俗话说“少喝果汁,多菜少肉,营养均衡,不要太瘦!”食疗文化是国人饮食文化的一个重要组成,从古至今,科学的研究也支持这些俗语的科学性。你对健康食疗有什么样的看法呢?小编陆续为大家整理了脆炒莲藕丁,相信你能从中找到需要的内容!
食材明细:
莲藕,青椒,蒜蓉,肉末,盐
脆炒莲藕丁的做法步骤:
1.鲜瘦肉切碎了在油锅内爆炒,
2.用大火,滚油,先落蒜蓉爆香,之后下青椒碎,
3.新鲜的莲藕洗净了,去皮,切丁,用少许盐略腌一腌,然后与青椒碎,蒜蓉,以及肉末同炒。
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炒藕丁
食材明细:
主料::莲藕350克,瘦肉100克,小红椒3根,香芹10克,蒜子5克,
辅料::油适量,牛肉粉5克,盐0.5茶匙,糖0.5茶匙,老抽1茶匙,生粉1茶匙,
炒藕丁的做法步骤:
1.清洗干净食材。
2.所有食材均切粒备用。
3.锅烧热,放油,下瘦肉丁。
4.炒至8成熟盛起备用。
5.锅内留底油,藕丁下入翻炒。
6.炒至藕丁变色,加入蒜子继续炒香。
7.接着把事先炒好的瘦肉丁,以及红椒,香芹丁放入。
8.调入适量的盐,糖,老抽,牛肉粉炒匀。
9.临出锅用少量生粉水勾芡即可。
小贴士:
1.藕丁在炒制的过程想要爽脆的口感,可往里加入少许凉水,这样炒出来的藕丁口感爽脆且白净。
2.最后的生粉芡起到的作用是把味道完全包裹在食材上的,如果不喜欢可忽略。
3.瘦肉丁也可改为鸡肉或其他肉类哟。
【莲藕木耳炒肉片】
食材明细:
主料::莲藕一个,猪肉150克,木耳20克,
辅料::葱适量,姜适量,泡辣椒适量,
配料::盐半勺,醋一勺,白糖一勺,水淀粉两勺,十三香半勺,料酒两勺,味精一勺,生抽一勺,
【莲藕木耳炒肉片】的做法步骤:
1.莲藕削皮,木耳用凉水泡发后洗净,撕成小朵。五花肉一块。
2.五花肉去皮,切成薄片(最好冷冻一下再切,可以片的更薄一些),用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味,提前腌制10来分钟,起到入味、嫩肉、去腥的作用。
3.莲藕切成薄片。
4.切好的莲藕不马上炒的话,最好泡在清水中,不易氧化变黑。
5.锅内倒入少许油,油热后,将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味。
6.倒入码好味的肉片。
7.翻炒至肉色发白。
8.再略炒5、6下,盛出。
9.下入莲藕片。
10.一勺醋。
11.一勺白糖。
12.半勺盐,快速翻炒均匀。(因为之前肉片已经码过味了)
13.炒的时候,如果感觉有点儿干,可以稍微淋入少许清水。
14.放入黑木耳。
15.继续大火炒匀。
16.最后倒入炒好的肉片,翻炒4、5下。
17.盛盘上桌。
小贴士:
1、莲藕生吃性寒,有清热凉血的作用。天气炎热的时候,谁家小孩流鼻血了,连着吃些生藕就好了。因为藕中含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。
2、藕煮熟以后,性由凉变温,失去了消淤清热的性能,而变为对脾胃有益,有养胃滋阴,益血,止泻的功效,适合各类人群食用。
3、藕含铁量较高,故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。
4、因为是快手小炒,所以肉皮最好去掉,不好熟。如果是红烧或者,焖煮的话,肉皮一定要留着,炖的软软糯糯的,相当好吃。
5、肉片一定要提前码味,直接炒会柴,也腥。
莲藕炒肉片(2)
食材明细:
主料:莲藕300克,猪里脊肉150克,
辅料:干香菇40克,红尖椒30克,
调料:大葱5克,江米酒10克,醋2克,玉米淀粉10克,酱油8克,植物油30克
莲藕炒肉片的做法步骤:
1.猪里脊肉洗净,切片;
2.肉片放入碗中加米酒、水淀粉、酱油抓拌,腌制片刻;
3.莲藕去皮,洗净,切丝,放入清水碗中加少许醋浸泡;
4.香菇洗净泡软去蒂;
5.葱洗净切段;
6.红辣椒洗净,切丝;
7.锅烧热至五成热,加入30克油烧热,放入猪肉片翻炒至半熟,盛起;
8.锅中余油加热,爆香葱段,放入香菇及藕丝、红辣椒丝炒匀;
9.加入酱油、米酒及适量水,改小火焖煮至入味,再加入猪肉片炒熟即可。
干炒茄丁
食材明细:
主料::长茄子500克,
辅料::红尖椒80克,青尖椒60克,五花肉80克,
配料::葱花10克,姜末5克,蒜末25克,绍酒15克,鲜酱油25克,白糖5克,精盐3克,味精1克,胡椒粉适量,烹调油15克,
干炒茄丁的做法步骤:
1.把茄子和青红椒切丁备用。
2.把熟五花肉切丁备用。
3.把茄子倒入炒锅中撒少许盐进行无油干煸,期间要用锅铲来回勤翻动。
4.把茄丁干煸至微黄大约六七成熟时倒出备用。
5.锅中放少许底油煸炒五花肉丁。
6.把肉丁煸出油后放入葱花姜末炝锅。
7.爆香后倒入彩椒丁和干煸过的茄丁。
8.炒至茄丁完全熟透烹入绍酒和酱油。
9.用盐、味精和白糖调味,再撒入少许胡椒粉炒匀。
10.调好味炒匀后,撒入蒜末稍事翻炒便可出锅。
11.此道好吃少油又健康的干炒茄丁就做好了。
小贴士:
小菜特点;色泽美观、蒜香浓郁、香滑好吃、多素少荤、健康营养、用料简单。
温馨提示;
1、制作此菜使用生的五花肉也可以,但要煸透才好吃。五花肉要少放,以500-600克茄子用五花肉不超过100克,能起到增香的作用就可以。
2、干煸茄子时,由于不放任何油最好使用不粘锅,或专用炒菜的锅为好,这样在煸炒时茄子不会粘锅。煸茄子时要撒少许盐,可很快耗掉部分水份还不易粘锅,并能吸纳少许底味。
3、如想味道更重一些,还可放少许蚝油提鲜。
大炒勺的这道家常健康小菜“干炒茄丁”就做好了,供朋友们参考!
脆梅
食材明细:
梅子1800克,冰糖900克,赤砂糖1800克
脆梅的做法步骤:
1. 将青梅洗净,加海盐搓揉均匀;
2. 轻拍梅子使其裂一小缺口,再放入盆中;
3. 加入盖过梅子的清水浸泡8小时;
4. 然后将苦涩的梅子水倒掉,漂水6小时;
5. 捞出放入洗衣袋中,再放入脱水机中脱水2分钟;
6. 然后将赤砂糖加水煮成糖水,放凉后分成2份;
7. 加入脱水的梅子浸泡,一天后将浸泡的糖水倒掉;
8. 再用另一份糖水重复再浸泡一天,再倒掉;
9. 把有机冰糖加水煮成糖水,等凉了之后泡了梅子,浸泡3天即可食用。
小贴士:
赤砂糖:赤砂糖与生鸡蛋、皮蛋同食会中毒。
香蕉脆
食材明细:
主料::鸡蛋1个,香蕉2根,
辅料::油适量,面包糠适量,
香蕉脆的做法步骤:
1.所需材料:
2.将香蕉去皮切成段。
3.鸡蛋打散成蛋液。
4.上锅入适量油烧至9成热。
5.取块香蕉段潮鸡蛋液滚一圈。
6.再放入面包糠滚一圈、使整段香蕉裹满面包糠。
7.放入已烧热的油锅里,炸至金黄色捞出完成。
8.成品。
小贴士:
炸制香蕉时多翻转留意别炸过头,以免发黑,油烧热后,炸制香蕉改成小火。面包糠一次不要倒太多以免浪费,先倒出三汤匙出来,不够再添加。
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