“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你对美食菜谱感兴趣吗?以下是小编为大家整理的“猪肉南瓜馅锅贴 ”,可能你会喜欢,欢迎分享。
食材明细:
面粉,肉末,小个西葫芦一个,南瓜一块,韭菜一小把,姜,葱,盐,鸡精,酱油,色拉油,香油,五香粉,胡椒粉,蚝油
猪肉南瓜馅锅贴的做法步骤:
1.面粉加水揉成面团,放一边醒着。
2.西葫芦和南瓜擦丝,加盐揉出水份后再切几刀。其实,不切会更好。韭菜切碎粒。葱、姜均切碎末。
3.将调味料中除香油之外的所有材料倒进肉末,顺着一个方向搅匀。
4.然后将准备好的葱姜、南瓜丝、西葫芦丝、韭菜碎拌入,并加几滴香油搅拌均匀,馅就做好了。其实,这个馅拌好以后更适合做饺子、包子之类的。做这个锅贴时,将所有材料切成小丁效果会更好。管不了那么多了,就这么包吧。
5.取出面团再次揉好后,将其分成若干小剂子。
6.在擀好的面皮上放馅。
7.先折起一边面皮。
8.再将另一侧面皮卷起,卷起的同时,顺手将一端压紧。
9.再将另一端压紧,一个锅贴坯子就做好了。
10.平底锅刷少许油,将锅贴坯子整齐摆入,小火慢煎,中途洒了几次水。
11.约20分钟(不看表,纯属估计)后,一锅香喷喷的锅贴就这样整熟了。
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韭菜馅锅贴
食材明细:
饺子皮,肉糜,韭菜,胡萝卜,鸡蛋,八角,花椒,茴香,桂皮,油
韭菜馅锅贴的做法步骤:
1.八角、花椒、茴香、桂皮清水浸泡;
2.入油锅用温油炸香;
3.即成香料油(香料捞出可做红烧肉等用)。
4.韭菜切末用少许油拌匀;
5.胡萝卜切末
6.肉糜用调味料拌匀
7.鸡蛋炒熟
8.调馅
9.买来现成的饺子皮,一个个捏成可爱的小白胖饺。
10.下锅煎熟,底焦馅香,诱人动筷。
猪肉锅贴怎么做好吃 猪肉锅贴
猪肉锅贴
猪肉锅贴,头回做,皮子擀的薄,口感挺脆的。撒了葱芝麻,特别香,老公赏脸的吃了好几盘,还是挺开心的..
食材配方
主料:
面粉
200g瘦肉
250g辅料:酱油
适量盐
适量辣椒粉
适量芝麻
适量鸡蛋
1个葱花
适量糖
适量
做法 共21个步骤
1.面粉加入水
2.揉成团,饧发30分钟
3.肉剁肉馅
4.肉馅,加入一个鸡蛋
5.肉馅加入盐
6.加入鸡精
7.加入生抽
8.加入椒盐粉
9.加入辣椒粉
10.加入糖,拌匀,肉馅调味即告完成
11.饧好的面团
12.搓成细长条
13.切小剂子
14.小剂子擀成薄皮
15.取一小勺肉,放皮上
16.把皮子上端捏起来就可以了
17.锅中少许油
18.把锅贴入锅中,煎至能晃动
19.加入水,淹至锅贴的1/3处
20.盖上盖子,大约小火8分钟左右
21.锅里还有一层薄水的时候,把盖子打开,撒葱花,芝麻,水干即可出锅
韭菜猪肉锅贴
食材明细:
猪肉,虾米,韭菜,姜,鸡蛋
韭菜猪肉锅贴的做法步骤:
1、海米用温水泡发至软,沥干水分,切碎备用;
2、猪肉先切小块,然后剁成肉泥备用;
3、生姜剁碎备用,韭菜洗净沥干水分,切成韭菜碎备用;
4、先把肉、虾米和姜拌匀,添加油、生抽、盐、料酒、味精搅拌均匀;
5、添加韭菜碎拌匀;
6、最后打上两个生鸡蛋拌匀即可。
锅贴的做法:
1、面粉添加水,一边添加一边搅拌成面絮,
2、揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟;
3、取出面团揉匀,切割成等大小的面剂;
4、擀皮薄皮,包入馅料,中间捏和,两边留口;
5、锅烧热后,淋入一层薄油;
6、油热后,转小火,把锅贴平摊在锅内,小火慢煎;
7、煎至底部微黄时,分三次淋入少量添加面粉的水,盖盖小火慢煎;
8、煎至水分收干,面皮整个由白色变至透明状,关火;
9、凉个一两分钟,铲出装盘,趁热食用。
小贴士:
1、韭菜入馅一定不要剁,要切,这样味道才正;
2、切好的韭菜一定等馅料和调味拌匀后最后再添加,如果添加过早,韭菜容易串味儿;
3、韭菜添加后,搅拌时动作不要象搅肉那样粗鲁,轻轻地的温柔的即可,用劲搅拌,你可以发现,韭菜的颜色就会发生改变,其鲜嫩的味道也已经大打折扣了。
豆角猪肉锅贴饼
食材明细:
主料:面粉适量
辅料:猪肉适量,长豆角适量
配料:葱适量,姜适量,盐适量,胡椒粉适量,油适量
豆角猪肉锅贴饼的做法步骤:
1,把猪肉上放葱和姜。
2,一起剁成末。
3,把豆角放入热水中烫2分钟捞出备用。
4,把猪肉放入碗中备用。
5,豆角煮好后切碎。
6,把豆角入猪肉中,加入盐、胡椒粉、油、味精拌匀。
7,把面团揉长,切成小剂。
8,按扁擀成薄面皮。
9,面皮上放上馅。
10,从一头给卷起。
11,把口压在下面,再封住两头。
12,锅中入水,大火烧开,把锅边烧的很烫。猪肉卷的背面醮上水,把卷子贴在锅边。
13,中间见水少了,再加半碗水,继续烧到水干时,锅中的猪肉卷就可以了。
小贴士:
做时要不断看不要让锅给烧干了,不要用电磁炉做。
锅贴(白菜猪肉饺子)
食材明细:
猪肉2斤,包白菜1个,盐,鸡精,胡椒粉,油适量,饺子皮3斤
锅贴(白菜猪肉饺子)的做法步骤:
第1步自己绞好的肉馅,加了老姜一起弄的。白菜洗净分批入沸水烫软。不要煮太久了。
第2步晾凉后切碎,挤一下水。肉里放盐,鸡精,胡椒,再倒些油,用挤出来的白菜水拌馅。
第3步最后加入白菜混合即成饺子馅。包饺子~
第4步包好的饺子~开饭喽!蒸饺+锅贴!
土豆猪肉锅贴怎么做好吃 土豆猪肉锅贴
土豆猪肉锅贴
在外边吃饭时,曾经吃过一次土豆馅的水饺 今天在家效仿一下,不过做成了锅贴,味道更赞了 底皮煎的很酥脆,馅香味美,再加上黑芝麻的香味 一个字,好吃,俩字,很好吃,
食材配方
主料:
土豆
1个猪肉
300g面团
500g辅料:
葱
适量姜
适量黑芝麻
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量鸡精
少许五香粉
少许鲜鸡汁
适量花生油
适量做法 共22个步骤
1.土豆去皮洗净
2.用工具擦成丝
3.用水浸泡,去掉淀粉成分
4.然后剁碎
5.葱、姜洗净分别剁碎
6.猪肉也剁碎
7.加老抽一起剁制
8.搅拌均匀备用
9.将剁好的土豆沥干水分放入剁好的肉馅中
10.加盐、鸡精
11.再加适量鲜鸡汁
12.加些许五香粉
13.倒入生抽、老抽、花生油
14.沿同一方向拌匀调成馅
15.和好面团揉匀
16.分成大小相同的面剂
17.然后按扁
18.擀成面皮
19.放适量馅包成锅贴
20.锅内刷一层油,码入锅贴小火略煎
21.沿锅边加适量水
22.盖盖烧至水靠干撒黑芝麻即可
韭菜猪肉锅贴怎么做好吃 韭菜猪肉锅贴
韭菜猪肉锅贴
锅贴是一种煎烙的馅类小食品,制作精巧,味道精美,多以猪肉馅为常品,根据季节配以不同鲜蔬菜,锅贴的形状不同的地方包法不同,但一般是饺子形状。 相传当年慈禧太后非常
食材配方
主料:
中筋面粉
300g韭菜
250g猪肉
250g辅料:
油
适量盐
适量酱油
适量味精
适量五香粉
适量水
适量做法 共10个步骤
1.韭菜摘净,切小碎丁,加入搅好的猪肉馅,稍稍拌一下。
2.加入酱油、五香粉、盐、味精、油、味精,搅拌均匀。
3.冷水与面粉和成稍硬的光滑面团,盖上布饧20分钟。
4.饧好后再揉片刻,使面团软硬适度,搓成一个长条。
5.切成大小均匀的剂子,再分别擀成面皮,要薄厚均匀,中间稍厚。
6.取一面皮,放入馅料。
7.将两端捏合。
8.将包好的锅贴在案板上摆好。
9.电饼铛刷一层油,用平底锅也可以,凉油摆入锅贴,开火。
10.煎大概3分钟,倒入适量清水,听见“滋”一声,盖上锅盖,煎熟即可。
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