“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,相信你对这些菜谱并不陌生,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你最难忘的菜谱是什么呢?以下由小编收集整理的《金针肉卷》,相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细:
金针1/2杯,猪肉片4两,秋葵10根,1.酱油1大匙,糖1/3大匙,胡椒粉1小匙,太白粉1大匙,2.盐适量
金针肉卷的做法步骤:
(1)将材料分别洗净备用。金针先浸泡10分钟,再将水份沥干备用,秋葵切去蒂头硬处。
(2)将调味料(1)与肉片拌均匀,腌渍10分钟备用。
(3)煮沸水并加入少许盐后,放入秋葵、金针汆烫约2分钟,捞起沖冷水,待凉后备用。
(4)取一肉片铺平,放入金针5支、秋葵1根,捲起拉紧,固定开口,并将开口朝下,依序做好。
(5)用平底锅预热,加入少许油,排入金针肉卷,注意开口要朝下,用中火煎熟肉卷两面,煎至金黄色即可盛起放入盘中食用。
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里脊肉金针菇卷
食材明细:
猪里脊肉1小块,金针菇1把,淀粉3克,盐1克
里脊肉金针菇卷的做法步骤:
第1步食材:猪里脊肉1小块,金针菇1把,淀粉3克,盐1克里脊肉顺着纹路切长片。
第2步淀粉和盐加入,用手捏捏抓匀。金针菇去根,用沸水烫软。
第3步捞出来沥干水分。>>金针菇卷在里面,靠小火煎很难熟,先煮一下。里脊肉裹着金针菇,用牙签固定。
第4步锅中放少许油,金针菇里脊肉卷放入锅中小火煎,肉两面微黄即可。肉不要煎焦,焦了有致癌物产生。侧面看着还有些红,已经熟了,嫩嫩的肉很好吃。
五花肉卷金针菇
食材明细:
五花肉薄片300g,金针菇1包,盐适量,味精少许,太白粉水少许
五花肉卷金针菇的做法步骤:
1、五花肉薄片抹上一点盐和味精。
2、金针菇洗净。抓一点金针菇,用五花肉薄片包裹,尾端抹上一点太白粉水,让猪肉片粘合。
3、用不粘锅,不需倒入油,直接把卷好的五花肉煎至表面些许焦黄。(这时候香味一直在引诱你,很想快快吃)
4、盛入盘子,放入锅里蒸五分钟就可以上菜了。(盘要盖上盖子,不要让水蒸气回流到盘子里,会影响整体香味)蒸的目的是确定五花肉里边会熟。
烤金针菇五花肉卷
食材明细:
五花肉卷一盒,金针菇250克,烧烤酱适量,色拉油适量,芝麻适量,孜然适量
烤金针菇五花肉卷的做法步骤:
第1步超市买来的现成的五花肉片卷上金针菇。穿好串,放碳上烤。
第2步表面刷薄薄一层油。烤制五花肉变色,金针菇变软,刷掉烧烤酱。
第3步酱汁被吸收再撒点烧烤料。最后再撒点芝麻,孜然,美食完成!
小贴士:
1.我选用超市买来的五花肉片会比较薄,易烤熟,更容易入味。2.烧烤酱和烧烤料选的是[溢香哥乐]这个牌子的,每次烧烤只要有这两种搭配,就完美了。3.烤的时候记得勤翻面防止烤焦。
微波金针BACON卷
食材明细:
bacon:我在NY买的大概是25CM长的,但我中间切开可以做2个卷,金针菇:适量,根据做的bacon的数量决定,每个里面大概卷手指粗,盐,烤肉料(如果要是在北京我就用辣椒面和孜然了),绿叶菜:若干(这个可以不放,是为了好看)
微波金针BACON卷的做法步骤:
1-将焯8成熟的金针菇切成略比bacon宽度长一点儿的小段,用盐腌一下
2-把bacon中间切开,将手指粗的金针菇卷入,接口朝下放(如果准备的绿叶菜就跟金针一起焯8成熟卷入一条做装饰)
3-一个个卷好后放入平盘中
4-放入微波炉中用烧烤功能先烤1分钟,看肉的变化情况(是不是开始缩小出油)再按口味设定下面的时间(这个我本来是要放在烤箱里烤的,结果用最高的温度烤了几分钟也没反应,后来实践证明是应该放进微波炉是最快的,但是微波炉的时间和温度还是要根据各家情况不同来定,因为我家的微波炉上直接有一个叫groundmeat的快捷方式,用来烤这个正好)
小贴士:
这个跟我做的韭菜BACON卷的做法一样,就是把心儿换了下
剁椒金针卷
食材明细:
金针菇100g,剁椒适量,白菜叶5片
剁椒金针卷的做法步骤:
1.锅中注入适量水,水烧开后,将金针菇洗净、切去根部,放入水中焯烫1分钟
2.捞出金针菇,放入白菜叶焯烫至软
3.将白菜叶取出,铺平,取适量金针菇对折一下,放在白菜叶上
4.从上到下卷起,尽量卷紧一些
5.全部卷好后,将剩余的白菜叶铺在盘中
6.放入金针白菜卷,表面撒上剁椒,放入微波可用蒸笼,微波高火加热5分钟即可
腐皮金针卷
这几天天气已经到了最热的时候,天天吃的菜口味都比较重,今天改写常规了哈,做了一道清新的菜,改改胃口。
这道菜做的还是很成功的,当腐皮遇上了金针菇,那种感觉很奇妙,腐皮的柔软加上金针菇的丝滑,脆嫩,绝妙的感觉,真的很好吃,不要错过哦。
夏日里的清新菜---腐皮金针卷
配料:豆腐皮金针菇耗油蒸鱼豉油生抽
腐皮金针卷的做法
1、金针菇去除根部,洗净。
2、锅中烧开水,放入腐皮汆烫一下,捞出过凉水,控干水分。
3、把金针菇放入开水中汆烫,捞出过凉水,控干水分。
4、把腐皮切成自己喜欢的大小,卷上金针菇,摆盘。
5、取一个小碗,倒入生抽蒸鱼豉油耗油和一点水,搅拌均匀。
6、把腐皮金针卷和调好的汁入锅蒸3分钟,出锅后把汁淋在腐皮金针卷上即可食用。
金针菇肥牛卷
食材明细:
火锅牛肉片8长片,金针菇1把,鸡蛋1个,荷兰豆1袋(小号食品袋),小鱼干,鲑鱼松少许
金针菇肥牛卷的做法步骤:
1、去一撮金针菇,用牛肉片卷起,卷8个。
2、平底箭锅放少量油,把牛肉卷煎到表面变色,有些收紧。
3、然后倒入料酒,生抽,糖,少许黑胡椒粒,一片生姜,烧到汁收干就可以了。吃的时候可以对切,也可以整个放。
小贴士:
日本超市里卖的野泽菜小鱼干,和瓶装鲑鱼松是我家便当里的常用到的,方便好用,可以经常买一些备用。
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