱段适量,
卤兔腿的做法步骤:
1.冷冻的兔腿,先化冻
2.锅里放水,烧开后放入兔腿焯水,
3.同时放入料酒
4.大火烧开
5.开锅后,倒掉热水,冷水冲洗兔腿;沥干水分待用
6.准备葱、姜、大料等
7.锅里另外放水,放入所有的香料(葱、姜、八角、花椒、肉蔻)
8.开锅后放入所有的兔腿
9.放入老抽;
10.放入蚝油
11.放入盐;
12.放入白糖
13.盖上锅盖大火烧开,转小火煮一个半小时;不要捞出来,继续在锅里泡着,我是泡了一夜,味道已全部浸入
14.第二天再次烧开锅,小火煮30分钟左右,即可全部捞出
小贴士:
兔腿采用闷、煮、泡、煮工序,耗时较长,味道自然没得说;浸泡过夜的时候,可品尝味道,若不合口味可添加调料,我煮的量比较大,可根据自己做的量相应变动调料。
五香卤牛肉(3)
食材明细:
牛肉(瘦)1000克,甘草2克,白芷2克,盐8克,酱油10克,冰糖10克,桂皮2克,草果2克,八角2克,丁香3克,花椒8克,沙姜3克,陈皮3克,肉豆蔻3克,大葱10克,姜10克,冰糖2克
五香卤牛肉的做法步骤:
1.牛肉漂洗干净。甘草、陈皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、葱姜等用纱布包好。
2.卤锅中加够清水,放入牛肉,卤药包,烧沸打去浮沫,加入精盐、酱油、冰糖、糖色等移小火卤制4至6小时,视肉质老嫩,粑烂时捞出沥干水分,晾凉后切成薄片装盘。
小贴士:
1.卤菜必须先制卤汤.第一次用鸡骨,牛骨熬制.卤汤越陈味越佳.2.卤药包可放在卤锅中2至3天,投新药包后一天再将旧药包掏出,卤汤每天要沸涨,打浮油,滤细末.3.卤制锅不宜用铁制品.甘草:甘草恶远志,反大戟、芫花、甘遂、海藻。白芷:白芷恶旋覆花。
香卤鹌鹑蛋(3)
食材明细:
主料::鹌鹑蛋适量,
辅料::盐适量,老抽适量,糖适量,十三香适量,
香卤鹌鹑蛋的做法步骤:
1.1、将鹌鹑蛋清洗干净。
2.2、小型电饭煲内胆中铺上一层纸巾,用水打湿。
3.3、将鹌鹑蛋铺在纸上。启动米饭键,至程序结束。
4.4、取出蛋,纸巾已经干了,取出纸巾。
5.5、将鸡蛋装入保鲜盒,加冷水晃动至蛋皮破开。
6.6、锅中加一点水,将蛋一个个的剥皮放入,加盐糖老抽香料调味,再次启动米饭键,程序结束不用段电,保温二小时或者更长时间。好了,黑黑的香香的蛋出锅了!
小贴士:
小贴士:
电饭煲煮鸡蛋也很方便,只要一张纸巾吸足水就可以了。
比较省心,晚上做好,早上起来直接吃就成了。
豆腐花(3)
食材明细:
主料:大豆300克,
辅料:虾皮20克,榨菜30克,
调料:味精3克,白砂糖20克,酱油120克,熟石膏粉(食用)10克,辣椒油25克
豆腐花的做法步骤:
1.将大豆(宜选用黄豆)在水中浸泡约5小时,然后磨成细浆,倒入适量水,搅匀,用纱布滤去豆渣。
2.将酱油倒入锅内,煮沸后加入糖、味精及虾皮、榨菜(切碎)拌和成调料,将熟石膏粉用温水化开,成石膏水。
3.将豆浆放入锅中,煮沸后离火,倒入石膏水搅匀,盖上盖儿,静放五六分钟,即成豆腐花。
4.将豆腐花盛入碗内,浇上调料,淋上辣椒油,即可食用。
百花豆腐(3)
食材明细:
主料:北豆腐300克,河虾360克,
调料:大葱15克,盐3克,胡椒粉1克,香油5克,植物油15克
百花豆腐的做法步骤:
1.虾去壳,洗净,吸水,拍成茸,以调味料拌匀至起胶;
2.布包豆腐冲净压碎,与虾胶拌匀,置于碟上隔水蒸8分钟;
3.在蒸豆腐的同时,将油烧滚,与葱粒、香油一起撒在蒸好的豆腐上,便可上桌。
小贴士:
食物相克:
河虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
苹果玫瑰花(3)
食材明细:
主料::红苹果2个,派皮120克,
辅料::细砂糖30克,清水160克,柠檬半个,
苹果玫瑰花的做法步骤:
1.准备苹果、派皮,冷冻的派皮提前取出化冻
2.苹果清洗干净,不要去皮,切薄片,越薄越好,切半个柠檬
3.小锅里提前放水、细砂糖烧开,放入切片的苹果,挤入柠檬汁
4.晃动锅子,让苹果片全部浸在水中,不要用工具;最多煮一分钟,一变软就离火
5.快速捞出苹果片,放在厨房纸上洗净水分
6.软化的派皮擀开,切成长条,不要擀太薄
7.苹果片一片压一片,摆放在派皮上
8.顺势卷起,收口捏紧,竖起来就是一朵花
9.做好的花朵放入纸膜中,放在烤盘里
10.放入已预热180度的烤箱中,30分钟左右
11.到时取出放凉即可
小贴士:
烤好的苹果可以在表面筛糖粉,我就省略了,出炉后直接吃掉,拍照的时候掐了2片花仙子的叶子做装饰。派皮可以用飞饼的皮代替
红枣煨肘(2)
食材明细:
主料:猪肘2000克,红枣300克,
辅料:菜油,姜,葱各适量,
调料:冰糖300克,甜橙400克,川盐,料酒各适量
红枣煨肘的做法步骤:
(1)猪肘去骨洗净搌干水,入锅炙皮后刮去杂质,洗净,皮向下放置菜墩上,在肉上剞十字花刀,深度为猪肘肉厚度的1/3~1/2处,投入放有姜、葱、料酒和川盐的汤锅中略煮,待已除去血污和异味时,捞出入蒸碗中定碗。
(2)红枣洗净去核,放入蒸碗内。锅置火上,放菜油烧热后,放入冰糖(捶细)炒化,加水烧沸成糖色,舀入蒸碗内,上笼蒸约3小时至极粑软时出笼,捞出红枣,把汁滗入锅后,将猪肘翻扣入盘,红枣围摆在其周围。
(3)锅置火上,用小火收汁至色红亮油时,离火,淋明油推匀,舀淋于盘中煨肘上;甜橙切成半圆形片,摆放在盘子周围作围边点缀即成。
白术党参猪肘汤
食材明细:
猪肘320克,白术40克,党参40克,姜40克,盐3克
白术党参猪肘汤的做法步骤:
1. 白术和党参分别用水洗净;
2. 白术切片;
3. 党参切段;
4. 猪肘用水洗干净;
5. 生姜用水洗净,去姜皮,切片;
6. 用适量水,猛火煲至水滚;
7. 放入以上准备好的的白术、党参、猪肘、生姜,改用慢火继续煲约3小时;
8. 加入少许细盐调味,即可饮用。
小贴士:
1. 此汤有健脾止泻,补益身体的作用;2. 用之佐膳,可以健脾开胃、补身壮体,尤其对小孩子食欲欠佳、精神不振,更有食疗作用。3. 感冒发烧不宜食用。白术(中药),有补脾益气,固表止汗。健脾燥湿的作用。猪肘:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。党参:不宜与藜芦同用。
猪肘的做法大全
又名猪肘、蹄膀。 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味物别鲜美。 猪肘分为前肘、后肘,其皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。
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