“人健康不在年龄,衰老与年龄不成正比,善于养生保健的人,易逝的青春就会放慢脚步!”健康食疗是中国饮食文化的核心,随着文化的进步,中国人的智慧就隐含在这些顺口的俗语中。我们如何去进行健康食疗呢?或许你需要"开胃海鲜拌嫩藕"这样的内容,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
食材明细:
嫩藕、鲜虾、小鱿鱼、金枪鱼(油浸辣味)、小红椒、蒜头、芹菜、生抽
开胃海鲜拌嫩藕的做法步骤:
1、嫩藕剥皮,切片再切小条
2、放入清水中浸泡(可在水中加入少许白醋,以防变色)这时来处理鱿鱼和虾
3、将小鱿鱼冲洗干净,撕掉外膜,抽出软骨,切成小条
4、鲜虾剥掉外壳,留虾尾那节壳,从虾背部切开,不要切断(把虾放冰箱冷冻半小时更好剥壳)这时把小辣椒切小粒,大蒜头切末,放在小碗中,倒入生抽拌匀腌制
5、将藕条放入沸水中煮2分钟
6、即将捞起藕条时放入芹菜段焯下水,一起捞出
7、把藕条和芹菜段放入凉开水中浸泡,可加入冰块,使其更爽脆
8、将鱿鱼和虾一起放入刚才的锅中焯水,变色打卷即可
9、把捞出的虾和鱿鱼放入藕条中一起浸泡至冷
10、将浸泡的材料沥干水份,倒入拌碗中,倒入腌好的辣椒蒜末汁,加上两勺金枪鱼拌匀即可
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蜜拌鲜藕
食材明细:
莲藕500克,白砂糖8克,酱油5克,香油10克,姜5克,醋3克,辣椒(红、尖、干)3克
蜜拌鲜藕的做法步骤:
1.将藕洗净,去皮,剖开切成片,用清水洗净后,经开水烫一下捞出,用凉水冲,然后控干水分,盛入盘中;姜洗净去皮切末;干辣椒洗净切丝。
2.锅内加香油烧热,放姜末和辣椒丝,烹入醋,加酱油,白糖和少许水,烧制片刻,浇在藕上即可。
小贴士:
此菜含糖分和多种维生素、矿物质,有清热滋补等功效,对胎儿增血健体有利,藕的碳水化合物多,可产生较多热量,亦富含多种维生素和钙、磷、铁等矿物质,生藕有清热润肺,凉血行瘀,解渴之功效。可防妊娠咳嗽,肺热咯血。
开胃解暑--冬瓜双花海鲜汤
食材明细:
主料::冬瓜250克,花蟹1只,花蛤200克,
辅料::生姜3片,盐适量,油适量,
开胃解暑--冬瓜双花海鲜汤的做法步骤:
1.所需材料;(让老板把花蛤去了一半壳,省时更容易洗净)
2.冬瓜去皮切块;
3.锅中加水3碗,下冬瓜和姜片先煮10分钟;
4.这个时候可以把花蟹宰净; 花蛤洗净;
5.等冬瓜煮软后下花蟹和花蛤稍滚片刻,下盐油调味即可。
超级开胃——炝拌土豆丝
食材明细:
主料::土豆适量,青椒适量,红椒适量,
辅料::花椒20粒,干辣椒5根,大蒜适量,
配料::白糖适量,白醋适量,盐适量,食用油适量,
超级开胃——炝拌土豆丝的做法步骤:
1.准备好原材料。
2.将切好的土豆丝放入清水盆中浸泡20分钟后洗净捞出,锅内烧开水,水开后放入土豆丝焯烫约15秒钟左右捞出。
3.快速在凉水中过凉沥干水分备用。
4.锅内热油,油热后放入花椒。
5.花椒炸香后将其撇出不要,将油趁热泼入装有干辣椒的碗中,晾凉后制成辣椒油。
6.土豆丝中加入青红椒丝,蒜末和白醋,再放点白糖和盐,淋入辣椒油拌匀后制作完成。
【豆豉辣酱拌莲藕】--- 简单又开胃
食材明细:
主料::莲藕1个,200克,
辅料::青椒半个,红椒半个,香葱1根,蒜瓣2个,香菜1棵,
配料::食盐1.5茶勺,味极鲜1/4汤勺,醋1/4汤勺,豆豉辣酱2汤勺,白糖1茶勺,香油适量,
【豆豉辣酱拌莲藕】--- 简单又开胃的做法步骤:
1.准备原料。
2.莲藕洗净,去皮,切成较小的片,用清水清洗几遍,去掉淀粉。
3.锅中烧开适量水,加入1茶勺的盐,放入藕片煮至断生,然后用凉白开冲洗一遍。
4.藕片捞出,稍沥水份,放入较大的碗中。
5.调入0.5茶勺的盐、1茶勺的糖、1/4汤勺的味极鲜、1/4汤勺的醋和2汤勺豆豉辣酱。
6.搅拌均匀后,放上切好的青、红椒丝,以及葱白段和蒜末,然后起锅烧热适量油至冒烟,浇在上面。
7.最后加入香菜段,淋入几滴香油。
8.拌匀即可盛盘。
小贴士:
诗心片语:
1:莲藕切好后先清洗几遍,去除淀粉,这样口感较脆,而且防止边黑。
2:先把盐、糖、豆豉辣酱等拌匀入味,再把青、红椒丝、葱白段、蒜末放在表面上,然后起锅烧热油,浇在上面,这样才能激出辣椒、葱、蒜的香味。
3:豆豉辣酱有咸味,拌时盐不要过多,以免过咸。
夏天的开胃菜——仔姜拌青椒
食材明细:
主料::青椒85克,仔姜30克,
辅料::小红椒2个,香菜10克,蒜适量,酱油适量,味精适量,
夏天的开胃菜——仔姜拌青椒的做法步骤:
1.青椒一个(85克)去蒂去籽洗净后切成丝。
2.仔姜、香菜洗净,仔姜切成细丝,蒜去皮也切成细丝,香菜切段,小红椒切小圈。
3.炒锅上火,放入少许油烧热,放入青椒猛火快炒一下后盛出。
4.把炒好的青椒放入盘中,再放入仔姜丝、蒜丝、香菜、辣椒。
5.倒入适量生抽拌匀。
6.放入少许盐和味精拌匀即可食用。
小贴士:
青椒富含维生素C,烹制菜肴时,要注意掌握火候,应采取猛火快炒法,加热时间不要太长,以免维生素C损失过多。
京味儿开胃醒酒菜“金糕拌雪梨”
食材明细:
主料::雪花梨一个 500克,
辅料::山楂糕一块 200克,
配料::盐3克,白糖35克,凉开水适量,
京味儿开胃醒酒菜“金糕拌雪梨”的做法步骤:
1.碗中放少许盐,然后倒入适量凉开水或矿泉水备用。
2.把雪花梨削皮切成丝,梨丝切的不要太细大约有火柴棍粗细即可。
3.切好后放入淡盐水盆里浸泡三五秒钟捞出,这样梨丝不易变色。
4.金糕切丝,丝的粗细和梨丝大致相同即可。
5.然后也放入淡盐水盆中稍微过一下去掉粘性,这样便于拌食的时候不易粘连。
6.把捞出的梨丝和金糕丝沥净水份,然后均匀的撒入少许白糖码盘即可。
小贴士:
小菜特点;红白分明、色泽美观、酸甜爽口、开胃醒酒。
温馨提示;
1、梨丝和金糕丝切好后只需过一下淡盐水即可,切不可浸泡,这样一来不易变色,二来金糕丝不粘连口感好。一定要注意卫生,要使用凉开水或矿泉水才行。
2、如喜欢吃酸度大一些,还可以撒一些乌梅水味道也不错,切不可用白醋,撒白醋后味道不好。白糖撒上后不需搅拌,因此糖要撒的均匀一些为好,用细砂糖也很好。
大炒勺的这道京味儿醒酒小菜“金糕拌雪梨”就做好了,供朋友们参考!
开胃鱼头
食材明细:
信阳南湾大鱼头1个(重约2千克),香葱末20克,原色烩面和用南瓜汁、菠菜汁、西红柿汁
开胃鱼头的做法步骤:
调料
开胃料200克,盐6克,味精10克,鸡精15克,料酒15克,色拉油20克。
制作
1、鱼头去鳞,对半剖开,去掉鱼鳃后洗净,控干水分。
2、鱼头加盐、鸡精、味精、料酒腌渍30分钟至入味,放入盘中,上面放调好的开胃料,上笼大火蒸15分钟,取出撒香葱末,淋20克色拉油。
3、在蒸鱼头的同时,将四色烩面分别放入沸水中大火煮7分钟,捞出放入碗中,跟鱼头一起上桌,食用完鱼头后将剩余的汤汁跟烩面拌匀食用。
小贴士:
特点
酸辣开胃,回味无穷。
制作关键
信阳南湾大鱼头是花鲢鱼头,由于信阳南湾的水质较好,因此这种鱼头的肉质较嫩,几乎没有腥味,所以初加工时只需加盐、鸡精、料酒来祛腥即可。
备注
开胃料的制法 原料:云南小米辣1.5千克,广西玉林酸甜椒(成品有售,口味酸甜微辣,每瓶约5块钱)1.5千克,鲜青尖椒1千克,野山椒400克,葱段500克,姜块250克,大蒜200克,色拉油2.5千克,盐40克,味精30克,鸡精20克,李锦记蒸鱼豉油250克,啤酒500克,蚝油100克。
制作:1、小米辣、酸甜椒、青尖椒、野山椒分别切小粒;大蒜、姜块、葱段切小粒。2、锅内放入色拉油,烧至七成热时放入蒜粒、葱粒、姜粒小火煸香,入小米辣粒、酸甜椒粒、野山椒粒小火煸炒5分钟至出香,烹啤酒,用盐、鸡精、蚝油小火烧开后再用小火熬30分钟,入青尖椒粒、味精、李锦记蒸鱼豉油调味后出锅,放凉即可。制作关键:整个过程要用小火,时间一定要控制在30-40分钟,必须最后放蒸鱼豉油,放早了影响酱料的色泽。开胃料保存时间为两天,温度控制在5度,冰箱内冷藏,切不可进水。
开胃黄瓜
食材明细:
主料::黄瓜1根,
辅料::蒜适量,
配料::盐适量,糖适量,醋适量,辣椒酱适量,
开胃黄瓜的做法步骤:
1.准备的材料有:黄瓜一根,蒜瓣三颗
2.把黄瓜切条,用刀面轻拍黄瓜
3.把拍松的黄瓜切粒
4.把蒜瓣拍扁后躲碎,黄瓜粒装碗
5.加入一小勺的盐
6.用手把黄瓜跟盐抓匀,抓匀后静置5-8分钟
7.静置5-8分钟后,沥去黄瓜水
8.放入蒜泥,
9.再依次放入糖,白醋,辣椒酱,拌匀后腌制8分钟即可食用
10.完成
小贴士:
1.腌黄瓜的碗最好用塑料或陶瓷碗,不要用不锈钢制的。
2.腌制黄瓜的醋可以用香醋也可以用白醋,用香醋的话腌制出来的黄瓜颜色会没那么脆亮
开胃小鱼
食材明细:
白芝麻2大匙,小鱼干300公克,辣椒末1大匙,砂糖100公克,糖浆100公克,麦芽糖1大匙,水40公克,白醋1大匙
开胃小鱼的做法步骤:
1.白芝麻以干锅、小火炒香;小鱼干洗净沥干备用。
2.将调味料1全部加入小锅中,以中火煮稠至110℃,再加入调味料2,转小火保温备用。
3.将小鱼干以180℃油锅炸酥,起锅前加入辣椒末再一起捞起,淋上作法2的糖浆再撒上作法1的白芝麻即可。
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