水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,想必你家里也有类似的菜谱,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你还记得哪些菜谱呢?或许"榨菜虾干蒸猪肉"是你正在寻找的内容,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
猪肉250克,榨菜100克,虾干适量,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,清水适量
榨菜虾干蒸猪肉的做法步骤:
1.榨菜用清水略洗后沥干水分;虾干洗净。
2.猪肉洗净后切片,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、榨菜、虾干、生油腌制2小时。
3.加入少许清水,搅拌均匀。
4.隔水蒸7分钟即可。
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咸肉虾干蒸白菜
食材明细:
自腌咸肉100克,虾干40克,娃娃菜200克。调料味精5克,高汤50克。
咸肉虾干蒸白菜的做法步骤:
1、娃娃菜洗净,改刀成四份装入盘中;咸肉改刀成5厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片。
2、虾干和咸肉均匀地放在娃娃菜的上面,放入高汤、味精,上蒸笼大火蒸约15 分钟取出即可。
小贴士:
特点
汤清味鲜,菜爽口滑嫩。
备注
1、咸肉的制法:将净五花肉500克,八角5克,丁香3克,盐100克,味精10克,白酒10克混合均匀放入坛中密封好,置阴凉处腌渍5天即可。
2、高汤的制法:鸡架500克,龙骨300克,排骨250克,鸡脚100克分别入沸水中大火汆3分钟,捞出控水,放入锅内,加芹菜、鱿鱼干、虾皮各50克,陈皮10克,清水3千克大火烧开,改小火煮1小时后过滤即可。
榨菜蒸鸡
食材明细:
鸡半只,榨菜1包,葱末适量,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量
榨菜蒸鸡的做法步骤:
1.鸡洗净斩件,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
2.榨菜洗净后与鸡块搅匀。
3.隔水蒸20分钟,再洒上葱末蒸1分钟即可。
榨菜干丝
食材明细:
材料:淡榨菜丝150克,豆干8块,葱2根,辣椒2根 调味料:麻辣沙茶酱2大匙,乌醋2大匙,糖1小匙,酒2大匙
榨菜干丝的做法步骤:
1.辣椒切斜片,葱切段备用
2.豆干先切片,再放入油锅中炸至表面微焦后,起锅沥油备用
3.接着倒出锅中余油只留1大匙油,先爆香辣椒和葱白,再放入榨菜丝炒香后,加入麻辣沙茶酱炒香
4.再加入乌醋、糖和酒炒匀,然后放入炸豆干拌炒至汤汁收干,再放入葱绿翻炒均匀即可完成
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