红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,每个对菜谱都应该非常熟悉,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你是不是很想去学一学呢?为满足你的需求,小编特地编辑了“花生黑枣炖猪手”,可能你会喜欢,欢迎分享。
食材明细:
猪蹄300公克,花生50公克,黑枣8颗,姜片10公克,水400cc,水4杯,盐1/2茶匙,米酒1/2茶匙
花生黑枣炖猪手的做法步骤:
1.猪蹄剁小块备用。
2.取一汤锅,加入适量份量外的水煮至滚沸后,将作法1的猪蹄块放入滚水中汆烫约2分钟后取出,洗净放入电锅内锅中。
3.花生及黑枣用清水略沖洗后,与姜片、水加入作法2的电锅内锅中。
4.电锅外锅先加入2杯水后,放入作法3的电锅内锅,盖上锅盖、按下电锅开关,待电锅开关跳起,焖约10分钟后,再于外锅加入2杯水,按下电锅开关再炖一次,开关跳起后焖约20分钟,再加入盐及米酒调味即可。
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花生煲猪手
食材明细:
猪手,花生米,姜,红枣,葱,绍酒,清水,盐,味精,白糖
花生煲猪手的做法步骤:
1.鲜猪手去净毛,砍成块,花生米泡洗干净,生姜切片,葱切花.
2.烧锅加水,待水开时放入猪手,煮去其中血水,倒出冲洗干净.
3.将猪手,花生米,红枣,姜片,绍酒放入高压锅注入清水,大火上气后,小火20分钟关火.放气后调入盐,味精,白糖,撒上葱花即成.
小贴士:
贴心小提示 这道汤补脾养血,滋中益气,猪手不仅是美肤良品,现代营养学研究表明,猪蹄中含有丰富的胶原蛋白质,对老年人神经衰弱(失眠)等有良好的治疗作用.
猪手花生汤
食材明细:
猪手,花生,香菜,胡椒粉,盐
猪手花生汤的做法步骤:
1.猪手,花生一起放高压锅煮30分钟
2.出锅前加入香菜,盐,胡椒粉
茭白炖猪手
食材明细:
猪手1只,花生仁100g,茭白1根,老姜3片,盐3g
茭白炖猪手的做法步骤:
花生仁加盐用水发泡2小时。茭白去除外皮和老硬的根部,切成3cm大小的滚刀块。
猪手清理干净,对半剖开,再切成3cm大小的块,放入沸水中汆汤至变色捞出。
将泡好的花生仁、猪手块、老姜片放入砂煲中,再加入1800ml温水,大火煮开后转小火炖1个小时。
放入茭白块继续以小火炖30分钟即可。
黑豆炖猪手
食材明细:
猪手1只,黑豆80克,生抽80ML,八角1颗,大蒜1颗,姜7片,水800ML
黑豆炖猪手的做法步骤:
第1步将材料准备,生姜洗净后切成七片。汤锅里放入适量的水,加入两片姜后放入猪手。
第2步大火烧开,将猪手焯水。焯好水后将猪手洗净备用。
第3步将黑豆、八角、大蒜洗净,大蒜掰开。慢炖锅里底部先放入黑豆和生姜五片。
第4步然后放入猪手、大蒜和八角。倒入800ML的水。
第5步倒入生抽。盖上盖子后启动电源按钮移动到高温开始炖煮。
第6步炖煮时间为3小时30分钟。可以选用砂锅或高压锅炖煮,砂锅炖煮时间约1个小时;高压锅炖煮时间约40分钟,使用砂锅或高压锅炖煮可以提前2小时将黑豆浸泡。在炖煮1小时30分钟后可以翻动一下表面的肉,这样可以使到表面的肉与中间的肉能够均匀的炖煮。
第7步猪手炖好后很软嫩,汤汁一点都没有蒸发原汁原味香浓。成品。
第8步成品。成品。
小贴士:
豆类营养很好但是也要适量的食用;如果食用过量的豆类或经常食用的话,会使人体内的嘌呤含量升高,在人体内嘌呤氧化后就会变成尿酸,人体尿酸过高就会引起痛风。所以必须适量的食用。
冰糖炖猪手
食材明细:
猪蹄1000克,冰糖100克,酱油15克,料酒10克,大葱5克,姜5克
冰糖炖猪手的做法步骤:
1. 将猪前蹄用刀刮去毛和污物,洗净后在猪蹄内侧软处切一深刀,使见大骨,然后大骨西侧各切一刀,使肉离开,易于煮烂;
2. 将整只猪蹄水分抹干,用一汤匙酱油涂抹在猪蹄皮上,用锅烧油三杯,放入猪蹄炸片刻,捞出再放入冷水中浸约十五分钟左右,取出放炖盆内,放入蒸笼锅内隔水约炖三小时左右,至猪蹄酥透即成。
猪手炖土豆
食材明细:
猪蹄600克,土豆(黄皮)400克,色拉油50克,盐20克,味精5克,胡椒粉3克,香菜20克,大葱20克,姜20克,八角5克,酱油20克
猪手炖土豆的做法步骤:
1. 将猪蹄洗净,切成块,用高压锅煮40分钟。土豆去皮,切成滚刀块待用。
2. 锅置火上,放油烧热,下葱、姜、大料炒香,放10克老抽、10克生抽、500克老汤烧开,再放入高压锅中,加猪手和土豆,上汽2分钟取出,放上精盐、味精、胡椒粉、香菜调味即可。
小贴士:
1. 土豆切后最好用清水泡一下,以免变色。2. 土豆只煮2分钟,时间长会成糊状,此菜具有滋补功能。
花生大枣猪手汤
食材明细:
猪蹄500克,花生仁(生)100克,枣(干)30克,盐8克,味精2克
花生大枣猪手汤的做法步骤:
1. 猪手刮洗干净,从中间剖开,然后再剁成段;
2. 花生仁和大枣用水洗净;
3. 锅中放水,烧沸,把剁好的猪手焯一下水;
4. 焯好的猪手及花生仁、大枣放入炖盅内,倒入鸡汤,放在火上烧沸,撇去表面浮沫,盖好盖;
5. 用小火炖3小时左右,至猪手熟烂时,加精盐、味精,调好口味即成。
小贴士:
花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
花生碎煲猪手
食材明细:
新鲜猪手500克,花生米100克,姜3片
花生碎煲猪手的做法步骤:
1.燎去猪手上的毛根,刮洗干净,用老式刮胡刀剔毛根也比较好用,呵呵。然后把干净的猪手剁成大核桃块,冷水下锅烧开,烹入料酒。汤开了后撇去浮沫,焯三五分钟捞出用清水冲凉并洗净。
2.花生米用刀拍碎并与冲洗干净的猪手、姜片一起放到汤煲中,大火烧开去净浮沫转入小火。
3.小火煲1.5到2小时至猪手软糯,汤汁乳白之后放少许盐和鸡粉调味。撒一点香葱碎就可以出锅了,保证香味扑鼻、诱人食欲,而且很管用的!
小贴士:
小贴示: 产妇喝的汤尽量味道清淡一些,盐的用量要比平时少。 花生要拍碎,以利于花生中丰富的不饱和脂肪酸溶到汤里,脂肪细胞在汤的沸腾过程中逐渐破裂,使汤色乳白、醇香四溢。 猪手和花生米中除了含有必须脂肪酸还富含蛋白质和铁,这些都是产妇优质的营养来源,花生米中的花生四烯酸丰富而且其中的一些营养物质还有增加血小板的凝聚功能,对产后止血、体力恢复很有帮助。猪手在制作过程中只在飞水时烹入料酒,煲制过程中就不要放了,有姜片足够去除猪手异味,以保持汤味浓厚纯正。产妇饮食尽量清淡,建议没必要放香料,比如花椒、八角、桂皮什么的,并且少用味精、少放盐。 猪手汤喝两次就可以了,可以再换别的汤来喝。
花生煲猪手汤
食材明细:
猪手,花生,葱姜,料酒,盐,鸡精
花生煲猪手汤的做法步骤:
1.猪手洗净砍成块,放入水中煮30分钟去血水。
2.另换水,放入姜片,料酒,猪手同煮。
3.约1小时后放入花生,加适量调味,然后煮到猪手酥烂,入口即化就可以了。
小贴士:
~~咬上去粘粘糯糯的猪手哟~~
花生焖猪手(1)
食材明细:
主料:花生,猪手,八角,姜片,调味料。
花生焖猪手的做法步骤:
1、猪手先飞水。花生洗干净先泡半小时。
2、把锅烧热,放油爆香八角和姜片,再放猪手炒匀,撒酒放酱油加适量的水,加少许片糖,把已泡过的花生放下过,炒匀盖盖焖40分钟左右。
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