“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你是不是在研究这些菜谱呢?经过收集并整理,小编为你呈上香卤猪肉,感谢您的参阅。
食材明细:
猪肉600克
香卤猪肉的做法步骤:
1.猪肉切大块焯水备用。
2.锅内加入适量的水,放入焯水好的猪肉块,加入适量的生姜片、辣椒、桂皮、八角、白糖、黄酒、盐。
3.开大火煮开转中火,闷煮约一个小时,关火闷两小时即可食用。
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猪肉卤烧墨鱼
食材明细:
猪肉150克, 墨鱼一只.
猪肉卤烧墨鱼的做法步骤:
猪肉洗净切成小人块备用. 墨鱼洗净切成小人块备用.
2. 锅内加入底油,开大火,加入适量的辣椒、姜片炒香,倒入猪肉块翻炒,最加入墨鱼块翻炒.
3. 倒入适量的黄酒继续翻炒,炒到猪肉、墨鱼变色,加入酱油及适量的水焖煮.
4. 菜熟嫩后收干汤汁,加入葱花及味精拌匀即可.
#春食野菜香# 荠菜猪肉卤·馇条
食材明细:
主料:荠菜1两,猪肉半两,馇条1袋
辅料:玉米油适量,酱油适量,葱少量,水适量,花椒面适量,盐适量,淀粉适量,蒜适量
#春食野菜香# 荠菜猪肉卤·馇条的做法步骤:
1,刚挖的新鲜荠菜~择净、洗净。。。
2,烧开水焯一下 。。 。
3,过凉水。。。
4,攥干。。。
5,切好。。。
6,猪肉、葱、蒜 分别切好。。。
7,热锅加油烧开,放入葱,再放入肉炒。。。
8,加荠菜翻炒。。。
9,加花椒面、酱油翻炒。。。
10,加水适量。。。
11,淀粉加水勾兑好。。。
12,放入勾兑好的淀粉,翻炒。。。继续收汤至熟。。。
13,成品~荠菜猪肉卤。。。
14,成品~荠菜猪肉卤。。。
15,烧开水,放入馇条,煮开加凉水再煮开。。。
16,过凉水。。。
17,挑出装盘。。。
18,成品~荠菜猪肉卤·馇条。。。
19,开饭~香!
小贴士:
1、淀粉少放或不放,对糖尿病人有益。。。
2、馇条不宜煮时间太长。。。
香卤淡菜
食材明细:
海虹250克,酱油10克,植物油20克,白砂糖10克,料酒25克,味精3克,香油5克,大葱15克,姜15克
香卤淡菜的做法步骤:
1. 将淡菜用热水洗净,放入水锅内煮至发松回软,(也可用温水浸泡数小时,使其回软膨胀);
2. 取出冷却后,摘去毛及污物,清水洗净;
3. 炒锅洗净置旺火上,下生油烧热,投入葱段,姜片煸出香味,倒入淡菜稍炒;
4. 加黄油,白糖,红烧肉汁300克及适量清水,旺火烧开后,改用小火烧透入味;
5. 待淡菜肉酥,下味精,用旺火收汁;
6. 待卤汁均匀粘上原料,淋入香油,拌匀出锅,冷却后装盘,即可食用。
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