东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,菜谱彰显了中国的美食文化。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?也许以下内容“红糟猪肉汤”合你胃口!欢迎大家参考阅读。
食材明细:
猪精肉400克,蜜柚2个,胡萝卜2根,西兰花30克,洋葱丁少许。调料红糟酱2大匙,精盐适量,鸡精1/2小匙,白糖少许。
红糟猪肉汤的做法步骤:
1、猪精肉洗净切块,蜜柚剥皮切块。
2、胡萝卜去皮切段,西兰花洗净切小朵备用。
3、锅入2大匙色拉油烧热,下入洋葱丁,红糟酱,猪精肉翻炒上色,倒入适量开水,再加入其他原料,精盐、鸡精、白糖煮30分钟即可。
材料替换
猪肉可用牛肉替换,称红糟牛肉汤。
口味变化
红糟可用白糟、咖喱替换,称白糟猪肉汤、咖喱猪肉汤。
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红糟鱿鱼
食材明细:
水发鱿鱼1条,蒜苗2支,沾料:1/2匙,油膏4大匙,蒜茸3个,番茄酱1匙,糖1匙,乌醋1/2匙,味精1/4匙,红糟1碗,酒1/4杯,糖1/4杯,味精1匙,蒜末6个
红糟鱿鱼的做法步骤:
1.将腌料入锅炒熟,起锅待凉后拌入蒜末作成腌料备用。
2.将发好的鱿鱼放泡入作法1的腌料中3∼4天后取出洗净,入油锅炸至熟且略干后切块。
3.盘底铺上切斜片的蒜苗,再放上作法2的鱿鱼片,附上调匀的沾料即可食用。
红糟烧
食材明细:
白鳗600公克,姜末20公克,大蒜苗50公克,水150c.c.,红麴料理酱4大匙,绍兴酒2大匙,醇米霖3大匙,油50公克
红糟烧的做法步骤:
1.鳗鱼切花刀,再切成1寸长段,加入绍兴酒、醇米霖腌10分钟。
2.炒锅入油烧热,加入姜末爆香,续入红麴以中火炒约1分钟。
3.续加入水、鳗鱼以小火煮约8分钟,待汤汁收干即可装盘,再以大蒜苗切丝装饰即可。
红糟鸡汤
食材明细:
乌骨鸡600公克,姜30公克,葱1支,麻油3大匙,红糟2大匙,鸡粉1/4小匙,冰糖1/4大匙,盐1/2大匙,米酒2大匙,高汤1000㏄
红糟鸡汤的做法步骤:
1.姜洗净、去皮、切片;葱洗净、切段备用。
2.乌骨鸡洗净,切小块,放入滚水川烫后取出沖凉。
3.炒锅中倒入麻油烧热,放入姜片爆香,再加入作法2与红糟大火炒出香味,倒入高汤大火煮开,改小火续煮15分钟后,加入其他调味料,并将汤汁表面的浮沫捞除,最后加入葱段再煮2分钟即可盛碗。
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